Τα 10 δημοφιλέστερα τυπικά χιλιανά πιάτα

Το τυπικά πιάτα της Χιλής Έχουν κρέας, σιτάρι και λαχανικά ως κύρια συστατικά τους. Η κουζίνα αυτής της χώρας παρουσιάζει έναν συνδυασμό αρχικής και ισπανικής κουζίνας, δύο πολιτισμούς που ήρθαν σε επαφή λόγω της διαδικασίας αποικισμού και κατάκτησης στην Αμερική.

Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου έχουν προστεθεί και άλλες μαγειρικές καλλιέργειες στο υπάρχον μείγμα που έχει ως αποτέλεσμα την τρέχουσα κουζίνα της Χιλής.

Το φαινόμενο της μετανάστευσης έκανε τη Χιλή να έρχεται σε επαφή με την Ιταλία, τη Γερμανία, τη Γαλλία και ορισμένα αραβικά έθνη, μια σχέση που παρατηρείται σε μερικά χιλιανά πιάτα.

Για παράδειγμα, οι Ιταλοί εισήγαγαν την ιδέα του παγωτού στη Χιλή, επιδόρπια παρασκευασμένα με παραδοσιακούς καρπούς της αμερικανικής χώρας. Η παράδοση των ζυμαρικών είναι και η ιταλική κληρονομιά.

Οι Άραβες συνέβαλαν την αγάπη τους για τα μπαχαρικά και τα ισχυρά καρυκεύματα. Η επιρροή της γερμανικής κουζίνας παρατηρείται κυρίως σε επιδόρπια όπως τα kuchens και τα κηπευτικά.

Κατάλογος τυπικών πιάτων της Χιλής

Η κουζίνα της Χιλής είναι πρωτίστως η συγχώνευση της γαστρονομίας και της ισπανικής γαστρονομίας.

Αβορίγινες παίρνουν συστατικά όπως πατάτες και καλαμπόκι (όνομα που δίνεται στο καλαμπόκι). Οι Ισπανοί λαμβάνουν σιτάρι και χοιρινό, πρόβατο, κοτόπουλο και αγελαδινό κρέας.

1- Κέικ καλαμποκιού

Το κέικ καλαμποκιού παρασκευάζεται με τρυφερό καλαμπόκι. Με τους κόκκους αυτού του λαχανικού παρασκευάζεται μια ζύμη που μπορεί να ωριμάσει με βότανα και μπαχαρικά (βασιλικό, κύμινο, γλυκό πιπέρι, μεταξύ άλλων).

Η ζύμη απλώνεται σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο και πάνω του προστίθεται ένα στιφάδο κρέατος, κρεμμυδιού και άλλων συστατικών. Στην κορυφή του στιφάδο, μια άλλη στρώση ζύμης αραβοσίτου προστίθεται για να κλείσει το παρασκεύασμα.

Λαμβάνεται στον φούρνο μέχρι να παρατηρηθεί ότι το ανώτερο στρώμα είναι χρυσοκάστανο. Τη στιγμή της υπηρεσίας του, μπορεί να συνοδεύεται από σαλάτα βρασμένων αυγών, ντομάτας, βασιλικού και ελιών.

2 - Χοίροι σε πέτρα

Το χοιρινό σε πέτρα παρασκευάζεται με ντομάτες, κρεμμύδι, σκόρδο, ρίγανη, λάδι και αλάτι. Όλα αυτά τα συστατικά είναι αλεσμένα μαζί για να σχηματίσουν μια σάλτσα που μπορεί να μαγειρευτεί ελαφρά ή να καταναλωθεί φρέσκο.

Το χοιρινό είναι ιδανικό για να το συνοδεύει με ψωμί ή μπισκότα, ως ορεκτικό. Χρησιμοποιείται επίσης ως σύντροφος στα κύρια πιάτα, για τη γεύση κρέατος και λαχανικών.

3 Σάντουιτς

Στη Χιλή η κατανάλωση σάντουιτς αποτελεί παράδοση. Τα δύο πιο γνωστά ονομάζονται από Χιλιανούς πολιτικούς: ο Barros Jarpa και ο Barros Luco.

Το πρώτο είναι από λιωμένο τυρί και ζαμπόν και ονομάστηκε προς τιμήν πρώην υπουργού. Το δεύτερο είναι το ψημένο κρέας και το λιωμένο τυρί, και το όνομά του από έναν πρώην πρόεδρο.

Άλλα τυπικά σάντουιτς από τη Χιλή είναι τα εξής:

-Αμερικανός: κρέας, ζαμπόν, τηγανητά αυγά και τυρί.

-Δυναμική: λουκάνικο, ντομάτες, αβοκάντο, σάλτσα ντομάτας και σάλτσα βασιλικού.

-Βραζιλιάνος: λιωμένο τυρί και αβοκάντο.

-Όπως: τηγανητό κρέας, αβοκάντο, ντομάτα και μαγιονέζα.

4- Curanto στην τρύπα

Το μπουκέτο στην τρύπα είναι ένα από τα τυπικά πιάτα της Χιλής που δείχνει την αυθεντική επιρροή στην προετοιμασία της. Τα πιο σημαντικά συστατικά είναι θαλάσσιας προέλευσης.

Η λέξη curanto προέρχεται από τη γλώσσα του Mapundungun και σημαίνει "πέτρα θερμαινόμενη από τον ήλιο", η οποία αναφέρεται στον τρόπο προετοιμασίας αυτού του πιάτου.

Το μπιζέλι είναι έτοιμο σε εξωτερικούς χώρους. Πριν αρχίσει να μαγειρεύει, πρέπει να ανοίξει μια τρύπα στο έδαφος, του οποίου ο πυθμένας είναι καλυμμένος με λείες πέτρες (κατά προτίμηση). Σε αυτή την τρύπα, γίνεται πυρκαγιά, έτσι ώστε οι πέτρες να θερμαίνονται σε κόκκινο ζεστό.

Όταν συμβεί αυτό, τα απομεινάρια της φωτιάς καταργούνται και είστε έτοιμοι να αρχίσετε το μαγείρεμα. Στην τρύπα, τοποθετείται ένα στρώμα φύλλων λάχανου και ένα στρώμα μύδια και μύδια. Σε αυτά προστίθενται κοτόπουλο, βόειο κρέας και χοιρινό κρέας.

Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να καλύψετε την τρύπα με περισσότερα φύλλα λάχανου. Έτσι, ο ατμός θα μαγειρέψει τα κρέατα γρηγορότερα.

5- Σούπα θαλασσινών

Παρόλο που το χιλιανό έδαφος έχει μια μεγάλη παράκτια περιοχή, δεν υπάρχουν πολλά πιάτα που περιλαμβάνουν τα προϊόντα της θάλασσας. Μία από αυτές είναι η σούπα θαλασσινών που παρασκευάζεται με φιλέτο μπακαλιάρου (είδος λευκού ψαριού), γαρίδες και άλλα θαλασσινά.

Σεζόν με κρεμμύδι, σκόρδο και κόλιαντρο. Σερβίρεται με ψωμί σιταριού και φρέσκα φύλλα μαϊντανού.

6- Μαρίνα Paila

Ένα άλλο πιάτο με θαλάσσια προϊόντα είναι η θαλάσσια κάσα. Αυτή είναι μια σούπα που παρασκευάζεται με διαφορετικά θαλασσινά: μύδια, μύδια, καλαμάρια, γαρίδες, μεταξύ άλλων. Για να προσθέσετε γεύση στο ζωμό, προστίθενται μπαχαρικά και λευκό κρασί.

7- Σαλάτα της Χιλής

Η χιλιανή σαλάτα παρασκευάζεται με κρεμμύδια, ντομάτες, φύλλα κόλιανδρου, λεμόνι, λάδι και αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Η παραδοσιακή σαλάτα της Χιλής προετοιμάζεται με το τεμαχισμό των κρεμμυδιών και αφήνοντάς τα να απολαύσουν νερό για μια ώρα.

Τα κρεμμύδια αναμιγνύονται με τις ντομάτες και τα άλλα συστατικά προστίθενται στη γεύση. Σερβίρεται με φρέσκα φύλλα κορίανδρου.

8- Carbonada

Το carbonada είναι ένα στιφάδο που καταναλώνεται το χειμώνα. Αυτό παρασκευάζεται με βοδινό κομμένο σε μικρά κομμάτια, διάφορα λαχανικά (πατάτες, κολοκύθα, φασόλια) και επιδέσμους για καρύκευμα (τσίλι, κρεμμύδι, σκόρδο και κόλιαντρο).

Όταν σερβίρετε αυτή τη σούπα, προστίθενται φρέσκα φύλλα μαϊντανού.

9- Εμπαναδάς

Οι empanadas είναι πιάτα από τα αραβικά έθνη που υιοθετήθηκαν από τους Ισπανούς λόγω των εισβολών των Μαυρών. Έτσι, αυτό το πιάτο έφτασε στην Αμερική μετά την κατάκτηση.

Οι Εμπαναδάς είναι κοινές σε ολόκληρη τη Λατινική Αμερική. Ωστόσο, στη Χιλή η παράδοση είναι να προετοιμάσει την Κυριακή empanadas, οι οποίες γίνονται μεταξύ οικογένειας και φίλων.

10- Humitas

Οι humitas είναι ένα από τα παλαιότερα πιάτα της κουζίνας της Χιλής. Αυτά δεν είναι αποκλειστικά στη Χιλή, αλλά βρίσκονται επίσης στο Περού και στον Ισημερινό. Αυτά είναι ώριμα καλαμπόκι που τυλίγονται σε φύλλα καρυδιών και βρασμένα.

Το αλατισμένο humita είναι γεμιστό με κρέας, ντομάτα, κρεμμύδι, σκόρδο και βασιλικό. Συνοδεύεται από πέτρινο στήθος. Από την πλευρά του, το γλυκό humita παρασκευάζεται με καστανή ζάχαρη.

Αναφορές

1. Μια συλλογή χιλιανών συνταγών. Ανακτήθηκε στις 26 Οκτωβρίου 2017, από το thespruce.com
2. Χιλιανή κουζίνα. Ανακτήθηκε στις 26 Οκτωβρίου 2017, από το wikipedia.org
3. Χιλή Τροφίμων. Ανακτήθηκε στις 26 Οκτωβρίου 2017, από southamerica.cl
4. Συνταγές τροφίμων Χιλή. Ανακτήθηκε στις 26 Οκτωβρίου 2017, από το thelatinkitchen.com
5. Τρόφιμα και Κουζίνα στη Χιλή. Ανακτήθηκε στις 26 Οκτωβρίου 2017 από την chileculture.org
6. Τρόφιμα στη Χιλή Ανακτήθηκε στις 26 Οκτωβρίου 2017, από το foodbycountry.com
7. Παραδοσιακή Κουζίνα Ανακτήθηκε στις 26 Οκτωβρίου 2017, από το chile.travel