Δομή βενζοϊκού νατρίου, ιδιότητες, σύνθεση, χρήσεις και κίνδυνοι



Το βενζοϊκό νάτριο είναι ένα οργανικό άλας του οποίου ο χημικός τύπος είναι C6H5COONa. Παράγεται ή παράγεται από την αντίδραση εξουδετέρωσης μεταξύ βενζοϊκού οξέος και υδροξειδίου του νατρίου. Το αποτέλεσμα είναι ένα λευκό στερεό (κάτω εικόνα) διαλυτό στο νερό και αποσυντίθεται με θέρμανση στους 120 ° C.

Αυτό το αλάτι μπορεί να βρεθεί φυσικά σε διάφορα φρούτα και άλλα μέρη λαχανικών, όπως: βατόμουρα, δαμάσκηνα, σταφίδες, κανέλα, γαρίφαλα και μήλα. Είναι επίσης ένας μεταβολίτης φυκών και φυτών.

Βενζοϊκό νάτριο δεν συσσωρεύεται στο σώμα, αφού συνδυάζει εύκολα με το αμινοξύ γλυκίνη για να σχηματίσει το hippúrico οξύ, το οποίο είναι ελεύθερα απεκκρίνεται στα ούρα.

Αυτή η ένωση χρησιμοποιείται με συντηρητικό τροφίμων, η δράση της είναι πιο αποτελεσματική σε όξινο pH. Αυτό οφείλεται στην παρουσία οργανικών οξέων που δίνουν στην τροφή ένα pH κατάλληλο για τη δράση του βενζοϊκού νατρίου. η οποία, ως τέτοια, καταλήγει να πρωτονιωθεί σε βενζοϊκό οξύ.

Το άλας αυτό χρησιμοποιείται επίσης στη θεραπεία των κληρονομικές μεταβολικές διαταραχές του κύκλου της ουρίας, η οποία οδηγεί στη συσσώρευση ενός ενδιάμεσου μεταβολίτη για την οποία το ένζυμο που επεξεργάζεται είναι ανεπαρκής.

Το Διεθνές Πρόγραμμα για την Χημική Ασφάλεια δεν διαπίστωσε επιβλαβείς επιδράσεις του βενζοϊκού νατρίου στους ανθρώπους, για κατανάλωση μεταξύ 647 - 825 mg / kg σωματικής μάζας.

Ωστόσο, έχει αναφερθεί ότι το βενζοϊκό νάτριο μπορεί να προκαλέσει ψευδο-αλλεργικές αντιδράσεις και να επιδεινώσει τα συμπτώματα σε ασθενείς με συχνές επεισόδια κνίδωσης και άσθματος..

Ευρετήριο

  • 1 Δομή του βενζοϊκού νατρίου
  • 2 Ιδιότητες
    • 2.1 Χημικές ονομασίες
    • 2.2 Φυσική περιγραφή
    • 2.3 Οσμή
    • 2.4 Γεύση
    • 2.5 Σημείο ανάφλεξης
    • 2.6 Αυτόματη ανάφλεξη
    • 2.7 Πυκνότητα
    • 2.8 Διαλυτότητα
    • 2.9 Σταθερότητα
    • 2.10 Αποσύνθεση
    • 2.11 ρΗ
    • 2.12 Επιφανειακή τάση
  • 3 Περίληψη
  • 4 Χρήσεις
    • 4.1 στα τρόφιμα
    • 4.2 Ιατρική περίθαλψη
    • 4.3 Άλλο
  • 5 Κίνδυνοι
  • 6 Αναφορές

Δομή του βενζοϊκού νατρίου

Στην επάνω εικόνα η δομή του βενζοϊκού νατρίου παρουσιάζεται με ένα μοντέλο σφαιρών και ράβδων. Ο αρωματικός δακτύλιος μπορεί να δει με γυμνό μάτι, με την καρβοξυλική ομάδα, -COO-, συνδεδεμένη με αυτήν (αυτή των κόκκινων σφαιρών). και το τελευταίο, με τη σειρά του, προσελκύει ηλεκτροστατικά το κατιόν Na+ (μοβ σφαίρα).

Δεδομένου ότι η διαφορά μεγέθους μεταξύ των δύο ιόντων είναι μεγάλη (συγκρίνετε στην εικόνα), δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι η δικτυωτή ενέργεια των κρυστάλλων βενζοϊκού νατρίου είναι χαμηλή. Αυτό προκαλεί ότι οι κρύσταλλοι τους έχουν φυσική τάση να διαλυτοποιούνται σε πολικούς διαλύτες ή να υποφέρουν από μια σειρά χημικών αντιδράσεων.

Το C6H5COO- Μπορεί να δεχθεί δύο γέφυρες υδρογόνου από δύο μόρια νερού, γεγονός που ευνοεί την ενυδάτωση του. Εν τω μεταξύ, το Na+ Επίσης τελειώνει επιδιαλυτωμένο με νερό, ξεπερνώντας τις ηλεκτροστατικές δυνάμεις που το συγκρατούν μαζί με το C6H5COO-.

Έτσι, αυτό το άλας αποτελείται από ιόντα C6H5COO- και Na+, τα οποία είναι διατεταγμένα κατά τρόπο ομαλό για την κατασκευή κρυστάλλων. Στη βιβλιογραφία, δεν αποκτώνται πληροφορίες για την κρυσταλλική δομή της, οπότε είναι άγνωστο ποιος είναι ο τύπος μονάδας μονάδας για αυτό το αλάτι.

Ιδιότητες

Χημικές ονομασίες

-Βενζοϊκό νάτριο

-Άλας νατρίου του βενζοϊκού οξέος

-Sobenato

-Αντιομόλη.

Φυσική περιγραφή

Λευκοί κόκκοι ή κρυσταλλική σκόνη. Άχρωμη κρυσταλλική σκόνη.

Οσμή

Τουαλέτα.

Γεύση

Bittersweet, στυπτικό και δυσάρεστο.

Σημείο ανάφλεξης

> 100 ºC.

Αυτόματη ανάφλεξη

> 500 ºC.

Πυκνότητα

1,50 g / cm3.

Διαλυτότητα

-Διαλυτό σε υγρό αμμώνιο και πυριδίνη.

-Ελαφρώς διαλυτό σε αιθανόλη: 8,22 g / 100 g στους 25 ° C.

-Σε μεθανόλη είναι πιο διαλυτό από ότι στην αιθανόλη: 8,22 g / 100 g στους 15 ° C.

Σταθερότητα

Είναι σταθερό υπό τις συνιστώμενες συνθήκες αποθήκευσης. Μπορεί να είναι ευαίσθητο στην υγρασία, υδρολύοντας σε βενζοϊκό οξύ. Δεν είναι συμβατό με ισχυρά οξειδωτικά μέσα, αλκάλια και ανόργανα οξέα.

Αποσύνθεση

Όταν θερμαίνεται σε αποσύνθεση στους 120 ° C (248 ° F), εκπέμπει ακάθαρτο καπνό με οξείδιο του νατρίου και άλλα συστατικά που μπορεί να είναι τοξικά και καρκινογόνα.

Όταν αποσυντίθεται στους 120 ºC, αποτρέπει την ακριβή μέτρηση των σημείων βρασμού και τήξης, ενώ οι αναφερόμενες τιμές αυτών των παραμέτρων είναι θεωρητικές εκτιμήσεις.

ρΗ

Κοντά στο 8, διαλύεται σε νερό. Δηλαδή, είναι ένα βασικό αλάτι. Αυτό συμβαίνει επειδή υδρολύεται για να απελευθερώσει ιόντα ΟΗ-.

Επιφανειακή τάση

72,9 mN / cm στους 20 ° C σε διάλυμα 1 g / l νερού.

Σύνθεση

Το βενζοϊκό οξύ που εμπλέκεται στη σύνθεση του βενζοϊκού νατρίου παράγεται κυρίως με τρεις μεθόδους:

-Το ναφθαλίνιο οξειδώνεται με πεντοξείδιο του βαναδίου για να σχηματίσει τον φθαλικό ανυδρίτη. Αυτή η ένωση μπορεί να υποβληθεί σε αποκαρβοξυλίωση για να προκαλέσει βενζοϊκό οξύ, αφού στη δομή της με δύο αρωματικούς δακτυλίους φαίνεται να έχει δύο συμπυκνωμένες ομάδες -COO.

-Το τολουόλιο οξειδώνεται σε βενζοϊκό οξύ με την προσθήκη νιτρικού οξέος. Σε αυτή την αντίδραση η μεθυλική ομάδα "απλά" οξειδώνεται προς την καρβοξυλική ομάδα:

Γ6H5CH3 => C6H5COOH

-Και τέλος, το βενζοτριχλωρίδιο υδρολύεται με τη δράση των ανόργανων οξέων, που προέρχονται από το βενζοϊκό οξύ.

Λήφθηκε βενζοϊκό οξύ με οποιαδήποτε από αυτές τις τρεις μεθόδους, στη συνέχεια διαλύεται σε υδροξείδιο του νατρίου. Αυτές οι ενώσεις υποβάλλονται σε αντίδραση εξουδετέρωσης, παράγοντας βενζοϊκό νάτριο και νερό.

Γ6H5COOH + ΝαΟΗ => C6H5COONa + Η2Ο

Η αντίδραση μπορεί επίσης να διεξαχθεί με ανθρακικό νάτριο, αν και η απόδοση της μπορεί να είναι μικρότερη από την επιθυμητή.

Χρησιμοποιεί

Στο φαγητό

Το βενζοϊκό νάτριο είναι ένας συντηρητικός παράγοντας της τροφής, είναι σε θέση να αναστέλλει ή να καθυστερεί τη διαδικασία ζύμωσης, την οξίνιση ή οποιαδήποτε διεργασία που προκαλεί υποβάθμιση αυτών. Επιπλέον, το βενζοϊκό νάτριο έχει μυκητοκτόνο δράση.

Αυτό το αλάτι είναι σε θέση να εξαλείψει τις ζύμες, τα βακτήρια και τους μύκητες που υπάρχουν στα τρόφιμα. Η συντηρητική δράση της είναι πιο αποτελεσματική στο pH < 6; es decir, en condiciones ácidas. Por esta razón es usado en conservas y en aliños de ensaladas que contienen vinagre (ácido acético).

Το βενζοϊκό νάτριο χρησιμοποιείται επίσης για τη συντήρηση αεριούχων ποτών και αναψυκτικών, στα οποία υπάρχει ανθρακικό οξύ. Επίσης στις μαρμελάδες, πλούσιες σε κιτρικό οξύ και γενικά σε τρόφιμα με οξέα που παρουσιάζουν ένα όξινο περιβάλλον.

Επιπλέον, χρησιμοποιείται στη ζωοτροφή με συγκέντρωση βενζοϊκού νατρίου 0,1%. Η μέγιστη ποσότητα βενζοϊκού οξέος και βενζοϊκού νατρίου που χρησιμοποιούνται ως συντηρητικά στα τρόφιμα δεν υπερβαίνει τα 2.000 mg / kg τροφίμου.

Ιατρική περίθαλψη

Οξεία υπεραμμωνεμία

φαινυλοξικό νάτριο και βενζοϊκό νάτριο χρησιμοποιούνται, υπό τη μορφή συμπληρωματικές θεραπείες για τη θεραπεία της οξείας και υπεραμμωνιαιμίας συνδέονται εγκεφαλοπάθεια σε ασθενείς με παθολογικές κύκλου ουρίας.

Αυτές οι ενώσεις ταξινομούνται ως ορφανά φάρμακα. Η ονομασία αυτή ισχύει για τα ναρκωτικά που δεν είναι κερδοφόρα από οικονομική άποψη.

Σχιζοφρένεια

Το βενζοϊκό νάτριο έχει χρησιμοποιηθεί πειραματικά για τη θεραπεία της σχιζοφρένειας. Το κεντρικό μέρος της έρευνας είναι ο ρόλος που στη θεραπεία εκπληρώνει την αναστολή των οξειδάσεων των D-αμινοξέων, δραστηριότητα που συναντά το βενζοϊκό νάτριο.

Αργινουκκινική οξυουρία

βενζοϊκό νάτριο χρησιμοποιείται στη θεραπεία της arginosuccínica οξυουρία, μια κληρονομική μεταβολική διαταραχή που μπορεί να προκαλέσει στους ασθενείς μια αύξηση στην συγκέντρωση αμμωνίου ικανά να επηρεάσουν το κεντρικό νευρικό σύστημα.

Αναστολέας

-Είναι ένας αναστολέας του ενζύμου araquidonato 15-lipoxygenase, ένα ένζυμο που διερευνάται από τη φαρμακευτική βιομηχανία για συμμετοχή σε στεφανιαία νόσο.

-Αναστέλλει τη δράση του ενζύμου τριακυλογλυκερόλης ένζυμο λιπάσης που πράξεις προκαλώντας την απελευθέρωση γλυκερόλης και λιπαρών οξέων στο λεπτό έντερο, επιτρέποντας έτσι την απορρόφηση αυτών των λιπιδίων στα τρόφιμα.

Μπορεί να είναι δυνατή η χρήση βενζοϊκού νατρίου για τη ρύθμιση της εντερικής απορρόφησης λιπιδίων όπως τα τριακυλογλυκερίδια.

Κληρονομικές διαταραχές

βενζοϊκό νάτριο χρησιμοποιείται στην αντιμετώπιση αρκετών κληρονομικών διαταραχών που σχετίζονται με το μεταβολισμό των αμινοξέων, μεταξύ των οποίων οι πράξεις: κατεργασία hyperargininemia, και τη θεραπεία του ενζύμου ορνιθίνης τρανσλοκάση ανεπάρκεια.

Άλλοι

-Χρησιμοποιείται σε ξεβγάλματα με βάση το αλκοόλ και στη στίλβωση του αργύρου. Επιπλέον, χρησιμοποιείται στην επεξεργασία πυροτεχνικών ενώσεων, που είναι υπεύθυνοι για το σφύριγμα που παράγεται όταν αναφλέγονται.

-Χρησιμοποιείται ως αντιδιαβρωτικό, το οποίο αποτελεί μία από τις κύριες απαιτήσεις στην παραγωγή αυτού του αλατιού. Χρησιμοποιείται επίσης σε συστήματα ψύξης, αντιψυκτικού και άλλα συστήματα με βάση το νερό.

-Στη σύνθεση πλαστικών, όπως το πολυπροπυλένιο, χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της αντοχής και της σαφήνειας.

-Σερβίρεται ως σταθεροποιητής στα μπάνια και στις φωτογραφικές διεργασίες.

Κίνδυνοι

Το βενζοϊκό νάτριο ταξινομείται από το FDA ως «γενικά ασφαλές», σε δόση 0,1% του βάρους του τροφίμου. Δεν θεωρείται ερεθιστικό για την επαφή με το δέρμα και τα μάτια, έτσι μπορεί να ειπωθεί ότι η οξεία τοξικότητα είναι χαμηλή.

Ωστόσο, το βενζοϊκό νάτριο μπορεί να προκαλέσει μη ανοσολογικές αντιδράσεις (ψευδοαλεργική) με επαφή. Αυτό το φαινόμενο είναι σπάνιο στους φυσιολογικούς ανθρώπους, αλλά σε ασθενείς με συχνά επεισόδια κνίδωσης ή συμπτώματα άσθματος μπορεί να υπάρξει αύξηση της συχνότητας εμφάνισης αυτών των συμπτωμάτων.

Σε μελέτες σε αρουραίους και ποντίκια, δεν βρέθηκαν ενδείξεις καρκινογόνου δράσης βενζοϊκού νατρίου.

Έχει επισημανθεί η δυσχέρεια της χρήσης της παρουσία ασκορβικού οξέος, το οποίο μπορεί να παράγει βενζόλιο. τοξικό συστατικό, που χαρακτηρίζεται ως καρκινογόνο.

Αναφορές

  1. Καθαρή Βιομηχανία. (2019). Παραγωγή βενζοϊκού νατρίου. Ανακτήθηκε από: science.jrank.org
  2. Wikipedia. (2019). Βενζοϊκό νάτριο. Ανακτήθηκε από: en.wikipedia.org
  3. PubChem. (2019). Βενζοϊκό νάτριο. Ανακτήθηκε από: pubchem.ncbi.nim.nih.gov
  4. Hanes Τ. (2019). Γεγονότα σε βενζοϊκό νάτριο. Livestrong. Ανακτήθηκε από: livestrong.com
  5. Chemical Book. (2017). Βενζοϊκό νάτριο. Ανακτήθηκε από: chembook.com
  6. Lane Η. Et αϊ. (2013) Jama Psichiatry. 70 (12): 1267-1275.
  7. Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας Γενεύη. (12 Απριλίου 2005). Βενζοϊκό οξύ και βενζοϊκό νάτριο. [PDF] Ανακτήθηκε από: who.int