11 Πολύτιμα οφέλη από τη ρεβίθια για την υγεία

Το τα οφέλη της ρεβίθιας για την υγεία είναι πολλαπλά: ρυθμίζουν το αίμα, ενισχύουν τα οστά, εμποδίζουν τον καρκίνο του μαστού, μειώνουν τη χοληστερόλη και την αναιμία, προστατεύουν το πεπτικό σύστημα και άλλα που θα εξηγήσω αργότερα.

Το ρεβίθια Είναι ένα είδος λαχανικών που είναι πλούσιο σε μέταλλα και βιταμίνες. Για κάτι, θεωρείται ένα από τα "superfoods" που καταναλώνεται από τον άνθρωπο.

Περιέχει διαιτητικές ίνες, πρωτεΐνες, σίδηρο ή ψευδάργυρο μεταξύ άλλων συστατικών. Μερικοί μάλιστα υποδεικνύουν ότι παράγει σεροτονίνη, την ορμόνη της ευτυχίας.

Ενώ στη Δύση είναι συνηθισμένο φαγητό, στη Μέση Ανατολή, ειδικά στην Ινδία, είναι ένα τυπικό φαγητό, με μια ποικιλία παρασκευασμάτων, όπως το περίφημο "χούμο". Αλλά πέραν του ότι είναι ένα από τα παλαιότερα όσπρια που καλλιεργούνται από τον άνθρωπο (καταναλώνονται για περισσότερα από 7.500 χρόνια), είναι μια πλούσια πηγή θρεπτικών ουσιών που παρέχουν οφέλη για την υγεία.

Όλοι δεν γνωρίζουν ότι το ρεβίθιο (Cicer arietinum, με την επιστημονική του ονομασία) είναι ένα ποώδες φυτό. Μετρούν περίπου 50 εκατοστά σε ύψος, με λευκά ή ιώδη λουλούδια, από τα οποία φυτρώνουν δύο ή τρεις σπόρους του είδους που διατίθενται στο εμπόριο σε ολόκληρο τον κόσμο.

Είναι μια έγκυρη εναλλακτική λύση για τους χορτοφάγους, δεδομένης της υψηλής πρόσληψης πρωτεϊνών (18-25%) υψηλής βιολογικής αξίας, η οποία μπορεί αναλογικά να αντικαταστήσει την κατανάλωση κρέατος σε άτομα ηλικίας από 10 έως 80 ετών, σύμφωνα με μελέτη.

Για τα παραπάνω, είναι έγκυρο να ρωτήσετε: καταναλώνετε αυτό το φαγητό τουλάχιστον μια φορά την εβδομάδα;?  

11 λόγοι για να πιουν ρεβίθια

1 - Ρυθμίζει το αίμα

Αυτό το όσπριο είναι ένας υδατάνθρακας και, ως εκ τούτου, το σώμα το χωνεύει και χρησιμοποιεί την ενέργεια αργά. Εντός της σύνθεσής του περιέχει άμυλο, το οποίο προκαλεί την κατανάλωση γλυκόζης αργά από το σώμα, μειώνοντας το σάκχαρο του αίματος, σύμφωνα με την έρευνα των ΗΠΑ.

Από την άλλη πλευρά, οι διαβητικοί τύπου 1 και 2, οι οποίοι καταναλώνουν δίαιτες υψηλής περιεκτικότητας σε συστατικά ινών-ρεβίθιας, καταγράφουν χαμηλότερα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και μπορούν να ρυθμίζουν καλύτερα τα επίπεδα λιπιδίων και ινσουλίνης.

Επιπλέον, σύμφωνα με τις κατευθυντήριες γραμμές για τους Αμερικανούς για τα διαιτητικά προϊόντα, 21-25 γραμμάρια ινών ημερησίως προτείνεται για τις γυναίκες και 30-38 γραμμάρια ημερησίως για τους άνδρες και αυτό το τρόφιμο είναι κατάλληλο για το σκοπό αυτό..

2- Ενισχύει τα οστά

Απροσδόκητα, αυτό το κίτρινο σιτηρών διαθέτει σίδηρο, φωσφορικό, ασβέστιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο και βιταμίνη Κ, το περιεχόμενο που συμβάλλουν στην κατασκευή και τη συντήρηση της δομής των οστών, εκτός από τη δύναμη του σώματος.

Για το σχηματισμό της οστικής μήτρας, το σώμα απαιτεί τα ανόργανα άλατα μαγγάνιο, σίδηρο και ψευδάργυρο, τα οποία παίζουν καθοριστικό ρόλο στην παραγωγή και την ωρίμανση του κολλαγόνου. Σύμφωνα με τις σημειώσεις της Dr. Helen Webberley, το στοιχείο αυτό αποτελεί περίπου το 30% της πρωτεΐνης στο ανθρώπινο σώμα, θεωρώντας ότι η πρωτεΐνη ισοδυναμεί με το 20% της μάζας του σώματος.

3- Είναι μια φυτική πηγή σιδήρου

Είναι γνωστό ότι τα παιδιά, οι έφηβοι και οι χορτοφάγοι τείνουν να καταναλώνουν λιγότερο σίδηρο στη διατροφή τους, κάτι που αποτελεί υπεξαίρεση θρεπτικών ουσιών για το σώμα.

Σύμφωνα με την διαιτολόγο, Jill Κορλεόνε, RDN, LD, στις παρατηρήσεις για να www.livestrong.com πύλη σιδήρου βοηθά στην παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων και κάποιες ορμόνες, και είναι σημαντικό για τη λειτουργία των κυττάρων και τη φυσιολογική ανάπτυξη. «Ένα φλιτζάνι ρεβίθια συγκεντρώνει πάνω από το 25% των ημερήσιων αναγκών σιδήρου μιας γυναίκας και περισσότερο από το 50% των αναγκών ενός ανθρώπου», λέει ο ειδικός.

Ωστόσο, ο σίτος του ρεβίθου είναι μη αιμέ, δηλαδή δεν απορροφάται τόσο εύκολα όσο ο σίδηρος (που βρίσκεται στο κρέας). Αλλά η Corleone πιστεύει ότι η απορρόφηση μπορεί να βελτιωθεί συνδυάζοντας ρεβίθια με ντοματίνια ή κόκκινες πιπεριές.

4- Πρόληψη του καρκίνου του μαστού

Οι εμπειρογνώμονες προτείνουν ότι τα ρεβίθια περιέχουν φυτοοιστρογόνα, τα οποία θα ήταν μια έκδοση του φυτικού οιστρογόνου.

Σύμφωνα με τη Μέση αγγλική Daily Mail, υπάρχουν ενδείξεις ότι αυτά μπορούν να ρυθμίσουν την παραγωγή αυτής της ορμόνης, η οποία θα μπορούσε να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού, την πρόληψη της οστεοπόρωσης και τη μείωση των επιπλοκών στις γυναίκες μετά την εμμηνόπαυση.

5- Μείωση της χοληστερόλης

Άλλες συνεισφορές συμπεριλαμβανομένων ρεβίθια στη διατροφή, μειώνεται το ποσό της χοληστερόλης λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας (LDL) στο αίμα, η οποία παρέχει καλύτερη κυκλοφορία σε όλο το σώμα, και έτσι αποτρέπει ασθένειες καρδιαγγειακό, μελέτη αμερικανών γιατρών.

6- Προστατέψτε το υγιές πεπτικό σύστημα

Σε ένα άρθρο στην Ιατρική Νέα Σήμερα (MNT), προτείνεται ότι μια άλλη ιδιότητα του ρεβιθιού είναι ότι, επειδή είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, που βοηθούν στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας και την προώθηση της κανονικότητας ενός υγιούς πεπτικού συστήματος.

Για να υποστηρίξει αυτή την ιδέα, ο μέσος όρος που αναφέρεται Lindsey Lee, RD, κλινική διαιτολόγος με EatRight από UAB Υπηρεσίες Διαχείρισης Βάρους, ο οποίος λέει: «Το μεγαλύτερο μέρος της ρεβίθι ινών είναι αδιάλυτες φυτικές ίνες, το οποίο είναι πολύ καλό για την υγεία του πεπτικού συστήματος. Οι άνθρωποι που τρώνε τους τείνουν να έχουν καλύτερη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα ".

7- Συμμετέχει στον έλεγχο του βάρους και του κορεσμού

Το αίσθημα κορεσμού είναι ένα από τα κλειδιά για τον έλεγχο του βάρους και τα ρεβίθια το επιτρέπουν. Επιπλέον, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, οι διαιτητικές ίνες χρησιμεύουν επίσης στη διαχείριση και στην απώλεια βάρους για να λειτουργήσουν, όπως υποδεικνύεται από το MNT, ως "παράγοντες φόρτωσης" στο πεπτικό σύστημα. Αυτές οι ενώσεις αυξάνουν την κορεσμό και μειώνουν την όρεξη.

Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι η αυξημένη κατανάλωση φυτικών τροφών όπως τα ρεβίθια μειώνει τον κίνδυνο της παχυσαρκίας και της γενικής θνησιμότητας, προάγει το υγιές δέρμα και τα μαλλιά, αυξάνει το σωματικό βάρος και την ενέργεια χάνεται.

8- Βελτιώνει τη φλεγμονή

Από την άλλη πλευρά, η χολίνη είναι ένα θρεπτικό συστατικό που απαντάται σε ρεβίθια που συμβάλλουν σε έναν καλύτερο ύπνο, καλύτερη μυϊκή κινητικότητα, καλύτερη εκμάθηση και καλύτερη μνήμη..

Χολίνη, με τη σειρά του, βοηθά επίσης στη διατήρηση της δομής των κυτταρικών μεμβρανών, η μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων, την απορρόφηση του λίπους και μειώνει χρόνια φλεγμονή των τραυματισμών πίσω ή άλλα είδη επίσης σχετίζεται με βιταμίνες ομάδα Β.

Βοήθεια για τη θεραπεία του Leucoderma

Αυτό το όσπριο συμβάλλει στη θεραπεία του Leucoderma. Σύμφωνα με ένα άρθρο του Stylecrace, μπορείτε να προετοιμάσετε το επόμενο γεύμα.

-Απολαύστε ένα φλιτζάνι ρεβίθια με οκτώ γραμμάρια τριφαλαουρανίου και νερού.

-Κρατήστε το ξεχωριστό για 24 ώρες.

-Καταναλώστε όταν το βλέπετε να φυτρώνει.

-Επαναλάβετε αυτό το τακτικό για μερικούς μήνες για να μειώσετε τις λευκές κηλίδες λόγω του Leucoderma.

10- Μειώστε την αναιμία

Οι άνθρωποι που πάσχουν από αναιμία μπορούν να καταναλώσουν ρεβίθια για να αυξήσουν το σίδηρο τους και έτσι να μην υποστούν αποσύνθεση ή να παρουσιάσουν συμπτώματα έλλειψης ύπνου ή παρατεταμένης κόπωσης.

Ως εκ τούτου, συνιστάται επίσης για εκείνους που ασκούν πολύ αθλητισμό και έχουν μεγάλη φθορά αυτού του ορυκτού λόγω σωματικής δραστηριότητας. Από την άλλη πλευρά, αποτελούν μια μεγάλη πηγή καλίου, έτσι ώστε να βελτιώνουν την κυκλοφορία, να ρυθμίζουν την αρτηριακή πίεση και συνιστάται σε όσους πάσχουν από υπέρταση.

11- Μετρήστε με αμέτρητα θρεπτικά συστατικά

Αυτό το όσπριο έχει μια σειρά από θρεπτικά συστατικά που βοηθούν στην καλή λειτουργία της υγείας.

Σύμφωνα με την ιστοσελίδα Draxe.com, στο άρθρο του «Ρεβίθια: Οφέλη, Διατροφή & Συνταγές», ρεβίθι έχει μια ατελείωτη λίστα των θρεπτικών ουσιών, να εκφράσουν, έτσι μια «Superfood». Μόνο ένα φλιτζάνι αυτό το λαχανικό είναι ίση με:

                      (Πηγή: www.draxe.com)

Μετά από σόγια και φασόλια, είναι το πιο καταναλισκόμενο όσπρια στον κόσμο. Διατίθεται σε καταστήματα σε ολόκληρους κόκκους, είτε ωμά είτε μαγειρεμένα, ή ως επεξεργασμένο αλεύρι.

Ωστόσο, σύμφωνα με την κλινική του Cleveland, το μεγαλύτερο μέρος του πληθυσμού μπορεί να καταναλώνει ρεβίθια, εκτός από εκείνους που είναι αλλεργικοί σε αυτά. Ως εκ τούτου, συνιστά ότι εάν έχετε μια αλλεργία, μιλήστε με το γιατρό σας πριν από την κατανάλωση.

Γιατί να τα καταναλώσετε?

Τον περασμένο Ιούνιο, ο ειδικός πρέσβης του Οργανισμού Ηνωμένων Εθνών για τη Διατροφή και τη Γεωργία (FAO) για το Διεθνές Έτος Όσπρια (ΑΙΙ), συγγραφέας και Βρετανοί σεφ Τζένη Chandler, σύμφωνα με EFE, υπογράμμισε τη θρεπτική αξία των παλμών.

Η έκκληση των αρχών είναι να τρώνε όλο και περισσότερο αυτόν τον τύπο τροφίμων σε όλο τον κόσμο, γνωρίζοντας τη συμβολή σε ζωτικά θρεπτικά συστατικά στην ανθρώπινη υγεία.

Είναι ένας από τους έξι εκπροσώπους που επέλεξε για να προωθήσει τα οφέλη από τα όσπρια - φασόλια, ρεβίθια ή φακές, μεταξύ άλλων - για την υγεία και το περιβάλλον σε διάφορες περιοχές του κόσμου.

«Παρά το γεγονός ότι τα όσπρια εξακολουθούν να υποφέρουν το στίγμα της ύπαρξης, όπως η σάρκα των φτωχών, αξίζουν τα ανεπιθύμητα προϊόντα, δημοφιλή και ρεύματα, να γίνει μια εναλλακτική λύση για τις ζωικές πρωτεΐνες,» είπε ο Chandler.

Σύμφωνα με τον FAO, όσπρια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, ιχνοστοιχεία, αμινοξέα και βιταμίνες, «ενώ δεν περιέχει γλουτένη και να βοηθήσει στην καταπολέμηση της αναιμίας και έλεγχο του βάρους και της χοληστερόλης,» λέει.

Ο FAO συνιστά να τρώει ρεβίθια τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα, ενσωματώνοντάς το στη συνήθη διατροφή των ανθρώπων που θέλουν μια υγιεινή διατροφή και έναν υγιεινό τρόπο ζωής.

Παράγουν σεροτονίνη;?

Για τα ελάχιστα όσα έχουν ειπωθεί μέχρι τώρα, τα ρεβίθια θα παράγουν σεροτονίνη: τη λεγόμενη ορμόνη ευτυχίας. Συστατικό που υπάρχει στα αντικαταθλιπτικά, όπως το Prozac.

Οι ερευνητές δεν μπόρεσαν να εξηγήσουν γιατί οι καταναλωτές του "χούμου" γνώρισαν ένα βαθμό ευτυχίας από το συνηθισμένο.

Ωστόσο, τώρα ξέρουμε γιατί, δήλωσε ο αρχαιολόγος Abi Gofer στο EFE. Η προέλευση αυτής της αίσθησης οφείλεται στο γεγονός ότι αυτό το τρόφιμο περιέχει ένα αμινοξύ γνωστό ως τρυπτοφάνη, απαραίτητο για την ανθρώπινη διατροφή. Εντός των 20 αμινοξέων που περιλαμβάνονται στον γενετικό κώδικα (κωδικόνιο UGG).

Συνταγές 

Εδώ είναι μερικές συνταγές με ρεβίθια, που εξάγονται από το διαδίκτυο www.mejorsalud.com:

-Hummus: Προσθέστε σε ένα δοχείο ένα φλιτζάνι μαγειρεμένα ρεβίθια, δύο δόντια του ψιλοκομμένο σκόρδο, το κύμινο, το ελαιόλαδο, το μαϊντανό, αλάτι και χυμό λεμονιού. Προσθέστε λίγο νερό και συνθλίψτε. Όταν μια πάστα σχηματίζεται είναι έτοιμη. Για να σερβίρετε, ρίχνετε περισσότερο ελαιόλαδο και πάπρικα. Τρώγεται με πίτα (ή αραβικό) ψωμί και είναι ένα νόστιμο γεύμα.

-Μπάλες ρεβίθι (falafel): Τοποθετήστε ένα φλιτζάνι ρεβίθια σε ένα μπολ και αφήστε τα μια νύχτα. Μαγειρέψτε μέχρι να βράσει. Ανάμεικτα μοιράζουμε ένα κρεμμύδι, δύο σκελίδες σκόρδο, κόλιαντρο, πιπέρι, κύμινο και πάπρικα. Ρίξτε τα ρεβίθια και αναμίξτε με το μπλέντερ. Αφήστε το ψυγείο για μια ώρα. Πάρτε μια ποσότητα και τη μορφή μπάλες, που τηγανίζονται σε δροσιά λαχανικών.

-Μπιφτέκια ρεβιθιών και πολετών: Μαγειρέψτε τα ρεβίθια και κάντε ένα πουρέ. Βράζουμε νερό και αλάτι και ετοιμάζουμε την πολέντα. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε το πουρέ ρεβίθιας. Προσθέστε ένα τριμμένο καρότο και κρεμμύδι. Αφήστε το να κρυώσει και τοποθετήστε το σε ένα δίσκο για 1 ώρα. Desmolda με μορφή χάμπουργκερ και στη συνέχεια μαγειρέψτε τα με λίγο φυτικό έλαιο ή στο φούρνο.

Αναφορές

1. Διατροφικές και λειτουργικές ιδιότητες του garbanzo (2013), V, G. Aguilar-Raymundo και J.F. Vélez-Ruiz. Τμήμα Χημικών, Τροφίμων και Περιβαλλοντικής Μηχανικής, Πανεπιστήμιο της Αμερικής Puebla.