Ποια ήταν η διατροφή των Mixtecs;

Το Τρόφιμα Mixtec Βασίζεται σε προ-ισπανόφωνους χρόνους στο μεσοαμερικανικό τρίγωνο των τροφίμων, το οποίο αποτελείται από φασόλια, καλαμπόκι και κολοκύθες.

Εκτιμάται ότι περίπου το ένα τρίτο των πηγών τροφίμων προήλθε από το φυσικό περιβάλλον. Δηλαδή, ήταν αφιερωμένοι στη συγκομιδή φυτών, μανιταριών και κυνηγετικών ζώων, αν και χρησιμοποίησαν επίσης την καλλιέργεια στα γεωργικά τους συστήματα.

Η γη Mixtec βρίσκεται νότια της Μεξικανικής Δημοκρατίας. Καλύπτει το δυτικό μισό της Oaxaca, αν και εκτείνεται και στην Puebla και στο Guerrero.

Βασική τροφή των Mixtecs

Από τα άγρια ​​φυτά έως τα κατοικίδια ζώα για ιδία κατανάλωση, το καθεστώς Mixtec ήταν πολύ ποικίλο.

Ζώα

Πριν από την κατάκτηση, οι Μίξεκοι κατανάλωναν, μεταξύ άλλων, τα ακόλουθα ζώα:

-Σκίουροι

-Armadillos

-Coati

-Κουνέλι

-Chapulín

-Guajolote

-Iguana

-Λαγός

-Ρακούν

-Βάτραχος

-Paloma

-Ελάφια

Στην περίπτωση της γαλοπούλας, αυτοί εξημερώθηκαν από τους Mixtecs γύρω στο 180 μ.Χ. Μετά την αποικία, αυξήθηκε ο κατάλογος των ακόλουθων ζώων για κατανάλωση. Προστέθηκε: κοτόπουλο, χοιρινό, βοδινό και αρνί.

Ορυκτά.

Οι φυσικές ουσίες με χημική σύνθεση που χρησιμοποιούνται στην καλλιέργεια Mixtec είναι άσβεστος και άλας.

Ο ασβέστης χρησιμοποιήθηκε και εξακολουθεί να χρησιμοποιείται, για την παρασκευή καλαμποκιού, με τη βοήθεια nixtamalization. Το αλάτι χρησιμοποιήθηκε για την εκμετάλλευση των αλάτων της περιοχής αυτής.

Καλλιεργημένα φυτά

Αν και το βασικό φαγητό αποτελείται από φασόλια, καλαμπόκι και σκουός, προστίθενται και άλλα συμπληρωματικά φυτά όπως το τσίλι, το καγιάτο, η γλυκοπατάτα, το επάζο, το μαγουέι, οι νάπαλες και το ιερό χορτάρι.

Όσον αφορά τα φρούτα, τους παρέχονταν:

-Αβοκάντο

-Capulín

-Plum

-Guaje

-Γκουάβα

-Mamey

-Nanche

-Παπάγια

-Tejocote

-Zapote

Επί του παρόντος, οι οικογένειες ακολουθούν τις ακόλουθες τακτικές για τη διατροφή τους:

1-Η καλλιέργεια μικρών περιοχών από καλαμπόκι, φασόλια και σιτάρι, κυρίως.

2-Σπορά στα οπωροκηπευτικά.

3-Η συλλογή φυτών τροφίμων, όπως quelites, nopales, μύκητες και βρώσιμα έντομα.

Μεταξύ των φυτών που εισήχθησαν στη δίαιτα Mixtec μετά το δέκατο έκτο αιώνα είναι ζαχαροκάλαμο, ασβέστη, λεμόνι, μπανάνα, φασόλι και σιτάρι.

Μαγειρική

Τα Mixtecs αφορούν τον όρο μαγειρέματος ανάλογα με την υγρασία. Η υγρασία σχετίζεται με τη βλάστηση. Αντίθετα, η ξηρασία προκαλεί στειρότητα.

Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο το σύστημα διατροφής τους χωρίζεται σε ξηρό και υγρό, ωμό και μαγειρεμένο, κρύο και ζεστό. Διαχωρίζεται ως εξής:

1-πρώτων τροφίμων

2-βρασμένα τρόφιμα

3-Stuff στον ατμό ή σε φούρνο για μπάρμπεκιου, και

4-Το τηγανισμένο ή ψημένο, αλλά αυτό είναι μαλακό.

Αναφορές

1. UNAM (1990). "Αλλαγή και συνέχεια στη σίτιση των Mixtecs", Esther Katz, Luis Alberto Vargas Guadarrama.
2. ENGOV (2012) "Η γνώση, η δύναμη και η διατροφή στο Oaxacan Mixteca: τα καθήκοντα για την περιβαλλοντική διακυβέρνηση", Kleiche-Dray, Mina, Lazos Chavero, Elena. biblioteca.clacso.edu.ar/clacso/engov/20140303092206/conocimientos_poder_alimentacion_mixteca.pdf
3. UNAM (1990) "Τρόφιμα στο Μεξικό κατά τα πρώτα χρόνια της αποικίας", Femando Martínez Cortés
4. INAH (1989). "Ιστορία της γεωργίας. Προϊσπανικό Μεξικό ", Rojas Raniela, Teresa και William T. Sanders.
   
5. Εθνική Επιτροπή για την Ανάπτυξη των Αυτοχθόνων Λαών του Μεξικού (Δεκέμβριος 2003), "Mixtecos", Αυτόχθονες Λαοί, Σύγχρονο Μεξικό. gob.mx/cms/uploads/attachment/file/11727/mixtecos.pdf