11 εκπληκτικά οφέλη από το κρεμμύδι για την υγεία

Τι; οφέλη κρεμμυδιών για τον οργανισμό μας είναι πολλαπλά. Εμπειρογνώμονας διατροφολόγος Fitness Ινστιτούτο του Τέξας Victoria Jarzabklowski αναφέρει ότι «τα κρεμμύδια είναι πολύ υγιεινό και εξαιρετικές πηγές βιταμίνης C και περιέχουν ενώσεις του θείου, τα φλαβονοειδή και τα φυτοχημικά».

Αυτές οι δύο τελευταίες ενώσεις είναι η μεγαλύτερη αιτία των οφελών που μπορούμε να πάρουμε από τα κρεμμύδια. Δεδομένου ότι τα φλαβονοειδή δίπλα στα φυτοθρεπτικά συστατικά βρίσκονται στην ποσότητα των λαχανικών και των φρούτων που αντιδρούν στο σώμα μας μπροστά σε έναν μεγάλο αριθμό ασθενειών.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι οι επιπτώσεις του κρεμμυδιού αυξάνονται όταν απορροφούνται ακατέργαστα, καθώς διατηρούνται υψηλότερα επίπεδα οργανικών ενώσεων θείου.

1- Βελτίωση της υγείας της καρδιάς μας

Σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύθηκε το 2002 στο περιοδικό Thrombosis Research, που περιέχουν θείο κρεμμύδια μας βοηθήσει να αποφευχθεί η πήξη που μπορεί να συμβεί στο σώμα μας, ιδιαίτερα στην περιοχή της καρδιάς, καθώς εμποδίζουν τη συσσώρευση των ανεπιθύμητων τα αιμοπετάλια των κυττάρων στο αίμα

Μια άλλη μελέτη που διεξήχθη από την Εφημερίδα της Υπέρτασης ανέφερε επίσης ότι μειώνει τις πιθανότητες να υποφέρει από υπέρταση, και πάλι, χάρη στο θείο.

Άλλες διαφορετικές ευεργετικές επιπτώσεις που μπορεί να φέρει το κρεμμύδι στο σώμα μας μπορούν να συνοψιστούν ως εξής:

• Προκαλεί το αίμα να μετασχηματιστεί πιο αραιωμένο, αποτρέποντας την πήξη του
• Μειωμένα τριγλυκερίδια
• Μείωση της χοληστερόλης στο αίμα
• Βάλτε την αρτηριακή πίεση κάτω
• Βοήθεια για την αύξηση της καλής χοληστερόλης
• Ρυθμίζουν το επίπεδο των τριγλυκεριδίων

Ομοίως, έχει επίσης αποδειχθεί ότι οι άνθρωποι που συνδυάζουν κρεμμύδι στη διατροφή τους με διαφορετικούς τύπους λαχανικών, είναι σε θέση να ενισχύσουν το σύνολο των καρδιαγγειακών παροχών.

2- Προλαμβάνει τον καρκίνο

Είναι επίσης γνωστό ότι το κρεμμύδι μπορεί να αποτρέψει τον καρκίνο. Το Ιατρικό Κέντρο του Πανεπιστημίου του Maryland μίλησε ότι η υψηλή περιεκτικότητα σε κερσετίνη στα κρεμμύδια βοηθά στην αναστολή των καρκινικών κυττάρων, έχοντας ιδιαίτερη επίδραση στο στήθος, το κόλον, τον προστάτη, τις ωοθήκες και τους πνεύμονες.

Για να μειώσετε τις πιθανότητες λένε ότι η πρόσληψη 1-2 φορές την εβδομάδα είναι μια χρηστικότητα αυτών των τροφίμων σε μέτρια επίπεδα, ενώ η κατανάλωση 5 ή 6 φορές μπορείτε να δοκιμάσετε κάτι πραγματικά βέλτιστη, η οποία είναι ιδανική και να ενημερώνονται από τους εμπειρογνώμονες.

Τα κρεμμύδια που μπορούν να δράσουν με αυτόν τον τρόπο με πολύ πιο αποτελεσματικό τρόπο είναι κόκκινα και κίτρινα. Από την άλλη πλευρά, τα λευκά έχουν τα χαμηλότερα ποσοστά της τετρακετίνης, και ως εκ τούτου, τα λιγότερο αποτελεσματικά.

4- Βελτίωση της πέψης

Χάρη σε μια από τις ενώσεις του που ονομάζεται ολιγοφρουκτόζη, η ανάπτυξη διαφόρων ευεργετικών βακτηρίων προωθείται για το έντερο. Χάρη στη δράση των ελεύθερων ριζών, μειώνεται σημαντικά ο κίνδυνος να υποστούν γαστρικά έλκη.

5- Ρυθμίστε το σάκχαρο στο αίμα

Η δημιουργία ινσουλίνης που παράγει την πρόσληψη κρεμμυδιού καθιστά το σάκχαρο στο αίμα να ρυθμίζεται πιο αποτελεσματικά και επιτυχώς από ότι κανονικά γίνεται και όλα χάρη στο θείο που περιέχει.

Σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύθηκε το 2010 στο γνωστό περιοδικό Environmental Health Insights, τα άτομα με διαβήτη 1 ή 2 που έφαγαν κρεμμύδια, έδειξαν χαμηλότερα επίπεδα γλυκόζης.

6 - Απαλλαγή του πόνου μπροστά από τις μύτες των μελισσών

Δοκιμάστε να εφαρμόσετε ένα κρεμμύδι που πιέζεται στην πληγείσα περιοχή. Αυτό θα προκαλέσει τον πόνο να μειωθεί σημαντικά.

Αυτό το όφελος αντιμετωπίζεται εδώ και χρόνια με μια από τις αρχαιότερες και αρχαιότερες χρήσεις που μπορεί να δοθεί στο κρεμμύδι και γι 'αυτό δεν μπορούσαμε να το αγνοήσουμε ούτε.

Χωρίς να προχωρήσει περαιτέρω, το περιοδικό L.A. Times επιβεβαιώνουν κάτω από το όνομα του Δρ Eric Block του Πολιτειακού Πανεπιστημίου της Νέας Υόρκης στο Albany ότι φρέσκο ​​κρεμμύδι κομμένο και εφαρμόζεται σε διόγκωση μας να πιάσουμε τη φλεγμονή και τον πόνο των τσίμπημα μέλισσας, χάρη στις διάφορες αντι-φλεγμονώδεις ιδιότητες έχει. 

7 - Λειτουργεί ως αντιφλεγμονώδης και θεραπευτική λοίμωξη

Όπως καταγράφεται από το περιοδικό International Archives of Allergy and Applied Immunology, λειτουργεί κρεμμύδι ως σημαντική αντι-φλεγμονώδη, ειδικά οι αεραγωγοί, το οποίο βοηθά τους ανθρώπους να αναπτύξουν άσθμα μπορεί να μειώσει τα αποτελέσματά τους με την πρόσληψη.

Αυτό υποστηρίχθηκε επίσης σε μια μελέτη που δημοσιεύτηκε από το American Journal of Physiology το 2013.

Σύμφωνα με τον διαιτολόγο Anne Mauney "οι πολυφαινόλες στα κρεμμύδια λειτουργούν ως αντιοξειδωτικά, προστατεύοντας το σώμα από τις ελεύθερες ρίζες".

Έχει αποδειχθεί ότι το κρεμμύδι έχει ένα είδος μορίου που καλείται υπό την ονομασία Onionin Α που βρίσκεται σε ένα μέρος του βολβού του φυτού. Αυτό που κάνει είναι να αναστέλλει τη δραστηριότητα των μακροφάγων. Με αυτό, αυτό που επιτυγχάνεται είναι ότι σε πολλές περιπτώσεις οι χρόνιες φλεγμονές κρατιούνται υπό έλεγχο.

8- Βελτιώνει το δέρμα και το τριχωτό της κεφαλής

Χάρη στη βιταμίνη C που απολαμβάνει το κρεμμύδι, μπορούμε να απολαύσουμε ένα καλύτερο δέρμα εκτός από τη διατήρηση μιας φωτεινότερης τρίχας. Η βιταμίνη C συμβάλλει στην ενίσχυση των επιπέδων κολλαγόνου στο σώμα μας.

Βοηθήστε να κοιμηθείτε και να καταπολεμήσετε την κατάθλιψη

Το κρεμμύδι βοηθάει να αποκοιμηθεί λόγω του φυλλικού οξέος, μια ένωση που βοηθά στην πρόληψη των υπερβολών της ομοκυστεΐνης, η οποία συνήθως προέρχεται από διαφορετικές καταθλιπτικές διαταραχές.

Παρομοίως, εάν είχαμε υπερβολική ομοιοστενίνη, δεν θα συμβιβάζαμε τον ύπνο με τον ίδιο τρόπο που κάνουμε με τα ρυθμιζόμενα και ελεγχόμενα επίπεδα. 

10- Καλύτερη πυκνότητα οστού 

Η τρέχουσα κατανάλωση κρεμμυδιών μπορεί να βελτιώσει ουσιαστικά την πυκνότητα των οστών, ιδιαίτερα όταν πρόκειται για γυναίκες που περνούν από εμμηνόπαυση.

Αυτό συμβαίνει με τέτοιο τρόπο ώστε να επηρεάζει ιδιαίτερα την ενίσχυση των γοφών των γυναικών, μειώνοντας τις πιθανότητες να υποστούν κίνδυνο θραύσης.

Αυτό αποδεικνύεται από το περιοδικό Εμμηνόπαυση, η οποία το 2009 πραγματοποίησε μια μελέτη στην οποία οι γυναίκες ανέλυσαν μειώνοντας κατά 20% τις πιθανότητες θραύσης ενός οστού.

Από την άλλη πλευρά, πρέπει να επισημάνουμε ότι αυτός ο τύπος τροφής βελτιώνει τους διάφορους συνδετικούς ιστούς των οστών μας χάρη στο συστατικό του με υψηλή περιεκτικότητα σε θείο.

Περιγραφή του κρεμμυδιού και της σύνθεσης

Όταν μιλάμε για το γνωστό φυτό, αναφερόμαστε στα πιο καλλιεργημένα είδη του γένους Allium. Το άλλο γνωστό του όνομα είναι το Allium Cepa L., το οποίο έρχεται ετυμολογικά από τη λέξη "cepa" που σημαίνει κρεμμύδι.

Πρέπει να σημειωθεί ότι υπάρχει μεγάλη ποικιλία στην προαναφερθείσα οικογένεια, μεταξύ των οποίων μπορούμε επίσης να βρούμε σχοινόπρασο, πράσα ή ακόμα και σκόρδο.

Όσον αφορά το κρεμμύδι, οι παραλλαγές του υπαγορεύουν επίσης να είναι παρόμοιες σε όλα, επειδή μπορούμε να βρούμε πολλές γεύσεις, σχήματα και χρώματα. Το πιο συνηθισμένο?

Κόκκινα, λευκά ή ακόμα και κίτρινα κρεμμύδια είναι συνήθως τα πιο συνηθισμένα. Οι γεύσεις συνήθως υπαγορεύονται από μαλακό, πικάντικο ή πικάντικο.

Όσο για εκπαίδευση, θα πρέπει να σημειωθεί το ποσό των θρεπτικών ουσιών που έχει ως βιταμίνες, διάφορα αντιοξειδωτικά όπως θείο συν ορυκτά, μεταξύ των οποίων είναι το ασβέστιο, ο σίδηρος, το φυλλικό οξύ, μαγνήσιο, μαγγάνιο, φώσφορο και κάλιο.

Ιστορία

Η ιστορία του κρεμμυδιού αρχίζει να γράφεται για χιλιετίες, συγκεκριμένα κατά την ηλικία του χαλκού, αφού διάφορες αναλύσεις κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι υπήρχαν διαφορετικά υπολείμματα κρεμμυδιού δίπλα σε μερικές σκαλιστές πέτρες. Όλα αυτά πηγαίνουν πίσω σε περίπου 5000 α. Γ.

Προχωρώντας μερικά ακόμη χρόνια, συναντήσαμε τους Αιγυπτίους, που θα το αναμείγαν στις διαφορετικές συνταγές τους με πράσα και σκόρδο. Είναι ενδιαφέρον ότι λέγεται ότι οι εργαζόμενοι που βρίσκονταν στις πυραμίδες της Γκίζε είχαν τροφοδοτηθεί κυρίως με κρεμμύδια κατά τη διάρκεια της επίπονης αποστολής τους.

Επιπλέον, χρησιμοποιήθηκαν σε ταφές. Ακριβώς, θα ήταν στον τάφο του Ramses IV όπου θα βρούσαν απομεινάρια του εν λόγω φυτού μέσα στις λεκάνες των δικών τους οφθαλμών.

Αν μετακινηθούμε στην κλασσική Ελλάδα, οι αθλητές το έφαγαν έτσι ώστε το αίμα τους να ρέει γρηγορότερα, καθώς και οι μονομάχοι κατά τη διάρκεια του αγώνα.

Δεν θα ήταν μετά από μερικά χρόνια στον Μεσαίωνα, όταν η παραγωγή της έγινε μαζική μέχρι να αντιμετωπιστεί ως ένα από τα πιο σημαντικά τρόφιμα της εποχής. Αυτή ήταν η φήμη του ότι ήταν κοινό να βρούμε ένα κρεμμύδι ως δώρο και δώρο ή ακόμα και ως μέθοδο ανταλλαγής νομισμάτων.

Κατά τη διάρκεια της σύγχρονης εποχής, οι λειτουργίες της έχουν πάρει ολοένα και περισσότερη φήμη στην κουζίνα μέχρι σήμερα, όπου έχει γίνει ένα βασικό συστατικό για την γεύση σχεδόν κάθε είδους πιάτο.

Συνταγές

Πρώτα απ 'όλα πρέπει να πούμε ότι το κρεμμύδι μπορεί να σερβιριστεί σε διαφορετικές μαγειρικές και μορφές. Όσο για το μαγείρεμα, μπορούμε να το εξυπηρετήσουμε βασικά από ακατέργαστο έως πλήρως μαγειρεμένο.

Αν μιλάμε για τρόπους εργασίας με αυτό το είδος λαχανικών, θα πρέπει να σημειωθεί ότι μπορούν να εξυπηρετηθούν ολόκληρα ή κομμένα. Μέσα σε αυτή την τελευταία παρουσίαση υπάρχουν δύο τύποι που είναι οι πιο διαδεδομένοι σήμερα στην κουζίνα:

• Grosso modo: βασίζεται κυρίως στην κοπή σε ένα είδος χοντρών κομματιών.
• Juliana: αρχίζει να κόβει σε λεπτές φέτες για γρήγορο μαγείρεμα.

Διευκρινίσατε αυτό, θα συνεχίσουμε να δείχνουμε μια σειρά φανταχτερά και εύκολο να προετοιμαστείτε στο σπίτι συνταγές:

Καλαμάρι με κρεμμύδια

Κόψτε το καλαμάρι σε φέτες, κρεμμύδι julienne και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Μετά από αυτό, ρίχνουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το σκόρδο και το καλαμάρι με αυτή τη σειρά. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι δίπλα στο φύλλο και το κρασί. Μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί και τέλος να προσθέσετε το απόθεμα ψαριών.

• Συστατικά: 1 kg. από καλαμάρια, 1 κιλό. κρεμμύδια, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 ποτήρι ψαριών, 1 ποτήρι λευκό κρασί, 1 φύλλο δάφνης, ελαιόλαδο, πιπέρι και αλάτι.

Περιστέρι με τρούφα κρεμμυδάκια και μακαρόνια

Πατάμε τις νεοσσοί με ένα σκελίδες σκόρδο το καθένα. Ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το θερμαίνετε στο φούρνο για 10 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Εν τω μεταξύ, βράζουμε τα μακαρόνια και κόβουμε το κρεμμύδι και το κρεμμύδι pochando για να προσθέσετε το υγρό κρέμα με τριμμένο τρούφας. Για να τελειώσουμε συναρμολογούμε την πλάκα με τα μακαρόνια και την κρέμα και το κρεμμύδι της με τα νεοσσοί στην πάνω περιοχή.

• Συστατικά: 2 νεοσσοί, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 κρεμμύδια, ένα βούτυρο καρύδι, 250 χιλιοστόλιτρα υγρής κρέμας, τρούφας 1, 300 γρ. μακαρόνια, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Σούπα κρεμμυδιού με γαρνιτούρα τυριού

Κόβουμε ένα κρεμμύδι στο julienne για να το βρούμε και προσθέτουμε ένα ζωμό λαχανικών με αρωματικά βότανα. Μετά από αυτό, προσθέτουμε λίγο κονιάκ και μια κουταλιά μουστάρδας.

Στη συνέχεια, αφήστε το να σιγοβράσει περίπου 15 λεπτά. Για να ολοκληρώσετε το πιάτο, πασπαλίζουμε το τυρί Gruyére στην κορυφή και ψήνουμε μέχρι να ψηθεί.

Χωρίς αμφιβολία, είναι μια από τις πιο εύκολες συνταγές και ταυτόχρονα το καλύτερο όταν πρόκειται για την εκτέλεση.

• Συστατικά: 2 κρεμμύδια, 1 λίτρο ζωμό λαχανικών, βοτάνων, μπράντι, 1 κουταλιά μουστάρδα, τυρί Γραβιέρα ή ελλείψει κάθε γούστο, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Κουνουπίδι και κρεμμύδι σαλάτα

Μαγειρέψτε το κουνουπίδι, ενώ φλούδα μερικά καρότα και κρεμμύδια, κόβοντας τα σε μικρούς κύβους και ψιλοκομμένο αντίστοιχα με αυτά που σε ένα πιάτο. Προσθέτουμε μερικές πιπεριές κομμένες εξίσου στις tacos και τοποθετούμε το ήδη μαγειρεμένο κουνουπίδι. Τελειώσαμε με επικάλυψη ελαιολάδου και αλάτι για γεύση.

• Συστατικά: Media κουνουπίδι, κρεμμύδι 1, 2 καρότα, 1 πράσινη πιπεριά, κόκκινη πιπεριά 1, 1 ντομάτα, ελαιόλαδο και αλάτι.