15 απίστευτα οφέλη της μελιτζάνας για την υγεία

Οι κυριότερες Οφέλη και ιδιότητες της μελιτζάνας για την υγεία πρόκειται να μειώσουν τη χοληστερόλη, να προστατεύσουν την καρδιά, να ενισχύσουν τα οστά, να βοηθήσουν στην αντιμετώπιση της ακμής και άλλων που θα εξηγήσω σε αυτό το άρθρο. Το δέρμα του είναι γεμάτο με ίνες, κάλιο, μαγνήσιο και αντιοξειδωτικά, ενώ στο εσωτερικό του περιέχει πολλές βιταμίνες, μέταλλα και φλαβονοειδή.

Γνωρίζοντας τόσες πολλές θετικές ιδιότητες ξέρουν ότι δεν είναι τυχαίο ότι υπάρχει ακόμα μια ιαπωνική παροιμία για μελιτζάνας: «Αν δείτε Φούτζι, ένα γεράκι, και μια μελιτζάνα την Ημέρα της Πρωτοχρονιάς, θα είναι ευλογημένος για πάντα».

Οι 15 λόγοι για τους οποίους παίρνετε μελιτζάνα

1- Καταπολέμηση της φλεγμονής και του οξειδωτικού στρες

Σύμφωνα με μια έρευνα από το Τμήμα Μοριακής και Κυτταρικής Βιολογίας στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας, Berkeley, το αντιοξειδωτικό «nasunin» που υπάρχουν στο μελιτζάνα είναι ένα ισχυρό μαχητής της φλεγμονής και οξειδωτικού στρες, που είναι εξολοθρευτή Ο2 και επίσης "Παράγοντας χηλικής σύμπλεξης" σιδήρου που μπορεί να προστατεύσει από υπεροξείδωση λιπιδίων.

Για να το θέσουμε πιο απλά, αν δεν υπάρχουν αρκετά αντιοξειδωτικά όπως nasunin στο σώμα, τις τοξίνες μας και τα απόβλητα συσσωρεύονται και μπορεί να οδηγήσει σε μια σειρά από ασθένειες όπως ο καρκίνος, οι καρδιακές παθήσεις, αρθρίτιδα και άλλα.

2- Μειώστε τη χοληστερόλη

Σύμφωνα με μια μελέτη της Σχολής Ιατρικών Επιστημών UNICAMP Βραζιλία, μελιτζάνα μειώνει σημαντικά τα επίπεδα του βάρους και της χοληστερόλης στο αίμα, γεγονός που σχετίζεται με φυτοθρεπτικά συστατικά τους, τα οποία βελτιώνουν την κυκλοφορία και τη μείωση των συσσώρευση πλάκας στις κύριες αρτηρίες.

3- Βελτιώνει την πέψη

Επειδή περιέχει ίνες (ειδικά το δέρμα), η μελιτζάνα ωφελεί την καλή λειτουργία των οργάνων που συμμετέχουν στην πεπτική διαδικασία.

Σύμφωνα με το J. Lipid Res το 1982, οι διαιτητικές ίνες χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της δυσκοιλιότητας και της εκκολπωματικής νόσου, καθώς επίσης και για τη θεραπεία της διαταραχής της λειτουργίας του παχέος εντέρου, μεταξύ άλλων..

4- Προστατέψτε την καρδιά

Σύμφωνα με μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε από το Κέντρο Καρδιαγγειακών Ερευνών της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου του Κοννέκτικατ στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι μελιτζάνες περιέχουν ενώσεις που είναι ισχυροί καρδιοπροστατευτές.

Επιπλέον, η έρευνα έδειξε ότι δεν υπήρχε καμία διαφορά εάν η μελιτζάνα ήταν μαγειρεμένη στη σχάρα ή καταναλώθηκε ακατέργαστη..

5 - Σύμμαχος για διαβήτη τύπου 2

Το Εθνικό Πρόγραμμα Εκπαίδευσης Διαβήτη του NIH, η Κλινική Mayo και η Αμερικανική Ένωση Διαβήτη, συνιστούν μια δίαιτα με μελιτζάνες ως επιλογή για τη θεραπεία του διαβήτη τύπου 2.

Επιπλέον, σύμφωνα με μια μελέτη του Πανεπιστημίου της Μασαχουσέτης, η μελιτζάνα έχει ισχυρή βιοχημική βάση για τη διαχείριση του διαβήτη τύπου 2, ελέγχοντας την απορρόφηση της γλυκόζης και μειώνοντας τη σχετιζόμενη υπέρταση.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η μελιτζάνα είναι πλούσια σε φαινόλες, που είναι αντιοξειδωτικά που βοηθούν στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

6- Ενισχύει τα οστά

Επιστήμονες στο Τμήμα Διατροφής Επιστημών στο Πανεπιστήμιο Purdue πραγματοποίησε μια μελέτη που κατέληξε στο συμπέρασμα ότι τα φλαβονοειδή υπάρχουν σε μία ποικιλία φυτικών τροφών (συμπεριλαμβανομένων μελιτζάνα), την προώθηση της καλής υγείας των οστών.

Αυτό περιλαμβάνει τόσο την πρωταρχική πρόληψη της οστικής απώλειας όσο και τη συμπληρωματική θεραπεία για συνθήκες υψηλού οξειδωτικού στρες ή χρόνιας φλεγμονής..

Μελιτζάνα περιέχει επίσης σίδηρο και ασβέστιο, απαραίτητο για την υγεία των οστών, καθώς και κάλιο που παίζει σημαντικό ρόλο στην απορρόφηση του ασβεστίου.

7- Βελτίωση της μνήμης

Μελιτζάνα περιέχει φυτοθρεπτικά συστατικά που είναι ευρέως γνωστό ότι ενισχύουν τη γνωστική δραστηριότητα και την ψυχική υγεία γενικά.

Αυτά τα θρεπτικά συστατικά δεν είναι μόνο ένα προστατευτικό έναντι των ελεύθερων ριζών και των τοξινών που εισέρχονται στο σώμα, αλλά μπορούν επίσης να βελτιώσουν τη ροή του αίματος στον εγκέφαλο και επομένως τη μνήμη.

8- Διατηρεί την καλή λειτουργία του σώματος

Σύμφωνα με δημοσίευμα της Δ Prakash Gupta Γ και επιστήμονες στην «Εφημερίδα της Συμπληρωματικής Ιατρικής», φυτοθρεπτικά συστατικά μεγάλη υπόσχεση στην κλινική για θεραπεία πρόληψης των ασθενειών, επειδή παίζουν θετικό ρόλο στη διατήρηση και διαμόρφωση της ανοσολογικής λειτουργίας.

Επιπλέον, η μελιτζάνα περιέχει αντιοξειδωτικά, βιταμίνη C και μαγγάνιο, τα οποία είναι ευεργετικά για τον οργανισμό για την καταπολέμηση ασθενειών.

9- Προλαμβάνει την αναιμία

Η έλλειψη σιδήρου μπορεί να είναι επιζήμια για τη γενική υγεία και μπορεί να προκαλέσει αναιμία. Η αναιμία χαρακτηρίζεται από πονοκεφάλους και ημικρανίες, κόπωση, αδυναμία, κατάθλιψη και γνωστική παρακμή.

Η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε σίδηρο, όπως η μελιτζάνα, είναι αποτελεσματική στην πρόληψη της αναιμίας. Το άλλο κύριο συστατικό είναι η μελιτζάνα χαλκού, χωρίς αυτά τα δύο ορυκτά, ο αριθμός των ερυθρών αιμοσφαιρίων στο σώμα μειώνεται, διατηρώντας έτσι κανονική αριθμός των ερυθρών κυττάρων έχει θετική επίδραση στην γενική υγεία του σώματος και την πρόληψη της αναιμίας.

10- Προστατεύει το συκώτι

Μια μελέτη της Σχολής Pharmaceutical Sciences στο Πανεπιστήμιο της Ubon Ratchathani στην Ταϊλάνδη, βρήκε μια σημαντική συσχέτιση μεταξύ ηπατοπροστατευτική δραστηριότητες πέντε ποικιλίες φυτών μελιτζάνας και φλαβονοειδών περιεχόμενο.

11- Είναι καλό για το παχύ έντερο

Έρευνα από το Πανεπιστήμιο Shanghai Jiao Tong στη Σαγκάη κατέληξε στο συμπέρασμα ότι οι μελιτζάνες έχουν αντιοξειδωτικές δραστηριότητες στον καρκίνο του παχέος εντέρου και προστατεύουν τα κύτταρα από τη βλάβη του DNA.

12- Θεραπεία για την ακμή

Το Τμήμα Δερματολογίας στο Πανεπιστήμιο Ιατρικής στη Σεούλ, πραγματοποίησε μια μελέτη για να δοκιμαστεί η αποτελεσματικότητα ενός μελιτζάνα βάση εκχύλισμα που ονομάζεται λουπεόλη, και μετά από 4 εβδομάδες εφαρμογής συμπέρασμα ότι αυτό ήταν αποτελεσματικό στη θεραπεία της ακμής.

Βοήθεια για να χάσετε βάρος

Η μελιτζάνα είναι χαμηλή σε θερμίδες, με μόνο 35 ανά φλιτζάνι. Επιπλέον, δεν περιέχει λίπος και η υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες μπορεί να σας βοηθήσει να αισθανθείτε πλήρης.

14- Πηγή ενέργειας

Χάρη στον σίδηρο και το χαλκό που υπάρχουν στην μελιτζάνα, αυτή είναι μια φυσική πηγή ενέργειας, έτσι βοηθά στην εξάλειψη του αίσθημα της κούρασης.

15- Μειώνει την αρτηριακή πίεση

Μια μελέτη δείχνει ότι η αυξημένη πρόσληψη των ανθοκυανινών (παρούσα σε μελιτζάνα), οδηγεί σε σημαντική πτώση της αρτηριακής πίεσης και έτσι σε χαμηλότερο κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου, καρδιακή προσβολή και οι θρόμβοι αίματος.

Δυνητικοί κίνδυνοι για την υγεία από την κατανάλωση μελιτζάνας

Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων τροφίμων που περιέχουν ριζούνη δεν συνιστάται για άτομα με χαμηλά επίπεδα σιδήρου.

Οι μελιτζάνες είναι μέρος της οικογένειας Solanaceae και περιέχουν αλκαλοειδή, συμπεριλαμβανομένης της σολανίνης. Υπάρχει μια θεωρία ότι αυτές οι χημικές ουσίες επιδεινώνουν αρθρίτιδα ή φλεγμονή. Ενώ η έρευνα είναι ανεπαρκής για να υποστηρίξει αυτή τη θεωρία, πολλοί άνθρωποι έχουν αναφέρει την ανακούφιση όταν οι μελιτζάνες, οι ντομάτες και άλλες τροφές αυτού του τύπου αποκλείονται..

Τα μελιτζάνια περιέχουν επίσης οξαλικά, τα οποία μπορούν να συμβάλουν στο σχηματισμό των λίθων των νεφρών. Κατανάλωση τροφών που περιέχουν οξαλικά, όπως μελιτζάνα, δεν συνιστάται για άτομα με τάση να σχηματισμού λίθων στα νεφρά, και υποδηλώνει ότι τα άτομα που πάσχουν από πέτρες στα νεφρά περιορίσει την κατανάλωση των τροφίμων που περιέχουν οξαλικό.

Το κλειδί για την καλή υγεία είναι να τρώμε μια διατροφή με ποικιλία, αντί να επικεντρωθούμε σε μεμονωμένα τρόφιμα.

6 συμβουλές για να επιλέξετε και να διατηρήσετε μελιτζάνα

1- Κατά την αγορά μελιτζάνας, είναι καλύτερο να επιλέξετε εκείνες που είναι σταθερές και κάπως βαρύ σε σχέση με το μέγεθός τους. Αποφύγετε τις μελιτζάνες που φαίνεται να μαραίνονται ή έχουν αποχρωματιστεί.

2- Το δέρμα της μελιτζάνας πρέπει να είναι μαλακό και λαμπερό, με έντονη πορφυρή απόχρωση.

3- Οι μελιτζάνες πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμες για κατανάλωση και το δέρμα πρέπει να παραμείνει άθικτο έτσι ώστε να διαρκεί περισσότερο.

4- Η χρήση ενός μαχαιριού από ανοξείδωτο χάλυβα αντί του χάλυβα εμποδίζει την μελιτζάνα να γίνει μαύρη.

5 Για να αφαιρέσετε την πικρή γεύση και να κάνει το τρυφερό κρέας, μπορείτε να βάλετε «ιδρώτα» με μελιτζάνα να κοπεί σε κομμάτια, πασπαλίζουμε αλάτι από πάνω και να τους σταθεί για περίπου 30 λεπτά. Τέλος, απλά ξεπλύνετε το μελιτζάνα για να απομακρυνθεί το μεγαλύτερο μέρος του άλατος. Αυτή η τεχνική θα καταστήσει επίσης το μαγείρεμα, τα κομμάτια είναι λιγότερο πιθανό να απορρόφηση ελαίου.

6- Μπορούν να παρασκευαστούν ολόκληρα, κομμένα σε κύβους ή φέτες. μπορεί να τηγανιστεί, να ψηθεί, να ψηθεί, να ψηθεί ή να ατμηθεί.

Διατροφική διάσπαση

Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών, ένα φλιτζάνι μελιτζάνα παρέχει:

35 θερμίδες

5 γραμμάρια ινών

3 γραμμάρια ζάχαρης

1 γραμμάριο πρωτεΐνης

0 γραμμάρια λίπους

8 γραμμάρια υδατανθράκων

6% μαγγάνιο

4% βιταμίνη Κ

4% βιταμίνη Β1 θειαμίνη

4% βιταμίνη Β6

3% Φολάτη

3% μαγνήσιο

3% κάλιο

3% χαλκός

Ενδιαφέροντα γεγονότα

• Πιστεύεται ότι η μελιτζάνα προέρχεται από την Ινδία πριν από περισσότερα από 1500 χρόνια, όπου εξακολουθεί να θεωρείται ο βασιλιάς των λαχανικών και είναι πολύ σημαντική στη διατροφή των κατοίκων της.
• Στην Αναγέννηση της Ιταλίας, ονομάστηκε "το τρελό μήλο".
• Το μελιτζάνα είναι ένα πολυετές φυτό, το οποίο σημαίνει ότι έχει διάρκεια ζωής άνω των δύο ετών.
• Σήμερα η μελιτζάνα δεν είναι τόσο πικρή όσο ήταν.
• Μια μελιτζάνα περιέχει περισσότερο από 90% νερό.
• Η Κίνα είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός μελιτζάνας στον κόσμο, δεδομένου ότι παράγει περίπου 28,8 εκατομμύρια τόνους το 2012.
• Το μελιτζάνα σχετίζεται με τις τομάτες, επειδή και οι δύο αποτελούν μέρος της οικογένειας Solanaceae (Solanaceae).
• Πολύ λίγα φυτά έχουν τροποποιηθεί όσο η μελιτζάνα, αλλά αυτά δεν έχουν αλλάξει το υψηλό θρεπτικό περιεχόμενο και τα οφέλη τους.
• Οι Πέρσες θεωρούνται υπεύθυνοι για τη μεταφορά των καρπών στην Αφρική.
• Ο υπόλοιπος κόσμος ανακάλυψε αυτό το νόστιμο φρούτο όταν ανοίχτηκαν οι κύριες εμπορικές διαδρομές και οι Άραβες έμποροι το πήραν σε άλλες χώρες.
• Το "Μελιτζάνα" εμφανίστηκε για πρώτη φορά στη βρετανική ιστορία σε ένα βοτανικό βιβλίο του δέκατου έκτου αιώνα.
• Η μελιτζάνα είναι διαθέσιμη σε διαφορετικούς τύπους, οι οποίοι ποικίλουν σε σχήμα και μέγεθος, από μικρές και στρογγυλές, μακριές και λεπτές και σε χρώματα indigo σε λευκό.

Ένας νεαρός επιστήμονας χρησιμοποιεί μελιτζάνες για να αλλάξει τον κόσμο

Shannon Lee, ένα 18-year-old τις σπουδές του στο Εθνικό Junior College στη Σιγκαπούρη, έγινε πρωτοσέλιδο όταν στην Έκθεση Επιστήμης και Τεχνολογίας της Intel (Ακαδημιών Σωματικής Αγωγής) το 2014 παρουσίασε μια ηλεκτρο-καταλύτη που θα μπορούσε να αυξήσει σημαντικά την απόδοση των επαναφορτιζόμενες μπαταρίες.

Το αστείο είναι ότι ο καταλύτης είναι κατασκευασμένο από απανθρακωμένα μελιτζάνες (δεν καταπληκτικό;) Και αυτό καθιστά οικονομικά και φιλικά προς το περιβάλλον, εκτός από την παροχή καλύτερη απόδοση από τις υπάρχουσες εμπορικές καταλύτες.

Προφανώς, χάρη στις μελιτζάνες η Lee έλαβε ένα βραβείο 50 χιλιάδων δολαρίων και, σύμφωνα με την ομολογία της, δεν ήθελε καν να τα φάει όταν ήταν μικρή.

Εύκολη συνταγή με μελιτζάνες

Συστατικά:

• Ψεκάστε λάδι για μαγείρεμα
• 1 μελιτζάνα, κομμένη σε φέτες 1/2 παχιά 3 τεμαχισμένες ντομάτες
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• 1/3 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα Αλάτι και μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε
• 1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

 Ενδείξεις:

1- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F (200 βαθμούς C).

2- Προετοιμάστε ένα ταψί με ένα μη κολλητικό.

Τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας και ντομάτας στο πιάτο.

4. Ψεκάστε το ελαιόλαδο στα λαχανικά. Στρίψτε με ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Πασπαλίζουμε το τυρί παρμεζάνας σε όλο το παρασκεύασμα.

5- Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να αρχίσει να καφέ το τυρί, περίπου 30 λεπτά. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να γίνει τελείως χρυσό.