Πώς ήταν το φαγητό των Μάγια;

Το Φαγητό των Μάγια Αποτελείται κυρίως από τέσσερα στοιχεία: δημητριακά, καλαμπόκι, σκουός και πιπεριές ή πιπεριές τσίλι. Δεδομένου ότι οι Mayans ήταν κυνηγοί, συνήθιζαν να συμπληρώνουν αυτά τα λαχανικά με πουλιά, ελάφια ή πιθήκους που κυνηγούσαν, καθώς και ψάρια.

Κυρίως τα γεύματά τους αποτελούσαν τορτίλες καλαμποκιού με σπόρους ή οποιοδήποτε άλλο συμπλήρωμα που είχαν στη διάθεσή τους για να τις συνοδεύσουν.

Οι κόκκοι, το καλαμπόκι και το σκουός αναφέρονται ως «τρία αδέλφια», καθώς παρέχουν όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά όταν τρώγονται μαζί.

Ο πολιτισμός των Μάγια συχνά κυνηγούσε, συλλέγει και καλλιεργούσε το δικό του φαγητό. Μερικά κρέατα κυνηγήθηκαν συμπεριλαμβάνονται συχνά πιθήκους, ελάφια, ιγκουάνα, Armadillo, manatee, χελώνες, ινδικά χοιρίδια, τάπιρος, javelina και διάφορα είδη πτηνών.

Έτρωγαν επίσης θαλάσσια τρόφιμα, όπως αστακοί, γαρίδες, φράγματα, μαλάκια και διάφορα είδη ψαριών.

Οι Μάγια εφευρέθηκαν πολλά τρόφιμα που τρώγονται σήμερα τακτικά. Ήταν ο πρώτος πολιτισμός που δημιούργησε τορτίγια καλαμποκιού και χρησιμοποίησε τις καλλιέργειες αβοκάντο για να κάνει μια παλιά μορφή γκουακαμόλης.

Έκαναν επίσης εφευρέσεις tamales, οι οποίες είναι σωλήνες καλαμποκιού γεμιστές με κοτόπουλο, χοιρινό και λαχανικά.

Επιπλέον, πιστεύεται ότι οι Μάγια ήταν οι πρώτοι άνθρωποι που καβουρδίζουν σπόρους κακάου για να κάνουν σοκολάτα, αν και η έκδοσή τους δεν ήταν γλυκιά.

Ίσως σας ενδιαφέρει Οι 10 πολιτιστικές συνεισφορές των σημαντικότερων Μάγια.

Η διατροφή των Μάγια

Μάγια τροφίμων αυξήθηκαν σε μεγάλη κλίμακα και κάποιες κοινές καλλιέργειες ήταν καυτερές πιπεριές, αβοκάντο, ντομάτα, γκουάβα, ανανά, παπάγια, κολοκύθα, γλυκοπατάτα, και pintones, μαύρα και κόκκινα φασόλια.

Οι Μάγια έτρωγαν παραδοσιακό πρωινό με ομελέτα, μαύρα φασόλια, μπανάνες και καφέ.

Για να πάρουν πρωτεΐνη, έφτιαξαν καλαμπόκι με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Αυτές οι παραλλαγές περιελάμβαναν:

• Ένα αττόλουτρο, ένα χυλό που παρασκευάζεται από αλεσμένο καλαμπόκι που καταναλώνεται με πιπεριές τσίλι
• Το posol, ένα μίγμα νερού και sourdough για να αντέξει τη σκληρή δουλειά του αγρού
• Tamale, συνήθως αναμειγνύεται με πιπεριές τσίλι, κρέας και σπανάκι μάγια, ένα βότανο υψηλό στην εγγενή πρωτεΐνη της Γουατεμάλας.

Τα βασικά γεύματα παρασκευάστηκαν από κρέας και λαχανικά με σπόρους κολοκύθας, σκουός και πιπεριές. Επιπλέον, καταναλώθηκαν τα ελάφια, τα αρμαδέλο, τα κουνέλια, τα ψάρια, οι αρουραίοι, τα σαλιγκάρια και οι προνύμφες των σφηνών.

Χάρη σε πρόσφατες έρευνες, είναι γνωστό ότι το κρέας δεν ήταν μια μεγάλη συμβολή στη διατροφή των Μάγια πριν από την ισπανική εισήγαγε τα βοοειδή, γαλοπούλες, χοίροι και κοτόπουλα.

Yuca

Η μανιότα καλλιεργήθηκε από το 600 π.Χ. Επίσης γνωστή ως μανιόκα, παράγει μεγάλους κονδύλους που είναι πλούσιοι σε υδατάνθρακες. Αυτός ο κονδύλος διευκόλυνε τη διατήρηση ενός πολιτισμού τόσο μεγάλο όσο οι Μάγια.

Πριν από την προ-κλασσική περίοδο, πιστεύεται ότι η διατροφή των Μάγια είχε έμφαση στην μανιόκα και τη μανιόκα μάλλον παρά στο καλαμπόκι.

Καλαμπόκι

Το καλαμπόκι ήταν μέρος μιας από τις πρωτογενείς γεωργικές καλλιέργειες των Μάγια, αποτελώντας κεντρικό στοιχείο της διατροφής τους.

Το καλαμπόκι χρησιμοποιήθηκε και καταναλώθηκε με διάφορους τρόπους, αλλά ήταν πάντα nixtamalized. Αυτό σημαίνει ότι το καλαμπόκι εμποτίζεται και μαγειρεύεται σε αλκαλικό διάλυμα.

Μόλις το καλαμπόκι ήταν νικταμαλοποιημένο, τυπικά αλεσμένο σε μέτατο και παρασκευάστηκε με πολλούς τρόπους.

Οι τορτίγλες μαγειρεύτηκαν σε ένα κοράλλι και χρησιμοποιήθηκαν για να τυλίξουν άλλα τρόφιμα όπως το κρέας ή τα φασόλια.

Οι τορτίλες επέτρεψαν πολλές ευκαιρίες για τη δημιουργία τροφίμων και επέτρεψαν στους ανθρώπους όλων των κοινωνικών στρωμάτων να τρώνε ελεύθερα.

Tortillas

Οι τορτίγες των Μάγιας αποτελούνταν από μια μάζα περίπου τριών ή τεσσάρων ιντσών, η οποία ήταν αρκετά παχιά, που έδινε μια ισχυρή βάση για το πιάτο που θα χρησίμευε σε αυτό.

Αυτά τα πιάτα σερβίρονται συχνά με κάποιο είδος κρέατος και περιλαμβάνουν επίσης αβοκάντο ή οποιονδήποτε σύντροφο σε μια συνάντηση ή τελετουργία.

Τάμαλες

Tamales παρασκευάστηκαν με καλαμποκάλευρο, που συχνά περιέχουν ένα υλικό πληρώσεως το οποίο ήταν τυλιγμένα και φλοιό καλαμποκιού να είναι στον ατμό. Πιστεύεται ότι δημιουργήθηκαν καθώς ήταν εύκολο να μεταφερθούν.

Όπως και πολλά άλλα δημοφιλή πιάτα του πολιτισμού, η tamal περιελάμβανε τη χρήση φλοιό καλαμποκιού ή φλούδα της μπανάνας να ζυμώσουν και να ενισχύσει τη διαδικασία του μαγειρέματος των τροφίμων.

Μετά τη διαδικασία μαγειρέματος, το tamale ήταν ξετυλιγμένο και τελείωσε με κάποια σάλτσα. τα tamales θα μπορούσαν να εξυπηρετηθούν σε εορταστικές εκδηλώσεις των Μάγια.

Αν και αυτά τα πιάτα θα μπορούσαν να καταναλωθούν ως έχουν, άλλα συστατικά προστέθηκαν για να αποκτήσουν περισσότερη ποικιλία γεύσης. Αυτά τα αρώματα περιελάμβαναν πιπεριές τσίλι, κακάο, άγρια ​​κρεμμύδια και αλάτι.

Σοκολάτα

Το κακάο είναι ενδημικό στα εδάφη που κατείχαν οι Μάγια, οι οποίοι ήταν οι πρώτοι που πήραν τους σπόρους των φρούτων και τους φτιάχνονταν για να κάνουν ζεστή σοκολάτα.

Σε αντίθεση με τους σύγχρονους πολιτισμούς, οι Μάγια δεν έκαναν μπαρ σοκολάτας ούτε προσθέτουν ζάχαρη ή γάλα σε κακάο. Οι Μάγιας έλαβαν σοκολάτα ως εθιμοτυπικό ελιξίριο και ως βελτιωτικό γεύσης.

Τα φασόλια κακάου χρησιμοποιήθηκε κατά κύριο λόγο για να κάνει μια έκδοση του ζεστή σοκολάτα όπου ψημένοι σπόροι σε νερό για να κάνει ένα ποτό που χρησιμοποιήθηκε ως αναμνηστική διάθεση.

Αυτό το ποτό λήφθηκε επίσης σε τελετές επειδή, για αυτή την κουλτούρα, το κακάο ήταν ένα ιερό δώρο από τους θεούς. Λόγω της έλλειψης ζάχαρης και γάλακτος, η ζεστή σοκολάτα της Μάγιας ήταν πικρή και αφρώδης.

Το εργοστάσιο κακάο, το οποίο κυριολεκτικά μεταφράζεται σε φαγητό των θεών, απολάμβανε όλες οι κοινωνικές τάξεις των Μάγια. ç

Για τις διεγερτικές και αφροδισιακές δυνάμεις της, τα ζευγάρια αυτής της κουλτούρας έπιναν αυτό το ζεστό ρόφημα κατά τη διάρκεια τελετών δέσμευσης και γάμου.

Αβοκάντο και γουακαμόλη

Το αβοκάντο, που προέρχεται από το Νότιο Μεξικό και τη Γουατεμάλα, έχει αγαπηθεί από διαφορετικούς πολιτισμούς λόγω της πλούσιας γεύσης και της κρεμώδους υφής του. Ήταν ένας καλλιεργημένος θησαυρός των Μάγιας.

Το αβοκάντο συνθλίβεται και συνδυάζεται με πιπεριές ή κρεμμύδια, κάνοντας μια παλιά γουακαμόλη.

Αναφορές

1. Maya κουζίνα Ανακτήθηκε από το wikipedia.org.
2. Η διατροφή των Μάγια (2015). Ανακτήθηκε από το livestrong.com.
3. Top 10 τρόφιμα του κόσμου των Μάγια. Ανακτήθηκε από το nationalgeographic.com.
4. Τι έτρωγαν οι Μάγια; Ανάκτηση από το reference.com.
5. Τορτίγια καλαμποκιού Ανακτήθηκε από το wikipedia.org.