Μερίδιο:
15 Έκτακτα οφέλη από το Soursop (Graviola)
Υπάρχουν πολλά τα οφέλη για την υγεία της guanábana: βελτιώνει την πέψη και την καρδιαγγειακή υγεία, είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βελτιώνει την ποιότητα του ύπνου, είναι διουρητικό, βοηθά στον έλεγχο του βάρους, αποφεύγει τα calamabres και άλλα που θα εξηγήσουμε παρακάτω.
Soursop, επίσης γνωστή ως soursop, muricara ή sirsak, είναι ένα εδώδιμο πράσινο φρούτο, με αγκάθια και σε σχήμα καρδιάς, από τροπικές και υποτροπικές περιοχές των νησιών της Καραϊβικής, Αντίλλες, το Μεξικό, την Κούβα, Πουέρτο Ρίκο, Νότια Αμερική και την Κεντρική Αμερική, και αυτή τη στιγμή σε άλλα μέρη του κόσμου, όπως στην περίπτωση της Αφρικής (Νιγηρία, το Κονγκό και το Καμερούν).
Παρά το φλοιό του είναι πικρή, η σάρκα του καρπού είναι μαλακό και γλυκό, γι 'αυτό έχει γίνει η βάση για πολλά ποτά, παγωτά, γλυκά, και άλλα δημοφιλή τρόφιμα.
Πέρα από τη χρησιμότητά της ως τροφή, περιέχει επίσης βιταμίνες, μέταλλα και θρεπτικά συστατικά που την καθιστούν δυνητικά επωφελής για την ανθρώπινη υγεία.
Οφέλη και διατροφικές ιδιότητες για την υγεία του guanaba
1- Υψηλή θρεπτική αξία
Το Soursop είναι μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου, βιταμίνης C, βιταμίνης Β1, βιταμίνης Β2, νατρίου, πρωτεΐνης, καλίου, πηκτίνης, γλυκόζης, φρουκτόζης και διαιτητικών ινών, όλα απαραίτητα για την προώθηση της καλής υγείας.
2- Αυξήστε το επίπεδο ενέργειας
Το Soursop είναι μια εξαιρετική φυσική πηγή υδατανθράκων για το σώμα. Οι υδατάνθρακες είναι βιομόρια που αποτελούνται από άνθρακα, υδρογόνο και οξυγόνο, των οποίων οι κύριες λειτουργίες στα ζωντανά όντα είναι να παρέχουν άμεση και δομική ενέργεια. Ένα φλιτζάνι γεμάτο γκουαναμπάνια αποτελείται από περίπου 38 γραμμάρια υδατανθράκων.
3 - Διατηρεί την υγεία των οστών
Είναι μια πλούσια πηγή ασβεστίου και φωσφόρου, τα οποία είναι απαραίτητα για τη διατήρηση ισχυρών οστών και για την πρόληψη της οστεοπόρωσης. Ένα φλιτζάνι γκουαναμπανά παρέχει 31,5 mg ασβεστίου και 60,75 mg φωσφόρου.
4- Βοηθήστε την πέψη
Το soursop είναι μια εξαιρετική πηγή διαιτητικών ινών, οπότε είναι πολύ καλό να διευκολυνθεί η πέψη των τροφίμων. Ένα φλιτζάνι γκουαναμπάνια συνεισφέρει 7,42 γραμμάρια διαιτητικών ινών.
5- Υγιεινή για την καρδιά
Το Soursop περιέχει 625,5 mg κάλιο ανά φλιτζάνι. Το κάλιο βελτιώνει την αρτηριακή πίεση και βοηθά στη βελτιστοποίηση του καρδιακού ρυθμού.
6- Γαστρεντερική θεραπεία
Τόσο ο πολτός όσο και τα φύλλα του soursop, χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία γαστρεντερικών ασθενειών, όπως πόνους στο στομάχι και διάρροια.
Σύμφωνα με τον καθηγητή Ifeoma Enwean, ερευνητής στη Σχολή Επιστημών Υγείας και Τεχνολογίας στο Πανεπιστήμιο Nnamdi Azikiwe Νιγηρία, η χρήση των εκχυλισμάτων του soursop πολτού συνιστάται ιδιαίτερα για τον έλεγχο των ασθενειών του στομάχου.
7- Αποφύγετε τις κράμπες των ποδιών
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε κάλιο, καθώς και μαγνησίου, ασβεστίου και νατρίου, βοηθά στην αποφυγή μυϊκής αδυναμίας και ενοχλητικών κράμπες στα πόδια..
8- Βελτίωση των επιπέδων ζάχαρης
Υπάρχει έρευνα που δείχνει ότι η guanábana συμβάλλει στη βελτίωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα σε διαβητικούς ασθενείς, ωστόσο προτού να καταναλωθεί, συνιστάται να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.
9- Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά
Το Soursop είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, επομένως λειτουργεί ως ένα μεγάλο αντιοξειδωτικό που προάγει την καλή υγεία και την καθυστέρηση της διαδικασίας γήρανσης. Ένα φλιτζάνι soursop περιέχει 46,35 mg αυτής της βιταμίνης.
10- Επούλωση πληγών
Ο φλοιός και το στέλεχος του soursop μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή φυτικών φαρμάκων για τη θεραπεία τραυμάτων και κοπών.
Προφανώς, όταν ο πολτός του φρούτου εφαρμόζεται σε ένα τραύμα, αποτρέπει τη βακτηριακή μόλυνση και επιταχύνει την επούλωση του..
11- Βοήθεια για ύπνο
Το Soursop περιέχει τρυπτοφάνη, μια χημική ουσία που διεγείρει την υπνηλία, καθώς και χαλάρωση. Τα φύλλα Soursop χρησιμοποιούνται μερικές φορές και με τη μορφή αρωματοθεραπείας και χαλαρωτικών εγχύσεων.
12- Βοηθήστε να ελέγξετε το βάρος
Πλούσιο σε φυτικές ίνες, θα σας βοηθήσει να επιταχύνετε τη διαδικασία πέψης, να σταματήσετε τη δυσκοιλιότητα και να αισθανθείτε πλήρης, ώστε να μπορείτε να την συμπεριλάβετε σε μια δίαιτα ελέγχου βάρους, αλλά χωρίς να την υπερβείτε αφού περιέχει επίσης ζάχαρη.
13- Διουρητικό
Guanábana περιέχει περίπου 84% νερό και έχει χρησιμοποιηθεί ως φυσικό διουρητικό για την αντιμετώπιση της κατακράτησης υγρών στο σώμα τα οποία προκαλούν διόγκωση και το υπερβολικό βάρος. Επιπλέον, η υγρασία του soursop βοηθά στην εξάλειψη ορισμένων ουρολογικών προβλημάτων.
14- Εντομοαπωθητικό
Οι σπασμένοι σπόροι guanabana χρησιμοποιούνται ως εντομοαπωθητικό, μύγες, κουνούπια και κουνούπια. Επίσης, σε μέρη όπου ο καρπός είναι κοινός, το νερό από τα βραστά φύλλα χρησιμοποιείται για την εξάλειψη των ψειρών.
15 - Πλούσια επιλογή στην κουζίνα
Το soursop μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας smoothies, σιρόπια, αναψυκτικά, sorbets, επιδόρπια, παγωτά και χυμούς. Η νόστιμη γεύση και η μοναδική υφή του είναι ακαταμάχητα για τον ουρανίσκο.
Πιθανές παρενέργειες του soursop
Παρόλο που μέχρι σήμερα δεν υπάρχουν τεκμηριωμένες μελέτες, μερικοί ερευνητές ανησυχούν για την παρουσία της annonacina στους σπόρους αυτού του φρούτου. Το Annonazine είναι μια νευροτοξίνη η οποία, όταν λαμβάνεται σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να προκαλέσει αλλαγές στις νευρικές και κινητικές διαταραχές. Αυτές οι νευρικές αλλαγές προκαλούν συμπτώματα παρόμοια με τη νόσο του Πάρκινσον.
Ωστόσο, η Γαλλική Υπηρεσία για την Ασφάλεια των Τροφίμων (Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments) έκανε μια δημοσίευση με βάση τα αποτελέσματα κάποιων μελετών διαθέσιμα. Στα ίδια τα κράτη που δεν είναι δυνατόν να επιβεβαιωθεί ότι το σύνδρομο άτυπη Πάρκινσον σχετίζεται με την κατανάλωση των γουανάμπανα, έτσι δείχνουν ότι περισσότερο ολοκληρωμένες μελέτες που μπορεί να καταλήξει σε ένα συμπέρασμα πρέπει να γίνει πιο διαφωτιστική.
Η προειδοποίηση απευθύνεται κυρίως σε όσους προωθούν την καθημερινή και συνεχή κατανάλωση του soursop για ιατρικούς σκοπούς ή προς τους πληθυσμούς που καταναλώνουν παραδοσιακά ωμά φρούτα καθημερινά. Μέχρι τώρα δεν υπάρχουν μελέτες που να αντικατοπτρίζουν οποιοδήποτε είδος κινδύνου σε μια ισορροπημένη διατροφή που περιλαμβάνει ποτά ή επιδόρπια με guanábana.
Ενδιαφέροντα γεγονότα
- Οι άνθρωποι από χώρες της Αφρικής και άλλες τροπικές περιοχές χρησιμοποίησαν το βαρέλι για τη θεραπεία λοιμώξεων, ρευματισμών, αρθρίτιδας και ακόμη και κατάθλιψης.
- Στο Πρώτο Διεθνές Συνέδριο της γεωργίας και της βιομηχανίας τροφίμων σε τροπικές και υποτροπικές περιοχές που πραγματοποιήθηκε το 1964, επιστήμονες από ερευνητικά εργαστήρια προϊόντα Nestle στην Ελβετία, παρουσίασε μια αξιολόγηση των τροπικών φρούτων, και υπογράμμισε την soursop μέσα τρεις πιο ελπιδοφόρες για την ευρωπαϊκή αγορά, λόγω των αρωματικών ιδιοτήτων του και της ικανότητάς του για επεξεργασία με τη μορφή κονσερβών πολτού, νέκταρ και μαρμελάδας.
- Σύμφωνα με ένα άρθρο εφημερίδας, όταν ο διάσημος Χιλιανού ποιητή Πάμπλο Νερούδα επισκέφθηκε την Κούβα για πρώτη φορά το 1942, προσπάθησε ένα ποτήρι champola soursop και αυτό το smoothie που βρέθηκαν τόσο νόστιμο που στο χρονικό του «Μνήμες της Αβάνας», γίνεται αναφορά σε αυτή την εκδήλωση.
- Σύμφωνα με την ιστορία, οι Ισπανοί κατακτητές που βρέθηκαν soursop μεγάλες φυτείες στην Κεντρική Αμερική και ήταν αυτοί που ήταν υπεύθυνοι για να εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο. Ως εκ τούτου, το guanabana έχει διαφορετικά ονόματα.
- Σχετικά με τη διαφήμιση στο Διαδίκτυο που κυκλοφορεί εξασφαλίζοντας ότι το τσάι soursop θεραπεύει τον καρκίνο, αλλά η πραγματικότητα είναι ότι δεν έχουν γίνει συγκεκριμένες μελέτες για να αποδειχθεί ότι είναι αποτελεσματική ενάντια σε κάποιο είδος καρκίνου στον άνθρωπο. Έτσι, ενώ οι επιστήμονες συμφωνούν, μπορείτε να συμβουλευτείτε το γιατρό σας αν θέλετε να το δοκιμάσετε ως θεραπεία.
Συνταγές
1- Μπισκότα σφουγγαριών Soursop
Συστατικά
- 1 λίβρα πολτού guanabana
- 4 ροδάκινα
- Κρέμα γάλακτος 750 ml
- 150 ml συμπυκνωμένου γάλακτος
- 1 πακέτο γλυκών cookies
Προετοιμασία
- Τοποθετήστε την κρέμα γάλακτος, το συμπυκνωμένο γάλα και το soursop στο μπλέντερ ή το μπλέντερ. Χτυπάμε για περίπου 20 δευτερόλεπτα έως ότου το μείγμα εμφανιστεί ομοιογενές και παχύ.
- Σε γυάλινο πυρίμαχο υλικό, κατανέμετε ένα στρώμα μπισκότων και προσθέστε το ήμισυ του προηγούμενου μείγματος, στη συνέχεια επαναλάβετε τη διαδικασία με το υπόλοιπο ήμισυ του μίγματος.
- Διακοσμήστε με τα ροδάκινα και φέρετε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.
2- Champola de Guanábana
Συστατικά
- 1 πακέτο (14 ουγκιές) από κατεψυγμένο πολτό guanabana
- 1 κουτί με εξατμισμένο γάλα
- 1 φλιτζάνι νερό
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
Προετοιμασία
Ρίξτε τον κατεψυγμένο πολτό, το γάλα που έχει εξατμιστεί, το νερό και τη ζάχαρη στο βάζο του μπλέντερ και αναμείξτε μέχρι να γίνει ομοιογενές το μείγμα.
3 - Ζελατίνη Soursop
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια πολτού γουαναμπάνα ή βαρύλιο
- 2 κουταλιές της σούπας αλατισμένη ζελατίνη (grenetina)
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 2 φλιτζάνια γλυκιά κρέμα
- 100 γραμμάρια σακχάρου
Προετοιμασία
- Bodying ζελατίνη: ψεκάστε τη ζελατίνη πάνω από ένα φλιτζάνι κρύο νερό και αφέθηκε σε ηρεμία επί πέντε λεπτά, στη συνέχεια θερμάνθηκε το μίγμα σε ένα λουτρό ύδατος με σταθερή ανάδευση μέχρι να γίνει διάφανο αλλά όχι βράσει. Όταν είστε έτοιμοι, κρατήστε το σε ξεχωριστό μπολ.
- Ανακατέψτε τη γλυκιά κρέμα, τη ζάχαρη άχνη και το μισό πολτό soursop σε ένα μπλέντερ. Τώρα, προσθέστε το grenetina και κτυπήστε τα πάντα και πάλι για λίγα λεπτά. Ρίξτε αυτό το μείγμα μέσα στο καλούπι και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να ακουστεί.
- Μόλις ορίσετε αυτό το πρώτο μέρος, προσθέστε τον υπόλοιπο πολτό soursop και ψύξτε μέχρι να ολοκληρωθεί.
4- κέικ Soursop
Συστατικά
Σφουγγάρι κέικ:
- 4 αυγά
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
- ½ φλιτζάνι ζεστό νερό
- ½ φλιτζάνι καλαμποκάλευρο
- 2 cditas σκόνη ψησίματος
- 1 cda βανίλια
Συμπλήρωση:
- 1 φλιτζάνι συμπυκνωμένου γουαναβανά
- 1 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος
- ½ κούπα κρέμα γάλακτος
- 175 grs μαργαρίνη χωρίς αλάτι
Σιρόπι:
- ¾ φλιτζάνι ζάχαρη
- ¾ φλιτζάνι νερό
Προετοιμασία
- Για το κέικ, κτυπήστε τα λευκά μέχρι να σκληρυνθούν και προσθέστε το ήμισυ της ζάχαρης μέχρι να αναμειχθούν καλά..
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ κτυπήστε τους κρόκους αυγού με τη ζάχαρη και προσθέστε σταδιακά το ζεστό νερό, το άμυλο καλαμποκιού, το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος, που προηγουμένως κοσκινίστηκαν.
- Με μια σπάτουλα ενσωματώνει τα χτυπημένα μαστίγια σε μια περιτυλιγμένη μορφή. Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα λιπαρό και αλεσμένο καλούπι και ψήνετε μέχρι η επιφάνεια να είναι χρυσαφί. Κράτηση.
- Αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια κόψτε σε φέτες.
- Για την πλήρωση πρόκειται να κρέμεται το βούτυρο και να προσθέσουμε το συμπυκνωμένο γάλα.
- Στη συνέχεια, ενσωματώστε το συμπύκνωμα γουαναμπάνα και την κρέμα γάλακτος και το απόθεμα.
- Για το σιρόπι, τοποθετήστε τη ζάχαρη και το νερό σε ένα δοχείο. Μαγειρέψτε μέχρι να φτάσετε στο σημείο του μαλακού σιροπιού και στη συνέχεια να κάνετε κράτηση
- Για τη συναρμολόγηση τοποθετείται σε ένα καλούπι ένα στρώμα μπισκότου, στη συνέχεια διαβρέχεται με σιρόπι, στη συνέχεια καλύπτονται με κρέμα Guanábana και επαναλάβετε με πολλές στρώσεις με την τελευταία στρώση κρέμας Guanábana και μπορούν να διακοσμηθούν με σαντιγύ ή μαρέγκα.
- Πάρτε το ψυγείο και αφήστε το να ξεκουραστεί για αρκετές ώρες. Κρατήστε το σε ψυγείο και το σερβίρετε κρύο.
5- Soursop Flan
Συστατικά
- 1 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος
- 1 κουτί με εξατμισμένο γάλα
- 6 αυγά
- 2 φλιτζάνια ζάχαρης
- 3 φλιτζάνια πολτού soursop
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το συμπυκνωμένο γάλα, το γάλα που έχει εξατμιστεί, τα αυγά και τη γουναμπάνα με μπλέντερ.
- Καραμελώστε 2 φλιτζάνια ζάχαρης και τοποθετήστε την καραμέλα στο κάτω μέρος ενός μπολ.
- Ρίχνουμε πάνω στη καραμέλα το μείγμα με το soursop του πρώτου βήματος.
- Στη συνέχεια ψήνεται για 30 λεπτά περίπου στους 200 βαθμούς Κελσίου σε υδατόλουτρο.
- Όπως και κέικ, για να δούμε αν η κρέμα είναι έτοιμη, ελέγξτε τη συνοχή της κρέμας με ένα μαχαίρι βγαίνει καθαρό όπως μπορείτε από το φούρνο.
Ποια άλλα οφέλη ή φαρμακευτικές ιδιότητες της γουαναμπάνα γνωρίζετε;?
Αναφορές
- Morton, J. 1987. Soursop. pag. 75-80. Σε: Οι καρποί του θερμού κλίματος. Julia F. Morton, Μαϊάμι, Φλόριντα.
- Οργανισμός Ηνωμένων Εθνών για τη Γεωργία και την Τροφίμων (FAO).