15 Χαρακτηριστικά κουσκούς που βελτιώνουν την υγεία

Το το κουσκούς έχει ιδιότητες που ενισχύουν την υγεία: είναι ενεργητικός, αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα, προστατεύει την καρδιαγγειακή υγεία, μεταξύ άλλων οφελών.

Το κουσκούς είναι ένα παραδοσιακό μαροκινό πιάτο Berber από τη βόρεια Αφρική. Είναι φτιαγμένο με σιμιγδάλι σιταριού, λαχανικά, ρεβίθια και κόκκινο κρέας.

Είναι το πιο σημαντικό πιάτο σε αρκετές αφρικανικές πόλεις στο βορρά. Επιπλέον, έχει σχέσεις με θρησκευτικά θέματα. Για παράδειγμα, το κουσκούς ψήνεται κάθε Παρασκευή, ως ένα είδος μαγειρικής τελετουργίας μουσουλμάνων.

Στην αραβική κουζίνα μπορούμε να εκτιμήσουμε αυτό το φαγητό σε διαφορετικές προετοιμασίες, είτε σε σαλάτες, είτε σε πλάκες ή σε σούπες, οι οποίες έχουν μεγάλη ιστορική παράδοση.

Αυτό το φαγητό γίνεται με σιμιγδάλι από το σκληρό μέρος του μαλακού σιταριού, το οποίο δεν έχει γίνει αλεύρι. Οι κόκκοι αυτοί μαγειρεύονται και τείνουν να διογκώνονται για να αυξήσουν τη διάμετρο τους και, κατά συνέπεια, να αποκτήσουν το ιδιαίτερο κιτρινωπό σχήμα και την εμφάνισή τους.

Σήμερα, διατίθεται στο εμπόριο σε ολόκληρο τον κόσμο μέσω των ζυμαρικών και των συσκευασιών, ως μη φθαρτά τρόφιμα. Στις ακόλουθες γραμμές, σας προσκαλώ να διαβάσετε τα οφέλη για την υγεία που προκύπτουν από την τακτική κατανάλωση κουσκούς.

 15 κουσκούς ιδιότητες που ενισχύουν την υγεία

1- Προστατεύει το ανοσοποιητικό σύστημα

Αυτή η τροφή ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες του σεληνίου. Αυτό το μικροθρεπτικό συστατικό που υπάρχει στο κουσκούς, βοηθά στην καταπολέμηση του πολλαπλασιασμού των ελεύθερων ριζών και άλλων τοξινών στο σώμα και στην κυκλοφορία του αίματος, που ενισχύει την άμυνα του οργανισμού.

Το σελήνιο, σύμφωνα με την ιστοσελίδα Organic Facts, διεγείρει την αναγέννηση των βιταμινών C και E, οι οποίες παίζουν σημαντικό ρόλο στην προστασία του σώματος. Το κουσκούς, έχοντας αυτά τα θρεπτικά συστατικά, συμβάλλει σημαντικά σε αυτό το θέμα.

2- Ενισχύει το μυϊκό σύστημα

Για την ανάπτυξη της μυϊκής μάζας, το σελήνιο παίζει πρωταρχικό ρόλο, καθώς ενισχύει το μεταβολισμό των πρωτεϊνών του σώματος και συμβάλλει στην ανάπτυξη του μυός.

Μελέτες έχουν δείξει ότι η έλλειψη σεληνίου στο σώμα είναι μία από τις κύριες αιτίες της μυϊκής αδυναμίας, της ανώμαλης κόπωσης, της κόπωσης ή της γενικής αδυναμίας του σώματος.

Συνεπώς, επειδή αυτή η θρεπτική ουσία είναι δύσκολο να αποκτηθεί φυσικά, το κουσκούς μπορεί να είναι μία από τις καλύτερες πηγές για να το αποκτήσει. Με αυτόν τον τρόπο, θα βελτιώσετε τη μυϊκή μάζα του σώματός σας.

3- Συμβάλλει στην καλή πέψη

Το κουσκούς περιέχει σχεδόν το 10% της ημερήσιας πρόσληψης ινών, την οποία χρειάζεται ο οργανισμός, λαμβάνοντας υπόψη ένα φλιτζάνι αυτού του φαγητού.

Οι περιέχουσες ίνες συμβάλλουν στην καλή πέψη των τροφών που καταναλώνονται από τους ανθρώπους και αναφέρουν οφέλη στο γαστρεντερικό σύστημα.

Επιπλέον, αυτό το στοιχείο βοηθά να δίνουν όγκο στην περισταλτική κίνηση του εντέρου, που είναι οι συσπάσεις του λείου μυός μέσω των οποίων τα τρόφιμα μετακινούνται κατά μήκος της πεπτικής οδού..

Εάν δεν είναι αρκετό, η ίνα λειτουργεί επίσης ως μια ξύστρα ή καθαριστικό αρτηρίες, εξαλείφοντας την επιβλαβούς χοληστερόλης LDL από το σώμα και τη διατήρηση του καλό, HDL.

Τα παραπάνω, μειώνουν τις πιθανότητες δυσκοιλιότητας, αποτρέποντας τις βλαβερές εντερικές καταστάσεις, ιδιαίτερα τον καρκίνο του στομάχου και του ορθού.

4- Προλαμβάνει τον καρκίνο

Το σελήνιο, που υπάρχει στο κουσκούς, έχει ακόμη περισσότερα οφέλη για την υγεία.

Αποτελεί καταλύτη μεταβολικών οδών, οι οποίες οδηγούν στη διάδοση ή την προστασία ορισμένων τύπων καρκίνου.

Ακόμη και πρόσφατες μελέτες έχουν συνδέσει μια ανεπάρκεια σεληνίου στο σώμα με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του προστάτη.

Ως εκ τούτου, σύμφωνα με τα οργανικά δεδομένα, επαρκείς ποσότητες σεληνίου στο σώμα θα έχουν ως αποτέλεσμα αντιμεταστατικές ιδιότητες και καλύτερη γενική πρόληψη κατά των καρκίνων. Στην πραγματικότητα, το σελήνιο, με τη σειρά του, θα συνδέεται με την πρόληψη του καρκίνου του πνεύμονα και της καρκινογένεσης για τους καπνιστές, όταν συνδυάζεται με βιταμίνη Ε και βιταμίνη C.

Ο καρκίνος του προστάτη έχει κερδίσει την προσοχή των εμπειρογνωμόνων μέχρι στιγμής, αλλά μελέτες, που συνδέουν το κουσκούς και το σελήνιο σε άλλους καρκίνους, είναι ακόμα σε εξέλιξη.

Σε αυτή τη λίστα μπορείτε να βρείτε άλλα αντικαρκινικά τρόφιμα.

5- Ενισχύει την επούλωση πληγών

Είναι δύσκολο για το σώμα να ανακάμψει μετά από μια πληγή, ασθένεια ή χειρουργική επέμβαση, αφού η ανακατασκευή του δέρματος από τα κατεστραμμένα κύτταρα απαιτεί χρόνο. Εκτός από την κανονική λειτουργία του σώματος.

Το κουσκούς μπορεί να είναι μια μεγάλη βοήθεια κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου αποκατάστασης, καθώς παρέχει μεγάλες ποσότητες πρωτεϊνών.

Αυτή η θρεπτική ουσία αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της επούλωσης των πληγών, καθώς και στο μεταβολισμό των ενζύμων που βοηθούν στην επισκευή του σώματος, τόσο εσωτερικά όσο και εξωτερικά.

Περισσότερο από το 15% του ανθρώπινου σώματος αποτελείται από πρωτεΐνες. Οποιαδήποτε πηγή τροφής πλούσια σε αυτό το στοιχείο, όπως το κουσκούς, είναι κάτι θετικό για το σώμα.

6- Προστατεύει την καρδιαγγειακή υγεία

Το σελήνιο είναι ένα ιχνοστοιχείο που είναι πολύ δύσκολο να βρεθεί σε πηγές τροφίμων, αλλά είναι ένα βασικό μεταλλικό στοιχείο στο ανθρώπινο σώμα.

Πρέπει να σημειωθεί ότι μία μερίδα κουσκούς έχει περισσότερο από το 60% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης σεληνίου, επομένως αυτό το τρόφιμο είναι ισχυρό σε αυτόν τον τομέα.

Όσο για την υγεία της καρδιάς, το σελήνιο είναι ένα αντιοξειδωτικό που δρα κυρίως στα αιμοφόρα αγγεία για να μειώσει την συσσώρευση πλάκας και την «κακή» χοληστερόλη, την LDL, επικίνδυνη στα αρτηριακά τοιχώματα.

Με αυτό τον τρόπο, το κουσκούς προστατεύει το σώμα από την εμφάνιση ασθενειών όπως η αθηροσκλήρωση, οι καρδιακές προσβολές και τα εγκεφαλικά επεισόδια.

Από την άλλη πλευρά, το κουσκούς περιέχει κάλιο. Αυτή η θρεπτική ουσία μειώνει επίσης τη συστολή των αιμοφόρων αγγείων, την αρτηριακή πίεση και βοηθά τους ασθενείς που διατρέχουν κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Βοηθά επίσης στο φυσιολογικό καρδιακό ρυθμό και αποτρέπει τις καρδιακές αρρυθμίες.

7- Προστατεύει την υγεία των οστών

Το κουσκούς, που περιέχει ασβέστιο, είναι ένα τρόφιμο που προστατεύει τα οστά. Palia τη φθορά που συμβαίνει στον σκελετό με την πάροδο του χρόνου, με την κίνηση του σώματος, ή με πιθανά οστικά κατάγματα. 

Αυτό το στοιχείο είναι επίσης σημαντικό για την υγεία των δοντιών και αποτρέπει την οστεοπόρωση. Με το ασβέστιο, επιπλέον, σύμφωνα με τη θέση Zliving, διατηρείται το υγιές δέρμα και μειώνεται η αρτηριακή πίεση. Το ασβέστιο επίσης βοηθά στην πρόληψη της αϋπνίας.

8- Καλή πηγή βιταμίνης Β

Αυτό το τρόφιμο είναι δημητριακά ολικής αλέσεως και επομένως είναι μια καλή πηγή βιταμινών Β, απαραίτητη για να διατηρείται υγιές το σώμα μας, θέτει το site Livestrong.

Το κουσκούς, συγκεκριμένα, παρέχει θειαμίνη, νιασίνη, ριβοφλαβίνη, Β6, φολικό οξύ και παντοθενικό οξύ.

Αυτά τα θρεπτικά συστατικά βοηθούν στο να μεταβολίζουν την ενέργεια, να διατηρούν υγιή ερυθρά αιμοσφαίρια, να αποτρέπουν ορισμένες γενετικές ανωμαλίες και να διατηρούν υγιές δέρμα, αίμα, εγκέφαλο, νευρικό σύστημα, καρδιά και ανοσοποιητικό σύστημα.

9- Είναι ένα ενεργητικό φαγητό

Το κουσκούς, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, όπως το άμυλο και η βιταμίνη Β1, είναι ένα τρόφιμο που παρέχει ενέργεια.

Για το λόγο αυτό, είναι ένα συνιστώμενο γεύμα για όσους ασχολούνται με τον αθλητισμό και απαιτούν έγχυση ενέργειας πριν και μετά από την εργασία με το μυϊκό σύστημα.

10- Ελέγξτε το βάρος

Για όσους θέλουν να χάσουν τα επιπλέον κιλά, ειδικά στην κοιλιακή περιοχή, συνιστάται η κατανάλωση κουσκούς, σύμφωνα με την ιστοσελίδα Fawesome Ifood..

Τα παραπάνω εξηγούνται επειδή τα τρόφιμα αυτά έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, ακόμη και λιγότερο από το ρύζι ή τα ζυμαρικά.

Υπό αυτή την έννοια, η αντικατάσταση των ζυμαρικών ή των ζυμαρικών με κουσκούς είναι ένα καλό μέτρο για τη μείωση των μεγεθών και, παρεμπιπτόντως, να ληφθούν θρεπτικά συστατικά από αυτό το φαγητό. Μπορείτε να καταναλώσετε ένα φλιτζάνι κουσκούς ημερησίως, σε σαλάτα, σούπα ή συνοδευόμενο με ένα κομμάτι κρέατος ή τόνου.

 11- Είναι καλό αντιοξειδωτικό

Όπως Quinoa, κους-κους είναι ένα αντιοξειδωτικό καλό για το σώμα. Αποτελείται από φλαβονοειδή (πολυφαινόλες), κερσετίνη και καξαμφορόλη, τα οποία προλαμβάνουν καρδιαγγειακές παθήσεις, καρκίνο, οστεοπόρωση και διαβήτη.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το κλείδωμα ελεύθερες ρίζες, μόρια που βλάπτουν τα κύτταρα του σώματος και να πολλαπλασιαστούν, σύμφωνα με τη μελέτη επιστημονικό έντυπο American Journal of Clinical Nutrition, για πολυφαινόλες.

12- Είναι καλό αντιβακτηριδιακό

Δεδομένου ότι το κουσκούς, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, είναι επίσης ένας καλός αντιβακτηριακός και αντιιικός παράγοντας.

Είχε ήδη θεωρήσει ότι είναι ένα ισχυρό αποτρεπτικό μέσον κατά των καρκινικών κυττάρων, αλλά προσθέτει ότι καταπολεμά τις κρύες πληγές, τον έρπητα ζωστήρα και τον ιό του έρπητα, όπως αναφέρει η σελίδα του Revelations Twelve..

13- Ρυθμίζει τα σωματικά υγρά

Είναι γνωστό ότι το ανθρώπινο σώμα αποτελείται από περισσότερο από 90% νερό. Η σωστή ισορροπία αυτού του ζωτικού υγρού στα όργανα και τις κοιλότητες του σώματος είναι υψίστης σημασίας για την κανονική λειτουργία του οργανισμού.

Λοιπόν, το κάλιο που υπάρχει στο κουσκούς βοηθά στην επίτευξη αυτής της ρύθμισης των υγρών μέσα στο σώμα.

Αυτή η ισορροπία ελέγχει το πεπτικό σύστημα και την κανονική εξάλειψη των ούρων, εκτός από τη διατήρηση της ομαλοποιημένης αρτηριακής πίεσης. Αυτές οι δράσεις προκαλούν την πρόληψη καταστάσεων όπως η αθηροσκλήρωση και τα αγγειακά εγκεφαλικά ατυχήματα.

14- Καλή πηγή μαγγανίου

Το κουσκούς είναι πλούσια πηγή μαγγανίου. Ένα φλιτζάνι αυτού του σιμιγδαλιού παρέχει περίπου το 7% της ημερήσιας αξίας που χρειάζεται το σώμα για αυτό το ορυκτό. Ένα ορυκτό που βοηθά στη διατήρηση της υγείας του αίματος, των οστών, των νεύρων, των ορμονών και του εγκεφάλου.

Βοηθά επίσης στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα και του μεταβολισμού. Το μαγγάνιο, για τα υπόλοιπα, είναι ένα αντιοξειδωτικό, το οποίο προστατεύει το σώμα από τις ελεύθερες ρίζες και τις βλάβες που προκαλούν.

15- Είναι χαμηλή σε θερμίδες

Ένας άλλος λόγος για να συμπεριλάβετε το κους-κους στη διατροφή σας είναι ότι είναι χαμηλή σε θερμίδες.

Είναι εύκολο να παρασκευαστεί και θα πάρετε λιγότερες από 200 θερμίδες από ένα φλιτζάνι κουσκούς, σύμφωνα με την ιστοσελίδα του New Health Advisor. Το γεγονός αυτό καθιστά το σιμιγδάλι ακόμα καλύτερη επιλογή από άλλα δημητριακά όπως το ρύζι ή το quinoa.

Όπως είπα και πριν, αυτό το φαγητό έχει πρωτεΐνες. Κάτι που χρησιμεύει επίσης για να κάψει λίπος στο σώμα. Είναι επίσης χαμηλή σε χοληστερόλη και, όπως είπα παραπάνω, είναι χαμηλή σε κορεσμένα λιπαρά και νάτριο.

Διατροφική αξία του κουσκούς

Εξηγεί Gabriela Sarrat, ένας ακαδημαϊκός στη Σχολή Επιστήμης Διαιτολογίας-Διατροφής του Πανεπιστημίου Andres Bello στη Χιλή, αναφέρεται από την εφημερίδα La Segunda, κους-κους «είναι κατασκευασμένο από σιμιγδάλι σκληρού σίτου στον ατμό, κοκκώδη, κίτρινο, που περιέχει τα θρεπτικά συστατικά του ολόκληρου κόκκου και ένα σημαντικό περιεχόμενο ινών, ειδικά στην ολοκληρωμένη ποικιλία του ".

Η περιοχή Steadyrun παρέχει τα διατροφικά χαρακτηριστικά που περιέχονται σε αυτό το φαγητό. Τα παρακάτω συστατικά βασίζονται στην ποσότητα των 100 γραμμάρια τροφής.

Εξαρτήματα

• 112 θερμίδες
• 0,2 g ολικού λίπους
• 0,1 g πολυακόρεστων λιπών
• 5 mg νατρίου
• 58 mg καλίου
• 23 g συνολικών υδατανθράκων
• 1,4 g διαιτητικών ινών
• 0,1 g ζάχαρης
• 3,89 πρωτεΐνης
• 2% Σίδερο
• 5% βιταμίνη Β-6
• 2% μαγνήσιο

Πώς να προετοιμάσετε το κουσκούς σαλάτας

Συστατικά:

• 100 γραμμάρια κουσκούς.
• 200 ml ζεστού ζωμού λαχανικών, χαμηλής περιεκτικότητας σε αλάτι.
• 2 κρεμμυδάκια.
• 1 κόκκινη πιπεριά.
• ½ αγγούρι.
• 50 g τυρί φέτα, σε κύβους.
• 2 κουταλιές της σάλτσας πέστο.

Προετοιμασία: 

1. Τοποθετήστε το κουσκούς σε ένα μεγάλο μπολ που περιέχει το λαχανικό.
2. Καλύψτε και αφήστε για 10 λεπτά, μέχρι να είναι σπογγώδες και όλο το ζωμό έχει απορροφηθεί.
3. Εν τω μεταξύ, κόψτε το κρεμμύδι, το πιπέρι και το αγγούρι στο κουτί.
4. Προσθέστε αυτά στο κουσκούς, μαζί με τις δύο κουταλιές της σούπας πέστο, φέτα, αλάτι για γεύση και είναι έτοιμο να σερβιριστεί.

Παρενέργειες

Σύμφωνα με το site του Happy Dieter, το cucus, παρόμοιο με το ρύζι και τα ζυμαρικά, δεν μπορεί να καταναλωθεί από ένα άτομο με κοιλιοκάκη..

Είναι από σκληρό σίτο, δεν είναι χωρίς γλουτένη. Μπορεί να φαίνεται ότι ένα ολόκληρο σιτάρι δεν περιέχει, αλλά στην πραγματικότητα είναι μια μικρή πάστα, βασικό στοιχείο κάποιων χωρών, η οποία χρησιμοποιείται για να συνοδεύει τα χοιρινά κρέατα.

Εάν είστε αλλεργικοί στο σιτάρι, δεν πρέπει να καταναλώνετε σιμιγδάλι, όπως το κουσκούς. Συχνά συμπτώματα περιλαμβάνουν κνίδωση, φτέρνισμα, ρινική καταρροή, πόνο στο στομάχι, ναυτία, έμετο ή άσθμα. Σε σοβαρές περιπτώσεις, αναφυλαξία προκαλεί δύσπνοια και το σώμα πηγαίνει σε κατάσταση σοκ που μπορεί να είναι θανατηφόρα.

Εάν είστε ευαίσθητοι στη γλουτένη, οι ανεπιθύμητες ενέργειες περιλαμβάνουν κοιλιακό άλγος, φούσκωμα, διάρροια ή δυσκοιλιότητα. Ο πόνος στις αρθρώσεις και οι πονοκέφαλοι μπορούν επίσης να βιώσουν. Άλλα συμπτώματα είναι μεταβολές στη συμπεριφορά, όπως χαμηλή προσοχή, υπερκινητικότητα ή κατάθλιψη.

Αναφορές

1. Μελέτη: "Κουκούτσι, ένα παραδοσιακό τουρκικό προϊόν διατροφής: μέθοδος παραγωγής και ορισμένες εφαρμογές για τον εμπλουτισμό της θρεπτικής αξίας" (2004). İlyas Çelik, Fatma Iσık και Oğuz Gürsoy. Τμήμα Μηχανικής Τροφίμων, Τμήμα Μηχανικών, Πανεπιστήμιο Pamukkale, Καμλίκ-Ντενιζλί, Τουρκία.
2. Μελέτη: "Μοριακές βάσεις για το ρόλο του σεληνίου στην ανάπτυξη και τη λειτουργία των μυών" (2008). Alain Lescure, Μαρζάννα Deniziak, Mathieu Rederstorff, Alain Krol. Αρχιτεκτονική Μονάδα και Αρμόδιος της ARN, Πανεπιστήμιο Louis Pasteur του Στρασβούργου, Γαλλία.
3. Μελέτη: "Παραγωγή κουσκούς, χρησιμοποιώντας την παραδοσιακή τουρκική μέθοδο έναντι του κουσκούς στον υπόλοιπο κόσμο" (2013). Επιστήμονες από το Τμήμα Μηχανικής Τροφίμων, Τμήμα Γεωργίας, Πανεπιστήμιο Namik Kemal, Tekirdag, Τουρκία.
4. Μελέτη: "Πολυφαινόλες: αντιοξειδωτικά και πέρα" (2005). Scalbert Augustin, Ιάν Τ Τζόνσονι Μάικ Σάλτμαρς. Άρθρο από το American Journal Clinical Nutrition, Ηνωμένες Πολιτείες.