Μερίδιο:
30 Επεξεργασμένα τρόφιμα Τρώμε τακτικά
Το επεξεργασμένα τρόφιμα είναι εκείνα που δεν καταναλώνονται στη φυσική κατάσταση στην οποία απαντώνται στη φύση.
Ο όρος "επεξεργασμένο τρόφιμο" συνήθως αποδίδεται σε εκείνους που υφίστανται βιομηχανική επεξεργασία, προσθέτοντας διάφορα πρόσθετα, όπως:
- Συντηρητικά Για παράδειγμα αλάτι.
- Γεύσεις. Φυσικό ή τεχνητό
- Χρωστικές ουσίες.
- Άλλες ενώσεις
- Ή απλώς τα τρόφιμα που υποβάλλονται σε διαδικασίες υψηλής ή χαμηλής θερμοκρασίας, αλλάζουν τη συνοχή τους, τα μείγματα με άλλα τρόφιμα ή ανάλογα με τον τύπο παρουσίασης και συσκευασίας.
Κατάλογος 30 επεξεργασμένων τροφίμων
1- Μαργαρίνες
Χρεώνουν μια πολύ κακή φήμη και, αναμφίβολα, τα επεξεργασμένα τρόφιμα επειδή χρησιμοποιούν έλαια που αντιμετωπίζονται σε ακραίες θερμοκρασίες και γενικά την παραγωγή τρανς-λιπαρά που είναι επιβλαβή για την υγεία, αλλά και την άμεση ή έμμεση κατανάλωση τους έχει γίνει εμπορευματοποιηθεί.
2- Δημητριακά πρωινού
Στην πραγματικότητα είναι καραμέλες, επειδή αυτά που φέρνουν συνήθως είναι η ζάχαρη και βασίζονται σε επεξεργασμένους κόκκους που περνούν από διαφορετικά στάδια μέχρι να φτάσουν σε αυτά τα ελκυστικά πακέτα που προωθούνται στα μέσα.
3- Cookies
Δεν είναι καινοτομία για να ελέγξετε τις ετικέτες των cookies βρούμε έναν μακρύ κατάλογο των συστατικών, συμπεριλαμβανομένων των αλάτων είναι συνήθως, αν και συνήθως τα cookies, αυτό δεν αποτελεί εμπόδιο δεδομένου ότι αυξάνουν τη διάρκειά τους.
4- Στιγμιαίες σούπες
Μια από τις χειρότερες επιλογές για το φαγητό μας, καθώς περιέχουν ένα μείγμα πρόσθετων, μεταξύ των οποίων πολλοί από αυτούς έχουν αμφισβητηθεί επειδή σχετίζονται με την εμφάνιση διαφόρων ειδών ασθενειών..
5 - Συμπυκνωμένοι ζωμοί
Παρόμοια με τα προηγούμενα αλλά αυτά συνήθως διατίθενται στο εμπόριο σε συμπαγή μορφή και εκτός από την πολύ υψηλή προσθήκη αλατιού, μπορούμε να βρούμε μεταξύ άλλων και γλουταμινικό νάτριο.
6- Αναψυκτικά
Μία από τις βασίλισσες των κατηγορουμένων, δεδομένου ότι δεν είναι, προφανώς, φυσικά. Οι βιομηχανίες αυτές να καυχηθούν ότι έχουν «μυστικού» τους, η οποία είναι αναμφίβολα διαφορετικές ενώσεις (μερικές αμφιβόλου προέλευσης) που καταλήγουν σε αυτά τα δροσερά και εθιστικό προϊόντα που καταναλώνουμε προστεθεί σε αφθονία.
Σε αυτό το άρθρο μπορείτε να μάθετε περισσότερα για αυτό το είδος ποτών.
7- Nuggets
Διανέμονται και καταναλώνονται ευρέως επειδή είναι εύκολο να προετοιμαστούν. Λογικά επεξεργάζονται, επειδή αυτά τα κρέατα (είτε κοτόπουλο, βόειο κρέας, χοιρινό κρέας ή ψάρι) υποβάλλονται σε διάφορες επεξεργασίες και προσθήκη μειγμάτων άλλων συστατικών.
8 - Χάμπουργκερ
Υψηλά επεξεργασμένα τρόφιμα, δεδομένου ότι το κρέας που χρησιμοποιούν πηγαίνει σε διαφορετικά στάδια μέχρι να επιλεγούν για χρήση και, όπως και οι Nuggets, λαμβάνουν ένα μίγμα προσθέτων για την τελική τους παρουσίαση.
9- Βιεννέζικα ή λουκάνικα
Η βιομηχανία που παράγει αυτό το είδος λουκάνικων είναι συνήθως η ίδια με τα ζαμπόν και περιλαμβάνει έναν μακρύ κατάλογο διαδικασιών στις οποίες για παράδειγμα το κρέας πιέζεται και προστίθενται διάφορα συντηρητικά και αρτύματα..
10- Βιομηχανικές πατάτες
Ειδικά η έκδοση των προ-frits που απλοποιούν τη ζωή σε πολλούς ανθρώπους, αλλά λογικά αυξάνουν την αλυσίδα προσθήκης τεχνητών ουσιών ή / και επιβλαβών για την υγεία.
11- Χαμ
Το κρέας υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά διέρχεται ήδη από μια μακρά διαδικασία και η επεξεργασία του περιλαμβάνει διαδικασίες υψηλών θερμοκρασιών, αρωμάτων, συντηρητικών και σταθεροποιητών που του προσδίδουν τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του, για παράδειγμα καπνιστό.
12- Βούτυρο
Με βάση το γάλα, αλλά λογικά επεξεργασμένο βιομηχανικά για να επιτύχει τη χαρακτηριστική στερεά σύσταση και να προστεθεί με συστατικά όπως το αλάτι και η μαγιά ανάλογα με τον τύπο της παρασκευής.
13- Βούτυρο αραχίδας
Για να φτάσετε σε αυτά τα ελκυστικά ζυμαρικά, τα φιστίκια ή τα φιστίκια πρέπει να είναι λογικά αλεσμένα και επίσης προηγουμένως καβουρδισμένα.
14- Γιαούρτι
Συνήθως απολαμβάνουν πολύ καλή φήμη και συνιστώνται για τα παιδιά. Ωστόσο, η κύρια έλξη είναι τα τεχνητά χρώματα και οι γεύσεις που της προσδίδουν τα χαρακτηριστικά που τα καθιστούν τόσο νόστιμα (δεν λέω με αυτό ότι είναι καλοί ή κακοί).
15- Ενεργειακές ράβδους
Με μεγάλη ποικιλία σε αθλητές και νεαρούς πληθυσμούς, είναι ένα μείγμα διαφόρων τροφίμων που υποβάλλονται σε επεξεργασία που περιλαμβάνει διάφορες τεχνικές, λόγος για τον οποίο δεν είναι φυσικοί και εισέρχονται σε αυτή την ταξινόμηση.
16- Μαγιονέζα
Εκτός από αυτό που ήδη γνωρίζουμε για αυτό το φαγητό, δεν μπορούμε να παραβλέψουμε ότι γίνεται με πολλά από τα συστατικά του σε αφυδατωμένη μορφή, γι 'αυτό είναι ένα 100% επεξεργασμένο φαγητό.
17- Κέτσαπ
Οι τομάτες που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τους δεν είναι συνήθως φυσικές και υποβάλλονται σε κατεργασίες υψηλής θερμοκρασίας, οπότε μην αμφιβάλλετε ότι είναι επίσης επεξεργασμένο τρόφιμο.
18- Συσκευασμένο ψωμί
Για να λάβουμε τη μορφή από άποψη μεγέθους, συνέπειας και μεγαλύτερης διάρκειας, η διαδικασία αυτού του τύπου ψωμιού είναι πολύ ευρύτερη και πιο εξελιγμένη από ό, τι μπορούμε να κάνουμε στο σπίτι μας.
19- Εξευγενισμένη ζάχαρη
Το γεγονός ότι είναι εξευγενισμένο ήδη δείχνει ότι περνάει από διαφορετικά στάδια επεξεργασίας, για να αποκτήσει τελικά το λευκό και σχεδόν αστραφτερό ζάχαρη που βρίσκουμε στα καταστήματα.
20- Αφυδατωμένα φρούτα
Το φυσικό φρούτο περιέχει νερό, και για να προσφέρει μια άλλη εναλλακτική λύση για ευκολότερη μεταφορά και μεγαλύτερη διάρκεια, ο κλάδος έχει ενισχύσει το εμπόριο αυτής της κονσερβοποιημένης ποικιλίας.
21- Γάλα μακράς διαρκείας
Οι θερμικές επεξεργασίες από παστερίωση έως UHT ήταν πολύ χρήσιμες για τη διάρκεια και την ασφάλεια αυτού του δημοφιλούς υγρού, χωρίς να ληφθεί υπόψη η προσθήκη γεύσεων για να γίνει ακόμη πιο ελκυστική και μεγαλύτερης εμβέλειας.
22- Κονσερβοποιημένα ψάρια
Τα ψάρια δεν αλιεύονται σε ένα δοχείο κασσίτερου, με αυτό λέω τα πάντα για να τα κατατάξουμε ως επεξεργασμένα τρόφιμα και χωρίς να μιλάμε για όλη την διαδικασία που υποφέρουν μετά.
23- Χυμός χυμού
Ο χυμός των φυσικών φρούτων θα πρέπει να διαρκεί μόνο λίγες ημέρες με τα χαρακτηριστικά του ανέπαφα, επομένως οι χυμοί που πωλούνται στα καταστήματα και διαρκούν μήνες, επεξεργάζονται λογικά.
24- Προπαρασκευασμένες πίτσες
Είναι πολύ χρήσιμο όταν δεν έχουμε πολύ χρόνο να προετοιμάσουμε πλήρως τη δική μας πίτσα και παραμένουν για εβδομάδες χωρίς αλλοίωση.
25- Στιγμιαίο καφέ
Λογικά, όταν αφυδατώνουμε, μιλάμε για επεξεργασμένο φαγητό, επειδή δεν είναι φυσική κατάσταση. Το γεγονός αυτό επέτρεψε την επίτευξη μάζας και την προσιτότητα του πληθυσμού με λιγότερους πόρους.
26- Σάλτσα μουστάρδας
Ελέγχοντας την ετικέτα σας, το πρώτο πράγμα που βρίσκω είναι η προσθήκη ξιδιού και στη συνέχεια η χρήση ταρτραζίνης και χρωστικών ουσιών όπως το κίτρινο λυκόφως για να δώσει τη χαρακτηριστική τονικότητα.
27- Σάλτσα ντομάτας
Λογικά δεν είναι μόνο η ντομάτα και ξεκινώντας από τη διαδικασία αλλαγής της συνέπειας της, λαμβάνουν άμεσα όλα τα συστατικά που ενισχύουν τη γεύση και άλλα χαρακτηριστικά.
28- Ράβδοι σοκολάτας
Λογικά δεν είναι φυσικό κακάο, οπότε για να φτάσουμε σε αυτά προστίθενται γάλα, ζάχαρη ή / και γλυκαντικά, συντηρητικά και χρωστικές, μεταξύ άλλων.
29- Καραμέλες
Η χρήση των χρωστικών ουσιών και των γλυκαντικών αφθονούν στην επεξεργασία τους, η οποία είναι το κλειδί για την επιτυχία τους ειδικά στα παιδιά (επίσης ενήλικες, ας είμαστε ειλικρινείς).
30- Μαρμελάδες
Ο φυσικός ή σπιτικό τύπος είναι πολύ διαφορετικός από αυτούς που μας πουλούν, οι οποίοι δεν είναι εξ ολοκλήρου από τους καρπούς που δηλώνουν στη συσκευασία. Η βιομηχανία αναζητά πάντα τρόπους να ξοδεύει λιγότερα και να πωλεί σε υψηλότερη αξία.
Έκανα απολύτως σαφές ότι το γεγονός ότι ένα τρόφιμο είναι «επεξεργασία» δεν σημαίνει ότι είναι «καλό» ή «κακό» για αυτή την κατάσταση, οπότε μην ανησυχήσετε αν συνήθως καταναλώνουν περισσότερα από τα τρόφιμα που περιλαμβάνονται στον παραπάνω πίνακα ( έχω καταναλώνεται στην πραγματικότητα οι περισσότεροι, βέβαια δεν είναι συνήθως όλα).
Ωστόσο, εάν η διατροφή σας βασίζεται αποκλειστικά σε αυτά τα τρόφιμα, είναι να ανησυχείτε και να αναζητάτε μια πρόωρη αλλαγή των διατροφικών συνηθειών.
Ταξινόμηση των τροφίμων σύμφωνα με τον βαθμό επεξεργασίας
Έχει γίνει προσπάθεια να ταξινομηθούν τα τρόφιμα ανάλογα με το βαθμό ή το επίπεδο της επεξεργασίας τροφίμων και τις πιθανές επιπτώσεις της στην υγεία. Με αυτή την έννοια, μια από τις πιο πρόσφατες ταξινομήσεις συνιστά να διαχωρίζονται αυτά τα τρόφιμα στις ακόλουθες κατηγορίες:
Ελάχιστη επεξεργασία
Σε αυτήν την ομάδα ανήκουν εκείνα που στη βιομηχανική διαδικασία, οι υγιεινές ιδιότητες του τροφίμου δεν τροποποιούνται ουσιαστικά και ο στόχος τους είναι να διευκολύνουν την κατανάλωσή τους. Είναι συσκευασμένα χωρίς την προσθήκη συστατικών που επηρεάζουν την υγεία, όπως το υπερβολικό νάτριο.
Περιλαμβάνουν το κρέας, το γάλα, τα δημητριακά ολικής αλέσεως, τα όσπρια, τα φρέσκα και τα ακατέργαστα φθαρτά τρόφιμα. τα όσπρια, τα φρούτα, τα λαχανικά, τις ρίζες και τους κονδύλους.
Ιατρικά επεξεργασμένο
Σε αυτά τα τρόφιμα συνδυάζονται διαδικασίες όπως: συμπίεση, σύνθλιψη, άλεση, διύλιση, «καθαρισμού», υδρογόνωση, υδρόλυση, εξώθηση, χρήση ενζύμων και προσθέτων, την απόκτηση βιομηχανικά προϊόντα ή συστατικά μαγειρικής (έλαια, λίπη, ζάχαρη και γλυκαντικές ουσίες, άμυλο, σιρόπι, σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης, λακτόζης , πρωτεΐνες γάλακτος και σόγιας, κόμμεα, συντηρητικά και πρόσθετα καλλυντικών και άλλοι). Σε γενικές γραμμές, παρέχουν ενέργεια.
Εξαιρετικά επεξεργασμένο
συνδυασμούς των ανωτέρω για να επιτευχθεί μια γρήγορη προετοιμασία. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα, ολικά ή trans-λιπαρά, εκτός από τα σάκχαρα, το νάτριο, όλα τα ανεπαρκή σε μικροθρεπτικά συστατικά, τις διαιτητικές ίνες και την υψηλή ενεργειακή πυκνότητα.
Τα πιο επικίνδυνα συστατικά που μπορεί να περιέχουν αυτά τα τρόφιμα:
Γλουταμινικό νάτριο
Το γλουταμινικό νάτριο χρησιμοποιείται για την ενίσχυση της γεύσης του φαγητού και καταλήγει σε πολύ ισχυρή εξάρτηση. Μόλις το δοκιμάσουμε, είναι πολύ δύσκολο να το αφήσουμε, το επιθυμούμε ίσως χωρίς να το γνωρίζουμε.
Βρίσκουμε σε μεγάλο βαθμό σε μεταποιημένα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων σνακ, κονσέρβες, fast food, αφυδατωμένες σούπες και είναι πολύ γνωστή στην κινεζική κουζίνα.
Βρωμικό κάλιο
Πρόσθετη ύλη που χρησιμοποιείται από τις βιομηχανίες για να κάνει τις μάζες πιο χνουδωτές, μαλακές και φιλικές προς τον ανθρώπινο ουρανίσκο.
Συνήθως υπάρχει σε προϊόντα όπως κέικ, ψωμί, κέικ, αρτοσκευάσματα γενικά και άλλες γλυκές ή αλμυρές ζύμες.
Υψηλή φρουκτόζη σιρόπι καλαμποκιού
Αναμφισβήτητα ένα από τα συστατικά με τη χειρότερη φήμη σήμερα. Η προσθήκη του σχετίζεται με υψηλότερη συχνότητα εμφάνισης της ινσουλινοαντίστασης, του διαβήτη, της τερηδόνας, του υπερβολικού βάρους και της παχυσαρκίας μεταξύ άλλων παθολογιών..
Ακρυλαμίδιο
Το ακρυλαμίδιο είναι άφθονο σε τρόφιμα που υποβάλλονται σε επεξεργασίες σε υψηλές θερμοκρασίες, όπως εκείνες που είναι τηγανητές ή τηγανισμένες.
Όπως μπορείτε να συμπεράνετε, πατάτες και άλλα σνακ, το γρήγορο φαγητό και τα σοταρισμένα τρόφιμα περιέχουν συνήθως αυτή την ένωση.
Νιτρικά ή νιτρώδες νάτριο
Χρησιμοποιείται κυρίως σε κονσέρβες παραγώγων κρέατος, που επεκτείνουν τη διάρκεια της τροφής.
Αυτή η ένωση χρησιμοποιείται σε ζαμπόν, σαλάμι, mortadelas, ζαμπόν, ζαμπόν και άλλα παρόμοια.
Τι μπορώ να συστήσω για την υγεία;?
Δεν είμαι τόσο ανησυχητικός για αυτό το συγκεκριμένο θέμα, αν και θα ήθελα να δώσω τις ακόλουθες συστάσεις, μόνο στα προσωπικά κριτήρια:
- Μη στιγματίζετε κανένα φαγητό μέχρι να το ξέρετε.
- Επωφεληθείτε από τις ετικέτες των τροφίμων, διαβάστε τα συστατικά που φέρνει και τις διαδικασίες στις οποίες έχει υποβληθεί.
- Προς το γούστο μου, πρώτα προνόμιο φυσικά τρόφιμα, και στη συνέχεια να συμπληρώσετε το φαγητό με "επεξεργασμένα" τρόφιμα που είναι απολύτως απαραίτητα.
- Οι χειρότερες διαδικασίες όσον αφορά τις πιθανότητες να επηρεάσουν αρνητικά την υγεία μας είναι: Τηγάνισμα, υδρογόνωση και προσθήκη σιροπιού καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη.
- Λογικά, όπως και στη ζωή, αναζητήστε μια ισορροπία ανάμεσα σε υγιή, τα πιο προσιτά, νόστιμα και σχετικά με την περίσταση.
Αναφορές
- Ruiz Milena, Φυσικά τρόφιμα εναντίον τεχνητών τροφών Ένα πραγματικό πρόβλημα διατροφής: Μια πρόταση διδασκαλίας στον έκτο βαθμό από κοινωνικο-επιστημονικά θέματα, Διδασκαλία και μάθηση των επιστημών, ISSN: 2346-4712.
- Croveto Mirta, Ricardo Uauy, Αλλαγές στα τρόφιμα που επεξεργάστηκαν στον πληθυσμό του Μητροπολιτικού Σαντιάγο τα τελευταία είκοσι χρόνια, Rev Med Χιλή 2012; 140: 305-312.
- Monteiro C. Το μεγάλο ζήτημα είναι η υπερπαραγωγή, η World Nutrition 2010, 6: 237-69.
- Uauy R, Monteiro CA. Η πρόκληση της βελτίωσης της διατροφής και της διατροφής στη Λατινική Αμερική. Food Nutr Bull 2004; 25: 175-82.
- Prentice AM, Jebb SA. Γρήγορα τρόφιμα, πυκνότητα ενέργειας και παχυσαρκία: ένας πιθανός μηχανιστικός δεσμός. Ανασκόπηση παχυσαρκίας 2003; 4: 187-94.
- Παναμερικανική Οργάνωση Υγείας (PAHO), Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας (ΠΟΥ). Η Αμερική χωρίς λιπαρά trans: συμπεράσματα και συστάσεις. Washington, D.C. ΗΠΑ, PAHO / WHO, 2007.