Παλαιολιθικά διατροφικά πλεονεκτήματα, μειονεκτήματα και συνταγές

Το Παλαιολιθική διατροφή είναι ένας τρόπος ζωής που βασίζεται στις διατροφικές συνήθειες του πρωτόγονου ανθρώπου. Είναι μια από τις διατροφικές μανίες και εκείνοι που το διεκπεραιώνουν διασφαλίζουν ότι γρήγορα χάνετε το λίπος, σας καθιστούν ανοσοποιητικό για να αρρωστήσετε, να δώσετε άφθονη ενέργεια και να σας κάνει να αισθάνεστε πολύ πιο υγιείς εν γένει..

Επίσης γνωστή ως δίαιτα παλεό, δίαιτα σπηλαίων, διατροφή πέτρινης ηλικίας, δίαιτα σπηλαίων ή διατροφή κυνηγών-συλλεκτών. Πρόκειται για μια δίαιτα που βασίζεται στη διατροφή που πραγματοποίησαν οι άνθρωποι κατά την Παλαιολιθική περίοδο.

Αυτό το στάδιο εκτείνεται από 2,85 εκατομμύρια χρόνια πριν από την ανακάλυψη της γεωργίας πριν από περίπου 10.000 χρόνια στη Μέση Ανατολή και αργότερα στο ζωικό κεφάλαιο.

Το διατροφικό σχέδιο της ανθρωπότητας εκείνη τη στιγμή βασιζόταν στη χρήση των διαθέσιμων στη φύση τροφών όπως το κρέας, τα ψάρια, τα φρούτα, τα λαχανικά, οι ρίζες ή τα καρύδια. Το κυνήγι ήταν μια σημαντική δραστηριότητα για τη διατροφή και την επιβίωση και συχνά οι φυλές κινήθηκαν σύμφωνα με τις συνεισφορές που δόθηκαν από τη θάλασσα ή τη θάλασσα.

Το 1975, ο Δρ Walter L. Voegtlin δημοσίευσε το βιβλίο του «Η Εποχή του Λίθου Διατροφή» ή «Δίαιτα της Λίθινης Εποχής» στα ισπανικά μετάφραση, το οποίο υποστηρίζει τη θεωρία ότι οι άνδρες θα πρέπει να πραγματοποιήσει μια διατροφή πλούσια σε λίπος.

Η συλλογιστική του γιατρού είναι απλή. Οι άνθρωποι είναι σαρκοφάγα όντα, και από την έναρξή του είναι κυρίως λίπος και πρωτεΐνες και μια μικρή ποσότητα υδατανθράκων. Βασίζεται επίσης σε φυσικά θέματα του ανθρώπου που συνδέονται πολύ με τα σαρκοφάγα:

- Το οδοντιατρικό μας σύστημα αποτελείται από δόντια σκύλων, ραβδωτούς γομφίους και κοπτήρες στην άνω γνάθο και στην κάτω γνάθο. Δηλαδή το δικό του από τα σαρκοφάγα ζώα, το οποίο έχει σχεδιαστεί για να συνθλίβει και να σκίζει το φαγητό με κάθετες κινήσεις.

- Στομάχι του ανθρώπου έχει χωρητικότητα 2 λίτρων, διαρκεί περίπου 3 ώρες για να αδειάσει, βρίσκεται ανάμεσα στα γεύματα, εκκρίνει μεγάλες ποσότητες υδροχλωρικού οξέος, και δεν χωνέψει κυτταρίνης στερείται βακτήρια και πρωτόζωα.

- Το τυφλό του παχέος εντέρου είναι δυσλειτουργικό και το προσάρτημα ένα σημάδι.

- Περιέχει βακτηριακή χλωρίδα στο ορθό.

- Ο όγκος των σκαμνιών είναι μικρός.

- Η χοληδόχος κύστη είναι ενεργή και καλά αναπτυγμένη.

- Τρώμε διαλείπουσα.

- Μπορούμε να επιβιώσουμε χωρίς το στομάχι ή το παχύ έντερο.

Τα περισσότερα από αυτά τα χαρακτηριστικά ταιριάζουν με αυτά ενός σκύλου, ένα παράδειγμα ενός σαρκοβόρου ζώου. Ωστόσο, τα φυτοφάγα ζώα όπως τα πρόβατα, η αγελάδα ή το κουνέλι απέχουν πολύ από τα χαρακτηριστικά που συλλέγει ο γιατρός.

Η Voegtlin πιστεύει ότι οι διαφορές με τα φυτοφάγα είναι τεράστιες και ότι η ανθρώπινη φυλή δεν είναι διατεθειμένη να προσαρμοστεί σε μια διατροφή βασισμένη σε λαχανικά, δημητριακά με υψηλές ποσότητες υδατανθράκων ή γαλακτοκομικών προϊόντων..

Τέλος, επισημαίνει ότι οι περισσότερες από τις βιταμίνες (με εξαίρεση C και K) και τα μέταλλα μπορούν να ληφθούν από το ζωικό βασίλειο και, πιο σύγχρονες ασθένειες, έχουν αποκτηθεί από την εγκατάλειψη της δίαιτας που πραγματοποιήθηκε από τους προγόνους μας περισσότερα πρωτόγονα.

Τρόφιμα απαγορευμένα στην παλαιολιθική διατροφή

Αν και η Παλαιολιθική Διατροφή είναι λίγο πάνω από σαράντα χρόνια, διάφοροι διατροφολόγοι έχουν αναπτύξει το διατροφικό σχέδιο για να το προσαρμόσουν στις προσωπικές ανάγκες ή προτιμήσεις..

Κατά γενικό κανόνα, συμφωνούν ότι τα βασικά τρόφιμα που πρέπει να καταναλώνονται είναι το κρέας, τα ψάρια, τα αυγά, τα λαχανικά, τα φρούτα, τα καρύδια, οι σπόροι, τα βότανα, τα μπαχαρικά, τα έλαια και τα υγιή λίπη..

Με τη σειρά τους, αυτά που πρέπει να αποφεύγονται είναι τα μεταποιημένα τρόφιμα, η ζάχαρη, τα αναψυκτικά, τα δημητριακά, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα όσπρια, τα τεχνητά γλυκαντικά, τα φυτικά έλαια, η μαργαρίνη και τα trans-λίπη..

Επιτρέπονται φαγητά και ποτά

Προσπαθώντας να επεκτείνουμε αυτή τη λίστα, τα τρόφιμα και τα ποτά που επιτρέπονται στην παλαιολιθική διατροφή είναι:

- Κρέατα. βοδινό και χοιρινό κρέας, κουνέλι, κατσίκι, αρνί, κοτόπουλο, γαλοπούλα, βίσωνες, βουβάλια, ελάφια, ελάφια, άλκες, πάπια, χήνα, χήνα, κ.λπ..

- Ψάρια και θαλασσινά. σολομός, η πέστροφα, οι σαρδέλες, ο τόνος, το λαβράκι, καβούρια, αστακοί, ο μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, στρείδια, γαρίδες, χτένια, καλκάνι, ιππόγλωσσα, η ρέγκα, γαρίδες, κλπ.

- Αυγά. Πάπια, κοτόπουλο, ορτύκια, χήνα κ.λπ..

- Λαχανικά. Μπρόκολο, αγκινάρες, σέλινο, αγγούρια, φασολάκια, κουνουπίδι, λάχανο, πιπεριές, κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες, μελιτζάνες, σπανάκι, μαρούλι, σέσκουλα, τεύτλα, κ.λπ..

- Φρούτα. Μήλα, μπανάνες, πορτοκάλια, μπανάνες, βατόμουρα, γκρέιπφρουτ, μανταρίνια, πεπόνια, ακτινίδιο, παπάγια, σταφύλια, σύκα, λεμόνι, καρπούζι, κεράσια acerola, τα αχλάδια, αβοκάντο, φράουλες, βατόμουρα, κλπ.

- Κόνδυλοι. Πατάτα, γλυκοπατάτα, γογγύλια κλπ..

- Σπόροι και καρύδια. Αμύγδαλα, φιστίκια, καρύδια, καρύδια, φουντούκια, ηλιόσποροι, σπόροι κολοκύθας κλπ..

- Λίπη και υγιή έλαια. Αβοκάντο, έλαιο καρύδας, ελαιόλαδο, φυτικό λίπος, πάπια, λίπος καρύδας, χοιρινό λίπος, βούτυρο κλπ..

- Αλάτι και μπαχαρικά. Αλάτι της θάλασσας, αλάτι των Ιμαλαΐων, σκόρδο, κουρκούμη, λεβάντα, πιπέρι, δεντρολίβανο, μέντα, βασιλικός, ρίγανη, θυμάρι, κρόκος, δεντρολίβανο κλπ..

- Άλλα καρυκεύματα. Τζίντζερ, σκόρδο, βανίλια, γαρύφαλλο, κλπ..

- Σοκολάτα. Όσο είναι μαύρο και υπερβαίνει τη σύνθεση του κακάου κατά 70% ή περισσότερο.

- Ποτά. Νερό, πράσινο τσάι, κρασί, καφές.

Βέβαια τρόφιμα 

Το βέτο τρόφιμα μιας παλαιολιθικής διατροφής περιλαμβάνουν:

- Ζάχαρη και σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης. Αναψυκτικά, χυμοί φρούτων, γλυκά, αρτοσκευάσματα, ζελέδες, κέικ, παγωτά κλπ..

- Κόκκοι. Περιλαμβάνει ψωμιά και ζυμαρικά, σιτάρι, σίκαλη, σίκαλη, κριθάρι κλπ..

- Λαχανικά. Φασόλια, φακές, ρεβίθια, φασόλια κλπ..

- Φυτικά έλαια. Σόγια, ηλιέλαιο, βαμβακέλαιο, αραβοσιτέλαιο, κραμβέλαιο, έλαιο
κρόκος, κλπ.

- Τρανς λίπη. Βρίσκεται σε μαργαρίνη και διάφορα μεταποιημένα τρόφιμα. Συνήθως αναφέρεται ως "υδρογονωμένα" ή "μερικώς υδρογονωμένα έλαια".

- Τεχνητά γλυκαντικά. Πρέπει να χρησιμοποιείτε φυσικά γλυκαντικά και να αποφεύγετε τεχνητά όπως ασπαρτάμη, σουκραλόζη, κυκλαμικά, σακχαρίνη, κάλιο ακεσουλφάμης.

- Υψηλά επεξεργασμένα τρόφιμα. Όλες οι ετικέτες "δίαιτα" ή "χαμηλά λιπαρά" συνήθως έχουν πολλά παράξενα και αφύσικα συστατικά. Υπάρχουν πολλά υποκατάστατα για τεχνητά τρόφιμα για δίαιτα.

Το γαλακτοκομικά προϊόντα είναι ένα από τα σημεία όπου υπάρχει η μεγαλύτερη απόκλιση. Κατ 'αρχήν, πρέπει να αποφύγετε τη μεγαλύτερη ποσότητα γαλακτοκομικών προϊόντων, ιδιαίτερα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αλλά είναι ένα προϊόν με τόσα οφέλη για την οστική μάζα, έχει πολλούς διατροφολόγους που προστατεύουν τη συμβατότητά τους με τη διατροφή.

Εβδομαδιαίο παράδειγμα μενού

Μιλήσαμε για τα τρόφιμα που επιτρέπεται να τρώνε για να μπορέσουν να ακολουθήσουν την παλαιολιθική διατροφή. Παρακάτω σας παρουσιάζουμε ένα εβδομαδιαίο μενού για να καταλάβετε λίγο περισσότερο το είδος του καθεστώτος που πραγματοποιείται.

Δευτέρα

• Πρωινό. Αυγά και λαχανικά τηγανισμένα σε λάδι καρύδας. Ένα κομμάτι φρούτων.
• Μεσημεριανό. Σαλάτα κοτόπουλου με ελαιόλαδο. Χούφτα καρύδια.
• Δείπνο. Χάμπουργκερ (χωρίς ψωμί) ή τηγανισμένο σε βούτυρο με λαχανικά.

Τρίτη

• Πρωινό. Μπέικον και τα αυγά σε συνδυασμό με ένα κομμάτι φρούτου.
• Μεσημεριανό. Αφέθηκαν τα χάμπουργκερ από την προηγούμενη νύχτα.
• Δείπνο. Σολομός και σκουμπρί μαριναρισμένο με λαχανικά.

Τετάρτη

• Πρωινό. Βόειο κρέας ή μπριζόλα με λαχανικά.
• Μεσημεριανό. Σάντουιτς σε φύλλα μαρουλιού, με κρέας και φρέσκα λαχανικά.
• Δείπνο. Σερβίρεται λαχανικά σε συνδυασμό με κρέας. Μπορούν να συμπεριληφθούν κόκκινα φρούτα.

Πέμπτη

• Πρωινό. Αυγά με μπέικον και κομμάτι φρούτων.
• Μεσημεριανό. Ο Sautéed έφυγε από την προηγούμενη νύχτα. Συνδυάστε το με μια χούφτα καρύδια.
• Δείπνο. Τηγανητό χοιρινό με λαχανικά.

Παρασκευή

• Πρωινό. Αυγά και λαχανικά τηγανισμένα σε λάδι καρύδας.
• Μεσημεριανό. Κοτοσαλάτα με ελαιόλαδο. Συνδυάστε με καρύδια ή αβοκάντο.
• Δείπνο. Μπριζόλα ή μαριναρισμένο στήθος κοτόπουλου και γλυκοπατάτες.

Σάββατο

• Πρωινό. Μπέικον και τα αυγά σε συνδυασμό με ένα κομμάτι φρούτου.
• Μεσημεριανό. Φιλέτο χοιρινού κρέατος σε συνδυασμό με καρότο και βασιλική σαλάτα.
• Δείπνο. Ψητό σολομό με λαχανικά και αβοκάντο.

Κυριακή

• Πρωινό. Κρέας με λαχανικά (υπολείμματα από την προηγούμενη νύχτα).
• Μεσημεριανό. Σάντουιτς σε φύλλα μαρουλιού, με κρέας και φρέσκα λαχανικά.
• Δείπνο. Φτερούγες κοτόπουλου στη σχάρα, με λαχανικά και σάλτσα.

Κάθε φορά που είστε πεινασμένοι μεταξύ των γευμάτων ή θέλετε να σνακ μπορείτε να αποφύγετε σνακ και γλυκά και πάντα να έχετε φρέσκα φρούτα ή ξηρούς καρπούς στο χέρι.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Όπως κάθε δίαιτα, ο σκοπός της είναι να παρέχει υγιείς συνήθειες στο σώμα από τα τρόφιμα. Και όπως κάθε δίαιτα, η Παλαιολιθική έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά της, είναι τόσο ακραία κατά περιόδους, ότι έχει πολλούς υποστηρικτές και κριτικούς.

Πρόληψη ασθενειών?

Οι υπερασπιστές της διατροφής των προγόνων μας, με τον Δρ Loren Cordain στο επίκεντρο, υποστηρίζουν ότι η εγκατάλειψή τους υποτίθεται ότι έχουμε αποκτήσει τις περισσότερες από τις σύγχρονες ασθένειες.

Ωστόσο, οι επικριτές του υπερασπίζονται μια εντελώς αντίθετη διατριβή, υποστηρίζοντας ότι ήταν η απόκτηση υδατανθράκων και η πρόσληψη μεγάλων ποσοτήτων αμύλου που επέτρεψαν στον ανθρώπινο εγκέφαλο να αναπτυχθεί. Και στις δύο περιπτώσεις, πρόκειται για υποθέσεις που βασίζονται σε στοιχεία που δεν έχουν ακρίβεια.

Από την άλλη πλευρά, οι συμπαθούντες της παλαιολιθικής διατροφής πιστεύουν ότι μπορεί να μειωθεί ο κίνδυνος καρδιακών παθήσεων, διαβήτη τύπου 2 και χρόνιων εκφυλιστικών ασθενειών που πλήττουν τους περισσότερους ανθρώπους στις ανεπτυγμένες χώρες. Ενάντια στο σημερινό είναι εκείνοι που προτείνουν ότι είναι μια υπερπροστατική διατροφή, μη ισορροπημένη, περιοριστική και επομένως επιβλαβής για την υγεία.

Μπορείτε να χάσετε βάρος?

Η Παλαιολιθική Διατροφή είναι ένα καθεστώς που γρήγορα καίει λίπη, αλλά όσο η σωματική δραστηριότητα του ατόμου είναι υψηλή. Το πρόβλημα των ημερών μας είναι ότι ο ρυθμός της καθιστικής ζωής προκαλεί ότι μπορείτε να επιτύχετε το αντίθετο.

Γι 'αυτό, είναι απαραίτητο να το προσαρμόσετε διανέμοντας καλά τα λίπη, τις πρωτεΐνες και τις ίνες. Επιπλέον, οποιαδήποτε σωματική άσκηση θα είναι ένα ιδανικό συμπλήρωμα για τη συμπλήρωση της δίαιτας.

Ο τόνος του σώματος?

Μετά τις συγκρίσεις με την εποχή των λίθων, υπάρχει ένα ρεύμα που εξασφαλίζει ότι η διατήρηση της διατροφής και το συνδυασμό της με την άσκηση, μπορείτε να πάρετε ένα αθλητικό σώμα και με καλή μυϊκή μάζα, όπως και οι άνδρες των σπηλαίων.

Σε απάντηση σε αυτή τη θεωρία, η αντίπαλη πλευρά με τη διατροφή, εξηγεί ότι ο ρυθμός της ζωής δεν μπορεί να συγκριθεί με εκείνη την εποχή, όπου καθημερινά το κυνήγι, μεταξύ άλλων δραστηριοτήτων, να τους αφήσουμε να κάψει έγκαυμα κατάποση των πρωτεϊνών.

Ενώ εκείνη τη στιγμή το πέρασμα έγινε με τα πόδια, σήμερα έχουμε μέσα μεταφοράς. Ένα άτομο καθιστικός ρυθμός θα είχε πολλά προβλήματα στο σώμα του εάν ακολουθούσε αυτή τη δίαιτα.

Η αθλητική δραστηριότητα βελτιώνεται;?

Η παχυσαρκία χαρακτηρίζεται από το ότι είναι πλούσιο σε λίπος και πρωτεΐνες, κάτι που εκτιμάται ιδιαίτερα μεταξύ της αθλητικής κοινότητας επειδή παρέχει πολλή ενέργεια και ως εκ τούτου αυξάνει την απόδοση και βελτιώνει τη δραστηριότητα..

Ωστόσο, όσοι επικρίνουν τη διατροφή διασφαλίζουν ότι κάθε αθλητής πρέπει να πάρει περισσότερους υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες, αλλά πάντα μέσα σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Άλλοι

Στο έργο "Η δίαιτα Paleo" (Cordain, 2011) συντάσσεται μια άλλη σειρά οφέλων που μπορούν να υιοθετηθούν εάν ακολουθηθεί η δίαιτα:

- Χάστε βάρος εάν είστε υπέρβαροι

- Αργή ή αντίστροφη εξέλιξη μιας αυτοάνοσης ασθένειας

- Βελτίωση ή εξάλειψη της ακμής

- Να κοιμηθείτε καλύτερα και να έχετε περισσότερη ενέργεια κατά τη διάρκεια της ημέρας

- Απολαύστε μια αύξηση της λίμπιντο

- Βελτίωση της διανοητικής προοπτικής και της σαφήνειας

- Αποτρέπει την φλεγμονή

Σύνταξη συνταγών

Συγκεντρώσαμε μερικά παραδείγματα των συνταγών που η δικτυακή πύλη dietapaleo.org μας συνιστά να απολαύσουμε κάποια τρόφιμα συμβατά με τη διατροφή που μας αφορά:

Για πρωινό: Applesauce

Συστατικά

• 7 μήλα ξεφλουδισμένα και κομμένα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1/4 λίτρου νερού

Προετοιμασία

1. Πρέπει να τοποθετήσετε όλα τα συστατικά σε μια βραδεία κουζίνα, για περίπου 4 ώρες, μέχρι τα μήλα να είναι μαλακά.

2. Βάλτε τα μαγειρεμένα μήλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή επεξεργαστή τροφίμων και αναμείξτε μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.

3. Τέλος αποθηκεύστε το σε ένα γυάλινο δοχείο στο ψυγείο. Μπορεί να κρατήσει έως και 2 εβδομάδες.

Για μεσημεριανό γεύμα: Pizza al pesto

Συστατικά

• 1 ζύμη πίτσα παλεό
• Σάλτσα πέστο χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα 
• ½ μοβ κρεμμύδι
• 1 βιολογική ντομάτα, κομμένη σε φέτες.
• Σπιτικό τυρί γάλακτος κατσίκας
• Σαλάμι (Applegate)

Προετοιμασία

1. Διανέμουμε όλα τα υλικά (σάλτσα, κρεμμύδι, ντομάτα, τυρί, λουκάνικο) στη ζύμη παλεό πίτσα.

2. Ψήστε την πίτσα σε 180 μοίρες για 15 λεπτά.

Για δείπνο: λωρίδες κοτόπουλου τυλιγμένες σε μπέικον και σπανάκι

Συστατικά

• 2 κομμένα στήθη κοτόπουλου σε χοντρές λωρίδες.
• 250 γρ. Σπανάκι.
• Μπέικον ή οργανικό μπέικον (κατά προτίμηση βόσκηση και χωρίς ζάχαρη)

Προετοιμασία

1. Μαρινάμος τις λωρίδες του μαστού (θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι, κρεμμύδι, χυμό λεμονιού).

2. Στη συνέχεια τα τυλίγουμε με σπανάκι (ωμό) και μπέικον και βάζουμε τους κυλίνδρους στο φούρνο σε 180 μοίρες. Ψήνουμε περίπου 20 λεπτά, μέχρι το μπέικον να είναι τραγανό.