10 βρώσιμα κοτσάνια που χρησιμοποιούνται στην κουζίνα

Το Βρώσιμα στελέχη είναι τα στελέχη των φυτών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μαγειρικά παρασκευάσματα. Διακρίνονται συνήθως σε αυτά τα λαχανικά με βρώσιμα στελέχη που βρίσκονται πάνω από το έδαφος και εκείνα με τροποποιημένους μίσχους κάτω από την επιφάνεια.

Τα καλλιεργούμενα φυτά που καλλιεργούνται για αμυλώδη ρίζες και κονδύλους τους ονομάζονται φυτικές ρίζες και κονδύλους.

Βρίσκονται συνήθως στο πεδίο της αγρονομίας. Αλλά η χαμηλή ανθρώπινη κατανάλωση μπορεί να θεωρηθεί ως λαχανικά στην κηπουρική.

Οι μίσχοι των βρώσιμων φυτών αποτελούν μέρος των φυτών που καταναλώνονται από τον άνθρωπο. Τα περισσότερα φυτά αποτελούνται από ρίζες, στελέχη, φύλλα, λουλούδια και παράγουν φρούτα που περιέχουν σπόρους.

Συνήθως, οι άνθρωποι τρώνε σπόρους (καλαμπόκι ή καφέ), φρούτα (ντομάτες), φύλλα (μαρούλι ή σπανάκι) ή ρίζες (καρότα και τεύτλα), αλλά τρώνε επίσης τα στελέχη πολλών φυτών. Υπάρχουν επίσης βρώσιμα μίσχοι και βρώσιμα λουλούδια.

Τα στελέχη των φυτών έχουν διάφορες λειτουργίες. Υποστηρίζουν όλο το φυτό και έχουν φύλλα, λουλούδια και φρούτα. Είναι επίσης μια ζωτικής σημασίας σύνδεση μεταξύ των φύλλων και των ριζών. διεξάγει νερό και μεταλλικά θρεπτικά συστατικά.

Παραδείγματα βρώσιμων στελεχών

1- Ζαχαροκάλαμο

Το βρώσιμο τμήμα είναι το εσωτερικό στέλεχος του οποίου το χυμό είναι πηγή ζάχαρης. Στην ωμή μορφή του και μπορεί να μασηθεί για να εξαγάγει ένα γλυκό χυμό.

Αυτό το ψηλό και πολυετές γρασίδι είναι εγγενές στις τροπικές και ζεστές θερμοκρασίες της Νότιας Ασίας και του Melanesia.

Εκτός από τη ζάχαρη, μερικά προϊόντα που προέρχονται από αυτό το φυτό περιλαμβάνουν μελάσα, ρούμι, αιθανόλη και bagasse.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει 17 εκπληκτικές ιδιότητες του ζαχαροκάλαμου για την υγεία.

2- Μπαμπού

Είναι ένα ανθισμένο αειθαλές φυτό. οι περιοχές των στελεχών είναι συνήθως κενές. Το βρώσιμο μέρος είναι το νεαρό και αναδυόμενο βλαστό. Το μπαμπού είναι ένα από τα ταχύτερα αναπτυσσόμενα φυτά στον κόσμο.

Αυτό το φυτό χρησιμοποιείται σε πολλά πιάτα ασιατικής κουζίνας. Διατίθενται σε σούπερ μάρκετ με διαφορετικούς τρόπους που έχουν ήδη κοπεί, τόσο φρέσκα όσο και κονσερβοποιημένα.

3- Colinabo

Αυτό το φυτό προέρχεται από την οικογένεια μουστάρδας. Το κύριο αναλώσιμο μέρος του φυτού είναι το στέλεχος βάσης που σχηματίζει μια σφαιρική δομή. Μπορεί να καταναλωθεί τόσο ωμά όσο και μαγειρεμένο.

Η γεύση και η υφή της είναι παρόμοιες με εκείνες του στελέχους μπρόκολου ή της καρδιάς ενός λάχανου, αλλά πιο ήπια και γλυκιά. Το νεαρό στέλεχος μπορεί να είναι τραγανό και ζουμερό σαν μήλο, αν και λιγότερο γλυκό.

4- Σπαράγγια

Πρόκειται για ένα είδος πολυετούς ανθοφόρου φυτού του γένους Asparagus. Είναι εγγενής για το μεγαλύτερο μέρος της Ευρώπης, τη βόρεια Αφρική και τη δυτική Ασία. Είναι ευρέως καλλιεργημένη καλλιέργεια κηπευτικών.

Το σπαράγγι αναπτύσσεται μεταξύ 100 και 150 εκατοστών ύψος, με στελέχη με πολλά κλαδιά και φτερωτό φύλλωμα.

Τα φύλλα του είναι τροποποιημένα στελέχη στα φύλλα. Μετρούνται από 6 έως 32 mm και 1 mm πλάτος, συγκεντρώνονται σε ομάδες των τεσσάρων έως 15 με τη μορφή τριαντάφυλλου. Ο καρπός του είναι μια μικρή κόκκινη μπάλα που είναι δηλητηριώδης για τον άνθρωπο.

Μόνο τα μικρά σπαράγγια καταναλώνονται συνήθως: μόλις αρχίσουν να ανοίγουν οι μπουμπούκια, οι μπουμπούκια γίνονται ξυλώδη.

Τα σπαράγγια αποτελούνται από περίπου 93% νερό. Έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και σε θερμίδες. Είναι μια καλή πηγή βιταμίνης Β6, ασβεστίου, μαγνησίου και ψευδαργύρου, είναι μια καλή πηγή ινών.

Τα λάχανα προετοιμάζονται και σερβίρονται με πολλούς τρόπους σε ολόκληρο τον κόσμο, συνήθως που χρησιμεύουν ως ορεκτικό ή ως πιάτο λαχανικών.

Συνήθως σερβίρεται σοταρισμένο με γαρίδες, κοτόπουλο ή βόειο κρέας. Μπορεί επίσης να μαγειρευτεί στη σχάρα ή βραστό? Χρησιμοποιείται συνήθως σε βραστό και σούπες.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει 10 μοναδικές ιδιότητες του σπαραγγιού για την υγεία.

5. Ραβέντι

Τα κόκκινα ή τα πράσινα στελέχη είναι το τμήμα του εδώδιμου φυτού. τα φύλλα είναι τοξικά. Ραβέντι είναι ένα πολυετές βότανο που παράγει μικρά, πυκνά ριζώματα.

Στην κουζίνα, φρέσκα και ωμά στελέχη είναι τραγανά. Αν και δεν είναι καρπός, είναι συνήθως προετοιμασμένη σαν να ήταν. Συνήθως οι μίσχοι μαγειρεύονται με ζάχαρη και χρησιμοποιούνται σε πίτες, θρυμματισμένα και άλλα επιδόρπια.

6 - Κελέρι ή σέλινο

Το σέλινο έχει ένα μακρύ, ινώδες στέλεχος που μετατρέπεται σε φύλλα. Το σύνολο αυτό το φυτό είναι βρώσιμο, συμπεριλαμβανομένου του τραγανό μίσχος (το στέλεχος σε σχήμα φύλλου) και της σαρκώδους ρίζας.

Ανάλογα με την τοποθεσία και τον πολιτισμό, τόσο τα φύλλα όσο και τα στελέχη τρώγονται και χρησιμοποιούνται διαφορετικά στην κουζίνα.

Ένα μίσχο στελέχους χωρίζεται σε ομάδες φύλλων. Το κεφάλι του σέλινου πωλείται συνήθως ως λαχανικό. Γενικά μόνο τα στελέχη με τη μορφή φύλλων τρώγονται.

Υπάρχει ένα είδος άγρια ​​κεράσι που έχει μια γήινη γεύση και μια χαρακτηριστική οσμή. Τα στελέχη τους χρησιμοποιούνται ευρέως στη γαλλική κουζίνα, ειδικά τα σούπια και τις σούπες.

Ίσως σας ενδιαφέρει 15 εξαιρετικές ιδιότητες του σέλινου για την υγεία.

7- Echalote

Είναι οικογένεια κρεμμυδιού, σκόρδου και πορόρου σκόρδου. Το εδώδιμο τμήμα είναι κυρίως πρησμένα φύλλα με ένα μικρό στέλεχος.

Χρησιμοποιούνται σε φρέσκο ​​μαγείρεμα, εκτός από την παρασκευή τουρσιών. Στην ασιατική κουζίνα χρησιμοποιούνται ως καρυκεύματα. Έχει μια γεύση παρόμοια με το κοινό κρεμμύδι αλλά με μια πιο ήπια γεύση.

8- Κανέλα

Ο φλοιός του χρησιμοποιείται ως είδος. Αυτός ο φλοιός προέρχεται από διάφορα είδη δένδρων του γένους Cinnamomun. Η κανέλα χρησιμοποιείται σε γλυκά και αλμυρά τρόφιμα.

Η κανέλα είναι ένα αειθαλές δέντρο που χαρακτηρίζεται από οβάλ φύλλα, παχιά κρούστα και φρούτα. Όταν το είδος αναπτύσσεται, ο φλοιός και τα φύλλα είναι τα κύρια μέρη του φυτού που χρησιμοποιείται.

Τα στελέχη πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία αμέσως μετά την καλλιέργεια, ενώ ο εσωτερικός φλοιός είναι ακόμα υγρός.

Τα κομμένα στελέχη επεξεργάζονται με ξύσιμο του εξωτερικού φλοιού και στη συνέχεια χτυπώντας το κλαδί σαν ένα σφυρί για να απελευθερώσετε τον εσωτερικό φλοιό που τυλίγεται σε μεγάλους κορμούς.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει 13 μεγάλα οφέλη της κανέλας για την υγεία.

9- Ραπανάκι

Αν και όλα τα βρώσιμα φυτά, συνήθως καλλιεργούνται από τη ρίζα του. Τα ραδίκια καταναλώνονται σε όλο τον κόσμο, κυρίως καταναλώνονται ωμά ως λαχανικό σαλάτας. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες που ποικίλουν σε μέγεθος, χρώμα και γεύση.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει 21 αξιόλογες ιδιότητες του ραπανάκι για την υγεία

10 - Σχ

Το σύκο είναι ένα είδος δένδρου που προέρχεται από τους τροπικούς. Το βρώσιμο τμήμα είναι ιστός του στελέχους. Μπορείτε να φάτε τόσο φρέσκα όσο και αποξηραμένα.

Αναφορές

1. Νόστιμο στέλεχος και βολβός λαχανικά. Ανακτήθηκε από ranker.com.
2. Ficus. Ανακτήθηκε από το wikipedia.org.
3. Βρώσιμα φυτικά στελέχη. Ανακτήθηκε από το wikipedia.org.
4. Ραπανάκι. Ανακτήθηκε από το wikipedia.org.
5. Shallot. Ανακτήθηκε από το wikipedia.org.
6. Μπαμπού Ανακτήθηκε από το wikipedia.org.
7. Σέλινο. Ανακτήθηκε από το wikipedia.org.
8. Κατάλογος λαχανικών: Παραδείγματα λαχανικών Stem. Ανακτήθηκε από cropsreview.com.
9. Κανέλα. Ανακτήθηκε από το wikipedia.org.
10. Ραβέντι. Ανακτήθηκε από το wikipedia.org.
11. Kohlrabi. Ανακτήθηκε από το wikipedia.org.
12. Ζαχαροκάλαμο Ανακτήθηκε από το wikipedia.org.
13. Σπαράγγια. Ανακτήθηκε από το wikipedia.org.
14. Ποια φρούτα και λαχανικά έχουν βρώσιμα στελέχη; (2016). Ανάκτηση από το quora.com.