14 Φαρμακευτικές ιδιότητες λεκιθίνης σόγιας

Το ιδιότητες και οφέλη της λεκιθίνης σόγιας είναι πολλαπλά: εξαιρετική γαλακτωματοποιητής, βελτιωμένη λειτουργία του εγκεφάλου, την καρδιαγγειακή υγεία ... αποτελείται από χολίνη, λιπαρά οξέα, γλυκερόλη, γλυκολιπίδια, φωσφολιπίδια, φωσφορικό οξύ και τα τριγλυκερίδια, λεκιθίνη απομονώθηκε αρχικά από κρόκο αυγού.

Σήμερα εξάγεται τακτικά από βαμβακόσπορο, θαλάσσιες πηγές, γάλα, κράμβη, σόγια και ηλίανθο. Συνήθως χρησιμοποιείται ως υγρό, αλλά μπορεί επίσης να αγοραστεί με τη μορφή κόκκων.

Το ιδιότητες και οφέλη της λεκιθίνης σόγιας είναι πολλαπλά: είναι ένας εξαιρετικός γαλακτωματοποιητής (επιτρέπει το λίπος πιο εύκολο να αφομοιώσει και να απορροφήσει), βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου, βελτιώνει την καρδιαγγειακή υγεία, τα επίπεδα χοληστερόλης ισορροπία και άλλοι που θα συζητήσουμε αργότερα.

Η λεκιθίνη σόγιας χρησιμοποιείται ως πρόσθετο στα επεξεργασμένα τρόφιμα, τα φάρμακα και τα συμπληρώματα, καθώς βοηθάει στην ομαλή και ομοιόμορφη εμφάνιση αυτών των προϊόντων. Επιπλέον, η ικανότητά του να γαλακτωματοποιεί τα λίπη το καθιστά ιδανικό συστατικό για σπρέι κουζίνας.

Χρήσεις λεκιθίνης σόγιας

Αυτό το φαγητό είναι αρκετά ευπροσάρμοστο και χρησιμοποιείται ως:

• Γαλακτωματοποιητής, βοηθώντας τα υδατικά διαλύματα να ενοποιηθούν με λιπαρά μέσα
• Παράταση της ωφέλιμης ζωής των τροφίμων
• Βοηθός στην προετοιμασία του ψωμιού, για να εμποδίσει τη ζύμη να κολλάει και να ζυμώνει γρηγορότερα
• Συνεργείο κουζίνας, για να αποφευχθεί ο σχηματισμός σβώλων σε μάζες και για τον σχηματισμό αφρών.

Η λεκιθίνη σόγιας (που επίσης χαρακτηρίζεται ως E322) βρίσκεται ως συστατικό:

• Ψωμιά, κέικ, μπισκότα και κέικ
• Ετοιμάζονται μίγματα κέικ
• Επίδεσμοι για σαλάτες, μαγιονέζα και μαργαρίνη
• Βούτυρο με καρύδια
• Σπρέι μαγειρικής
• Σοκολάτα και granola μπαρ
• Βήχας σταγόνες, συμπληρώματα και φάρμακα

Ιδιότητες και μορφές δράσης της λεκιθίνης σόγιας

Η λεκιθίνη σόγιας έχει ληφθεί ως συμπλήρωμα για τη θεραπεία και πρόληψη ορισμένων συνθηκών. Στη συνέχεια αναφέρονται τα οφέλη και οι διατροφικές του ιδιότητες:

1- Είναι μια καλή πηγή χολίνης

Ο λόφος σχηματίζεται από το σώμα σε μικρές ποσότητες, αλλά είναι απαραίτητο να καταναλώνουμε μέσω της διατροφής, κάτι που οι περισσότεροι από εμάς κάνουμε, λαμβάνοντας υπόψη ότι το 90% των ανθρώπων που στερούνται.

Αυτή η ουσία ευνοεί τη διατήρηση των κυτταρικών μεμβρανών, παρεμβαίνει στην αγωγή των νευρικών ερεθισμάτων και μειώνει τη χρόνια φλεγμονώδη απόκριση.

2- Βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου

Η φωσφατιδυλοχολίνη, μέρος της μεμβράνης που περιβάλλει τα κύτταρα, διασπάται απελευθερώνοντας χολίνη, η οποία είναι ευρέως γνωστή ότι είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία του εγκεφάλου. Αυτή η ένωση είναι εξαιρετικά σημαντική για την πρόληψη της απώλειας γνωστικών λειτουργιών στην τρίτη ηλικία, ιδιαίτερα της απώλειας μνήμης.

Λόφο διασχίζει εύκολα το φράγμα αίματος-εγκεφάλου και στη συνέχεια χρησιμοποιούνται σε εγκέφαλο μας για την κατασκευή της ακετυλοχολίνης, μια ουσία που εμπλέκονται στη μάθηση, τη μνήμη, τη λειτουργία των μυών, τον ύπνο, διέγερση, έκκριση ορμονών και την κυκλοφορία.

Επιτρέπει στα νευρικά κύτταρα να στέλνουν σωστά τις παρορμήσεις. Πρόσφατες έρευνες έδειξαν ότι δύο κουταλιές της σούπας λεκιθίνη την ημέρα συμβάλλουν στη μείωση των ήπιων προβλημάτων μνήμης που σχετίζονται με τη γήρανση.

Μελέτες έχουν δείξει ότι η λεκιθίνη μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία νευρολογικών διαταραχών και χρόνιων εκφυλιστικών ασθενειών όπως η άνοια και η νόσος του Alzheimer. Αυτό δεν οφείλεται μόνο στο περιεχόμενο της χολίνης στη λεκιθίνη, αλλά και τα λιπαρά ωμέγα 3 που βρίσκονται σε αυτό, έχουν επίσης ενισχυτική επίδραση στις γνωστικές λειτουργίες.

3 - Βοηθά στην αποτοξίνωση του ήπατος και βελτιώνει τη λειτουργία των χολικών αγωγών

Φωσφατιδυλχολίνη είναι ένα απαραίτητο σωματίδια VLDL (πολύ χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνη) τα τριγλυκερίδια των μεταφορών και της χοληστερόλης από το συκώτι μας μέσω του αίματος στους ιστούς για την επισκευή αυτών, την αποθήκευση, ή για το συστατικό παραγωγής ενέργειας.

Χωρίς επαρκή φωσφατιδυλοχολίνη, το λίπος και η χοληστερόλη μπορούν να συσσωρευτούν στο ήπαρ, συμβάλλοντας στην λιπαρή ηπατική νόσο.

Η λεκιθίνη εμπλέκεται στην αποτοξίνωση του ήπατος. Η χολίνη που παρέχεται από τη λεκιθίνη μπορεί να οξειδωθεί στο σώμα μας για να σχηματίσει ένα μεταβολίτη που ονομάζεται βεταϊνη. Η βηταΐνη είναι πηγή ομάδων μεθυλίου (CH3), απαραίτητων για αντιδράσεις μεθυλίωσης, οι οποίες βοηθούν στην αποκατάσταση της χολής.

Αν η χοληστερόλη στη χολή μετακινηθεί χωρίς αρκετά χολικά άλατα και φωσφατιδυλοχολίνη, μπορεί να κρυσταλλωθεί και οι χολόλιθοι μπορούν να σχηματιστούν.

4- Μειώστε τη φυσική πίεση

Ένα από τα πολλά βασικά οφέλη για την υγεία της λεκιθίνης σόγιας είναι μια ένωση γνωστή ως φωσφατιδυλσερίνη. ένα κοινό φωσφολιπίδιο που βοηθά στη σταθεροποίηση μέρους των κυτταρικών μεμβρανών των φυτών και των ζώων.

Από φωσφατιδυλοσερίνη επηρεάζει ορμονών του στρες όπως η αδρενοκορτικοτροπική ορμόνη (ACTH) και της κορτιζόλης, φωσφατιδυλοσερίνη που προέρχεται από εγκεφάλους αγελάδων απέδειξαν υγράνετε την απόκριση σε φυσικό στρες.

Για να δείτε πώς η φωσφατιδυλοσερίνη που προέρχεται από λεκιθίνη σόγιας σε σύγκριση με άλλες πηγές, η γερμανική ερευνητές αξιολόγησαν την επίδραση της λεκιθίνης σόγιας φωσφατιδικό οξύ και οι ενώσεις της φωσφατιδυλοσερίνης (PAS) έχει στην ACTH και κορτιζόλης? και πραγματοποίησαν μια ψυχολογική εκτίμηση γνωστή ως η ένταξη στο άγχος Απογραφή της κατάστασης άγχους του Spielberger.

Η δοκιμή συνέκρινε την πρόσληψη 400 mg, 600 mg και 800 mg SBP σε ομάδες των 20 ατόμων το καθένα. Οι ερευνητές όχι μόνο ανακάλυψαν ότι το PAS έχει μερικά αξιοσημείωτα αποτελέσματα στην ψυχική υγεία, αλλά τα αποτελέσματά του εξαρτώνται από τη δόση.

Δηλαδή, διαπίστωσαν ότι η πρόσληψη 400 mg PAS είναι πολύ πιο αποτελεσματική στη μείωση των επιπέδων ACTH και κορτιζόλης στον ορό από ότι οι μεγαλύτερες δόσεις.

5- Ισορροπία επίπεδα χοληστερόλης

Η λεκιθίνη σόγιας μπορεί να έχει ευεργετική επίδραση στα επίπεδα χοληστερόλης. Η συμπλήρωση με 500 mg λεκιθίνης σόγιας ανά ημέρα για 8 εβδομάδες έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τα επίπεδα ολικής χοληστερόλης κατά 42% και τα επίπεδα LDL κατά 56%.

Ωστόσο, όχι μόνο η λεκιθίνη σόγιας έχει επίδραση στη χοληστερόλη. Συνολικά, οι μη επεξεργασμένες πηγές σόγιας κάνουν το ίδιο έργο, αν και ίσως με βραδύτερο ρυθμό.

Σε μια μελέτη πέντε εβδομάδων έγινε σε άνδρες που κατανάλωναν προϊόντα σόγιας ως κύρια πηγή πρωτεΐνης, διαπιστώθηκε ότι τα επίπεδα της LDL χοληστερόλης μειώθηκαν έως και κατά 14%, ενώ τα επίπεδα της HDL τους αυξήθηκε έως και κατά 8%.

Μια μελέτη του 2010 αξιολόγησε τα επίπεδα ολικής και LDL χοληστερόλης μετά τη χορήγηση λεκιθίνης σόγιας σε ασθενείς με διαγνωσμένη υπερχοληστερολαιμία.

30 εθελοντές έλαβαν συμπλήρωμα 500 mg λεκιθίνης σόγιας καθημερινά και τα αποτελέσματα ήταν αρκετά περίεργα:

• Μείωση της συνολικής χοληστερόλης κατά 40,66% μετά από 1 μήνα.
• Μείωση της συνολικής χοληστερόλης κατά 42,00% μετά από 2 μήνες.
• Μείωση της LDL χοληστερόλης κατά 42,05% μετά από 1 μήνα.
• Μείωση της LDL χοληστερόλης κατά 56,15% μετά από 2 μήνες.

6- Βελτιστοποιεί την καρδιαγγειακή υγεία

Η λεκιθίνη σόγιας είναι επίσης πλούσια σε ινοσιτόλη, μια ουσία παρόμοια με τη βιταμίνη Β.

Το σώμα μας χρησιμοποιεί ινοσιτόλη να συμβάλει στη διατήρηση υγιών επιπέδων χοληστερόλης και της αρτηριακής πίεσης μέσα στα φυσιολογικά όρια για την υγιή ανάπτυξη των μαλλιών και του δέρματος και βοηθά σπάσει το σωματικό λίπος.

Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για όσους πάσχουν από κοιλιακή παχυσαρκία, καθώς η περίσσεια λίπους περιβάλλει τα ζωτικά όργανα και ο καρδιαγγειακός κίνδυνος αυξάνεται σημαντικά.

7- Διεγείρει την ανοσία

Μια μελέτη αποκάλυψε ότι επτά ημέρες πρόσληψης 2 g / kg λεκιθίνης σόγιας μπορεί να αυξήσει τη φαγοκυτταρική δραστηριότητα μακροφάγων σε αρουραίους κατά σχεδόν 29%.

Επιπλέον, αποδείχθηκε ότι η καταμέτρηση των λεμφοκυττάρων (λευκά αιμοσφαίρια που είναι θεμελιώδη για το ανοσοποιητικό σύστημα) αυξήθηκε κατά 92%.

8- Προωθεί την απώλεια βάρους

Η λεκιθίνη ευνοεί την οξείδωση των λιπών, η οποία έχει άμεση επίπτωση στον ενεργειακό μεταβολισμό. Προκειμένου τα λίπη να οξειδωθούν, πρέπει να είναι διαθέσιμα και εκεί έρχεται η λεκιθίνη.

Χάρη στη δράση του, τα λίπη μπορούν να προσβληθούν από πεπτικά ένζυμα και να μεταφερθούν μέσα στα κύτταρα που θα οξειδωθούν στα μιτοχόνδρια. Αυτός ο μηχανισμός είναι πολύ χρήσιμος σε άτομα που έχουν αργό μεταβολισμό ως αποτέλεσμα της λήψης περιοριστικών δίαιτων μακροπρόθεσμα. Επιπλέον, η λεκιθίνη σόγιας είναι μια φυσική ουσία που δεν δημιουργεί εξάρτηση.

Έμμεσα, βελτιώνοντας τη λειτουργία του ήπατος, η λεκιθίνη σόγιας επιτρέπει στο ήπαρ να ενεργοποιήσει την θυρεοειδή ορμόνη. Αυτό διαδραματίζει καθοριστικό ρόλο στη διατήρηση ενός βελτιστοποιημένου μεταβολισμού.

Η ανεπάρκεια θυρεοειδικών ορμονών προκαλεί παχυσαρκία σε μεγάλο αριθμό ανθρώπων, ιδιαίτερα γυναικών. Έτσι, εκείνοι με έλλειμμα της φωσφατιδυλοχολίνης ή θυρεοειδούς ορμόνης στο αίμα, μπορούν να επωφεληθούν από την κατανάλωση ενός συμπληρώματος με βάση την λεκιθίνη σόγιας.

9- Βελτιώνει την απόδοση των αθλημάτων

Όταν ένα άτομο ασκεί τακτικά για να βελτιώσει τον μυϊκό του τόνο, αυξάνεται η ποσότητα λεκιθίνης (φωσφατιδυλοχολίνης) που περιέχεται στους μυς. Αυτή η αύξηση της λεκιθίνης βοηθά τους μυς να απαλλαγούν από το γαλακτικό οξύ που συσσωρεύεται κατά την έντονη άσκηση και μπορεί να οδηγήσει σε μεγαλύτερη μυϊκή δύναμη..

Η χολίνη που βρίσκεται στη λεκιθίνη σόγιας υποστηρίζει την αυξημένη παραγωγή ακετυλοχολίνης, ενός νευροδιαβιβαστή που χρησιμοποιείται επίσης από το σώμα μας για την τόνωση της μυϊκής δραστηριότητας.

Η μυϊκή δραστηριότητα μπορεί να παρεμποδίζεται στα αθλήματα αντοχής, όταν τα αποθέματα χολίνης στο σώμα μας αρχίζουν να μειώνονται κάτω από το συνιστώμενο κατώτατο όριο.

10- Βελτιώνει την υγεία των αρθρώσεων

λεκιθίνη σόγιας (φωσφατιδυλοχολίνη) έχει λιπαντική δράση στο σώμα μας, που καλύπτει τους ιστούς και βοηθώντας στην μείωση της τριβής, ειδικά στην περίπτωση των μεγαλύτερων αρθρώσεις όπως αγκώνες, τους ώμους, τους γοφούς, τα γόνατα και τους αστραγάλους.

Από την άλλη πλευρά, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία βοηθούν στην εξομάλυνση της φλεγμονώδους απόκρισης στο σώμα. Τα λιπαρά ωμέγα 3 είναι πρόδρομοι ουσιών που αναστέλλουν τον σχηματισμό προφλεγμονωδών κυτοκινών.

Για το λόγο αυτό, είναι χρήσιμα σε πολυάριθμες χρόνιες φλεγμονώδεις καταστάσεις. Η παρουσία της σε λεκιθίνη σόγιας υποστηρίζει και άλλα οφέλη που αναφέρθηκαν παραπάνω, όπως η βελτίωση της καρδιαγγειακής υγείας, της αρτηριακής πίεσης κλπ..

Μειώνουν επίσης τη συνολική χοληστερόλη και την LDL, αυξάνοντας την HDL η οποία έχει προστατευτικό αποτέλεσμα, λαμβάνοντας χοληστερόλη από τους ιστούς και μεταφέροντάς την στο ήπαρ προς εξάλειψη..

11- Βελτιώνει την αναπαραγωγική υγεία

Η λεκιθίνη μπορεί να αυξήσει τον όγκο της αρσενικής εκσπερμάτωσης, καθώς το αρσενικό σπέρμα περιέχει σημαντική ποσότητα λεκιθίνης.

Βοήθεια για την ισορροπία των οιστρογόνων

Η ινοσιτόλη και η χολίνη είναι πολύ αποτελεσματικά για να βοηθήσουν το ήπαρ μας να μετατρέψει την οιστριόλη σε οιστραδιόλη, την ασφαλέστερη μορφή οιστρογόνου. Για το λόγο αυτό, όσοι πάσχουν από ορμονικές διαταραχές ή έχουν προβλήματα σχετικά με τη γονιμότητα, μπορούν να επωφεληθούν από ένα συμπλήρωμα με λεκιθίνη σόγιας.

13- Υποστηρίζει την υγεία των εντέρων και την πέψη

Η φωσφατιδυλοχολίνη είναι ένα κρίσιμο συστατικό του βλεννογόνου στρώματος στην εντερική οδό. Χωρίς ένα στρώμα υγιούς βλεννογόνου, τα εντερικά τοιχώματα φλεγμονώνονται πολύ εύκολα.

Η λεκιθίνη γαλακτωματοποιεί τα λίπη για να διευκολύνει την πέψη λιπαρών τροφίμων. Σε περίπτωση ανεπάρκειας, η λεκιθίνη σόγιας μπορεί να υποστηρίξει την πέψη και τη χρήση λιποδιαλυτών βιταμινών (D, K, E και A).

14- Νόστιμα και εύχρηστα

Η λεκιθίνη σόγιας διατηρεί μια ειδική γεύση καρυδιού, δηλαδή έχει σχεδόν ουδέτερη γεύση που επιτρέπει την ενσωμάτωσή της σε πολλά τρόφιμα, τόσο υγρά όσο και στερεά.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1-2 κουταλιές της σούπας για να προσθέσετε ένα κούνημα πρωτεΐνης ή χυμό λαχανικών. Μπορείτε επίσης να ψεκάσετε σε τρόφιμα όπως το τυρί cottage, γιαούρτι, δημητριακά ή σαλάτες, ή μίγμα σε σάλτσες για σαλάτες, να ενωθούν με πλιγούρι βρώμης, ή να το προσθέσετε άμεσα με τις βασικές συνταγές για κρέπες και τηγανίτες.

Και τι άλλες ιδιότητες της λεκιθίνης σόγιας γνωρίζετε?

Αναφορές

1. Κινητική και ασφάλεια της απορρόφησης της φωσφατιδυλσερίνης (PS) λεκιθίνης σόγιας.
2. Mourad AM, et αϊ Επίδραση της χορήγησης λεκιθίνης σόγιας στην υπερχοληστερολαιμία . Χοληστερόλη. (2010).
3. Honda K, et αϊ Μελέτες τοξικότητας του Asahi Kasei PI, καθαρισμένης φωσφατιδυλινοσιτόλης από λεκιθίνη σόγιας . J Toxicol Sci. (2009).
4. Miranda DT, et αϊ Είμαι μακροφάγων φαγοκυττάρωση μεταβάλλει συμπληρωμάτων λεκιθίνη και την απόκριση λεμφοκυττάρων σε Κονκαναβαλίνη Α: Μια μελέτη σε αλλοξάνη επαγόμενη διαβητικούς αρουραίους . Cell Biochem Funct. (2008).
5. Ανάλυση της λεκιθίνης σόγιας με λεπτή στρώση και αναλυτική υγρή χρωματογραφία.
6. Lin X, et αϊ Οι γλυκοσίδες φυτοστερόλης μειώνουν την απορρόφηση στους ανθρώπους . Am J Physiol Gastrointest Liver Physiol. (2009).
7. Hirsch MJ, Growdon JH, Wurtman RJ Σχέσεις μεταξύ πρόσληψης τροφής με χολίνη ή λεκιθίνη, επίπεδα χολίνης ορού και διάφορους μεταβολικούς δείκτες . Μεταβολισμός. (1978).
8. Ουέδα Γ, et αϊ Η επίδραση των διαιτητικών λιπιδίων στη μακροζωία και τη μνήμη στους ποντικούς SAMP8 . J Nutr Sci Vitaminol (Τόκιο). (2011).
9. Hellhammer J, et αϊ Επιδράσεις της λεκιθίνης σόγιας φωσφατιδικό οξύ και συμπλέγματος φωσφατιδυλσερίνης (PAS) στις ενδοκρινικές και ψυχολογικές αντιδράσεις στο ψυχικό στρες . Στρες. (2004).
10. Polichetti E, et αϊ Διαιτητικά polyenylphosphatidylcholine χοληστερολαιμία σε υπερχοληστερολαιμικά κουνέλια Μειώνει: ρόλος του ηπατοχολικού άξονα . Life Sci. (2000).
11. Mastellone Ι, et αϊ Διαιτητικά φωσφατιδυλοχολίνες σόγια κατώτερο λιπιδαιμία: Μηχανισμοί στα επίπεδα του εντέρου, των ενδοθηλιακών κυττάρων, και ήπατος και των χοληφόρων άξονα . J Nutr Biochem. (2000).
12. Polichetti E, et αϊ Δράση μείωσης της χοληστερόλης της λεκιθίνης σόγιας σε ορμολιπιδαιμικούς αρουραίους με διέγερση έκκρισης χολικών λιπιδίων . Br J Nutr. (1996).
13. Το Nishiyama-Naruke Α, η Curi R Φωσφατιδυλοχολίνη συμμετέχει στην αλληλεπίδραση μεταξύ των μακροφάγων και των λεμφοκυττάρων . Am J Physiol Cell Physiol. (2000).
14. Semalty A, et αϊ Αλληλεπιδράσεις υπερμοριακών φωσφολιπιδίων-πολυφαινολών: η στρατηγική PHYTOSOME για τη βελτίωση της βιοδιαθεσιμότητας των φυτοχημικών . Φυτοθεραπεία. (2010).
15. Kidd PM Η βιοδιαθεσιμότητα και τη δραστηριότητα των Phytosome συγκροτήματα από βοτανικούς πολυφαινόλες: η σιλυμαρίνη, η κουρκουμίνη, το πράσινο τσάι και τα εκχυλίσματα σπόρων σταφυλιού . Altern Med Rev. (2009).
16. Sloat BR, et αϊ Ισχυρές αποκρίσεις αντισωμάτων που επάγονται από πρωτεϊνικά αντιγόνα συζευγμένα στην επιφάνεια των νανοσωματιδίων με βάση τη λεκιθίνη . J Release Release. (2010).
17. Mansilla FC, et αϊ Η ανοσολογική ενίσχυση ενός νέου ανοσοενισχυτικού που βασίζεται σε λεκιθίνη / β-γλυκάνη σε φυσικό εμβόλιο εκχύλισης ταχυζωϊκού Neospora caninum σε ποντίκια .Εμβόλιο. (2012)