11 Απίστευτες ιδιότητες του Cardamom για την Υγεία

Το ιδιότητες της κάρδαμομ υγείας είναι: αντι-μικροβιακές, αντι-καρκίνου, αντι-οξειδωτικά, είναι καλό για την καρδιά, την πέψη και περισσότερο, που σίγουρα έχουν κάνει μια εξαιρετική επιλογή για την εναλλακτική ιατρική. Σε αυτό το άρθρο θα γνωρίζετε αυτές τις ιδιότητες, εκτός από άλλα ενδιαφέροντα γεγονότα και μερικές συνταγές.

Το Cardamom προκάλεσε πρόσφατα το ενδιαφέρον των επιστημόνων για τις θεραπευτικές τους ιδιότητες, αλλά για αιώνες, οι Ασιάτες και οι Ινδοί το χρησιμοποίησαν ως φάρμακο για πολλά προβλήματα.

Οφέλη από την εισαγωγή κάρδαμο στη διατροφή

1- Είναι αντιμικροβιακό

Μια μελέτη από το Τμήμα Μικροβιολογίας του Πανεπιστημίου του Kurukshetra στην Ινδία, διερεύνησε τις αντιμικροβιακές επιδράσεις των εκχυλισμάτων των κάρδαμο επί των βακτηρίων στο στόμα, και βρέθηκε ότι είναι αποτελεσματικό έναντι βακτηρίων που παράγουν, μεταξύ άλλων δεινά, η κακή αναπνοή.

Επιπλέον, βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης της φθοράς των δοντιών καθώς λειτουργεί ως καθαριστής δοντιών.

2- Έχει αντικαρκινικές ιδιότητες

Σύμφωνα με μια μελέτη του πανεπιστημίου Hai στη Σαουδική Αραβία, που δημοσιεύθηκε στο Journal of Medicinal Food, Το Cardamom έδειξε σημαντική μείωση της εμφάνισης και του αριθμού των όγκων και έχει το δυναμικό ως χημειοπροβλητικό παράγοντα κατά του καρκίνου του δέρματος σε δύο στάδια.

Επιπλέον, σε άλλη δοκιμή, η καρδιά έδειξε την ικανότητά της να μειώνει τον καρκίνο του παχέος εντέρου, αναστέλλοντας την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων και διεγείροντας τον θάνατο των καρκινικών κυττάρων.

3- Μειώνει την αρτηριακή πίεση και βοηθά στην υγεία της καρδιάς

Μια μελέτη από το Τμήμα Ιατρικής RNT Ιατρικό Κολέγιο στην Ινδία, δοκιμάζονται είκοσι άτομα με πρωτογενή υπέρταση για δύο εβδομάδες έτρωγαν τρία γραμμάρια κονιοποιημένου κάρδαμο σε δύο δόσεις. Μετά από το χρονικό διάστημα, θα μπορούσαν να καθορίσουν ότι το καρδάμμο μειώνει αποτελεσματικά την αρτηριακή πίεση.

Επιπλέον, καλίου, μαγνησίου και ασβεστίου που βρέθηκαν στο κάρδαμο είναι ζωτικής σημασίας για την λειτουργία της καρδιάς, με επαρκή κάλιο για να διατηρήσει ένα σταθερό ρυθμό και υγιή επίπεδα της αρτηριακής πίεσης.

4- Εξαιρετικό αντιοξειδωτικό

Στην προηγούμενη μελέτη, οι ερευνητές θα μπορούσαν επίσης να αποδείξουν ότι η καρδαμόμπα βελτιώνει την αντιοξειδωτική κατάσταση.

Επιπλέον, σε μια δοκιμή Dhuley του 1999, το cardamom έδειξε ότι μπορεί να αυξήσει σημαντικά αρκετά αντιοξειδωτικά ένζυμα.

5 - Είναι αντιδιαβητικό

Έρευνες έχουν δείξει ότι τα άτομα που διαγιγνώσκονται με διαβήτη έχουν χαμηλά επίπεδα μαγγανίου, οπότε το cardamom είναι μια εξαιρετική επιλογή για την αύξηση του.

Μια κλινική μελέτη διαπίστωσε ότι τα άτομα με διαβήτη που είχαν υψηλότερα επίπεδα μαγγανίου ήταν πιο προστατευμένα έναντι της "κακής" χοληστερόλης από αυτά με χαμηλότερα επίπεδα.

Για αυτό το είδος των χαρακτηριστικών πιστεύεται ότι αυτό το μπαχαρικό είναι αποτελεσματικό στην καταπολέμηση της εμφάνισης του διαβήτη.

6- Βοηθά στην βελτίωση της πέψης

Στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική, το κάρδαμο έχει χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία πεπτικά προβλήματα, και σήμερα υπάρχουν μελέτες που δείχνουν ότι το κάρδαμο βοηθά το πεπτικό διάφορα στάδια πολύ περισσότερο από ό, τι άλλα είδη μπορεί να.

Επιπλέον, το περιοδικό WebMed, κάρδαμο χρησιμοποιείται για πεπτικά προβλήματα, συμπεριλαμβανομένων εντερικούς σπασμούς, καούρα, μετεωρισμός, σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, δυσκοιλιότητα, κλπ.

Τέλος, στο βιβλίο 101 μίγματα θρεπτικών ουσιών για καθημερινή υγεία και ζωτικότητα, οι συγγραφείς Kathleen Brown και Jeanine Pollak λένε ότι η κατανάλωση τσαγιού ή προσθήκη κάρδαμο κάρδαμο σε ψημένα αγαθά ή παραδοσιακά ινδικά πιάτα, μπορεί να συμβάλει στη βελτίωση της πεπτικά ένζυμα.

7- Βοηθά το αναπνευστικό σύστημα

Το Cardamom τείνει να προσφέρει ανακούφιση σε άτομα που πάσχουν από αναπνευστικά προβλήματα, όπως άσθμα, βρογχίτιδα, πνευμονία, μεταξύ άλλων.

Βασικά, σύμφωνα με ένα άρθρο στο Bangladesh Journal of Pharmacology, το cardamom βοηθά στην ευκολότερη αναπνοή, γεγονός που φυσικά είναι ο κύριος στόχος για όσους υποφέρουν από αυτές τις καταστάσεις.

8- Περιέχει διαιτητικές ίνες

Η ημερήσια πρόσληψη διαιτητικών ινών μπορεί να αποτρέψει πολλές χρόνιες ασθένειες και να παρέχει οφέλη για την υγεία για την προώθηση της υγιούς εντερικής λειτουργίας, βοηθούν στον έλεγχο των επιπέδων του σακχάρου στο αίμα, τον έλεγχο του βάρους, μεταξύ άλλων.

Το Συμβούλιο Προώθησης της Υγείας της Σιγκαπούρης συνιστά ημερήσια πρόσληψη διαιτητικών ινών 20 γραμμαρίων για γυναίκες και 26 γραμμαρίων για άνδρες. Δύο κουταλιές της αλεσμένης καρδαμομίου περιέχουν 3,2 γραμμάρια διαιτητικών ινών.

9- Είναι καλό διουρητικό

Οι νότιοι Ασιάτες χρησιμοποιούν κάρδαμο για να βοηθήσουν στα ουρολογικά προβλήματα. Προφανώς, το καρδαμόμυλο μπορεί να δράσει ως διουρητικό, έτσι ώστε να ηρεμεί τη νεφρίτιδα, το κάψιμο ή τον πόνο κατά την ούρηση και την συχνή ανάγκη ούρησης.

Ωστόσο, αυτή η ανακούφιση δεν πρέπει να θεωρείται θεραπεία για ασθένειες και διαταραχές.

10- Έχει αντικαταθλιπτικές ιδιότητες

Κάρδαμο έλαια προστίθενται στα μπάνια ως μια μορφή αρωματοθεραπείας για την καταπολέμηση της κατάθλιψης και τη μείωση του στρες.

Επιπλέον, οι σπόροι καρδαμωμένου εδάφους μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να κάνουν ένα ποτό ή τσάι και να αποκτήσουν παρόμοια οφέλη. Για παράδειγμα, συνθλίψτε 4 σπόρους καρδιάς σε σκόνη, προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού σε ένα ποτήρι νερό και πίνετε αυτό το παρασκεύασμα καθημερινά.

Τέλος, ένα μασάζ με κάρδαμο λάδι μπορεί να ανακουφίσει το άγχος, την κατάθλιψη και τον πόνο των μυών. Σε αυτό προσθέστε μερικές σταγόνες αιθέριο έλαιο από οποιοδήποτε άλλο λάδι κάρδαμο (αμυγδαλέλαιο, jojoba, κλπ), τρίψτε με τα πόδια, την πλάτη, τον αυχένα και τους ώμους, μαζί με τα όπλα και τα πόδια.

11- Αποτελεσματική ως αντιγηραντική

Τα αντιοξειδωτικά καταπολεμούν την πρόωρη γήρανση, έτσι ώστε τα τρόφιμα που το περιέχουν είναι απαραίτητα σε αυτόν τον αγώνα ενάντια στο ρολόι.

Το Cardamom περιέχει αντιοξειδωτικά που προστατεύουν το σώμα από τη γήρανση.

Υπάρχουν δυνητικοί κίνδυνοι από την κατανάλωση κάρδαμο?

Το Cardamom θεωρείται γενικά ασφαλές. Ωστόσο, οι ερευνητές δεν γνωρίζουν τις παρενέργειες των υψηλότερων δόσεων.

Διατροφικές πληροφορίες

311 θερμίδες (16% DV)
7 γραμμάρια συνολικού λίπους (10 τοις εκατό DV)
18 χιλιοστόγραμμα νατρίου (0 τοις εκατό DV)
1,119 χιλιοστόγραμμα καλίου (31 τοις εκατό DV)
68 γραμμάρια υδατανθράκων (22 τοις εκατό DV)
28 γραμμάρια διαιτητικών ινών (112 τοις εκατό DV)
11 γραμμάρια πρωτεΐνης (22 τοις εκατό DV)
11 γραμμάρια βιταμίνης Α (0 τοις εκατό DV)
11 γραμμάρια ασβεστίου (38 τοις εκατό DV)
11 γραμμάρια βιταμίνης D (0 τοις εκατό DV)
11 γραμμάρια βιταμίνης Β-12 (0 τοις εκατό DV)
11 γραμμάρια βιταμίνης C (35 τοις εκατό DV)
11 γραμμάρια σιδήρου (77 τοις εκατό DV)
11 γραμμάρια βιταμίνης Β-6 (10 τοις εκατό DV)
11 γραμμάρια μαγνησίου (57 τοις εκατό DV)

Περίεργα γεγονότα

• Βρίσκεται ιδιαίτερα ευεργετική στον τομέα της νατουροπαθητικής ιατρικής. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες καταστάσεις όπως διουρητικό, αντιφλεγμονώδες, αντιοξειδωτικό, αποχρεμπτικό, μεταξύ άλλων.
• Είναι ένα από τα παλαιότερα και πιο ακριβά μπαχαρικά στον κόσμο, αρχικά από την Ινδία.
• Υπάρχουν δύο τύποι κάρδαμο, πράσινο και καφέ.
• Στις αραβικές χώρες είναι εξαιρετικά δημοφιλές το σύμβολο της καραμέλας του καφέ και της φιλοξενίας.
• Μερικοί πολιτισμοί το ονομάζουν είδος του παραδείσου.
• Συνήθως το cardamom αναμειγνύεται με άλλα καρυκεύματα για να μειωθεί το κόστος.
• Όταν η ουσία της κάρδαμο εξάγεται από το λοβό, χάνει γρήγορα το άρωμα και τη γεύση των αιθέριων ελαίων.
• Το πιο χρησιμοποιημένο χρώμα είναι πράσινο, καθώς συνδυάζεται τέλεια σε αλμυρά και γλυκά πιάτα.
  Η μορφή αποθήκευσης της κάρδαμο είναι σε λοβούς που αποθηκεύονται σε ένα σκούρο, ξηρό, καθαρό, φρέσκο ​​και χωρίς παράσιτα, και μπορεί να διαρκέσει έως και 1 έτος.
• Μπορεί να προστεθεί σε τσάι ή καφέ, και ακόμη και σε ορισμένες χώρες το χρησιμοποιούν για να κάνουν μπύρα.
  Το Cardamom καλλιεργείται στην Τανζανία, το Βιετνάμ, την Παπουασία-Νέα Γουινέα και τη Γουατεμάλα, όπου ο τελευταίος είναι ο μεγαλύτερος εξαγωγέας στον κόσμο.
• Εάν οι σπόροι της καρδιάς δεν είναι κολλώδεις, αυτό σημαίνει ότι δεν είναι φρέσκο.
• Στην αρχαία Ρώμη χρησιμοποιήθηκε με τρεις τρόπους: να κάνει αρώματα, σαν αφροδισιακό και για κακή αναπνοή.
• Δέκα πράσινα λοβό της κάρδαμο είναι ίσα περίπου με 1 ή 2 κουταλάκια του γλυκού της καρδιάς.

Συνταγές

Ψωμί με κάρδαμο

Είναι συνταγή φινλανδικής προέλευσης, απλή και γρήγορη που θα σας επιτρέψει να συνοδεύσετε τα πιάτα σας με ένα υπέροχο ψωμί.

Συστατικά:

2 αυγά
½ φλιτζάνι ζάχαρη
2/3 φλιτζάνι γάλα
½ κουταλιά της σούπας βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα (περισσότερο ή λιγότερο, για γεύση)
1 κουταλάκι καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
4 φλιτζάνια αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού ζύμης

Προετοιμασία:

Αναζητήστε ένα μικρό δοχείο για να χτυπήσετε τα αυγά και τη ζάχαρη, αφού αναμίξετε, θερμαίνετε το γάλα και όταν είναι έτοιμο να λιώσει το βούτυρο μέσα σε αυτό.

Προστίθενται καρδαμόμυγα, βανίλια και αλάτι. Ανακατέψτε τα συστατικά πολύ καλά και ρίξτε τα υγρά μέσα στο δοχείο των αυγών και της ζάχαρης.

Κάνετε ένα μικρό μείγμα μεταξύ του αλευριού και της ζύμης. Και προχωρήστε να νικήσετε μέχρι να είναι καλά ενοποιημένο με το προηγούμενο μείγμα.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180ºC (350ºF).

Τώρα προχωρήστε να ζυμώσετε το μείγμα και κόψτε σε δύο κομμάτια, κόψτε το καθένα σε τρία κομμάτια για τις πλεξούδες (μπορείτε επίσης να το κάνετε με όλο το μείγμα ή με τον τρόπο που θέλετε).

Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα δίσκο και ψήνετε για 15 έως 20 λεπτά, μέχρι να ανέβει το ψωμί και να γίνει χρυσό καφέ. Συνεχίστε να κρυώνετε και μόλις βρεθείτε στην επιθυμητή θερμοκρασία. Σερβίρετε με το φαγητό της προτίμησής σας.

Γλυκοπατάτες με κάρδαμο

Είναι μια εύκολη και πρωτότυπη συνταγή για να μοιραστείτε με την οικογένεια και να την εξυπηρετήσετε με τους αγαπημένους σας συντρόφους.

Συστατικά:

5 πατάτες
½ φλιτζάνι άλατος βουτύρου
½ κουταλάκι του γλυκού καραμέλα
Αλατοπίπερο και γεύση
¼ φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι

Προετοιμασία:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 100ºC (200ºF). Στη συνέχεια, πάρτε τις πατάτες και το πολτό. Όταν είστε έτοιμοι, τοποθετήστε τις στο φούρνο για 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν. Μειώστε τη θερμοκρασία σε 50ºc (120ºF).

Αφαιρέστε τις πατάτες από το φούρνο και τοποθετήστε τους σε ένα δοχείο για να ανακατεύετε με βούτυρο και κάρδαμο. Αφαιρέστε μέχρι να είναι μαλακά και χνουδωτά.

Αλατοπιπερώνουμε με γεύση.

Σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να φανεί χρυσή. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε ένα χαρτί και προσθέστε αλάτι στη γεύση για καρύκευμα.

Για να τελειώσετε τοποθετήστε το κρεμμύδι πάνω από τις πατάτες για να διακοσμήσετε και να εξυπηρετήσετε με τους συντρόφους που προτιμάτε.

Granola μπαρ με κάρδαμο

Είναι μια πολύ υγιής συνταγή που σας επιτρέπει να φροντίσετε το σώμα σας και να μείνετε τρέφοντας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σνακ και σαν σνακ σε διαφορετικές περιπτώσεις.

Συστατικά:

2 φλιτζάνια βρώμης
½ φλιτζάνι σταφίδες
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
1 κουταλάκι του γλυκού καραμέλα
6 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1/3 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας μέλι

Προετοιμασία:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180ºC (350ºF). Προετοιμάστε ένα δίσκο με φύλλο αλουμινίου, επεκτείνοντας το φύλλο στα πλάγια. Το λιπαίνετε με βούτυρο για να μην το κολλήσετε.

Ανακατέψτε βρώμη, σταφίδες, καρύδια και κάρδαμο σε ένα μεγάλο δοχείο.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο, την καφετιά ζάχαρη και το μέλι σε μια κατσαρόλα μέχρι να λιώσει.

Ρίξτε το μείγμα πάνω από τα ξηρά υλικά και ανακατέψτε μέχρι να επικαλυφθεί καλά. Πάρτε το στο προηγουμένως προετοιμασμένο δίσκο αλουμινίου και πιέστε ομοιόμορφα με τη σπάτουλα.

Ψήστε για 30 λεπτά ή έως ότου η κορυφή είναι ροδοειδής. Αφήστε το να κρυώσει και τελικά να το κόψει σε μπαρ και να απολαύσετε τα σνακ σας.

Αναφορές

1. http://www.theresearchpedia.com/
2. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed
3. http://online.liebertpub.com
4. http://www.mayoclinic.com
5. http://www.wikipedia.com