14 Πολύτιμες ιδιότητες της Μάλτας για την Υγεία

Το ιδιότητες της βύνης για την υγεία περιλαμβάνουν: την ενίσχυση της άμυνας του σώματος, την τόνωση της μυϊκής ανάπτυξης, τη βελτίωση της κατάστασης των οστών, την πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, τη μείωση της υπέρτασης, την αντιοξειδωτική δράση και άλλες που θα εξηγήσω παρακάτω.

Η βύνη είναι ένα γνωστό δημητριακό που προέρχεται από την επεξεργασία ορισμένων κόκκων, όπως κριθάρι, σίκαλη ή σιτάρι, όπου το πιο συνηθισμένο από αυτά είναι το κριθάρι..

Πρέπει να συμμορφώνεται με μια συγκεκριμένη διαδικασία για να μετατραπεί σε βύνη. Βυθίζοντας τους κόκκους στο νερό μέσω της διεργασίας εμβάπτισης, γίνεται βλάστηση και διεξάγεται διαδικασία ξήρανσης σε όχι πολύ ζεστές θερμοκρασίες και για χρονικό διάστημα περίπου 3 ημερών.

Αυτή η όλη διαδικασία είναι γνωστή ως βύνη. Με απλούστερους όρους, η βύνη είναι η ελεγχόμενη βλάστηση και η ξήρανση των κόκκων όπως το κριθάρι.

Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, οι κόκκοι αναπτύσσουν τα ένζυμα που απαιτούνται για να μετατρέψουν τα άμυλα σε σάκχαρα όπως η γλυκόζη, η φρουκτόζη, η μαλτόζη και η μαλτοδεξτρίνη. Αναπτύσσει επίσης άλλα ένζυμα που ονομάζονται πρωτεάσες.

Σε ποια ποτά είναι η βύνη?

Από την προέλευσή του, οι θρεπτικές ιδιότητες και ταυτόχρονα οι φαρμακευτικές ιδιότητες περιγράφηκαν πάντα στη βύνη.

Αλλά ξέρεις πραγματικά ποιο φαγητό ή ποτό είναι η βύνη; Μπορούμε να δούμε την παρουσία του σε ποτά όπως ουίσκι, μιλκσέικ, μιλκσέικ, αρωματισμένα ποτά και στη γνωστή μπύρα με ή χωρίς οινόπνευμα. Το εκχύλισμα κριθαριού παρέχει τα μεταλλικά στοιχεία, τις βιταμίνες και τα αμινοξέα στα ποτά αυτά.

Τα υπέροχα οφέλη της βύνης ήταν επίσης γνωστά από αμνημονεύτων χρόνων, ο διάσημος φιλόσοφος Πλάτωνας πρότεινε την κατανάλωση μπίρας ή την κατανάλωση κριθαριού για μεγαλύτερη συγκέντρωση και μεγαλύτερη ενέργεια.

Οφέλη και ιδιότητες της βύνης

Πολλοί από εμάς έχουμε ακούσει για τη βύνη και τις χρήσεις της ως συμπλήρωμα διατροφής για την αντιμετώπιση ορισμένων συνθηκών υγείας. Αρκετές μελέτες έχουν αποκαλύψει τον πλούτο των θρεπτικών ουσιών που η βύνη έχει ως φυσική πηγή πολυάριθμων βιταμινών και μετάλλων.

Είναι πλούσιο σε βιταμίνη Β2, βιταμίνη Β3, βιταμίνη Β6 και βιταμίνη Β12. Επίσης σε μεταλλικά στοιχεία όπως ο ψευδάργυρος, ο φώσφορος, ο σίδηρος, το μαγνήσιο, το ασβέστιο και άλλοι. 

Αυτές οι θρεπτικές ουσίες διαδραματίζουν έναν πολύ σημαντικό ρόλο στον διαχωρισμό των πρωτεϊνών στο σώμα, καθώς και στην υποστήριξη της λειτουργίας των περισσότερων οργάνων και συστημάτων του σώματος.

Ως εκ τούτου, η κατανάλωση αυτού του φυσικού εκχυλίσματος μπορεί να προσφέρει στο σώμα μας επιπλέον ενέργεια για τις καθημερινές μας δραστηριότητες. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε βιταμίνες Β, βύνη μπορεί να βοηθήσει επιταχύνει το μεταβολισμό, και τα μέταλλα που αναφέρονται είναι απολύτως απαραίτητα για την υγεία των οστών και να υποστηρίξουν κάθε λειτουργία και την ποιότητα του μυϊκού ιστού.

Ενημερώστε μας λεπτομερώς 14 διατροφικές ιδιότητες αυτού του τροφίμου:

Ενισχύστε την άμυνα του σώματος

Το εκχύλισμα βύνης μπορεί να αυξήσει την ποσότητα βιταμίνης Β στο σώμα μας, συμπεριλαμβανομένης της θειαμίνης, της ριβοφλαβίνης, της νιασίνης, του φολικού οξέος και της βιταμίνης Β-6. Η ποσότητα μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το ποτό βύνης.

Η βιταμίνη Β είναι απαραίτητη για τον μεταβολισμό των υδατανθράκων, των πρωτεϊνών και των λιπών στα τρόφιμα. Βοηθούν επίσης στη ρύθμιση της όρεξης, στην προώθηση της καλής όρασης και στη διατήρηση της υγιούς επιδερμίδας.

Επιπλέον, η βιταμίνη Β6 είναι ένας σημαντικός παράγοντας στο σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων, η μετατροπή των πρωτεϊνών και η σύνθεση των αντισωμάτων, που υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Συνιστάται σε άτομα με αναιμία να εισπράττουν βύνη με ρυθμιζόμενο τρόπο, επειδή βοηθούν στην αύξηση των επιπέδων των ερυθρών αιμοσφαιρίων στο αίμα και της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη Β που βοηθά στην εξουδετέρωση της κατάστασής τους.

2- Διεγείρει την ανάπτυξη των μυών

Σίγουρα έχετε ακούσει τη λέξη αμινοξέα σε ένα γυμναστήριο ή μια διατροφή που συνιστά ο γιατρός σας, αλλά ποια είναι αυτά τα αμινοξέα;?

Η λειτουργία του είναι να διεγείρει τη σύνθεση των μυϊκών πρωτεϊνών, μειώνοντας την κόπωση κατά τη διάρκεια παρατεταμένης άσκησης και επίσης βοηθά στην προστασία του ανοσοποιητικού συστήματος.

Το εκχύλισμα βύνης είναι μια πηγή απαραίτητων αμινοξέων που χρειάζεται ο οργανισμός για να παράγει πρωτεΐνες.

Αν και ορισμένα ποτά εκχυλίσματος βύνης δεν αποτελούν σημαντική πηγή πρωτεΐνης, μπορούν να βοηθήσουν στην παροχή μιας μικρής ποσότητας από αυτά τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.

3- Είναι καλό για τα οστά

Η καλή διατροφή είναι σημαντική για την υγεία των οστών. Εκτός από το ασβέστιο, αυτά τα ποτά μπορούν επίσης να περιέχουν φώσφορο και μαγνήσιο, σημαντικά μεταλλικά στοιχεία που βοηθούν να διατηρηθούν τα οστά υγιή και δυνατά.

Ορισμένα ποτά εκχυλίσματος βύνης μπορεί να είναι μια προαιρετική πηγή των θρεπτικών ουσιών που χρειάζονται τα οστά σας για καλή υγεία, αλλά η κύρια συμβολή σας μπορεί να αυξηθεί με τη συνηθισμένη σας πρόσληψη.

4- Είναι υποκατάστατο της ζάχαρης

Εκτός από το γλυκό, το εκχύλισμα βύνης κριθής περιέχει αμινοξέα, βιταμίνη Β και πρωτεΐνες που χωνεύονται εύκολα.

Είναι ένα υποκατάστατο της ζάχαρης σε ορισμένα προϊόντα και ένα γλυκαντικό για τονωτικά ποτά. Η βύνη θεωρείται συμπλήρωμα ζάχαρης απλά επειδή έχει σάκχαρα εύκολα αφομοιωμένα από το σώμα (γλυκόζη, φρουκτόζη, μαλτόζη και μαλτοδεξτρίνη).

Τα σάκχαρα που περιέχονται στη βύνη είναι ιδανικά για άτομα με αργό μεταβολισμό, καθώς η κατανάλωση ινσουλίνης για να αντισταθμιστεί η ζάχαρη είναι αργή και θρεπτική με αυτά τα σάκχαρα, σε αντίθεση με τα σάκχαρα ταχείας αφομοίωσης.

5- Είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά

Το εκχύλισμα βύνης κριθής είναι γεμάτο από σάκχαρα, υδατάνθρακες και ορισμένα θρεπτικά συστατικά όπως η βιταμίνη Α και η ριβοφλαβίνη. Σήμερα χρησιμοποιείται κυρίως σε αρωματισμένα ποτά και είδη ζαχαροπλαστικής.

Σε ορισμένες χώρες, μετά την αντιμετώπιση του πολέμου, η βύνη ήταν δημοφιλής ως φθηνό συμπλήρωμα διατροφής για γενιές υποσιτισμένων παιδιών που χρειάζονταν δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.

Εκείνη την εποχή, η πλούσια γλυκιά γεύση του συνδυάστηκε συχνά με λάδι από συκώτι γάδου, η οποία είχε ως αποτέλεσμα μια δυσάρεστη αλλά θρεπτική γεύση και με υψηλά επίπεδα βιταμίνης D, μπορούσε να προστατεύσει από τη ραχίτιδα.

Θεωρήθηκε ως αναμνηστικό φάρμακο επειδή περιέχει πρωτεΐνες και αμινοξέα, καθώς επίσης και εξαιρετικό αντιοξειδωτικό.

6 - Είναι μια πηγή ενέργειας για τον οργανισμό μας

Για τους αθλητές και τους διατροφολόγους, η βύνη είναι μια θαυμάσια πηγή για την ανάκτηση υγρών και θρεπτικών ουσιών που εξαντλούνται κατά τη διάρκεια οποιασδήποτε σωματικής δραστηριότητας. Αυτό συμβαίνει επειδή το εκχύλισμα βύνης που περιέχει ποτά αποτελείται από 80% νερό.

Συνιστάται ιδιαίτερα για άτομα που γυμνάζονται στο γυμναστήριο ή που ασκούν κάποιο άθλημα υψηλής απόδοσης.

7- Δημιουργεί θετικά αποτελέσματα στην υπέρταση

Έτσι, όλα όσα έχουμε πει για την μπύρα ως αιτία υπέρτασης είναι ψευδή?

Η επιστήμη μπορεί μερικές φορές να φανεί αντιφατική. Οι άνδρες με υψηλή αρτηριακή πίεση έχουν μικρότερο κίνδυνο εμφάνισης θανατηφόρων και μη θανατηφόρων καρδιακών προσβολών εάν πίνουν μέτρια.

Αυτό οφείλεται εν μέρει στο γεγονός ότι η κατανάλωση μπύρας ή οποιουδήποτε αλκοολούχου ποτού αυξάνει με μέτρια αύξηση τις λιποπρωτεΐνες υψηλής πυκνότητας ή HDL, γνωστή και ως καλή χοληστερόλη.

Μια μπύρα την ημέρα για τις γυναίκες έχει δείξει κάποια οφέλη σε καρδιακή νόσο, σύμφωνα με μελέτες που επικαλείται η American Heart Association «American Heart Association» (το οποίο συμβουλεύει τους ανθρώπους να μην αρχίσουν να πίνουν, btw).

8- Γενική θετική επίδραση στην υγεία

Η μέτρια κατανάλωση μπύρας ως παράδειγμα ποτών που περιέχουν βύνη συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων, πεπτικών νόσων, στρες, κατάθλιψης και μπορεί ακόμη και να βοηθήσει να ζήσει περισσότερο επειδή είναι αντιοξειδωτικό, σύμφωνα με τον David J. Hanson , Ph.D., από το κρατικό πανεπιστήμιο της Νέας Υόρκης στο Πότσνταμ.

Ωστόσο, ως προληπτικό μέτρο, δεν συνιστάται να αρχίσετε να πίνετε εάν δεν πίνετε αλκοόλ.

9- Πράξεις ως αντικαρκινικό και αντιοξειδωτικό

Στα δημητριακά, οι φαινολικές ενώσεις είναι ελεύθερες ή δεσμευμένες. Η βύνη απελευθερώνει τις περιεχόμενες ουσίες και αυξάνει τη συνολική ποσότητα φαινολικών ενώσεων στους κόκκους.

Στη δίαιτα αυτά μπορούν να έχουν θετικές επιδράσεις στην υγεία ως αντικαρκινικές, αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ουσίες.

Οι αλκυλορεσορκινόλες, για παράδειγμα, είναι φαινολικές ενώσεις σε σίκαλη, σιτάρι και κριθάρι και μπορούν να αυξήσουν την ανθρώπινη ευεξία με την τόνωση της κυκλοφορίας των πεπτικών οδών.

10- Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης.

Οι στερόλες είναι στεροειδή που υπάρχουν στους κόκκους που χρησιμοποιούνται για τη βύνη. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας βλάστησης των κόκκων, έχει αποδειχθεί ότι η περιεκτικότητα σε στερόλες αυξάνεται. Η παρουσία στερόλης στο σώμα μας ενισχύει την καταπολέμηση της χοληστερόλης, εμποδίζοντας την απορρόφησή της στο έντερο.

Η EFSA κατέληξε το 2012 στο συμπέρασμα ότι η καθημερινή κατανάλωση 3 γραμμάρια στερολών καταφέρνει να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης. Σε μια δίαιτα είναι σημαντικό να μειώσετε τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, καθώς μπορεί να είναι επωφελής για την υγεία μας.

11- Πλούσια πηγή βιταμινών

Οι βιταμίνες είναι απαραίτητες ενώσεις για τις φυσιολογικές λειτουργίες του ανθρώπου και πρέπει να λαμβάνονται στην καθημερινή διατροφή μας για μια σωστή συμπεριφορά των οργάνων μας και του σώματος μας γενικά.

Τα δημητριακά αποτελούν καλή πηγή βιταμινών Β1, Β2, Β3, Β6, Β9 (φολικό οξύ) και βιταμίνης Ε. Η βύνη είναι ένα δημητριακό που περιέχει υψηλά και συγκεντρωμένα επίπεδα αυτών των βιταμινών σε σύγκριση με τα μη βυνοποιημένα σιτηρά.

Εκτός του ότι είναι ένα αντιοξειδωτικό, βιταμίνη Ε μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου, ορισμένες μορφές καρκίνου, φλεγμονώδεις ασθένειες, νευρολογικές διαταραχές, καταρράκτης και εκφύλιση της ωχράς κηλίδας που σχετίζεται με την ηλικία. Μπορεί επίσης να συνδεθεί με μια καλύτερη συντήρηση του ανοσοποιητικού συστήματος.

12- Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες

Τα δημητριακά αποτελούν σημαντική πηγή διαιτητικών ινών και κυρίως πηγή υδατοδιαλυτών ινών, β-γλυκανών και αραβινοξυλανών. 

Σε βύνη ζυθοποιίας, διαλυτές ίνες είναι υποβαθμισμένη λόγω της επιζήμιας στη διαδικασία της ζυθοποιίας για την ιδιοκτησία τους να προκαλούν ιξώδη διαλύματα.

Ωστόσο, η χρήση των ειδικών τεχνικών διαφορετικών ζυθοποιίας αυξάνει την περιεκτικότητα σε διαλυτές ίνες τα οποία μπορούν να διατηρηθούν, για παράδειγμα, για ειδικές εφαρμογές στα τρόφιμα.

Η βύνη περιέχει επίσης αδιάλυτες ίνες στο κέλυφος. Οι επεξεργασμένοι κόκκοι μπορούν να περιέχουν περισσότερο από 50% αδιάλυτες ίνες.

13- Πηγή των ορυκτών

Τα ορυκτά είναι απαραίτητα για τις φυσιολογικές λειτουργίες και πρέπει να υπάρχουν στην καθημερινή διατροφή μας. Τα ορυκτά ελέγχουν την οσμωτική πίεση και ορισμένες από αυτές τις ομάδες στοιχείων χρειάζονται ως συμπαράγοντες ορισμένων ενζύμων.

Τα δημητριακά είναι σημαντική πηγή ανόργανων συστατικών, όπως ο σίδηρος, κάλιο, φώσφορο, ψευδάργυρο και μαγνήσιο. Στην περίπτωση της βύνης, η βλάστησή της αυξάνει τη διαθεσιμότητα ορυκτών, καθιστώντας τα πιο διαλυτά.

Εντός του περιεχομένου των ορυκτών που μπορεί να βρεθεί σε βύνη αναφορά: σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο, ψευδάργυρο, ασβέστιο, φώσφορο και νάτριο.

14- Βοηθήστε στη διαδικασία της πέψης πρωτεϊνών

Μετά τη διαδικασία που ονομάζεται βύνη, παράγονται πολλά ένζυμα που ονομάζονται πρωτεάσες.

Οι πρωτεάσες που εμπλέκονται στην πέψη από μακριές αλυσίδες των πρωτεϊνών και τις μετατρέπει σε βραχύτερα θραύσματα με διαίρεση πεπτιδικούς δεσμούς που συνδέουν τα υπόλοιπα αμινοξέα.

Και ποιες άλλες ιδιότητες της βύνης γνωρίζετε;?