Τα 10 δημοφιλέστερα κολομβιανά πιάτα

Το τυπικά πιάτα της Κολομβίας Περιλαμβάνουν στοιχεία από τους ιθαγενείς, ισπανούς και αφρικανικούς πολιτισμούς, οι οποίοι ήταν οι τρεις εθνοτικές ομάδες που ήρθαν σε επαφή κατά τη διάρκεια της κατάκτησης και της αποικίας στην Αμερική..

Η γαστρονομία της Κολομβίας είναι τόσο ποικίλη ώστε δεν μπορείτε να μιλήσετε για ένα πιάτο που αντιπροσωπεύει τη χώρα με εθνικό τρόπο. Μάλλον υπάρχουν εκατοντάδες παραδοσιακά πιάτα, των οποίων η προετοιμασία ποικίλλει από τη μία περιοχή στην άλλη.

Για παράδειγμα, το tamale και το arepa είναι βασικά στοιχεία στην κολομβιανή κουζίνα και κάθε τμήμα τα προετοιμάζει με διαφορετικό τρόπο.

Επιπλέον, η ποικιλία των γεωγραφικών και φυσικών περιοχών της χώρας συμβάλλει στη γαστρονομική ποικιλομορφία. Για παράδειγμα, στην περιοχή των Άνδεων παρασκευάζονται πιάτα στα οποία κυριαρχεί το βόειο κρέας, το κοτόπουλο και το χοιρινό κρέας.

Στην περιοχή της Καραϊβικής, τα ψάρια και τα θαλασσινά αφθονούν. Από την άλλη πλευρά, η κουζίνα της περιοχής του Ειρηνικού μοιάζει με εκείνη του Ισημερινού, με το ινδικό χοιρίδιο να είναι ένα από τα πιο εκλεκτά πιάτα.

Κατάλογος τυπικών πιάτων της Κολομβίας

Οι διαφορετικές φυσικές περιοχές στις οποίες χωρίζεται η Κολομβία, κάνουν τη χώρα αυτή να έχει μια ευρεία ποικιλία συστατικών που μετατρέπονται στα κεντρικά στοιχεία κάθε πιάτου.

Για παράδειγμα, στις κολομβιανές Άνδεις και τις ανατολικές πεδιάδες, το κρέας χρησιμοποιείται σε αφθονία, ιδιαίτερα το χοιρινό και το βόειο κρέας. Από την άλλη πλευρά, στις παράκτιες περιοχές (όπως η Καραϊβική), τα ψάρια χρησιμοποιούνται κυρίως.

1 - Ajiaco

Το Ajiaco είναι μια παραδοσιακή κολομβιανή σούπα που παρασκευάζεται κυρίως στην περιοχή των Άνδεων της χώρας και των οποίων τα κύρια συστατικά είναι οι πατάτες.

Στην πραγματικότητα, για να φτιάξετε αυτό το πιάτο απαιτούνται τρεις διαφορετικοί τύποι αυτού του κονδύλου: οι πατάτες σαβάνας, η πάστα και οι κρυόλλες.

Επιπλέον, το ajiaco περιλαμβάνει κοτόπουλο, καλαμπόκι, φρέσκους κόκκους μπιζελιού, καρότα και γκουάσκα (ένα τυπικό βότανο από την περιοχή που δίνει μια ιδιαίτερη γεύση στο ajiaco).

Η μέθοδος παρασκευής είναι η εξής: βράζουμε τις πατάτες και τους ψιλοκομίζουμε. Σε ξεχωριστό δοχείο, το κοτόπουλο μαγειρεύεται με τα άλλα συστατικά για να προετοιμάσει μια σούπα. Σε αυτή τη σούπα προστίθεται ο πολτός.

Σε ορισμένες τοποθεσίες προστίθεται γάλα ή κρέμα για να γίνει το πιάτο πιο κρεμώδες με συνέπεια.

2- Tamal

Τα tamales είναι γεμιστά κουλουράκια με ζύμη καλαμποκιού. Για να φτιάξετε αυτό το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και το κίτρινο και το λευκό καλαμπόκι. Ωστόσο, προτιμάται συχνά ο κίτρινος καλαμπόκι λόγω της ελκυστικής χρωματισμού του.

Η πλήρωση μπορεί να διαφέρει από τη μια περιοχή στην άλλη. Συνήθως, φτιάχνεται κρέας με βόειο κρέας (αγελάδα, χοιρινό ή κοτόπουλο) που συνοδεύεται από λαχανικά (πατάτες, καρότα, μπιζέλια, μεταξύ άλλων).

Για να τα μαγειρέψουν, είναι τυλιγμένα σε φύλλα μπανάνας και βραστά. Αυτά τα φύλλα δίνουν στο πιάτο μια γεύση που το χαρακτηρίζει. Μπορείτε να φάτε στο πρωινό ή στο μεσημεριανό γεύμα.

3- Αρέπα ξεφλουδισμένη

Τα αποφλοιωμένα αράπα ή αραβόσιτα arepa "pelao" είναι ένα παραδοσιακό πιάτο από την περιοχή των Άνδεων. Η προετοιμασία αυτού του πιάτου απαιτεί χρόνο, αφού είναι απαραίτητο να ξεκινήσει η αποφλοίωση του καλαμποκιού. Στη συνέχεια, προχωρούμε να ξεφλουδίζουμε αυτούς τους κόκκους με νερό τέφρας και ασβέστη.

Αφού αφαιρεθούν όλες οι ακαθαρσίες από τους κόκκους, αλεσθούν και ζυμωθούν για να προετοιμαστούν οι άξονες. Στις Άνδεις, είναι συνηθισμένο να μαγειρεύονται σε φωτιές σε λάσπη.

Όσον αφορά την πλήρωση, μπορεί να είναι πολύ ποικίλη: αυτές οι αμπέλες μπορούν να συνοδεύονται από σπόρους, με κρέας, με τυρί, μεταξύ άλλων.

4- Εμπαναδάς

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται με μάζα καλαμποκιού που γεμίζει και τηγανίζεται σε άφθονο λάδι. Οι empanadas είναι χαρακτηριστικές της Λατινικής Αμερικής.

Ωστόσο, εκείνοι από την Κολομβία αναγνωρίζονται από το γεγονός ότι η τηγανημένη ζύμη είναι πολύ τραγανή.

5- Κουκουνάρι

Το ψητό ινδικό χοιρίδιο είναι ένα τυπικό πιάτο του τμήματος του Nariño, που βρίσκεται στην περιοχή του Ειρηνικού της Κολομβίας. Η παρουσία αυτού του πιάτου στην κολομβιανή κουζίνα δείχνει την επιρροή της κουζίνας του Εκουαδόρ, μιας γειτονικής χώρας.

Το ινδικό χοιρίδιο είναι ένα τρωκτικό, γνωστό και ως ινδικό χοιρίδιο. Αυτό αποξηραίνεται και καθαρίζεται, αφαιρώντας τα εντόσθια. Αργότερα ψήνεται σε κάρβουνα.

6- Sancocho

Το "Sancocho" είναι το όνομα που δίνεται σε μια σούπα που μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους. Σύμφωνα με την περιοχή στην οποία παρασκευάζεται, αυτή η σούπα μπορεί να είναι κοτόπουλο, χοιρινό, βόειο κρέας, ψάρι, θαλασσινά, μεταξύ άλλων. Σε ορισμένες τοποθεσίες, προστίθενται περισσότεροι από ένας τύποι κρέατος.

7- δίσκο Paisa

Το paisa δίσκου είναι ένα πιάτο που χαρακτηρίζεται από την αφθονία των συστατικών του. Αυτό το πιάτο περιλαμβάνει χοιρινό και βοδινό κρέας, λουκάνικα, αυγά, φασόλια, μπανάνες, αβοκάντο, ρύζι, αράπα και ψωμί.

Αυτά είναι τα βασικά συστατικά. Ωστόσο, κάθε περιοχή μπορεί να προσθέσει άλλα τυπικά στοιχεία του τόπου.

8- Χοιρινό που θηλάζει

Ο χοίρος θηλασμού (ή χοίρος θηλασμού) είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που παρασκευάζεται με νεαρό χοίρο ηλικίας μικρότερης των τριών μηνών. Αυτό το χοιρινό είναι γεμιστό με λαχανικά: πατάτες και καρότα σε τεμάχια, μπιζέλια, κρεμμύδι και σκόρδο.

Ψήνεται στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά, έτσι ώστε το κρέας του χοιριδίου να μην στεγνώνει πάρα πολύ. Στο Tolima και στην Μπογκοτά γίνονται διάφορες εκδοχές αυτού του πιάτου, οι γεύσεις των οποίων είναι πολύ διαφορετικές.

9 - Changua

Πρόκειται για μια σούπα που είναι τυπική για τις κολομβιανές Άνδεις, ειδικά από την Μπογκοτά, η οποία παρασκευάζεται με βραστό νερό με γάλα. Όταν το μείγμα διοχετεύεται, προστίθεται ένα αυγό χωρίς κέλυφος, το οποίο πρόκειται να μαγειρευτεί από τη θερμότητα του υγρού.

Είναι καρυκευμένο με τηγανητό σχοινόπρασο και σγουρό κόλιανδρο, δύο βότανα τυπικά της περιοχής. Συνήθως σερβίρεται με ψωμί.

10- Manjar blanco

Το λευκό μαντζάρ είναι ένα από τα πιο εμβληματικά επιδόρπια αυτής της χώρας. Παρασκευάζεται με άμυλο καλαμποκιού, γάλα και ζάχαρη. Αυτό το μίγμα θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να παρατηρηθεί ότι είναι πάχυνση.

Μπορούν να προστεθούν και άλλα συστατικά: αφυδατωμένο κέλυφος λεμονιού, ουσία βανίλιας ή κανέλα. Σερβίρεται κρύο.

Αναφορές

1. 10 Παραδοσιακά πιάτα για να δοκιμάσετε κατά την επίσκεψή σας στην Κολομβία. Ανακτήθηκε στις 27 Οκτωβρίου 2017, από το medellinliving.com
2. Κολομβία - λατινικά τρόφιμα και συνταγές. Ανακτήθηκε στις 27 Οκτωβρίου 2017, από το thelatinkitchen.com
3. Κολομβιανή κουζίνα. Ανακτήθηκε στις 27 Οκτωβρίου 2017, από το wikipedia.org
4. Πολιτισμό της Κολομβίας. Ανακτήθηκε στις 27 Οκτωβρίου 2017, από το wikipedia.org
5. Κολομβιανό φαγητό Ανακτήθηκε στις 27 Οκτωβρίου 2017, από southamerica.cl
6. Κολομβιανό φαγητό - Τυπική και παραδοσιακή κουζίνα. Ανακτήθηκε στις 27 Οκτωβρίου 2017, από το gobackpacking.com
7. Περιφερειακές κουζίνες. Ανακτήθηκε στις 27 Οκτωβρίου 2017, από το thespruce.com