14 Απίστευτα οφέλη από τα φασόλια για την υγεία σας

Το οφέλη των φασολιών για την υγεία είναι πολλά: βελτίωση της πέψης και την υγεία των οστών, προλαμβάνει τις καρδιακές παθήσεις, έχει αντικαρκινικές ιδιότητες, να βοηθήσει τη θεραπεία του διαβήτη, είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και άλλοι θα εξηγήσω παρακάτω.

Τα κοινά φασόλια (Phaseolus Vulgaris) είναι όσπρια που καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο και καταναλώνονται ως τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Όπως όλα τα όσπρια, είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και επίσης περιέχουν βιταμίνες και μέταλλα που ενισχύουν το σώμα.

Όλα τα φασόλια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, ένα είδος σύνθετων υδατανθράκων που απελευθερώνονται αργά στο σώμα, έτσι ώστε να παρέχουν μια αίσθηση πληρότητας και να αποτρέπουν την αύξηση του σακχάρου στο αίμα.

Παρά την περιεκτικότητα σε άμυλο, τα φασόλια ταξινομούνται ως λαχανικά και προσφέρουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών και αντιοξειδωτικών καθώς και λαχανικών.

Μπορούν ακόμη να θεωρηθούν πρωτεΐνες, δεδομένου ότι παρέχουν μια σημαντική ποσότητα φυτικών πρωτεϊνών που είναι πολύ απαραίτητες στη διατροφή, χωρίς σχεδόν καθόλου λίπος και εντελώς απαλλαγμένη από χοληστερόλη. Αυτό είναι ένα πλεονέκτημα έναντι των ζωικών πρωτεϊνών.

Τα φασόλια είναι διαθέσιμα καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε όλα τα είδη παρασκευασμάτων, από σούπες και σούπες για να τα προσθέσετε στους μύκητες και τα tacos ως συνοδεία. Σας προσκαλούμε να μάθετε γιατί πρέπει να ενσωματώσετε αυτή τη σούπερ τροφή τώρα.

Οι κορυφαίες 15 υγιείς ιδιότητες των φασολιών

1- Βελτίωση της πέψης

Τα φασόλια είναι τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, και γι 'αυτό μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βοηθητικό μέσο για την πρόληψη της δυσκοιλιότητας και τη βελτίωση της υγείας του πεπτικού συστήματος. Εκτός αυτού, τα φασόλια είναι ευεργετικά για τη χλωρίδα του παχέος εντέρου.

2- Βοηθήστε να διατηρήσετε χαμηλή αρτηριακή πίεση

Τα φασόλια είναι φυσικά χαμηλά σε νάτριο, ένας από τους βασικούς παράγοντες στη διατήρηση της χαμηλής αρτηριακής πίεσης.

Περιέχουν επίσης βασικά μέταλλα όπως το μαγνήσιο, το κάλιο και το ασβέστιο, τα οποία μαζί έχουν αποδειχθεί ότι είναι ευεργετικά για τη μείωση των ποσοστών υπέρτασης.

3- Προώθηση της βέλτιστης υγείας των οστών

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, τα φασόλια είναι πλούσια σε βασικά μέταλλα όπως ο σίδηρος, το ασβέστιο, ο φώσφορος, το μαγνήσιο, ο ψευδάργυρος και ο χαλκός.

Μέσα στο ανθρώπινο σώμα, τα οστά αποτελούνται από 60% μαγνήσιο, 99% ασβέστιο και 80% φωσφόρο, επομένως η συνεισφορά αυτών των συστατικών είναι απαραίτητη για τη διατήρηση μιας υγιούς και ισχυρής οστικής δομής.

Συγκεκριμένα, το ασβέστιο και ο φώσφορος παίζουν τον σημαντικότερο ρόλο στη σταθερότητα των οστών μας, ενώ ο ψευδάργυρος και ο σίδηρος επιτρέπουν τη διατήρηση της ελαστικότητας και της αντοχής των αρθρώσεων.

4- Μπορούν να αποτρέψουν τις καρδιακές παθήσεις

Έχει αποδειχθεί ότι τα άτομα που καταναλώνουν περισσότερα όσπρια έχουν μικρότερο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.

Οι ίνες που υπάρχουν στα φασόλια, εκτός από τα φολίδια, τη βιταμίνη Β, το κάλιο και άλλα φυτοθρεπτικά συστατικά, βοηθούν στη διατήρηση της υγείας της καρδιάς σε καλή κατάσταση.

Από την άλλη πλευρά, τα φασόλια έχουν quercetin, μια φλαβονολίνη που θεωρείται φυσική αντιφλεγμονώδης, που επιτρέπει να μειωθεί ο κίνδυνος αρτηριοσκλήρωσης.

Τα φασόλια περιέχουν επίσης σαπωνίνες, με ιδιότητες που συμβάλλουν στη μείωση των λιπιδίων του αίματος και των επιπέδων της LDL χοληστερόλης ή της "κακής χοληστερόλης", η οποία βοηθά στην προστασία της καρδιάς και του καρδιαγγειακού συστήματος.

5 - Έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες

Τα φασόλια έχουν μέσα τους χημικές ουσίες γνωστές για την αποτελεσματικότητά τους στη θεραπεία του καρκίνου. Αυτές οι χημικές ουσίες, συγκεκριμένα οι ισοφλαβόνες και οι φυτοστερόλες, δρουν στον οργανισμό, εμποδίζοντας την ανάπτυξη καρκίνων που σχετίζονται με ορμόνες, όπως οι καρκίνοι του μαστού και του ενδομητρίου στις γυναίκες ή ο καρκίνος του προστάτη στους άνδρες..

Επιπλέον, οι ισοφλαβόνες που υπάρχουν στο φασόλια να βοηθήσει στη μείωση της αγγειογένεσης, δηλαδή η διαδικασία της αγγείωσης ενός όγκου, επιτυγχάνοντας έτσι τη μείωση στο μέγεθος και τη διευκόλυνση της αποβολής τους από τον φορέα.

Άλλα συστατικά εντός φασόλια που βοηθούν στην πρόληψη καρκίνων είναι σαπωνίνες, οι οποίες εμποδίζουν τα καρκινικά κύτταρα από τον πολλαπλασιασμό και την εξάπλωση στον οργανισμό.

Μεταξύ των βασικών ορυκτών που περιέχουν σελήνιο, το οποίο δεν υπάρχει πάντα σε όλα τα λαχανικά.

Το σελήνιο μπορεί να βοηθήσει τα ηπατικά ένζυμα στη λειτουργία αποτοξίνωσης, προωθώντας έτσι την εξάλειψη ορισμένων καρκινογόνων ενώσεων στο σώμα. Ένα άλλο πλεονέκτημα του σεληνίου είναι το αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα του, το οποίο μπορεί να μειώσει την ανάπτυξη ενός όγκου.

Τα φασόλια είναι πλούσια σε φυλλικό οξύ (βιταμίνη Β9), μια απαραίτητη βιταμίνη για το σώμα που πρέπει να καταναλώνεται καθημερινά.

Το φυλλικό οξύ ή το φολικό οξύ έχουν επιπτώσεις από την επιδιόρθωση και τη βελτίωση του ανθρώπινου DNA, οπότε μπορεί να το προστατεύσει από ορισμένες βλάβες, όπως μερικοί τύποι καρκίνων, ειδικά καρκίνο του παχέος εντέρου.

6- Μείωση της χοληστερόλης

Τα φασόλια είναι μια πολύ υψηλή διαλυτή φυτική ίνα, η οποία συμβάλλει στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων στο σώμα.

Μια μελέτη από το Πανεπιστήμιο του Τορόντο, στον Καναδά, έδειξε ότι τρώνε όλα τα είδη των λαχανικών μία φορά την ημέρα, σε αυτή την περίπτωση frijoles- ένα μέρος των τριών τετάρτων Κύπελλο, μπορεί να μειώσει την «κακή χοληστερόλη» ή LDL χοληστερόλης κατά 5 %.

Αυτό μεταφράζεται επίσης σε 5% χαμηλότερο κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου, το οποίο αντιστοιχεί σε μία από τις σημαντικότερες αιτίες θανάτου ανά τον κόσμο.

Τα φασόλια, πέραν του ότι αποτελούν σημαντική πηγή φυτικών πρωτεϊνών, δεν παρέχουν λίπος, το οποίο επιτρέπει την αντικατάσταση ορισμένων ζωικών τροφών και έτσι αποφεύγονται τα «κακά» λίπη, όπως το trans που συνήθως απαντώνται στα κρέατα.

Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι τα φασόλια είναι σύνθετοι υδατάνθρακες που κατανέμονται βραδέως στην κυκλοφορία του αίματος, εξασφαλίζοντας μια σταθερή καμπύλη ζάχαρης για αρκετές ώρες.

Αυτό επιτυγχάνει σωστή λειτουργία του μεταβολισμού και αποτρέπει τις ασθένειες όπως ο διαβήτης, εμποδίζοντας την ανάπτυξη του λεγόμενου μεταβολικού συνδρόμου, όπου η υψηλή χοληστερόλη είναι μία από τις κύριες εκδηλώσεις του.

7- Είναι μια πλήρης συσκευασία πρωτεϊνών

Τα φασόλια είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών πρωτεϊνών. Ένα μισό φλιτζάνι φασόλια παρέχει επτά γραμμάρια πρωτεΐνης, το ίδιο μέτρο που βρίσκεται σε 200 γραμμάρια ψαριού, κρέατος ή κοτόπουλου.

Με αυτόν τον τρόπο, είναι μια εξαιρετική πρωτεΐνη για την προμήθεια σε χορτοφάγους, vegans ή που απλά δεν τρώνε πολλές ζωικές πρωτεΐνες.

Οι πρωτεΐνες είναι γνωστές ως δομικά στοιχεία της ζωής. Είναι απαραίτητο για το σχηματισμό των μυών στο σώμα μας, την προώθηση της επισκευής των κυττάρων και των ιστών, χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να υποβληθούν σε επεξεργασία από τον οργανισμό από τους υδατάνθρακες, έτσι διατηρούν ένα αίσθημα κορεσμού για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Επιτρέπουν την επίτευξη ενός υγιούς βάρους, δεδομένου ότι ευνοούν τον μεταβολισμό των λιπών στην ενέργεια, αντί να το αποθηκεύουν σε λιπώδεις αποθέσεις του οργανισμού.

Τα φασόλια παρέχουν όλα τα πλεονεκτήματα των πρωτεϊνών, αλλά χωρίς τα κορεσμένα λίπη και τη χοληστερόλη των ζωικών πρωτεϊνών, είναι επομένως απαραίτητα για μια υγιεινή διατροφή.

Βοήθεια για τη θεραπεία του διαβήτη

Έχει αποδειχθεί ότι τα άτομα που πάσχουν από διαβήτη τύπου 1 και καταναλώνουν υγιεινή διατροφή με υψηλά επίπεδα ινών καθημερινά διατηρούν χαμηλότερα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.

Το ίδιο συμβαίνει και με τους διαβητικούς τύπου 2, οι οποίοι, εκτός από τη μείωση των τιμών γλυκόζης, παρατηρούν επίσης μείωση των επιπέδων λιπιδίων και ινσουλίνης.

Αυτή η σταθεροποίηση στην καμπύλη γλυκόζης όχι μόνο επιτρέπει καλύτερη υγεία, αλλά και προάγει μια πιο ισορροπημένη ψυχική κατάσταση, με λιγότερη ευερεθιστότητα, κόπωση, κόπωση και μεγαλύτερη συγκέντρωση.

δεν είναι μόνο οι σύνθετοι υδατάνθρακες που απελευθερώνονται αργά στο σώμα και διατηρεί την καμπύλη σακχάρου στο αίμα σταθερά, αλλά επίσης να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων της «κακής χοληστερόλης» στο σώμα, φασόλια συμβάλλοντας έτσι στη βελτίωση της ο μεταβολισμός του σώματος, που βοηθά στη διατήρηση της ισορροπίας του διαβήτη.

9- Είναι μια πλήρης τροφή, υψηλή σε θρεπτικά συστατικά και χαμηλή σε θερμίδες

Τα φασόλια δεν αποτελούνται μόνο από μια μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών, αλλά έχουν επίσης χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, γεγονός που τους καθιστά εξαιρετική εναλλακτική λύση για μια θρεπτική τροφή που μπορεί να ενσωματωθεί σε δίαιτες χαμηλών θερμίδων..

Η υψηλή περιεκτικότητά του σε ίνες προάγει την υγεία της χλωρίδας στο παχύ έντερο, ρυθμίζοντας την ποσότητα των βακτηριδίων και μειώνοντας την απορρόφηση τοξικών ουσιών.

Με αυτόν τον τρόπο συμβάλλουν επίσης στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και των κινδύνων στεφανιαίας νόσου, καθώς και στη μείωση της πιθανότητας ανάπτυξης καρκίνου.

Επίσης, είναι πλούσια σε φλαβονοειδή, αντιοξειδωτικά αναγνωρίζεται ότι είναι σημαντική, με αντι-φλεγμονώδη και αναλγητικά αποτελέσματα, αντικαρκινικές ιδιότητες και βελτιωμένη κυκλοφορία του αίματος, εμποδίζοντας την ανάπτυξη των φλεβικών θρόμβων και τόνωση καρδιακή λειτουργία.

Επιπλέον, τα φλαβονοειδή προστατεύουν τη λειτουργία του ήπατος, συμβάλλοντας στη βελτίωση των πεπτικών δραστηριοτήτων. Προστατεύουν επίσης το στομάχι, καθώς βοηθούν στη διατήρηση της καλής κατάστασης του γαστρικού βλεννογόνου, προλαμβάνοντας τα έλκη.

10- Βοήθεια για τη θεραπεία της αρθρίτιδας και των ρευματοειδών ασθενειών

Τα φασόλια έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που μπορεί να είναι χρήσιμες για τη θεραπεία ασθενειών των αρθρώσεων όπως η οστεοαρθρίτιδα, ο ρευματισμός και η αρθρίτιδα.

Τα φασόλια έχουν αντιδιουρητικές επιδράσεις που ωφελούν τον οργανισμό σε αυτές τις περιπτώσεις, μειώνοντας τον πόνο και τη φλεγμονή.

11- Μείωση των συμπτωμάτων κατά τη διάρκεια του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου

Πλούσια σε μαγγάνιο, τα φασόλια βοηθούν στη μείωση των συμπτωμάτων κατά τη διάρκεια της προεμμηνορροϊκής περιόδου, όπως ο κολικός και οι αιφνίδιες μεταβολές της διάθεσης που παράγονται από τους ορμονικούς κύκλους. Συνιστάται ιδιαίτερα να προτιμούν τα πράσινα φασόλια και να τα καταναλώνουν σε όλες αυτές τις μέρες.

12- Ενίσχυση των αρθρώσεων

Τα φασόλια έχουν μεγάλες ποσότητες βιταμίνης Κ, απαραίτητες για την αντοχή των οστών και των αρθρώσεων.

Τα χαμηλά επίπεδα αυτής της βιταμίνης στο σώμα σχετίζονται με αρθρίτιδα στα γόνατα και τα χέρια, καθώς και προβλήματα πήξης, τα οποία θα μπορούσαν να κάνουν το άτομο πιο επιρρεπές σε μώλωπες.

13- Επιτρέπουν την απορρόφηση περισσότερου σιδήρου

Τα φασόλια είναι επίσης υψηλά σε βιταμίνη C, γνωστή για τα αντιοξειδωτικά της αποτελέσματα. Η βιταμίνη C προάγει επίσης την απορρόφηση του σιδήρου, η οποία περιέχει επίσης φασόλια.

Ο σίδηρος είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία του χόνδρου του σώματος, καθώς και για το κολλαγόνο που βρίσκεται στο δέρμα και στα τοιχώματα των αρτηριών και των φλεβών.

14- Πρόληψη προβλημάτων κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Πρόκειται για μια εξαιρετική πηγή φολικών (βιταμίνη Β9), απαραίτητη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του σχηματισμού του εμβρύου, για την πρόληψη ειδικών ελαττωμάτων στον νευρικό σωλήνα του μωρού.

Τα συσσωματώματα είναι απαραίτητα συστατικά της κυτταρικής σύνθεσης και διαίρεσης μέσα στο ανθρώπινο DNA.

Άλλα ενδιαφέροντα γεγονότα

Τα φασόλια είναι μια πλήρης τροφή που μπορεί να αποκτηθεί παντού και με πολύ οικονομικό κόστος. Για λίγα χρήματα είναι δυνατή η πρόσβαση σε μια μεγάλη ποσότητα θρεπτικών ουσιών και βιταμινών που αποτελούν ένα ισορροπημένο γεύμα. Έχουν ίνες, πρωτεΐνες, φολικό οξύ, βιταμίνες Β, σύνθετους υδατάνθρακες, βασικά μέταλλα, χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και είναι 0% χοληστερόλη.

Μπορείτε να καρπωθούν τα οφέλη των φασολιών σε όλες τις μορφές της: mung φασόλια, πράσινα φασόλια, ρεβίθια, φασόλια βρέθηκε, φασόλια, Pinto φασόλια και πολλά άλλα. Σε όλα αυτά θα βρείτε τις ίδιες ιδιότητες για να βελτιώσετε την ποιότητα της διατροφής σας με ένα μόνο γεύμα.

Συνιστάται να προτιμάτε φρέσκα φασόλια και να τα προετοιμάζετε ως βάση για σούπες, πατάτες, συνοδεία και ακόμη και μέσα σε σάλτσες και σάλτσες όπως ο χούμους, ο πέστο και άλλοι. Με το άλεσμα τους μπορείτε να επωφεληθείτε από όλες τις ιδιότητές τους και να απολαύσετε την κρέμα και τη γεύση τους συμπληρώνοντας άλλα τρόφιμα.

Στην περίπτωση χρήσης κονσερβοποιημένων φασολιών, συνιστάται να ψάξετε για άτομα με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Ωστόσο, είναι πιθανό ότι οι διαδικασίες αποθήκευσης έχουν χάσει κάποια από τα οφέλη τους.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, είναι δυνατόν να αφαιρεθεί το δέρμα μετά από εμβάπτιση για οκτώ έως δέκα ώρες στο νερό ή μια νύχτα.

Με αυτό, η δυνατότητα κοιλιακή διάταση και δυσφορία στο παχύ έντερο που μερικοί άνθρωποι αισθάνονται μετά την κατανάλωση παλμούς, από τους ολιγοσακχαρίτες που υπάρχουν στο δέρμα των φασολιών, ένας τύπος σακχάρων που έχει να παράγει υπερβολική μετεωρισμός μειώνεται.

Το θετικό είναι ότι παρά την αφαίρεση του δέρματος, το θρεπτικό περιεχόμενο και οι ιδιότητές του παραμένουν ανέπαφα.

Κύρια συστατικά των φασολιών

Τα φασόλια είναι ένα τρόφιμο που περιλαμβάνεται στη διατροφή πολλών χωρών, ως εκ τούτου λαμβάνουν διαφορετικά ονόματα και μαγειρεμένα με διαφορετικούς τρόπους, ώστε το ποσοστό του λίπους, ασβεστίου ή μαγνησίου υφίσταται μικρές παραλλαγές ανάλογα με τη συνταγή που χρησιμοποιείται.

Στην Ισπανία και πολλές χώρες της Νότιας Αμερικής καταναλώνονται ως στιφάδο ή ζεστό πιάτο, ένα φλιτζάνι ρεβίθια ή φασόλια περιέχει τα ακόλουθα στοιχεία.

Περίπου 300 θερμίδες, 50 γραμμάρια υδατανθράκων, 15 γραμμάρια πρωτεΐνης, 10 γραμμάρια διαιτητικών ινών, 300 μικρογραμμάρια φυλλικού οξέος, 100 mg ασβεστίου, 5 χιλιοστόγραμμα σιδήρου, 5 γραμμάρια λίπους, 10 χιλιοστόγραμμα νατρίου, και 28% των θερμίδων από το λίπος.

Χώροι όπου καταναλώνεται

Η Ισπανία, το Μεξικό, τον Παναμά, τη Βενεζουέλα, το Εκουαδόρ, το Περού, τη Βολιβία, την Κολομβία Ουρουγουάη, την Παραγουάη, την Αργεντινή, τη Χιλή, και τα μέρη της Ασίας και της Αφρικής είναι οι περιοχές όπου αυτό το φαγητό είναι μέρος της διατροφής των κατοίκων της, αλλά ανάλογα με τον τόπο ονομάζουν και μαγειρεύουν με διαφορετικό τρόπο.

Στο Μεξικό και ορισμένες χώρες της Νότιας Αμερικής συλλέγονται και μαγειρεμένα μαύρα φασόλια, η ποικιλία αυτή είναι οβάλ, έχουν ένα μεσαίου μεγέθους, μια γλυκιά γεύση, και συνήθως ενσωματώνονται σε σούπες και πιάτα με ρύζι. Το χρώμα του είναι μαύρο.

Λευκά φασόλια, που ονομάζεται επίσης αμερικανική ή τα φασόλια συχνά μαγειρεύονται στην Ισπανία, όπως και σε άλλες ποικιλίες σχήμα είναι ωοειδές, αλλά το μέγεθός της είναι μικρότερο και έχει μια αλευρώδη υφή. Είναι μέρος ενός τυπικό πιάτο της Αστούριας κουζίνα που ονομάζεται fabada, αν και αυτή η συνταγή παρέχει περισσότερες θερμίδες στο σώμα αφού τα φασόλια θα συνοδεύουν τα τρόφιμα όπως chorizo ​​ή morcilla.

Στην Ευρώπη, η Βόρεια Αμερική και το Μεξικό αφθονούν τα κόκκινα φασόλια. Το μέγεθος του είναι μεγαλύτερο από ό, τι σε άλλες ποικιλίες και η γεύση του είναι ισχυρότερη. Συχνά χρησιμοποιούνται σε ρύζι, σούπες, σαλάτες ή τσίλι.

Ειδικά στην Οι Κεντρική Αμερική και την Κούβα φασόλια μαγειρεμένα στο πρόσωπο, το σχήμα του είναι ωοειδές, το μέγεθός του είναι μέτρια, είναι κρεμ, αλλά μπορεί επίσης να έχουν σκούρες αποχρώσεις. Χρησιμοποιούνται συνήθως σε συνταγές ρυζιού ή ως πλάκα.

Μια άλλη ποικιλία είναι τα pinto φασόλια, βρίσκονται στη Νικαράγουα και την Κόστα Ρίκα, καθώς σε άλλες ποικιλίες το σχήμα τους είναι ωοειδές και όταν μαγειρεύονται γίνονται καφέ. Χρησιμοποιούνται συνήθως σε refritos.

Αν και σε μικρότερο βαθμό, στην Αφρική και την Ασία πιάτα μαγειρεύονται επίσης αυτό το φαγητό. Υπάρχει μια ποικιλία που ονομάζεται φασόλια mung στην Ινδία, και σε ορισμένες περιοχές της Αφρικής περιστέρι μπιζέλι, ένα είδος φασολιών, όπως το πράσινο μπιζέλι καλλιεργείται και αντέχει σε μεγάλες περιόδους ξηρασίας που έχουν κλονίσει αυτό το μέρος του πλανήτη.

Μια διαφορετική ποικιλία φασολιών είναι φακές, αυτά τα όσπρια έχουν σπόρους, το μέγεθος τους είναι μικρό και είναι συνήθως μαύρο και κίτρινο. Στην Ισπανία είναι ένα τυπικό πιάτο, ειδικά το χειμώνα, στις χώρες της Κεντρικής και Νότιας Αμερικής χρησιμοποιείται ως σύντροφος των άλλων σούβλων.

Ρεβίθια είναι ένας διαφορετικός τύπος φασόλια, το μέγεθός τους είναι μέσο, ​​το στρογγυλό σχήμα και είναι μπεζ, αν και σε ορισμένες περιοχές της Ισπανίας και Εξτρεμαδούρα, όπου είναι ένα τυπικό πιάτο είναι μαύρα.

Η υφή του είναι άκαμπτη και κανονικά είναι μέρος των ισπανικών σούπας όπου επίσης μαγειρεύονται με chorizo, λουκάνικο αίματος ή πατάτες. Είναι επίσης τυπικά σε ορισμένες περιοχές της Ινδίας, όπου αποτελούν το κύριο συστατικό των πιάτων όπως το φαλαφέλ ή το χούμο.

Από την Αμερική στην Ευρώπη, ένα ταξίδι που ξεκίνησε το 1492

Το φασόλι είναι ένα τρόφιμο που έχει καταναλώσει τον άνθρωπο από την αρχή του χρόνου, άρχισε να καλλιεργείται από ιθαγενείς Αμερικανούς οι οποίοι κατέλαβαν τα εδάφη που σήμερα ανήκουν στη Γουατεμάλα, και ιδιαίτερα στο Μεξικό.

Όταν οι Ευρωπαίοι ήρθαν στην Αμερική το 1492, ανακάλυψαν εντελώς διαφορετικές από εκείνες που γνώριζαν την άλλη πλευρά του Ατλαντικού πολιτισμών, το ίδιο έκανε και τροφίμων, πολλές καλλιέργειες ταξίδεψε στην Ευρώπη σε αποστολές επιστροφή διενεργείται από τον Κολόμβο και το πλήρωμά του.

Τσίλι, ντομάτα, σκουός, νοπάλ, καλαμπόκι ή φασόλια ήταν καλλιέργειες που εγκαθίστανται και αναπτύσσονται στη λεκάνη της Μεσογείου όπου το κλίμα και το έδαφος ευνοούν την ανάπτυξή τους.

Προφυλάξεις που πρέπει να λαμβάνονται υπόψη όταν καταναλώνετε φασόλια

Η υπερβολική πρόσληψη φασολιών μπορεί να εισάγει μια περίσσεια οξαλικού στο σώμα. Αυτή η ένωση είναι πολύ άφθονη σε διάφορα όσπρια, παράγεται ως απόβλητο του οργανισμού που εκδιώκεται μέσω των ούρων. Υψηλές ποσότητες οξαλικού στο σώμα μπορεί να προκαλέσουν προβλήματα στα νεφρά.

Η εμφάνιση της μετεωρισμός, φούσκωμα ή αέρια είναι μια άλλη αρνητική επίδραση από την κατανάλωση φασολιών, αυτά που παράγονται από ένα φούσκωμα που φέρνουν μια αίσθηση πρήξιμο και αίσθημα βάρους. Για να αποφύγετε τα αέρια συνιστάται να τα μασάτε καλά και να τα ενσωματώνετε σταδιακά στη διατροφή.

Ένα άλλο μειονέκτημα που απορρέει από τη σύνθεση του ίδιου του ανθρώπινου σώματος είναι ότι ο οργανισμός δεν είναι σε θέση να απορροφήσει όλο τον φώσφορο που παρέχουν αυτά τα όσπρια. Οι άνθρωποι και ορισμένα ζώα στερούνται τα απαραίτητα βακτήρια για να χωνέψουν αυτό το φαγητό.

Κατά την αγορά τους στο σούπερ μάρκετ συνιστάται να γνωρίζουμε πού έχουν καλλιεργηθεί, δεδομένου ότι η σύνθεση του εδάφους στο οποίο αναπτύσσονται και εξάγονται επηρεάζει τη συμβολή τους σε θρεπτικά συστατικά.

Συστάσεις κατά το μαγείρεμα των φασολιών

Όντας ένα τρόφιμο που καταναλώνεται σε πολλές χώρες και έχει ποικιλοτρόπως συνιστάται να ακολουθούν τις βασικές κατευθυντήριες γραμμές κατά το μαγείρεμα για να τους αποτρέψει από το να χάσει τα θρεπτικά συστατικά τους και να φέρουν μαζί τους μια αρνητική επίδραση στον οργανισμό.

Σε περίπτωση που δεν έχουν σαφή συνταγή για να είναι καλές οδηγίες συνέχεια το μαγείρεμα για το πακέτο περιέχει τα φασόλια, αν αγοραστεί σε κασσίτερο να ελέγξετε την ημερομηνία λήξης του πακέτου. Είναι επίσης σημαντικό να τα πλένετε σε γλυκό νερό, ειδικά εάν έχουν καλλιεργηθεί σε θερμοκήπια ή έχουν υποστεί επεξεργασία με οποιοδήποτε φυτοφάρμακο.

Τα μπαχαρικά είναι ο καλύτερος σύμμαχος που μπορεί να βρεθεί στην αγορά για να τις γεύση, η ρίγανη, το κύμινο ή το σκόρδο είναι συστατικά που συνοδεύουν τα φασόλια αποφεύγοντας τις υπερβολικές θερμίδες στο σώμα.

Εκτός από το μαγείρεμα τους βρασμένα ή pouted μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως γαρνιτούρα σε σαλάτες, ρύζι ή σάλτσες. Μπορούν επίσης να ενσωματωθούν για πρωινό ή δείπνο.

Αναφορές

1. Πανεπιστήμιο του Τορόντο (2014) Η μείωση της χοληστερόλης με την κατανάλωση ρεβίθια, φακές, φασόλια και μπιζέλια.
2. Bonnie Taub-Dix (2012) .11 Οφέλη για την υγεία των φασολιών. Huffington Post.
3. Alyssa Jung. 5 Οφέλη για την υγεία των φασολιών και 5 έκπληκτοι κίνδυνοι. Reader's Digest.
4. Ware Μ. (2016). Μαύρα φασόλια: Οφέλη για την υγεία, γεγονότα, έρευνα. Ιατρικές ειδήσεις σήμερα.
5. MacMillam Α. 14 καλύτερες πηγές πρωτεϊνών Vegan και χορτοφαγίας. Health.com.
6. Chem Cent J. (2014). Μια ανασκόπηση της φυτοχημείας, των μεταβολιτών και των ιατρικών χρήσεων του κοινού φασολιού και των βλαστών (Vigna radiata). Αμερικανική Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής.
7. Γειτονιά Μ. 6 οφέλη για την υγεία των φασολιών. Καλύτερο περιοδικό υγείας.