7 εκπληκτικές ιδιότητες της ζελατίνης για την υγεία

Το ιδιότητες της ζελατίνης για την υγεία είναι: βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, βοηθά στη διατήρηση του βάρους, μειώνει τις ραγάδες, βελτιώνει την αρθρίτιδα και άλλες που θα εξηγήσω παρακάτω.

Η ζελατίνη είναι ένα ημιστερεό μίγμα σε θερμοκρασία δωματίου που ονομάζεται πιο επιστημονικά ως κολλοειδές. Στην πιο βασική της μορφή είναι άχρωμη, ημιδιαφανής, εύθραυστη καθώς και άθικτη.

Λειτουργεί επίσης ως μια σύνθετη πρωτεΐνη που αποτελείται από διαφορετικά αμινοξέα. Λόγω αυτής της ιδιαιτερότητας, οι γενικές της ιδιότητες μπορούν να μετασχηματιστούν ή να τροποποιηθούν, λαμβάνοντας υπόψη παράγοντες όπως το επίπεδο πολυμερισμού, η φύση των μονομερών ή η αλληλουχία στην αλυσίδα πρωτεϊνών της..

Η σύνθεσή του μπορεί να διαλυθεί στα ακόλουθα ποσοστά:

• Το 85% - 90% του σχηματισμού του αποτελείται από πρωτεΐνες από κολλαγόνο.
• 1% - 2% αφορά διάφορα ανόργανα άλατα.
• Το υπόλοιπο ποσοστό ισούται με το νερό που περιέχει η ζελατίνη.

Όπως εξηγήσαμε, η ζελατίνη αποτελείται από διαφορετικά αμινοξέα. Παρόλα αυτά, θα πρέπει να σημειωθεί ότι υπάρχει μεγάλη διαφορά σε σύγκριση με τα περισσότερα διατροφικά τρόφιμα της ίδιας φύσης, δεδομένου ότι δεν διαθέτει βαλίνη, τυροσίνη και τρυπτοφάνη..

Αν και ακούγεται λίγο περίεργο, ζελατίνη προέρχεται από μια ποικιλία του υλικού από το ζωικό βασίλειο, δηλαδή μπορούμε να αφαιρέσει το δέρμα, βραστά ή αλεσμένα κόκαλα, οπλές, τένοντες, τα εντόσθια, τα όργανα, κλπ ...

10 οφέλη και ιδιότητες της ζελατίνης

Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι η ζελατίνη περιέχει πολλά οφέλη για την υγεία μας. Χωρίς να προχωρήσει πολύ, ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) δήλωσε ότι είναι βρώσιμο που έχει την ίδια υγιή σημασία που χαρακτηρίζει τον άρτο.

1- Βελτίωση της ποιότητας του δέρματός μας

Χάρη στη μεγάλη ποσότητα φυσικών αμινοξέων που περιέχει, το δέρμα μας θα φαίνεται πολύ νεώτερο. Η ζελατίνη προωθεί τη δημιουργία νέων κυττάρων και παράγει κολλαγόνο και ασπαρτικό οξύ, ο τελευταίος είναι καθοριστικός παράγοντας όταν αναγεννάται και αναζωογονεί τα κύτταρα του σώματός μας.

Εκτός από τα παραπάνω, η κατανάλωση αυτού του προϊόντος μπορεί να αποτρέψει τον κίνδυνο να υποστούν προβλήματα που σχετίζονται με το δέρμα μας, όπως η ακμή. Και όλα αυτά χάρη στις ποσότητες ινοσιτόλης και νιασίνης που έχει.

2- Μας βοηθά να διατηρήσουμε το βάρος μας

Αυτό οφείλεται στην χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, η οποία μας εμποδίζει να αυξάνουμε γρήγορα το βάρος. Εάν δεν έχουμε λογαριασμό για τα περιεχόμενα ζάχαρης και αρωμάτων που περιέχει, για κάθε λίτρο ζελατίνης, θα απορροφήσουμε μόνο 17 θερμίδες.

3- Βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών

Λόγω του φολικού οξέος, οι ρίζες του τριχωτού της κεφαλής θα αποκτήσουν αντίσταση ενάντια στην πτώση μαζί με μια ανάπτυξη που θα μαγέψει ταχύτερα και πιο υγιεινά.

Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε τη χρήση σκόνης ζελατίνης απευθείας στα μαλλιά, η οποία χρησιμεύει ως εξαιρετική εναλλακτική λύση. Πώς να το κάνετε αυτό; Απλά χρησιμοποιήστε μισή μικρή κουταλιά σκόνης ζελατίνης στο σαμπουάν που χρησιμοποιείται συνήθως στο σπίτι.

Το αποτέλεσμα είναι παρόμοιο με τα νύχια, βοηθώντας τους να αυξήσουν την ανάπτυξή τους.

4- Επηρεάζει την πεπτική διαδικασία

Αν είστε επιρρεπείς να υποφέρετε από προβλήματα όπως γαστρίτιδα, υπεροξικότητα, κολίτιδα ή κολικούς, η ζελατίνη δεν είναι παρά ένας από τους πλησιέστερους και πλησιέστερους συμμάχους σας.

Παρομοίως, λειτουργεί ενάντια στην εμφάνιση βαρειών πεπτικών διεργασιών, γεγονός που οδηγεί στη βελτιστοποίηση των πεπτικών μας και την πραγματοποίηση με πιο υγιεινό τρόπο.

Η ζελατίνη είναι πλαισιωμένη μέσα στα τρόφιμα που ονομάζονται «μαλακή διατροφή», είναι ιδανική τόσο για τις μικρότερες όσο και για τους ανθρώπους που ανήκουν στους ηλικιωμένους.

5. Βελτιώστε την αρθρίτιδα

Η ζελατίνη εξασφαλίζει ότι οι αρθρώσεις (ειδικά στους χόνδρους και τους συνδέσμους) αυξάνουν τη λίπανση τους και μπορούν να λειτουργήσουν με πιο ρευστό τρόπο, καθώς και να μειώσουν τη φλεγμονή και τους διάφορους πόνους στις αρθρώσεις.

Το ιδανικό ποσό για να μπορείτε να απολαμβάνετε αυτό το όφελος θα ήταν περίπου 10 γραμμάρια ζελατίνης ανά ημέρα.

6- Ευνοεί την ανάπτυξη των μυών

Όσον αφορά αυτό το όφελος, πρέπει να πούμε ότι η ζελατίνη περιέχει αργινίνη, έναν τύπο αμινοξέος που κάνει τους μύες μας να αναπτύσσονται πολύ πιο γρήγορα και να ενισχύουν.

7- Μείωση των επιπέδων πίεσης

Και πάλι, τα αμινοξέα που υπάρχουν στη ζελατίνη επανέρχονται στο φορτίο για να δημιουργήσουν ένα αντι-στρες και αντι-καταθλιπτικό αποτέλεσμα.

8 - Μείωση των τεντωμάτων

Χάρη στο κολλαγόνο που δείχνει στη σύνθεσή του, η μείωση των ραγάδων θα είναι ένα από τα αποτελέσματα που αντανακλάται με την τρέχουσα κατανάλωση ζελατίνης.

Ιστορικό ζελατίνης

Ήδη από πανηγυρική εποχή, στην προϊστορία τα ζωικά υπολείμματα βράστηκαν για να ζωγραφίσουν τους τοίχους και να χρησιμοποιήσουν το ζελατινώδες αποτέλεσμα ως χρώμα.

Ομοίως, ήδη εισήλθε στην Γηραχή, συγκεκριμένα στον ρωμαϊκό πολιτισμό, είναι γνωστό ότι οι πολίτες της χρησιμοποίησαν ως κόλλα.

Φυσικά, δεν θα ήταν μέχρι το δέκατο πέμπτο αιώνα, όταν υπάρχουν αξιόπιστα δεδομένα από διαφορετικές συνταγές που σχετίζονται με τη ζελατίνη όπως την ξέρουμε σήμερα. Χωρίς να προχωρήσουμε περαιτέρω, οι Χριστιανοί δεν πρέπει να τρώνε κανένα είδος κρέατος τις Παρασκευές και ως εκ τούτου δημιουργήθηκαν ζελατίνες με διαφορετικά κρέατα και λαχανικά ως υποκατάστατο της εν λόγω ημέρας της εβδομάδας.

Ακριβώς στην πτώση του Μεσαίωνα, άρχισε να αναπτύσσει ζελατίνη στην παραγωγή γλυκών, επιδορπίων και άλλων τροφίμων που σχετίζονται με τη ζύμη.

Τρεις αιώνες αργότερα, αυτό το προϊόν που είναι γνωστό στον κόσμο, θα αρχίσει να είναι το αντικείμενο της επιθυμίας μέσα στις πιο ελιτίστικες οικογένειες διαφορετικών ευρωπαϊκών κοινωνιών. Ακριβώς τον δέκατο όγδοο αιώνα, όταν άρχισε μια απίστευτη απαίτηση που οδήγησε στη μαζική παραγωγή της.

Για να κάνετε τα πράγματα χειρότερα, ονόματα όπως ο σεφ Antoine Carême (ένας από τους μάγειρες πιο αξιόπιστους έδωσε αυτό το περίεργο προϊόν) ή επιχειρηματία Peter Cooper (εφεύρουν ένα νέο τρόπο διατροφής ζελατίνη με αποτέλεσμα να saborizara), έδωσε την ώθηση για να που έχει φτάσει τώρα σε ολόκληρο τον κόσμο.

Συνταγές

Εδώ παρέχουμε μερικές διασκεδαστικές και εύκολες συνταγές για να ασκείστε και να εκτελείτε στο σπίτι:

Πολύχρωμο πυροβολισμό jello

Συστατικά: 720 ml νερού, 6 φακέλους ζελατίνη, 1 κουτί ζελατίνη φράουλα (προαιρετικά γεύση), 1 κουτί ζελατίνη λεμόνι (προαιρετικά γεύση), 1 περίπτωση βατόμουρα ζελέ (προαιρετικό άρωμα) και 700 ml αρωματισμένο με βότκα

Προετοιμασία: Ρίξτε 240 ml νερό σε μια μικρή κατσαρόλλα που ψεκάζει δύο γεύσεις ζελατίνης για να αφήσετε να απολαύσετε για ένα ή δύο λεπτά. Στη συνέχεια, θερμαίνεται το αποτέλεσμα σε χαμηλή φωτιά ενώ αναδεύεται μέχρι να φθάσει στη διάλυση. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη φωτιά και προσθέστε ένα μικρό κιβώτιο γεύσης ζελατίνης στη γεύση (με την προϋπόθεση ότι είναι χρώματα σε αντίθεση). Τέλος, ανακατέψτε σε ένα μικρό φλιτζάνι 240 ml βότκα, ρίχνει σε ένα καλούπι και, τέλος, με κατάψυξη σε Ανακατέψτε ψυγείο σε ένα φλιτζάνι 240 ml βότκα. Ρίξτε το μίγμα στο καλούπι και ψύξτε μέχρι να γίνει τελείως.

Φλούδα πορτοκαλιού γεμάτη με ζελατίνη

• Συστατικά: Φλούδες πορτοκαλιού και σκόνη ζελατίνης.
• Υλοποίηση: Φτιάξτε τον εαυτό σας με κάποιες φλούδες χυμού κομμένες κατά τέτοιο τρόπο ώστε να είναι σαν ένα "μπολ" που παίρνετε μετά από ένα καλό χυμό πορτοκαλιού. Καθαρίστε τα προσεκτικά και ρίξτε τη ζελατίνη διαφορετικών χρωμάτων σε κάθε μισό. Ωστόσο, το πάγωμα στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί η ζελατίνη και μετά την κοπή σε φέτες για να εξυπηρετούν διαφορετικές και να αισθανθείτε μια καταπληκτική και ισχυρή έκρηξη γεύση στο στόμα σας. Περιττό να δείξει ότι αυτό μπορεί να γίνει με τον ίδιο τρόπο με διαφορετικές φλούδες φρούτων.

Ζελέ με σκουλήκια gominola

• Συστατικά: Ζελέ σκουλήκι, ζελέ ακτινίδιο, ζελέ φράουλας και λεμόνι ζελέ.
• Υλοποίηση: Σε ένα ποτήρι που είναι εντυπωσιακό και διαφανές, θα φτιάξουμε τη ζελατίνη με τέτοιο τρόπο ώστε να χωρίζεται σε ένα σύνολο δύο, τριών και τριών στρωμάτων. Αρχικά, ρίχνουμε ένα πρώτο ζελέ με όγκο περίπου τριών δακτύλων της γεύσης που μας αρέσει και χωρίς να το στερεοποιήσουμε, θα προσθέσουμε ζελέ σκουλήκια μέσα. Όταν έχουμε κάνει αυτό, και η ζελατίνη είναι συνεπής, μπορούμε να εκτελέσουμε την ίδια διαδικασία δύο φορές περισσότερο για ένα διασκεδαστικό γυάλινο ζελατίνη των σκουληκιών. Επίσης, αν θέλουμε να ποικίλλουν, μπορούμε να προσπαθήσουμε να αλλάξουμε τις γεύσεις και ακόμη και τα διαφορετικά ζελέ που θα προσθέσουμε.

Μερικές περιγραφές για τη ζελατίνη

• Παρόλο που η χρήση του έχει επεκταθεί καθ 'όλη τη διάρκεια της ιστορίας, η ονομασία "ζελατίνη" δεν θα υιοθετηθεί μέχρι το 1700
• Οι χρήσεις τους είναι πολλές, μεταξύ των οποίων βρίσκουμε εκτός από τις ήδη γνωστές στη γαστρονομία, άλλες χρήσεις για την επικάλυψη φαρμάκων, την κατασκευή φωτογραφικού χαρτιού ή χρήσεις στην αστρονομία.
• Έχει αντίσταση περίπου επτά ημερών χωρίς να χρειάζεται να είναι σε οποιοδήποτε τύπο ψυγείου ή συντηρητή.

Και ποια άλλα πλεονεκτήματα και ιδιότητες της ζελατίνης γνωρίζετε;?