Yaca Τι λειτουργεί, ιδιότητες, παρενέργειες

Το yaca (Artocarpus heterophyllus), Επίσης γνωστό και ως δέντρο καρποί, υποδοχή, jak, jacktree, fenne ή καρποί, είναι ένα είδος οικογενειακό δέντρο του Moraceae, εγγενή στα νοτιοδυτικά της Ινδίας και πιθανότατα ανατολική χερσόνησος της Μαλαισίας. Σήμερα καλλιεργείται στις Αντίλλες και την Αμερική.

Ο καρπός, ανεξαρτήτως του βαθμού ωριμότητάς του, χρησιμοποιείται συνήθως στη νότια και νοτιοανατολική ασιατική κουζίνα. Είναι ένας πολύ εξωτικός καρπός, τόσο για την υφή όσο και για το χρώμα του φλοιού. Όταν ο καρπός δεν έχει ανοιχτεί, εκπέμπει αρώματα ανανά, μπανάνας, μάνγκο, πορτοκάλι, πεπόνι και παπάγια.

Οι σπόροι της yaca έχουν επίσης μαγειρική χρήση, είναι πλούσιοι σε υδατάνθρακες, λιπίδια και πρωτεΐνες. Περιέχουν πολλά μέταλλα, λιγνάνες, ισοφλαβόνες, σαπωνίνες και φυτοθρεπτικά συστατικά.

Όταν οι σπόροι είναι φρυγανισμένοι, χρησιμοποιούνται ως εναλλακτική λύση στο άρωμα σοκολάτας. Το ξύλο του δέντρου χρησιμοποιείται για τη δημιουργία μουσικών οργάνων και για την κατασκευή επίπλων.

Ευρετήριο

• 1 Για ποιο λόγο χρησιμοποιείται;?
• 2 Διατροφικές ιδιότητες
• 3 παρενέργειες
• 4 Πώς να το προετοιμάσετε?
  • 4.1 Αντιασθματικό
  • 4.2 Επιπεφυκίτιδα
  • 4.3 Διαβήτης
  • 4.4 Διάρροια
  • 4.5 Κνίδωση
• 5 Αναφορές

Γιατί είναι;?

- Jackfruit είναι γνωστό στην παραδοσιακή ιατρική ως αντιασθματικά, αντιδιαρροϊκά, ανθελμινθικό, στην αγωγή της επιπεφυκίτιδας και της ωτίτιδας, και αφαίρεση κονδυλωμάτων.

- Παρέχει γρήγορα ενέργεια λόγω της παρουσίας απλών σακχάρων στη σύνθεσή της.

- Βοηθά στην αποφυγή εκφυλιστικών νόσων λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνες Α και C. Εκτός από τα θρεπτικά συστατικά, περιέχει φυτοχημικά. Αυτά λειτουργούν ως αντιοξειδωτικά που επιτρέπουν στο σώμα να εξαλείψει τις ελεύθερες ρίζες που προκαλούν πρόωρη γήρανση των κυττάρων.

- Η σύνθεση ινών της συμβάλλει στην εντερική διαμετακόμιση και, ως εκ τούτου, μπορεί να αποτρέψει τη δυσκοιλιότητα και τον ορθοκολικό καρκίνο. Με τη βελτίωση της κίνησης του εντέρου προωθεί επίσης την καλύτερη απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών.

- Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α συμβάλλει στη διατήρηση και τη βελτίωση της όρασης. Αυτή η βιταμίνη αποτρέπει επίσης την τύφλωση νύχτας. Προωθεί τη διατήρηση ενός νέου και σταθερού δέρματος.

- Το jaca μπορεί να προάγει την παραγωγή κολλαγόνου λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνη C. Το κολλαγόνο είναι μια θεμελιώδης πρωτεΐνη για τη δομή του δέρματος. Ο συνδυασμός της βιταμίνης C και της πρωτεΐνης στο jackfruit είναι εξαιρετική για την ανακούφιση των τραυμάτων του δέρματος.

- Η βιταμίνη C στο jacan μπορεί να διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα και να βελτιώσει τη λειτουργία των λευκών αιμοσφαιρίων ώστε να αυξήσει τη φυσική άμυνα του οργανισμού από τις λοιμώξεις. Ένα ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα είναι η καλύτερη πρόληψη κατά της προσβολής από ιούς, βακτήρια και μύκητες.

- Η παρουσία κάλιο κάνει το yaca ένα εξαιρετικό φαγητό για τη σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης. Η κατανάλωσή του βοηθάει πολύ τους ανθρώπους που αντιμετωπίζουν υψηλή αρτηριακή πίεση.

- Το ασβέστιο της yaca βοηθά στην ενίσχυση των οστών και αποτρέπει τα κατάγματα. Συνιστάται ιδιαίτερα για ηλικιωμένες και μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες.

- Το Jackfruit περιέχει σίδηρο, το οποίο μπορεί να αποτρέψει την αναιμία. Η αναιμία των ερυθρών αιμοσφαιρίων είναι μια αιτία αδυναμίας και κόπωσης. Ο σίδηρος αποτελεί συστατικό των ερυθρών αιμοσφαιρίων και διασφαλίζει ότι το οξυγόνο μεταφέρεται σε όλα τα κύτταρα του σώματος.

- Το φρούτο Jack προάγει τη διατήρηση της κανονικής καρδιακής λειτουργίας. Αυτό είναι δυνατό τόσο για την περιεκτικότητά του σε κάλιο όσο και στη βιταμίνη Β6, τα οποία προστατεύουν την καρδιά ελέγχοντας το επίπεδο της ομοκυστεΐνης.

- Με τον σπόρο του yaca μπορεί κανείς να κάνει αλεύρι χωρίς γλουτένη, καθώς το κάνουν στο νότο της Ινδίας. Το αλεύρι σπόρων Yaca συνιστάται για ασθενείς με κοιλιοκάκη.

- Το υψηλό επίπεδο σακχάρου στο αίμα μπορεί να προκληθεί από ανεπάρκεια μαγγανίου. Το jackfruit παρέχει αυτό το θρεπτικό συστατικό και επομένως βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Διατροφικές ιδιότητες

Ο καρπός της γιάκας μεγαλώνει στον κορμό του δέντρου, όπως εκείνος του κακάου. Οι καρποί του δέντρου (Artocarpus altilis) είναι πολύ παρόμοιες αλλά αναπτύσσονται στους κλάδους. Μη συγχέετε και τα δύο φρούτα, ακόμα κι αν ανήκουν στην ίδια οικογένεια.

Οι σπόροι yaca αντιπροσωπεύουν το 42% του καρπού. Αποτελείται κυρίως από ένα βρώσιμο περικοχλίου (80%) και το υπόλοιπο 20% είναι ένα ξυλώδες κέλυφος.

100 γραμμάρια του βρώσιμου τμήματος του φρούτου από 95 Kcal, 1,72 γραμμάρια πρωτεΐνης, 0,64 γραμμάρια συνολικών λιπιδίων και υδατάνθρακα 23,25 γραμμάρια.

Όπως και σε όλα τα φρέσκα φρούτα, το κύριο συστατικό του είναι το νερό: 73,46 γραμμάρια τοις εκατό. Το λιπιδικό κλάσμα αποτελείται από 0,1959 κορεσμένα λιπαρά οξέα, 0,155 γραμμάρια μονοακόρεστων λιπαρών οξέων και 0,094 γραμμάρια πολυακόρεστων. Το jackfruit δεν περιέχει χοληστερόλη.

Μεταξύ των υδατανθράκων, τα συνολικά σάκχαρα αντιπροσωπεύουν 19,08 ανά εκατό γραμμάρια και διαιτητικές ίνες 1,5 γραμμάρια. περιεκτικότητα σε ανόργανα άλατα είναι 24 mg ασβεστίου, 0,23 mg σιδήρου, 29 mg μαγνήσιο, 21 mg φωσφόρου, 448 mg καλίου, νατρίου και 2 mg 0.13 mg ψευδαργύρου.

Όπως βιταμίνες, 100 γραμμάρια του βρώσιμου τμήματος των νωπών φρούτων παρέχουν 13,7 mg ασκορβικού οξέος (βιταμίνη C), θειαμίνη 0.105 mg, 0.055 mg ριβοφλαβίνης, 0,920 mg νιασίνης, 0.329 mg βιταμίνης Β6, 0,34 mg βιταμίνης Ε, 24 μg φολικών και 110 διεθνείς μονάδες (IU) βιταμίνης Α.

Παρενέργειες

Η yaca μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις σε ευαίσθητους ανθρώπους. Αν και βοηθάει στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή σε ορισμένες περιπτώσεις. Για παράδειγμα, αν καταναλώνεται υπερβολικά, μπορεί να αυξήσει το επίπεδο ζάχαρης σε ασθενείς με διαβήτη.

Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από ανθρώπους που υποβάλλονται σε φαρμακευτική αγωγή με αντιπηκτικά από το στόμα ή λίγο μετά τη λήψη μεταμόσχευσης ιστών. Έχει αναφερθεί ότι η κατανάλωσή του μπορεί να μειώσει τη λίμπιντο.

Πώς να το προετοιμάσετε?

Ως τρόφιμο μπορεί να χρησιμοποιηθεί πράσινο ή ώριμο, νωπό ή σε γλυκά ή αλμυρά παρασκευάσματα. Είναι κοινής κατανάλωσης σε πολλές τροπικές περιοχές. τοπικά ψωμιά, παγωτά και μαρμελάδες. Με το κέλυφος μπορείτε να κάνετε tepache (ζυμωμένο μεξικάνικο ποτό).

Χρησιμοποιείται ως σύντροφος στο κύριο γεύμα και μπορεί να αντικαταστήσει ρύζι, λαχανικά, μπανάνες και άλλα. Η yaca μαγειρεύεται ψητή, ψητή, τηγανισμένη ή βρασμένη. Τα παρασκευάσματα της yaca για θεραπευτικούς σκοπούς χρησιμοποιούν ως επί το πλείστον φύλλα.

Αντιασθματικό

Ως αντιασθματικό και για τη θεραπεία της υψηλής αρτηριακής πίεσης, γίνεται έγχυση με τα φύλλα του δέντρου και ένα κύπελλο είναι μεθυσμένο καθημερινά.

Επιπεφυκίτιδα

Για την επιπεφυκίτιδα ένα αφέψημα γίνεται με τα φύλλα και δύο σταγόνες εφαρμόζονται σε κάθε μάτι για τρεις ημέρες.

Διαβήτης

Τα άτομα με διαβήτη μπορούν να πάρουν την έγχυση φύλλων αρκετές φορές την ημέρα.

Διάρροια

Για τη θεραπεία της διάρροιας χρησιμοποιείται η ρητίνη που λαμβάνεται από τη βάση του κορμού αραιωμένη σε μια κουταλιά της σούπας νερό με αλάτι.

Βρετανοί

Το προϊόν της διαβροχής της ρίζας χρησιμοποιείται τοπικά για κονδυλώματα.

Αναφορές

1. Akinmutini Α.Η. Η θρεπτική αξία των ακατέργαστων και επεξεργασμένων σπόρων καρπών Jack (Artocarpus heterophyllus): Χημική ανάλυση. Αγροτική Εφημερίδα. 2006; 1 (4) 266-271
2. Οφέλη για την υγεία του Jackfruits (s.f.) Ανακτήθηκε στις 9 Μαΐου 2018, στο drhealthbenefits.com
3. Herrera Canto Ε. Η yaca (Artocarpus heterophyllus Lam.), Ένα πολύ μοναδικό φρούτο και οι παραδοσιακές του χρήσεις (2015). Κέντρο Επιστημονικής Έρευνας Yucatan. Ανακτήθηκε στις 10 Μαΐου 2018 από το cicy.mx
4. Jackfruit (2018). Ανακτήθηκε στις 9 Μαΐου 2018, στη Wikipedia.
5. Νωπά φρούτα (2018). Ανακτήθηκε στις 9 Μαΐου 2018, στο ndb.nal.usda.gov
6. Jackfruit (s.f.) Ανακτήθηκε στις 9 Μαΐου 2018, στο webmd.com
7. Εννέα θρεπτικά εξωτικά φρούτα που αξίζει να ταξιδεύετε (s.f.). Ανακτήθηκε στις 10 Μαΐου 2018 από healthline.com
8. Ocloo F.C.K., Bansa Δ, Boatin R., Τ Adom, Agbemavor W.S. Φυσικοχημικά, λειτουργικά χαρακτηριστικά και χαρακτηριστικά επικόλλησης του αλεύρου που παράγεται από τους Jackfruits (Αrtocarpus heterophyllus) σπόρους. Γεωργία και Βιολογία Εφημερίδα της Βόρειας Αμερικής. 2010; 1 (5), 903-908.
9. Tulyathana Β, Κ Tananuwonga, Songjinda Π, Jaiboonb Ν Μερικά Φυσικοχημικές Ιδιότητες καρποί (Artocarpus heterophyllus Lam) Αλεύρι σπόρων και άμυλο. ScienceAsia 2002; 28, 37-41
10. 25 εκπληκτικά οφέλη και χρήσεις του Jackfruit. (2014). Ανακτήθηκε στις 9 Μαΐου 2018 healthbeckon.com Yaca (n.d.) ανακτήθηκε στις 9 Μαΐου 2018 tlahui.com
11. Zong-Ping Ζ, Χ Yang, Q. Τσουάν, Shuang Ζ, G. Xiaohong, Γινγκτζίνγκ L., Χ Guobin, Mingfu W., C. Jie Αντιπολλαπλασιαστική Δραστηριότητα Χαρακτηρισμός των συστατικών από καρποί. Εφημερίδα της Γεωργικής και Τροφικής Χημείας. 2014.