17 Πολύτιμες ιδιότητες του Amaranth for Health

Το Amaranth έχει πολλές ιδιότητες για την υγεία. Είναι αντιοξειδωτικό, ρυθμίζει το επίπεδο των λιπών στο σώμα, προστατεύει την καρδιά σας και είναι πολύ θρεπτικό για το υψηλό επίπεδο των πρωτεϊνών.

Αν και θεωρείται ως εκ τούτου, ο αμάραντος δεν είναι μια αληθινή δημητριακά, καθώς δεν προέρχεται από χόρτα ή χόρτα, όπου το σιτάρι, το καλαμπόκι, το ρύζι, κριθάρι, βρώμη, σίκαλη, μπαμπού ή καλάμι πλαίσιο της ζάχαρης. Το αμάραντο ανήκει σε άλλη οικογένεια φυτών.

Πρόκειται για ένα ποώδες φυτό που μετράει μεταξύ 80 και 90 εκατοστών, με παχύ στέλεχος και μακρύ και κυματιστό φύλλα, με λουλούδια που μπορεί να είναι πορφυρά, κίτρινα ή λευκά, ανάλογα με την ποικιλία του φυτού. Είναι εγγενής στην Ινδία και αναπτύσσεται κυρίως σε τροπικά κλίματα. Ανήκει στην οικογένεια Amaranthaceae. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του φυτού, πάνω από 60 για να είναι ακριβείς. Μεταξύ των πιο γνωστών είναι οι amaranthus cruenus, το amaranthus hypocondriacus και το amaranthus caudatus.

Το όνομά του προέρχεται από τον ελληνικό αμάραντο, που σημαίνει "inmarcesible", που δεν μαραίνεται. Αυτό το όνομα οφείλεται στην αντοχή του στην ξηρασία, δεν χρειάζεται πολύ νερό για να αναπτυχθεί.

Το Amaranth χρησιμοποιήθηκε ήδη πριν από περισσότερα από 4.000 χρόνια. Τα σιτηρά του εκτιμήθηκαν πολύ από τους πολιτισμούς των Μάγια και των Αζτέκων, όπου χρησιμοποιήθηκε ως βασικό φαγητό.

Ο αμυγδαλερός κόκκος και τα φύλλα του έχουν πολλές θρεπτικές ιδιότητες. Μπορεί να καταναλωθεί με δύο τρόπους, όπως για παράδειγμα τα φύλλα του amaranthus hypochondriacus μαγειρεύονται με τη μορφή σούπας ή σαλάτας. Οι κόκκοι του, ωστόσο, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν ψωμί, μπισκότα ή κέικ.

Σε πολλές χώρες της Νότιας Αμερικής, τα αμaranth σπόροι μπορούν να βρεθούν με τη μορφή ποπ-κορν. Στο Νεπάλ και το Περού είναι συνηθισμένο να καταναλώνετε αυτό το ψευδο-δημητριακό στο πρωινό. Στο Μεξικό είναι πολύ κοινό να το χρησιμοποιείτε και για να φτιάξετε ένα κέικ, το καραμέλα της χαράς.

Λόγω της ποικιλομορφίας του κατά το μαγείρεμα και τις πολυάριθμες διατροφικές του ιδιότητες, θεωρείται λειτουργικό φαγητό.

 Οφέλη για την υγεία amaranth

1- Είναι καλό για τη χοληστερόλη

Υπάρχουν αρκετές μελέτες που σχετίζονται με την κατανάλωση αμαράνθου με καλύτερη υγεία της καρδιάς.

Το Amaranth είναι πλούσιο σε φυτοστερόλες, στεροειδή που εμποδίζουν την απορρόφηση της χοληστερόλης.

Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε το 2007 στο Λιπίδια στην υγεία και τις ασθένειες, συνιστά την εφαρμογή αμαραντικού ελαίου για καρδιακές παθήσεις. Ο σπόρος Amaranth περιέχει τροκοτριενόλες, μια ουσία με ενώσεις βιταμίνης Ε και σκουαλενίου, ουσίες που μειώνουν την ποσότητα των λιπιδίων και επηρεάζουν το σχηματισμό χοληστερόλης, μειώνοντας τα επίπεδα στο αίμα.

Οι ωφέλιμες ουσίες όπως το σκουαλένιο, είναι επίσης παρούσες στο αλεύρι αμαράντου, παρέχοντας αυτό το αποτέλεσμα μείωσης λίπους στο σώμα.

2- Προστατέψτε την καρδιά σας από καρδιαγγειακές παθήσεις

Με τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης, ο κίνδυνος καρδιακής νόσου είναι σημαντικά χαμηλότερος.

Επίσης το 1996, μια ομάδα Ρώσων ερευνητών έδειξε ότι η κατανάλωση αυτού του ψευδοδημητριακό σήμαινε μια βελτίωση στην ανάπτυξη των παθήσεων των ασθενών με στεφανιαία νόσο και μειωμένα επίπεδα τριγλυκεριδίων.

Το Amaranth προστατεύει επίσης την κυτταρική μεμβράνη, προλαμβάνοντας παθήσεις καρδιαγγειακής υγείας όπως υπέρταση.

3 - Έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες

Το Amaranth περιέχει πεπτίδια, αλυσίδες αμινοξέων. Αυτές οι ουσίες έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε από μοριακούς βιολόγους από το Μεξικό το 2008 υπογραμμίζει ένα από αυτά τα πεπτίδια, lunasin.

Αυτή η αλυσίδα αμινοξέων είναι επίσης παρούσα σε άλλα λαχανικά όπως η σόγια και βοηθά στη μείωση της φλεγμονής, ειδικά εκείνης που προκαλείται από άλλες ασθένειες.

4- Προλαμβάνει τον καρκίνο

Μεταξύ των ασθενειών στις οποίες αναφέρθηκα στο προηγούμενο τμήμα, είναι ο καρκίνος, όπου η λουνασίνη διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην ανακούφιση ορισμένων συμπτωμάτων.

Μια μελέτη του 2010 δείχνει ότι η λονασίνη που υπάρχει στο αμάραντο ήταν ταχύτερη για να φτάσει στον πυρήνα των χημικώς μετασχηματισμένων καρκινογόνων κυττάρων από αυτή που υπάρχει στην σόγια..

Σε αυτή τη λίστα μπορείτε να βρείτε και άλλα τρόφιμα που εμποδίζουν τον καρκίνο.

5- Σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση

Μία από τις πτυχές που πρέπει να έχετε κατά νου για να διατηρήσετε καλή καρδιαγγειακή υγεία είναι η ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.

Η συμβολή του νιτρικού αμαράνθου βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε το 2008 στο Η Εφημερίδα της Ιατρικής της Νέας Αγγλίας, η οποία έδειξε ότι ένα συμπλήρωμα νιτρικού άλατος ήταν αποτελεσματικό στη μείωση της διαστολικής αρτηριακής πίεσης, αν και δεν παρατηρήθηκαν σημαντικές μεταβολές στη συστολική πίεση.

6- Είναι μια πηγή πρωτεϊνών

Το Amaranth είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, καθιστώντας το ένα πολύ θρεπτικό φαγητό. Στην πραγματικότητα, το ποσό που περιέχει αυτό το θρεπτικό συστατικό είναι πολύ υψηλότερο από αυτό των πραγματικών σιτηρών, εκείνων από την οικογένεια Poaceae.

Η ενεργειακή του συμβολή καθιστά ένα εξαιρετικά συνιστώμενο φαγητό για χορτοφαγικές και vegan δίαιτες. Σε αυτό το είδος διατροφής, τα επίπεδα πρωτεϊνών πρέπει να ελέγχονται πολύ συχνά, καθώς τα περισσότερα από αυτά τα θρεπτικά συστατικά βρίσκονται σε προϊόντα ζωικής προέλευσης.

Με αυτή την έννοια, μια συγκριτική μελέτη που πραγματοποιήθηκε το 1993 από το Ινστιτούτο Διατροφής της Κεντρικής Αμερικής και τον Παναμά έδειξε ότι το αμάραντο είναι ένα από τα πιο θρεπτικά λαχανικά. Οι πρωτεΐνες του είναι συγκρίσιμες με εκείνες που μπορούν να έχουν τρόφιμα ζωικής προέλευσης όπως το τυρί.

7- Είναι ένα πολύ υγιεινό φαγητό για τα παιδιά

Ακριβώς λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, η οποία παρέχει την απαραίτητη ενέργεια στα μικρά παιδιά. Το κάνει ένα ιδανικό μενού, εκτός από τις διάφορες δυνατότητες που προσφέρει κατά το μαγείρεμα.

Το Amaranth είναι ένας φθηνός αλλά και ένας θρεπτικός πόρος. Η γενετική ποικιλότητα αυτού του φυτού και η ικανότητά του να προσαρμόζεται για να αναπτυχθεί σε περιθωριακές εκτάσεις καθιστά την καλή εναλλακτική λύση για την καταπολέμηση του παιδικού υποσιτισμού στις αναπτυσσόμενες χώρες.

Πρόκειται για ένα φυτό που, όπως είπα προηγουμένως, αναπτύσσεται χωρίς προβλήματα στις ξηρές περιοχές.

Σε αυτή τη λίστα μπορείτε να βρείτε και άλλα καλά τρόφιμα για παιδιά.

8- Είναι κατάλληλο για άτομα με κοιλιοκάκη

Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη σίτου δύσκολη να χωνέψει για πολλούς ανθρώπους.

Η πλειοψηφία των δημητριακών ολικής αλέσεως δεν περιέχει γλουτένη, συμπεριλαμβανομένου του αμαράνθρου, γεγονός που καθιστά αυτό το τρόφιμο μια ιδιαίτερα συνιστώμενη εναλλακτική λύση για τα άτομα που υποφέρουν από κοιλιοκάκη.

9- Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες

Το Amaranth είναι ένα φαγητό με πολλές ίνες. Αυτό το στοιχείο καθιστά την πέψη σας πολύ πιο ελαφριά.

Σε αυτή τη λίστα μπορείτε να βρείτε και άλλα τρόφιμα πλούσια σε φυτικές ίνες.

10- Είναι αντιοξειδωτικό

Αρκετές μελέτες έχουν δείξει ότι το αμάραντο έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, δηλαδή προστατεύει τα κύτταρα του οργανισμού από τις ελεύθερες ρίζες που προκαλούν ορισμένες ασθένειες και λοιμώξεις.

Οι ερευνητές υποβάλλεται να μελετήσει μια ποικιλία αμάραντος, Amaranthus lividus L. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι ένας μεγάλος Amaranthus ήταν αντιοξειδωτικές ιδιότητες, οι οποίες θα μπορούσαν να αποδοθούν στην ικανότητά του να αναστέλλει λίπος μέσω μιας διαδικασίας γνωστής ως υπεροξείδωση, και εξάλειψη των ελευθέρων ριζών και των βαρέων μετάλλων. Τα τελευταία είναι τα σωματίδια που δημιουργούν τις περισσότερες ασθένειες και λοιμώξεις του σώματος.

Τα αντιοξειδωτικά που υπάρχουν σε αυτό το λαχανικό ενισχύουν τις άμυνές σας, βοηθώντας στην καταπολέμηση ασθενειών.

11- Αποτρέπει την κυτταρική και φυσική γήρανση

Η αντιοξειδωτική ικανότητα του αμάραντου χρησιμεύει επίσης για την επιβράδυνση της γήρανσης.

Εκτός από τη διατήρηση των νεαρών κυττάρων χάρη σε αυτές τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες, το αμάραντο έχει και άλλα ευεργετικά αποτελέσματα, όπως βοηθά στην πρόληψη της φαλάκρας.

Περιέχει ένα αμινοξύ που ονομάζεται λυσίνη και πολύ ασβέστιο, το οποίο βοηθά στη διατήρηση υγιών και ισχυρών μαλλιών. Έχει επίσης χρησιμοποιηθεί παραδοσιακά ως σπίτι θεραπεία για να αποφευχθεί η εμφάνιση των γκρίζων μαλλιών και των μαλλιών.

12- Είναι καλό για τα οστά σας

Το Amaranth είναι πλούσιο σε μεταλλικά στοιχεία και έχει υψηλή συγκέντρωση ασβεστίου, απαραίτητη για την ενίσχυση των οστών. Επιπλέον, αυτό το τρόφιμο περιέχει λυσίνη, ένα απαραίτητο αμινοξύ που βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου.

13- Είναι καλό για τα μάτια

Ορισμένες ποικιλίες αμαράνθου amaranthus paniculatus έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε β-καροτένιο, 15 mg ανά 100 γραμμάρια.

Το καροτίνη παρέχει την απαραίτητη δόση βιταμίνης Α. Μεταξύ άλλων χαρακτηριστικών, το βήτα-καροτένιο ή η βιταμίνη Α είναι καλό για τα μάτια και τον αμφιβληστροειδή. Στην πραγματικότητα, έχει αποδειχθεί αποτελεσματικό στην θεραπεία οφθαλμικών παθήσεων όπως η ηλικιακή εκφύλιση της ωχράς κηλίδας (AMD)..

Εκτός από τα οφθαλμικά οφέλη, το β-καροτένιο είναι καλό για το δέρμα. Συνιστάται να το χρησιμοποιείτε για άτομα ευαίσθητα στον ήλιο, δεδομένου ότι έχει αποδειχθεί η αποτελεσματικότητά του για τη μείωση του κινδύνου ηλιακού εγκαύματος.

14- Καταπολέμηση ανεπάρκειας φυλλικού οξέος

Η ανεπάρκεια φυλλικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε επιπλοκές όπως η αναιμία λόγω του χαμηλού αριθμού ερυθρών αιμοσφαιρίων, μπορεί επίσης να μειώσει τον αριθμό των λευκών αιμοσφαιρίων και των αιμοπεταλίων σε πολύ σοβαρές καταστάσεις.

Επιπλέον, είναι πολύ σημαντικό να ελέγχεται η ανεπάρκεια φυλλικού οξέος σε έγκυες γυναίκες, οι οποίες πρέπει να λαμβάνουν συμπληρώματα φυλλικού οξέος για την αποφυγή δυσμορφιών στο έμβρυο.

Μια μελέτη του Νοεμβρίου 2010 που δημοσιεύθηκε στο Εφημερίδα της επιστήμης των σιτηρών, έδειξαν ότι ορισμένα ψευδο-σιτηρά όπως το αμαράνθιο ή το quinoa μπορούν να χρησιμεύσουν ως εναλλακτικές πηγές φυλλικού οξέος.

15- Σας βοηθά να χάσετε βάρος

Το Amaranth σας βοηθά στην εξάλειψη των επιπέδων σωματικού λίπους με ουσίες όπως το σκουαλένιο ή φυτοστερόλες, τις οποίες ανέφερα προηγουμένως.

Επιπλέον, η αποτελεσματικότητά του έχει επίσης αποδειχθεί με τη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, καθυστερώντας την απορρόφησή τους. Αυτό επιμηκύνει τη διαδικασία παραγωγής ενέργειας του σώματος.

Τέλος, η υψηλή περιεκτικότητά του σε ίνες βοηθά στην εύκολη εξάλειψη περιττών ουσιών για το σώμα σας.

Για να είναι αποτελεσματική και υγιής η απώλεια βάρους, το αμάραντο πρέπει να ενσωματωθεί σε μια ισορροπημένη διατροφή και να συνοδεύεται από καθημερινή άσκηση.

16- Βελτιώνει τη φυσική απόδοση

Μια μελέτη του έτους 2016, έδειξε ότι το αμάραντο βοηθά στη βελτίωση της απόδοσης των ανθρώπων που ασκούν αθλητικές ή σωματικές δραστηριότητες που απαιτούν μεγάλη προσπάθεια. Αυτό συμβαίνει επειδή το amaranth αυξάνει τα επίπεδα του μονοξειδίου του αζώτου (NO2 και NO3).

Είναι καλό συμπλήρωμα για τη θεραπεία του διαβήτη

Ο διαβήτης είναι μια ασθένεια που προκαλείται από τα υψηλά επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και από τις δυσκολίες του οργανισμού στην παραγωγή ινσουλίνης. Αυτή είναι η ορμόνη που είναι υπεύθυνη για την απορρόφηση αυτών των σακχάρων. Αυτή η ασθένεια μπορεί να οδηγήσει σε άλλα προβλήματα που σχετίζονται με τα μάτια, τα νεφρά ή ακόμα και τις καρδιακές παθήσεις.

Το Amaranth μπορεί να βοηθήσει σημαντικά στη θεραπεία του διαβήτη. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες επιβραδύνει την απορρόφηση των σακχάρων από το σώμα.

Επιπλέον, μια μελέτη που δημοσιεύθηκε το 2006 στο επιστημονικό περιοδικό Βιοχημεία κυττάρων και λειτουργία έδειξαν τις επιδράσεις του αμαράνθου, ειδικά του ειδικού αμαράνθου esculantos, για τον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και την αύξηση της ποσότητας ινσουλίνης στο σώμα.

Καταλήγει έρευνα δηλώνοντας ότι μια επιβάρυνση των σιτηρών ή αμάραντος ελαίου ως αντιοξειδωτικό θεραπεία θα ήταν επωφελής για τη διόρθωση της υπεργλυκαιμίας, που είναι υψηλά επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και την πρόληψη άλλων επιπλοκών που σχετίζονται με το διαβήτη, όπως αυτές που αναφέρονται προηγουμένως.

Διατροφικό περιεχόμενο του αμαράνθου (Amaranthus spp)

Πηγή: Caselato-Sousa, V. Μ., & Amaya-Farfán, J. (2012). Γνώση σχετικά με το σιτάρι Amaranth: Μια περιεκτική επισκόπηση. Journal of Food Science, 77 (4).

Αναφορές

1. Martirosyan, Δ, Miroshnichenko, L., Kulakova, S., Pogojeva, Α, Zoloedov, V ... (2007). Εφαρμογή αμαρανθικού πετρελαίου για στεφανιαία νόσο και υπέρταση. Λιπιδίων στην υγεία και τη νόσο, 6,. 25 Ιανουαρίου 2017, Κεντρική Βάση Δεδομένων της De Biomed.
2. Chmelík, Ζ, Kotolová, H., Piekutowská, Ζ, horská, Κ, Bartošova, L., Suchý, Ρ, Kollar, Ρ (2013). Μια σύγκριση της επίδρασης του αμαράγδιου αλεύρου και του σκουαλενίου στη χοληστερόλη πλάσματος σε ποντίκια με δυσλιπιδαιμία που προκαλείται από τη διατροφή. Berliner und Munchener tierartzliche Wochenschrift, 126, 251-5. 24 Ιανουαρίου 2017, Βάση δεδομένων PubMed.
3. Larsen, F.J., Ekblom, Β., Sahlin, Κ., Lundberg, J.O., & Weitzberg, Ε. (2006). Επιδράσεις των διαιτητικών νιτρικών στην πίεση του αίματος σε υγιείς εθελοντές. New England Journal of Medicine, 355 (26), 2792-2793. doi: 10.1056 / nejmc062800
4. Schoenlechner, R., Wendner, Μ., Siebenhandl-Ehn, S., & Berghofer, Ε. (2010). Ψευδοεγκεφαλικά ως εναλλακτικές πηγές για υψηλή περιεκτικότητα σε φυλλικό οξύ στα βασικά τρόφιμα. Εφημερίδα της επιστήμης των σιτηρών, 52 (3), 475-479.
5. Kim, Η.Κ., Kim, M.J., Cho, Η.Υ., Kim, Ε., & Shin, D.H. (2006). Αντιοξειδωτική και αντι-διαβητικό επιδράσεις της (Amaranthus esculantus) σε διαβητικούς αρουραίους στρεπτοζοτοκίνη επαγόμενη. Βιοχημεία κυττάρων και λειτουργία, 24 (3), 195-199.
6. Bressani, R., Martell, Ε.Ο., & Godinez, C.M. (1993). Αξιολόγηση της ποιότητας των πρωτεϊνών του αμαράνθρου σε ενήλικες ανθρώπους. Φυτικά τρόφιμα για ανθρώπινη διατροφή, 43 (2), 123-143.
7. Ozsoy, Ν., Yilmaz, Τ., Kurt, Ο., Can, Α., & Yanardag, R. (2009). Ιη vitro αντιοξειδωτική δράση του Amaranthus lividus L. Χημεία τροφίμων, 116 (4), 867-872. doi: 10.1016 / j.foodchem.2009.03.036
8. Maldonado-Cervantes, Ε, Jeong, H. J., Leon-Galvan, F., Barrera-Pacheco, Α, Leon-Rodriguez, Α D., Mejia, Ε Γ, ... Ana σ Barba De La Rosa. (2010). Amaranth λουνασίνη-ειδούς πεπτιδίου εσωτερικοποιεί εντός του πυρήνα του κυττάρου και αναστέλλει χημικό καρκινογόνο επαγόμενη μετασχηματισμό των κυττάρων ΝΙΗ3Τ3. Peptides, 31 (9), 1635-1642.
9. Subramanian, D., & Gupta, S. (2016). Φαρμακοκινητική μελέτη εκχυλίσματος αμαράνθου σε υγιείς ανθρώπους: Μια τυχαιοποιημένη δοκιμή. Διατροφή, 32 (7-8), 748-753.
10. Caselato-Sousa, V. Μ., & Amaya-Farfán, J. (2012). Γνώση σχετικά με το σιτάρι Amaranth: Μια περιεκτική επισκόπηση. Journal of Food Science, 77 (4).