15 Άριστες ιδιότητες του ρυζιού για την υγεία

Το ρύζι έχει πολλές ιδιότητες για την υγεία, παρέχει μεγάλη ενέργεια για την υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, είναι πλούσιο σε βιταμίνες και βοηθά στην πρόληψη ασθενειών.

Το ρύζι είναι ο σπόρος του φυτού Oryza sativa, που ανήκει στην οικογένεια των αγρωστωδών. Αυτό το δημητριακό είναι βασικό σε πολλές δίαιτες του κόσμου, ειδικά στον ασιατικό πολιτισμό. Η Κίνα, η Ινδία και η Ιαπωνία είναι οι μεγαλύτεροι παραγωγοί αυτού του σπόρου στον κόσμο.

Αυτό το φαγητό χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στη μεσογειακή διατροφή. Στην Ισπανία, το ρύζι καταναλώνεται με διαφορετικούς τρόπους, σε παέλα, με αστακό, με κοτόπουλο ή ακόμα και επιδόρπιο, το γλυκό ρύζι με γάλα. Επίσης στην Ιταλία ένα πιάτο με ρύζι καταναλώνεται, το ριζότο που χαρακτηρίζεται από την κρέμα του.

Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι ρυζιού, που ταξινομούνται με βάση το σχήμα του κόκκου, το χρώμα, το άρωμα ή την αφή. Υπάρχει λευκό ρύζι, καφέ ή καφέ ρύζι ή άλλα χρώματα όπως το κόκκινο ρύζι. Τα τελευταία είναι επικαλυμμένα με ένα πίτουρο που παρέχει τη βαφή.

Είναι προτιμότερο να καταναλώνετε καστανό ρύζι από ό, τι άλλοι τύποι ρυζιού, όπως το άσπρο ρύζι, δεδομένου ότι δεν υπόκειται σε κανένα είδος βελτίωσης και περιέχει το αρχικό πίτυρο. Στη δεύτερη επιλογή, δεδομένου ότι το σύνολο των τροφίμων είναι στη φυσική τους κατάσταση, έχει επίσης περισσότερες ιδιότητες.

Το ρύζι αποτελεί βασικό στοιχείο μιας ισορροπημένης και υγιεινής διατροφής λόγω του πλούτου του σε θρεπτικά συστατικά. Σε αυτό το άρθρο, σας φέρνω έναν κατάλογο με 15 απίστευτα οφέλη αυτού του σπόρου, επιστημονικά αποδεδειγμένα, για την υγεία.

1- Είναι μια σημαντική πηγή ενέργειας.

Το ρύζι είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες, ειδικά σε άμυλο. Αν και το καστανό ρύζι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες. Οι υδατάνθρακες είναι απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για την παροχή ενέργειας στο σώμα και για την εκτέλεση των απαραίτητων δραστηριοτήτων για μια ολόκληρη μέρα.

Στην Ιαπωνία, το ρύζι αντιπροσωπεύει το 43% των υδατανθράκων που καταναλώνονται από τον ιαπωνικό πληθυσμό και το 29% της ενέργειας που καταναλώνουν με τα τρόφιμα.

2- Αποτρέπει την καρδιακή νόσο

Σύμφωνα με μελέτη του έτους 2011 που δημοσιεύθηκε στο Η Εφημερίδα της Διατροφής, Η κατανάλωση ρυζιού μειώνει τον αριθμό των θανάτων που προκαλούνται από καρδιακές παθήσεις στους άνδρες, αλλά όχι στις γυναίκες. Το δείγμα που ελήφθη για έρευνα ήταν 83. 752 ιαπωνικές γυναίκες και άνδρες.

2016 Εργασία καταλήγει στο συμπέρασμα ότι η πρόσληψη καστανό ρύζι σχετίζεται με μειωμένη πιθανότητες εμφάνισης καρδιακής νόσου ή άλλες καρδιαγγειακές παθήσεις, καθώς και στη μείωση της θνησιμότητας που σχετίζεται με αυτές τις καταστάσεις.

Αυτή η μελέτη, η οποία αναλύει άλλα 45 που είχαν γίνει προηγουμένως, αναφέρει ότι η κατανάλωση καφέ ρυζιού όχι μόνο μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων, αλλά και αναπνευστικών παθήσεων και άλλων διαταραχών της υγείας.

Οι Κελιακοί μπορούν να την ενσωματώσουν στη διατροφή τους

Το ρύζι είναι ένα από τα δημητριακά που δεν έχει γλουτένη, επομένως είναι καλό φαγητό για τους ανθρώπους που υποφέρουν από κοιλιοκάκη. Ωστόσο, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή σε ορισμένους τύπους επεξεργασμένου ή εξευγενισμένου ρυζιού, οι οποίοι μπορούν να περιέχουν ουσίες με γλουτένη.

Μεταξύ των τύπων ρυζιού χωρίς γλουτένη είναι το άσπρο ρύζι ή το καστανό ρύζι.

4- Είναι ιδανικό για άτομα που πάσχουν από υπέρταση

Το νάτριο είναι ένας από τους χειρότερους εχθρούς των υπερτασικών ανθρώπων. Αυτή η χημική ουσία ευνοεί τη συστολή των αιμοφόρων αγγείων, αυξάνοντας το στρες του καρδιαγγειακού συστήματος και την πίεση του αίματος.

Το ρύζι είναι ένα χαμηλό τροφή νατρίου έτσι κατανάλωσή τους συνιστάται για τα άτομα που πάσχουν από υπέρταση ή που έχουν υψηλή αρτηριακή πίεση.

Με αυτή την έννοια, μια μελέτη για το έτος 2012, που δημοσιεύθηκε στο Ασία-Ειρηνικός Εφημερίδα της κλινικής διατροφής, έδειξε ότι η κατανάλωση 400 γραμμάρια ρυζιού την ημέρα μείωσε τον κίνδυνο υπέρτασης κατά 42%.

Νωρίτερα αυτό το έτος, τον Ιανουάριο του 2017 έχει εκδώσει την έρευνα που ανεπάρκεια πρωτεϊνών που σχετίζονται με χαμηλή κατανάλωση ρυζιού. Η μελέτη αυτή διεξήχθη μεταξύ του πληθυσμού της Νότιας Κορέας και καταλήγει στο συμπέρασμα ότι αυτή η ανεπάρκεια πρωτεϊνών στο σώμα προκαλεί με τη σειρά του μια υψηλότερη αρτηριακή πίεση, ευνοώντας την υπέρταση.

5- Πρόληψη του καρκίνου

Ο καρκίνος είναι μια από τις πιο φοβισμένες ασθένειες στις μέρες μας και όλο και περισσότερες μελέτες συνιστούν μια καλή διατροφή για την πρόληψη αυτής της νόσου ή για να σταματήσει η διαδικασία της μετάστασης.

Όσον αφορά το θέμα αυτό, υπάρχει μια μελέτη το 2011 που αναπτύχθηκε από το Τμήμα Βιοτεχνολογίας, Τμήμα Ιατρικής Έρευνας και το Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο του Τμήματος Ιατρικής, Ταϊβάν (Κίνα) Η έρευνα καταλήγει στο συμπέρασμα ότι υπάρχουν ουσίες σε ορισμένους τύπους κοινού του ρυζιού, όπως το μαύρο ρύζι που επιβραδύνει την ταχύτητα των διεργασιών μετάστασης στον καρκίνο του στόματος.

Αυτή η ικανότητα οφείλεται στις χημικές ουσίες που υπάρχουν στο μαύρο ρύζι, στις ανθοκυάνες, στις υδατοδιαλυτές χρωστικές που είναι αντιοξειδωτικά.

Σε μια άλλη μελέτη που ανέφερα παραπάνω, το 2016, εκτός από τη συσχέτιση της κατανάλωσης καφέ ρυζιού με την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων, σχετίζεται επίσης με την κατάποση αυτού του τροφίμου με χαμηλότερο κίνδυνο να πάσχει από κάποιο είδος καρκίνου.

Σε αυτή τη λίστα υπάρχουν άλλα τρόφιμα για την πρόληψη του καρκίνου.

6- Είναι ιδανικό για τη μείωση της χοληστερόλης

Η χοληστερόλη είναι μια απαραίτητη ουσία για το σώμα, αλλά η περίσσεια μπορεί να φράξει τα αιμοφόρα αγγεία, αυξάνοντας την πιθανότητα εμφάνισης καρδιακών παθήσεων.

Μια από τις αιτίες της αύξησης της χοληστερόλης είναι η υψηλή κατανάλωση λιπαρών τροφίμων. Με αυτή την έννοια, το ρύζι είναι μια καλή εναλλακτική λύση λόγω του χαμηλού επιπέδου λίπους του.

Επιπλέον, τα απαραίτητα λιπαρά οξέα που κατέχουν είναι σχεδόν όλοι που ανήκουν στην ομάδα των ακόρεστων λιπών ή τα καλά λίπη.

Ρύζι έχει χρησιμοποιηθεί παραδοσιακά στην Κίνα ως συμπλήρωμα για τη μείωση της χοληστερόλης. Από το ρύζι, κάνουν την μαγιά του κόκκινου ρυζιού, η οποία δεν είναι πλέον ουσία του ρυζιού που ζυμώνουν με ένα μύκητα, το monascus purpureus.

Το συμπλήρωμα αυτό έχει επεκταθεί στον τομέα της ομοιοπαθητικής ιατρικής.

Καλό θα είναι να συμβουλευτείτε το γιατρό σας τη χρήση των προϊόντων αυτών πριν από τη χρήση τους, δεδομένου ότι δεν έχει ακόμη αποδειχθεί 100% από τα οφέλη αυτού του τύπου τα φυσικά φάρμακα και τις παρενέργειες που μπορεί να έχετε, και αν είναι κατάλληλα για κατανάλωση για όλους τον κόσμο.

7- Φροντίστε το δέρμα και τα μαλλιά σας

Είναι επιστημονικά αποδεδειγμένο ότι υπάρχουν εκχυλίσματα ρυζιού που αποτελούν καλό συμπλήρωμα για τη θεραπεία της αλωπεκίας. Μια μελέτη για το έτος 2015, που δημοσιεύτηκε στο Βιολογικό και φαρμακευτικό δελτίο, αποδείχθηκε μέσω ενός δείγματος με 50 ασθενείς που είχαν αλωπεκία, ότι το πίτουρο ρυζιού ήταν αποτελεσματικό έναντι της τριχόπτωσης και ότι δεν ανιχνεύθηκαν ανεπιθύμητες αντιδράσεις κατά τη χρήση.

Άλλα άρθρα μιλούν για τα οφέλη του ρυζιού για το δέρμα και τα μαλλιά. Ένα άρθρο στον ιστότοπο υγιή και φυσικό κόσμο, επιβεβαιώνει ότι η αποτελεσματικότητα αυτού του προϊόντος για την υγεία των μαλλιών οφείλεται σε μια ουσία που ονομάζεται inositol, η οποία δίνει ελαστικότητα στα μαλλιά και εμποδίζει τη θραύση.

8- Είναι αντιοξειδωτικό

Το ρύζι περιέχει ένα μεγάλο αριθμό αντιοξειδωτικών ουσιών, που περιλαμβάνουν φαινολικά οξέα, φλαβονοειδή ή ανθοκυανίνες, μεταξύ άλλων.

Αυτά τα μόρια φροντίζουν για την υγεία του σώματος, προστατεύοντας τα υγιή κύτταρα από εξωτερικές βλάβες.

Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε τον Μάρτιο του 2014 στο Επιστήμη & Διατροφή Τροφίμων, συνιστά την κατανάλωση ρυζιού σε κόκκους ή πίτυρα για να διατηρηθούν όλες οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες αυτού του τροφίμου.

9- Είναι πλούσιο σε βιταμίνες

Το ρύζι είναι μια πηγή βιταμινών. Είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε βιταμίνες της ομάδας Β και της ομάδας Ε.

Αυτές οι βιταμίνες μετατρέπονται σε ενέργεια για το σώμα σας. Επιπλέον, η έλλειψη βιταμινών Β, όπως το Β6, που υπάρχει στο ρύζι μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη ασθενειών όπως η αναιμία..

Η παρουσία βιταμίνης Ε στο ρύζι, παρέχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες σε αυτό το φαγητό. Η βιταμίνη Ε προστατεύει τους ιστούς, τα κύτταρα και τα όργανα, καθώς και την πρόληψη της γήρανσης.

Επιπλέον, η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες αποτελεί εγγύηση για την υγεία, καθώς ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

10- Προωθεί μια καλή πέψη

Το ρύζι είναι ένα από τα πιο πεπτικά δημητριακά λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες, ειδικά αν αναφερθούμε στο καστανό ρύζι. Η ουσία αυτή προωθεί την πέψη.

11- Σας βοηθά να χάσετε βάρος με υγιεινό τρόπο

Η μέτρια κατανάλωση ρυζιού μαζί με την καθημερινή σωματική άσκηση είναι ένας καλός τρόπος να παραμείνετε στη γραμμή. Ορισμένες ποικιλίες αυτού του σπόρου, όπως το καστανό ρύζι, είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικές.

Αυτό αποδεικνύεται από μια μελέτη που δημοσιεύθηκε τον Απρίλιο του 2014 στο Διεθνές Περιοδικό της Προληπτικής Ιατρικής. Οι ερευνητές διενήργησαν μια δοκιμή με 40 γυναίκες παχύσαρκες ή υπέρβαρες, οι οποίες έλαβαν αγωγή για καστανή ρυζιού για 6 εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, έλαβαν μέτρα τέσσερις φορές.

Εκτός από τη μείωση των επιπέδων λίπους και την πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων, με αυτή τη θεραπεία κατάφεραν να μειώσουν το περίγραμμα των γοφών, της μέσης και να χάσουν βάρος σε μόλις 6 εβδομάδες.

Προστατέψτε τα νεφρά σας

Μεταξύ άλλων ιδιοτήτων, το ρύζι έχει διουρητικές ιδιότητες, βοηθά στην εξάλειψη υγρών.

Μια μελέτη που δημοσιεύεται στο British Journal of Urology, ήδη αποδείξει το 1986 ότι το πίτουρο ρυζιού που χρησιμοποιείται για να απομακρυνθεί η περίσσεια του ασβεστίου στα ούρα, μία από τις κύριες αιτίες της εμφάνισης των λίθων των νεφρών.

Περαιτέρω έρευνα, που αναπτύχθηκε από τους ίδιους συγγραφείς, υποβλήθηκαν σε θεραπεία με πίτουρο ρυζιού μεταξύ των ασθενών με υπερασβεστουρία ή υψηλά επίπεδα ασβεστίου στα ούρα. Τέλος, αποδείχθηκε ότι χρησίμευσε για να διορθώσετε αυτό το πρόβλημα, αλλά δεν είναι η ικανότητα αυτής της θεραπείας είναι εγγυημένη για να αποτραπεί η επανάληψη αυτής της κατάστασης.

Βοήθεια για την εξάλειψη του οιδήματος

Όπως είπα, το ρύζι βοηθά στην εξάλειψη υγρών και υπερβολικού σωματικού λίπους.

Μεταξύ αυτών είναι το οίδημα, οι ορροές που συσσωρεύονται συνήθως στις αρθρώσεις.

14- Είναι ωφέλιμο για τον διαβήτη

Ένας από τους τύπους ρυζιού, το καστανό ρύζι είναι ιδιαίτερα ευεργετικό για χρόνιες ασθένειες όπως ο διαβήτης, καθώς παράγει λιγότερες ποσότητες ζάχαρης στο σώμα από ό, τι άλλες ποικιλίες αυτού του δημητριακού..

15- Μερικά είδη ρυζιού Είναι τέλεια για την καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας

Συχνά, το ρύζι σχετίζεται με ένα στυπτικό φαγητό, καθώς συνήθως χρησιμοποιείται όταν κάποιος είναι άρρωστος στο στομάχι ή πάσχει από διάρροια. Ωστόσο, το ρύζι, πέρα ​​από τη μεγάλη βοήθεια όταν υποφέρει από γαστρεντερίτιδα, είναι επίσης ένας καλός τρόπος για την καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας.

Είναι αποτελεσματικό ενάντια στη δυσκοιλιότητα, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες.

Ποικιλίες ρυζιού

Το ρύζι μπορεί να ταξινομηθεί σε διαφορετικούς τύπους ανάλογα με το σχήμα ή το χρώμα του.

Η πρώτη διάκριση πρέπει να γίνει μεταξύ λευκού ρυζιού και καφέ ρυζιού. Το τελευταίο ονομάζεται επίσης καστανό ρύζι καθώς μόνο αυτό αφαλάτωσης, αλλά διατηρεί το αρχικό στρώμα πίτουρο, πράγμα που της δίνει ότι ο Μπράουν.

Τύποι ρυζιού από το σχήμα των κόκκων:

- Μακρύς κόκκος: Χρειάζεται περισσότερη ποσότητα νερού και χρόνο για το μαγείρεμα. Ένα παράδειγμα μακρόσπερμου ρυζιού είναι το ρύζι Basmati.

- Μεσαίοι κόκκοι: Είναι ο συνηθέστερα χρησιμοποιούμενος στην ισπανική κουζίνα. Ένα μεσαίο κόκκο ρύζι είναι το ρύζι Bomba.

- Σύντομος κόκκος Αυτός ο τύπος ρυζιού κολλά πιο εύκολα από τους δύο προηγούμενους. Ένα παράδειγμα κονσερβοποιημένου ρυζιού είναι το ρύζι Arborio.

Τύποι ρυζιού ανάλογα με το χρώμα:

- Κόκκινο ρύζι Πρόκειται για ένα είδος καφέ ρυζιού, που ονομάζεται για το χρώμα του πίτουρου που καλύπτει τους σπόρους.

- Μαύρο ρύζι Ολικής αλέσεως ρυζιού πλούσιο σε φυτικές ίνες. Το πίτουρο που το καλύπτει είναι μαύρο και όταν μαγειρεμένα γίνεται μοβ.

Διατροφική αξία του ρυζιού

Συστατικά ανά 100 g ακατέργαστου καφέ ρύζι:

* Πηγή: Εθνική βάση δεδομένων για τα θρεπτικά συστατικά του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA).

Αναφορές

1. Ebisuno, S., Morimoto, S., Yoshida, Τ., Fukatani, Τ., Yasukawa, S., & Ohkawa, Τ. (1986). Θεραπεία των πίτουρων ρυζιού για σχηματιστές πέτρας ασβεστίου με ιδιοπαθή υπεραχοσινουρία. British Journal of Urology, 58 (6), 592-595.
2. Shao, Υ. & Bao, J. (2015). Πολυφαινόλες σε ολόκληρο κόκκο ρυζιού: Γενετική ποικιλότητα και οφέλη για την υγεία. Χημεία τροφίμων, 180, 86-97.
3. Διεθνές Ινστιτούτο Έρευνας Ρύζι.
4. Karimi, Ε, Mehrabanjoubani, Ρ, Keshavarzian, Μ, Oskoueian, Ε, Jaafar, H. Ζ, & Abdolzadeh, Α (2014). Ταυτοποίηση και ποσοτικός προσδιορισμός των φαινολικών και φλαβονοειδών συστατικών σε άχυρο σπόρους και φλοιό ρυζιού ορισμένων ποικιλιών (Oryza sativa L.) και αντιοξειδωτικές ιδιότητές τους. Εφημερίδα της επιστήμης των τροφίμων και της γεωργίας, 94 (11), 2324-2330.
5. Lee, S.J., Lee, S.Y., Sung, S.A., Chin, Η. J., & Lee, S.W. (2017). Η χαμηλή πρόσληψη ρυζιού συνδέεται με πρωτεϊνουρία σε συμμετέχοντες στην Κορέα Εθνική Έρευνα Υγείας και Διατροφής. Plos One, 12 (1).
6. Fan, Μ., Wang, Ι., Hsiao, Υ., Lin, Η., Tang, Ν., Hung, Τ., Chung, J. (2015). Οι ανθοκυανίνες από το μαύρο ρύζι (Oryza sativaL.) Επίδειξη αντιμεταστατικά Ακίνητα από MMPs και τη μείωση του NF-kB Εκδήλωση στο Ανθρώπινο τον καρκίνο του στόματος κύτταρα CAL 27. Διατροφή και Καρκίνος, 67 (2), 327-338.
7. Ebisuno, S., Morimoto, S., Yasukawa, S., & Ohkawa, Τ. (1991). Αποτελέσματα της μακροχρόνιας επεξεργασίας του ρυζιού σε πινελιές σε ασθενείς με υπερασβεκτομή. British Journal of Urology, 67 (3), 237-240.
8. Aune, D., Keum, Ν., Giovannucci, Ε., Fadnes, L.T., Boffetta, Ρ., Greenwood, D.C., Norat, Τ. (2016). Ολόκληροι κόκκοι και κίνδυνοι καρδιαγγειακής νόσου, καρκίνος και όλα προκαλούν και προκαλούν ειδική θνησιμότητα: συστηματική ανασκόπηση και μετα-ανάλυση μεταβολών δόσης-απόδοσης των προοπτικών μελετών. Bmj, I2716.