15 Οφέλη από τη ζύμη του ζυθοποιού για το σώμα και το μυαλό

Το Οφέλη από ζύμη ζυθοποιίας Ως συμπλήρωμα διατροφής, χάρη στις θρεπτικές ουσίες που περιέχει, όπως οι βιταμίνες Β, ο φώσφορος, ο ψευδάργυρος, το μαγνήσιο, το σελήνιο, μεταξύ άλλων, συμβάλλουν στη διατροφή μας. Εκτός από τα πρόσφατα μελετημένα προβιοτικά και προβιοτικά χαρακτηριστικά.

Η ζύμη του ζυθοποιού είναι ένα συστατικό που χρησιμοποιείται στην παραγωγή μπύρας και ψωμιού. Είναι φτιαγμένο από Saccharomyces cerevisiae, ένα μονοκύτταρο μύκητα, έχει πικρή γεύση και περιέχει μικρούς οργανισμούς (μικροχλωρίδα) που βοηθούν στη διατήρηση της σωστής λειτουργίας του πεπτικού συστήματος.

Σίγουρα, όταν ακούτε για τα συμπληρώματα διατροφής πιστεύετε ότι η προσφορά στην αγορά είναι ήδη πολύ ευρεία. Και επειδή η ζύμη του ζυθοποιού κυκλοφορεί συνήθως ως δισκία, κάψουλες, χάπια ή σκόνη, ίσως φοβόταν να το καταναλώσει χωρίς ιατρική επίβλεψη.

Ωστόσο, κάτι που πρέπει να γνωρίζετε είναι ότι η ζύμη του ζυθοποιού έχει ιδιότητες που έχουν χρησιμοποιηθεί και συνιστούσε από την εποχή του Ιπποκράτη στην αρχαία Ελλάδα και ότι αν και η πιο εμπορική μορφή της εποχής μας είναι αυτή των δισκίων, μπορείτε να το βρείτε με τη μορφή νιφάδων, σκόνης ή ακόμα και σε υγρή μορφή.

Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε ποια οφέλη μπορείτε να αποκτήσετε με την κατανάλωσή σας. Ποιες είναι οι γενικές συστάσεις και κάποιες σκέψεις που πρέπει να λάβετε υπόψη, για να μάθετε αν είναι πράγματι αυτό που πρέπει να προσθέσετε στη διατροφή σας. Θυμηθείτε ότι δεν είναι ένα φάρμακο και ότι η αξία που σας δίνει είναι εκείνη ενός τροφίμου.

Όπως όλα τα τρόφιμά μας, τα ποσά που καταναλώνουμε πρέπει να είναι αρκετά. Και ανάλογα με τη συμβολή που προσφέρει η ζύμη ζυθοποιίας στη διατροφή μας, το συνιστώμενο είναι μεταξύ 8 και 15 gr.

Αυτό μεταφράζεται σε: 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού ή 3 έως 6 δισκία (ανάλογα με το περιεχόμενο και το βάρος αυτών). Συνιστούμε πάντα να ελέγχετε τις ετικέτες για να προγραμματίσετε την κατανάλωσή σας.

Ιδιότητες για την υγεία της ζύμης ζυθοποιίας

1- Είναι σύμμαχος στον έλεγχο του άγχους

Χάρη στο κάλιο και το μαγνήσιο, που μπορεί να βρεθεί στη ζύμη του ζυθοποιού, θεωρείται σύμμαχος στον έλεγχο του άγχους.

Αυτές οι ιδιότητες οφείλονται στο κάλιο και το μαγνήσιο διεγείρουν το σώμα μας να αντιδρά ευνοϊκά στις ορμόνες που εκκρίνονται σε απόκριση του στρες. Έχουν επίσης χαλαρωτικές και ρυθμιστικές ιδιότητες του καρδιακού ρυθμού.

Με αυτό τον τρόπο, έχουμε ένα νέο εργαλείο για την καταπολέμηση του άγχους και του άγχους που αντιμετωπίζουμε καθημερινά στην πόλη.

2- Βοήθεια για τη μείωση του σακχάρου στο αίμα

Η ζύμη του ζυθοποιού παρέχει βιταμίνη b1, b2 και b3. Αυτά σχετίζονται ιδιαίτερα με τη χρήση υδατανθράκων από το σώμα μας. Αυτό σημαίνει ότι μπορούν να έχουν ως αποτέλεσμα τη μείωση του σακχάρου στο αίμα.

Επιπλέον, η περιεκτικότητά του σε χρώμιο το καταγράφει και ως σύμμαχο στην πρόληψη του διαβήτη. Το στοιχείο αυτό συμμετέχει στο μεταβολισμό της ινσουλίνης, η ανεπάρκεια της οποίας προκαλεί υποβάθμιση του μεταβολισμού της γλυκόζης.

Για άτομα που πάσχουν από διαβήτη, συνιστάται να συμβουλευτείτε τον διατροφολόγο σας πριν καταναλώσετε τη ζύμη του ζυθοποιού.

3 - Βοηθήστε να μειώσετε τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων

Υπάρχουν πολλοί τρόποι με τους οποίους η ζύμη του ζυθοποιού βοηθά στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων. Στη συνέχεια, μερικά από τα συστατικά στοιχεία στα οποία αποδίδονται αυτές οι ιδιότητες.

Το φυλλικό οξύ, η βιταμίνη Β6 και η βιταμίνη Β12 που υπάρχουν στη ζύμη του ζυθοποιού βοηθούν στη ρύθμιση των επιπέδων ομοκυστεΐνης στο αίμα μας. Η ομοκυστεΐνη είναι ένα αμινοξύ που όταν αυξηθεί στο αίμα είναι ένας παράγοντας κινδύνου για καρδιαγγειακές παθήσεις.

Η μαγιά του ζυθοποιού παρέχει επίσης φυσικά αντιοξειδωτικά που συμμετέχουν στην προστασία του σώματός μας από τη βλάβη στο καρδιαγγειακό μας σύστημα.

Με τον τρόπο αυτό θα μπορούσε να μειωθεί ο κίνδυνος εμφράγματος του μυοκαρδίου, εγκεφαλικού επεισοδίου και στηθάγχης.

Παρέχει οφέλη για την εντερική χλωρίδα μας ως πρεβιοτικό παράγοντα

Η ζύμη του ζυθοποιού έχει πρεβιοτικές ιδιότητες, δηλαδή περιέχει ουσίες που επιτρέπουν ευνοϊκές αλλαγές στο επίπεδο της εντερικής χλωρίδας μας, δίνοντάς μας υγεία και ευεξία.

Οι εντερική χλωρίδα αποτελείται από ευεργετικά βακτήρια, και έχει μελετηθεί η οποία ευνοεί αποικίες ζυμομυκήτων για να μεγαλώσουν αυτά ευεργετικά βακτήρια, τα οποία αναστέλλουν την ανάπτυξη παθογόνων βακτηρίων όπως σαλμονέλα.

5- Εάν χρησιμοποιείται ως προβιοτικό είναι ένας ευεργετικός μικροοργανισμός στο εντερικό μας σύστημα

Τα κύρια προβιοτικά είναι γαλακτικά βακτηρίδια, ωστόσο, υπάρχει ενδιαφέρον για την προσθήκη σε αυτή την ομάδα, μικροοργανισμοί όπως ζυμομύκητες, συγκεκριμένα S. cerevisiae var. Boulardii, που αντιστέκεται στη δράση του γαστρικού οξέος και φτάνει στο έντερο για να εκπληρώσει τις ευεργετικές λειτουργίες των προβιοτικών.

Μερικά οφέλη από την ενσωμάτωση προβιοτικών στη διατροφή σας είναι: η μείωση της διάρκειας της διάρροιας, διέγερση του ανοσοποιητικού συστήματος, μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης και την αύξηση της απορρόφησης θρεπτικών

6- Παροχή παροχών σε χορτοφαγικές δίαιτες

Σήμερα υπάρχουν περισσότεροι άνθρωποι που επιλέγουν τη χορτοφαγία με έναν τρόπο ζωής. Αν πρόκειται να την ακολουθήσετε, είναι πιθανό ότι αυτές οι πληροφορίες θα είναι χρήσιμες για εσάς.

Δίαιτες στην οποία καταστέλλεται κρέας και πολλά ζωικά προϊόντα, συχνά συμβαίνει ότι η ποσότητα της πρωτεΐνης και άλλες θρεπτικές ουσίες όπως ο ψευδάργυρος, ορισμένες βιταμίνες Β, σελήνιο, και άλλοι δεν καλύπτουν τις ημερήσιες ανάγκες διατροφής.

Η ζύμη του ζυθοποιού είναι σύμμαχος των χορτοφάγων, έχει όλες τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Περιέχει πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, δηλαδή ότι συνεισφέρει με τα 20 αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα μας. Καταναλώντας 15 γραμμάρια ζύμης ζυθοποιίας, παίρνουμε την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης όπως σε ένα ποτήρι γάλα.

7- Παροχή παροχών για τους αθλητές

Για τους αθλητές είναι σημαντικό να επωφεληθείτε από τους υδατάνθρακες κατάλληλα για να αποκτήσετε την ενέργεια που μας παρέχουν.

Με αυτή την έννοια, η ζύμη μπύρας συμβάλλει στην παροχή βιταμινών Β, οι οποίες είναι απαραίτητες για την απελευθέρωση ενέργειας από τα τρόφιμα. Οι δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β1 έχουν συσχετιστεί με κόπωση και πόνο στα πόδια κατά τη διάρκεια της άσκησης.

8- Παρέχετε θρεπτικά συστατικά για να διατηρείτε υγιές δέρμα

Όταν το σώμα πάσχει από έλλειψη βιταμίνης Β3, έχει μια ασθένεια που ονομάζεται πελλάγρα, η οποία χαρακτηρίζεται από δερματίτιδα, μεταξύ άλλων συμπτωμάτων (διάρροια και άνοια). 

Μια δίαιτα χαμηλή σε βιταμίνη Β3, άτομα με σοβαρά προβλήματα οινοπνεύματος ή προβλήματα απορρόφησης θρεπτικών συστατικών είναι αιτίες που μπορούν να δημιουργήσουν μεγαλύτερη προδιάθεση για να παρουσιάσουν.

Η ζύμη του ζυθοποιού είναι μια καλή εναλλακτική λύση για την παροχή βιταμίνης Β3 στη διατροφή μας.

9- Στις γυναίκες σε ηλικία τεκνοποίησης συμβάλλει με την προετοιμασία για μια υγιή εγκυμοσύνη

Είναι σημαντικό οι γυναίκες να σχεδιάσουν την εγκυμοσύνη για να εξασφαλίσουν την υγεία του μωρού. Υπάρχουν θρεπτικά συστατικά που πρέπει να καταναλωθούν πριν από τη σύλληψη. μιλάμε για παράδειγμα για το φολικό οξύ.

Το φολικό οξύ, υπάρχει σε μαγιά μπύρας, είναι μια θρεπτική ουσία που αποτρέπει ανωμαλίες του νευρικού σωλήνα στο μωρό, που είναι, στη δομή που θα γίνει ο εγκέφαλος και ο νωτιαίος μυελός.

Αυτά τα ελαττώματα εμφανίζονται στον πρώτο μήνα της εγκυμοσύνης, γι 'αυτό είναι πολύ σημαντικό η γυναίκα να νοιάζεται πολύ για τη διατροφή της.

10- Μας βοηθά να διατηρήσουμε τη μνήμη μας

Η βιταμίνη Β12 και το φολικό οξύ, και οι δύο βιταμίνες που υπάρχουν στη ζύμη του ζυθοποιού, έχουν ερευνηθεί για τη σχέση τους με την υγιή γήρανση και την καλή ψυχική υγεία. Η επίδρασή του έχει μελετηθεί σε ηλικιωμένους ενήλικες, οι οποίοι έχουν καλύτερη γνωστική λειτουργία και καλύτερη βραχυπρόθεσμη μνήμη.

Οι ερευνητές λένε ότι αυτές οι βιταμίνες προστατεύουν τους νευρώνες από τη φθορά της μυελίνης. Η μυελίνη είναι μια πολύ σημαντική δομή για την επικοινωνία μεταξύ των νευρώνων και συνεπώς για να διατηρηθεί η μνήμη σε καλή κατάσταση.

11- Συμβάλλει στο ήπαρ να εκπληρώνει τις λειτουργίες του σωστά

Για να μπορέσει το σώμα μας να εκμεταλλευτεί ή να απορρίψει όσα απορροφώνται, είναι απαραίτητο, προτού μεταβολισθεί, δηλαδή επεξεργάζεται χημικά ο οργανισμός μας. Το ήπαρ είναι το όργανο που είναι υπεύθυνο για το μεταβολισμό όσων απορροφώνται (υδατάνθρακες, λιπίδια, αμινοξέα).

Για κάθε μία από αυτές τις λειτουργίες το ήπαρ εκτελεί μια σειρά από χημικές αντιδράσεις, και οι βιταμίνες Β που υπάρχει στο σύμπλοκο ζυμομύκητα, έχουν το ρόλο του επιτρέπει πολλές ενέργειες που εκτελούνται από το ήπαρ σε αυτή τη διαδικασία.

12- Συμβάλλει στην πρόληψη ασθενειών όπως ο καρκίνος

Η ζύμη του ζυθοποιού περιέχει σελήνιο, το οποίο είναι όλο και περισσότερο γνωστό ότι διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην πρόληψη διαφόρων τύπων καρκίνου, καθώς και σε καταρράκτες καρδιακών παθήσεων και σε προβλήματα στειρότητας..

Η λειτουργία του σεληνίου είναι η προστασία του γενετικού υλικού των μορίων των κυττάρων μας, όπως ελεύθερες ρίζες, που προκύπτουν από την υπερβολική έκθεση στο ηλιακό φως, η ρύπανση, ταμπάκο καπνό και άλλες καρκινογόνες ουσίες.

13- Διεγείρει την όρεξη

Ένας από τους μηχανισμούς με τους οποίους η ζύμη του ζυθοποιού διεγείρει την όρεξη είναι χάρη στο φολικό οξύ, το οποίο συμμετέχει επίσης στην αύξηση της παραγωγής γαστρικών οξέων.

Τα προβλήματα όρεξης, τόσο προσωρινά όσο και μακροπρόθεσμα, είναι πολύ κοινά στους ηλικιωμένους. Σε αυτούς, ως αποτέλεσμα της κατάθλιψης ή της ασθένειας, είναι εύκολο να πέσουν σε υποσιτισμό. Για να αποφευχθεί αυτό, η ζύμη του ζυθοποιού μπορεί να είναι πολύ χρήσιμη,

14- Συμβάλλει στην ακαδημαϊκή απόδοση

Η μαγιά ζυθοποιίας αν έχει οποιαδήποτε ομάδα θρεπτικών ουσιών που υπερέχει στη σύνθεσή της είναι οι βιταμίνες Β και ο φώσφορος.

Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β που πληρούν έχουν ευνοϊκές επιδράσεις στην ανάπτυξη γνωστικών και μαθησιακών διαδικασιών.

Και φώσφορο, αν και είναι ευρέως υπάρχει στο στοιχείο διατροφή δεν είναι πλέον σημαντική και συμμετέχει σε πολλές νευρωνικές διαδικασίες που σχετίζονται με τη μάθηση.

Βοήθεια για την καταπολέμηση των προβλημάτων κατάθλιψης

Η ζύμη του ζυθοποιού παρέχει μια παροχή βιταμινών Β, οι οποίες είναι σημαντικές για την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Όταν υπάρχει ανεπάρκεια της βιταμίνης Β6 στη διατροφή, μπορεί να προκαλέσει ανεπαίσθητες αλλαγές της διάθεσης, ακόμη και πριν από μια έλλειψη που υπάρχει στο σώμα.

Αυτό το σύμπλεγμα βιταμίνης Β συμμετέχει στην παραγωγή σεροτονίνης στον εγκέφαλο, ένα συστατικό που μας κάνει να απολαμβάνουμε την ευχαρίστηση και την ευημερία.

Δεν εμπλέκεται μόνο η βιταμίνη Β6, αλλά και το φολικό οξύ και το Β12, το έλλειμμα του οποίου εκφράζεται επίσης με αλλαγές στην προσωπικότητα.

Άλλες βιταμίνες Β συμμετέχουν επίσης στην ψυχική υγεία. Η μείωση του φολικού οξέος μπορεί να προκαλέσει αλλαγές στην προσωπικότητα και την κατάθλιψη. Η βιταμίνη Β12, σε οριακά χαμηλά επίπεδα, μπορεί να συμβάλει σε προβλήματα κατάθλιψης και μνήμης. Καθώς μεγαλώνουμε, η βιταμίνη Β12 δεν απορροφάται τόσο εύκολα, ακόμα και αν η καθημερινή απαίτηση στη δίαιτα απορροφηθεί.

Αντενδείξεις και παρενέργειες

Οι ανεπιθύμητες ενέργειες της ζύμης του ζυθοποιού είναι συνήθως ήπιες. Τα πιο συνηθισμένα είναι η υπερβολική ποσότητα αερίων, φούσκωμα και πονοκεφάλους ημικρανίας.

Σταματήστε να παίρνετε μαγιά ζυθοποιίας και επικοινωνήστε αμέσως με το γιατρό σας εάν παρουσιάσετε πόνο στο στήθος, πονόλαιμο ή δύσπνοια. Αυτές οι ανεπιθύμητες ενέργειες μπορεί να υποδεικνύουν αλλεργική αντίδραση στη ζύμη του ζυθοποιού.

Η ζύμη του ζυθοποιού είναι πηγή βιταμινών Β, αλλά δεν περιέχει Β-12. Ανεπαρκείς ποσότητες Β-12 μπορεί να προκαλέσουν αναιμία, οπότε είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι έχετε πηγές Β-12 στη διατροφή σας.

Η ζύμη του μπύρας μπορεί να αλληλεπιδράσει με διάφορους τύπους φαρμάκων. Συζητήστε με το γιατρό σας πριν πάρετε μαγιά ζυθοποιίας αν χρησιμοποιείτε:

• Οι αναστολείς της μονοαμινοξειδάσης (ΜΑΟΙ): Αυτές περιλαμβάνουν τρανυλκυπρομίνη, σελεγιλίνη και ισοκαρβοξαζίδη. Αυτοί οι τύποι φαρμάκων χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της κατάθλιψης. Η μεγάλη ποσότητα τυραμίνης στη ζύμη ζυθοποιίας μπορεί να προκαλέσει υπερτασική κρίση όταν αναμειχθεί με ΜΑΟΙ. Αυτή η αντίδραση προκαλεί μια άμεση και επικίνδυνη αύξηση της αρτηριακής πίεσης. Μπορεί να προκαλέσει καρδιακή προσβολή ή εγκεφαλικό επεισόδιο.
• Μεπεριδίνη: Είναι ένα ναρκωτικό φάρμακο για τον πόνο. Υπερτασικές κρίσεις μπορεί να εμφανιστούν όταν η ζύμη του ζυθοποιού αλληλεπιδρά με αυτό το ναρκωτικό.
• Φάρμακα για διαβήτη: Η ζύμη του ζυθοποιού μπορεί να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Που λαμβάνεται σε συνδυασμό με φάρμακα διαβήτης μπορεί να προκαλέσει αυξημένο κίνδυνο να αποκτήσουν ένα επίπεδο σακχάρου στο αίμα κάτω βέλτιστη αίματος (υπογλυκαιμία).

Ελέγξτε με το γιατρό σας πριν πάρετε ζύμη ζυθοποιίας εάν είστε έγκυος ή θηλάζετε. Θα πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί εάν έχετε κεντρικό φλεβικό καθετήρα ή κάποια από τις ακόλουθες περιπτώσεις:

• Διαβήτης
• Τη νόσο του Crohn
• Συχνές μολύνσεις ζύμης
• Αλλεργίες ζύμης
• Αδυνατισμένο ανοσοποιητικό σύστημα

Σε ορισμένες περιπτώσεις, η ζύμη του ζυθοποιού πρέπει να παραλειφθεί από τη διατροφή. Για παράδειγμα, σε άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, περιπτώσεις AIDS, χημειοθεραπεία ή ανοσοκατεσταλμένους ασθενείς, πίνοντας μαγιά μπύρας μπορεί να δημιουργήσει ένα τύπος μυκητιασικής λοίμωξης.

Στην περίπτωση διαβητικών συνιστάται επίσης να συμβουλευτείτε τον γιατρό ή / και τον διατροφολόγο πριν από την κατανάλωση.

Αναφορές

1. Arturo J Martí-Carvajal, Ιβάν Σόλα, Δημήτριος Λατσίρης, Γεωργία Σαλάντι. Παρεμβάσεις για τη μείωση των επιπέδων ομοκυστεΐνης για την πρόληψη καρδιαγγειακών επεισοδίων (Cochrane Revision translated). Σε: Cochrane Library Plus 2009 Τεύχος 4. Oxford: Update Software Ltd.
2. Επιδράσεις της θεραπείας με MULTIVITAMINAS του άγχους, άγχος και κατάθλιψη * Solorzano Π, Maria de Lourdes? ** Brandt Toro, César; *** Βαλαζέζ ντε Κάμπος Ομάιρα. ΦΥΣΙΚΟΣ ΦΑΡΜΑΚΑΣ Α.Μ. Α.Μ. Τόμος 12-Νο.2 Ιούλιος-Δεκέμβριος 2004.
3. Alvarado-Gámez Ana, Blanco-Sáenz Rigoberto, Mora-Morales Erick. Το χρώμιο ως βασικό στοιχείο στον άνθρωπο. Αναθ. cienc. media [Internet]. 2002 Ιούνιος [παρατίθεται στο 2016 Νοε. 24]. 23 (1-2): 55-68.
4. Van de Veerdonk FL, Kullberg BJ, van der Meer JW, Gow ΝΑ, Netea MG. 2008. Αλληλεπιδράσεις ξενιστή-μικροβίου: έμφυτη αναγνώριση προτύπων παθογόνων μυκήτων. Curr Opin Microbiol 11: 305-312.
5. Orlean P. 2012. Αρχιτεκτονική και βιοσύνθεση του κυτταρικού τοιχώματος Saccharomyces cerevisiae. Genetics 192: 775-818.
6. Μ Pardo, Monteoliva L, Pla J, Sanchez Μ, Gil C, NOMBELA C. 1999. Δύο-διαστάσεων ανάλυση των πρωτεϊνών που εκκρίνονται από Saccharomyces cerevisiae πρωτοπλάστες αναγέννησης: μια νέα προσέγγιση για τη μελέτη του κυτταρικού τοιχώματος. Yeast 15: 459-472.
7. Nombela C, Gil C, Chaffin WL. 2006. Μη συμβατική έκκριση πρωτεΐνης σε ζυμομύκητες. Trends Microbiol 14: 15-21.