Torus Τίγρεις Διατροφικό Περιεχόμενο και Συνταγές

Το βόδι όρχεις τρώγονται σε πολλά μέρη του κόσμου, με μεγάλη ποικιλία γαστρονομικών ονομασιών. Εκτιμούνται ιδιαίτερα στην Κίνα, την Ισπανία ή την Αργεντινή.

Η κατανάλωση γεννητικών οργάνων ζώων χρονολογείται από τους αρχαίους ρωμαϊκούς χρόνους, όταν πιστεύεται ότι η κατανάλωση του οργάνου ενός υγιούς ζώου θα μπορούσε να διορθώσει τις ασθένειες και θα μπορούσε να προσφέρει οφέλη για την υγεία.

Στην Ισπανία, ο βασιλιάς Φερδινάνδος, 53, ξαναπαντρεύτηκε με Germana de Foix, 17, καταναλώνονται όρχεις ταύρου ή όρχεις για να πραγματοποιήσει κέρδη στην ανδρισμό τους.

Λόγω όλων αυτών των πεποιθήσεων, η πρακτική συνεχίζεται μέχρι σήμερα, ειδικά στην Ασία, όπου τα γεννητικά όργανα των ζώων θεωρούνται αφροδισιακά.

Οι όρχεις των ταύρων, των μόσχων, των αμνών, των κοκοράνων, των γαλοπούλων και άλλων ζώων τρώγονται σε πολλά μέρη του κόσμου, κάτω από μια μεγάλη ποικιλία γαστρονομικών ονομασιών. Στην Αργεντινή και την Ισπανία καλούνται κρυσταλλίες, στην Τουρκία ονομάζονται "billur" και είναι επίσης ένα πολύ δημοφιλές πιάτο στην κινεζική, ιρανική και ελληνική γαστρονομία.

Σε γενικές γραμμές και σε διαφορετικούς πολιτισμούς, πιστεύεται ότι η κατανάλωση όρχεων των ταύρων έχει αφροδισιακές επιδράσεις τόσο στους άνδρες όσο και στις γυναίκες, αλλά αυτό δεν αποδεικνύεται επιστημονικά.

Διατροφικό περιεχόμενο των όρχεων των ταύρων

Θρεπτικά συστατικά με βάση το 100 γραμμάρια

• Θερμίδες: 135
• Πρωτεΐνη: 26 g
•  Λίπος: 3 g
•  Χοληστερόλη: 375 mg
•  Υδατάνθρακες: 1 γραμμάριο

Ορυκτά συστατικά

• Νάτριο: 171 mg
• Κάλιο: 380 mg
• Σίδηρος: 6%
• Φώσφορος: 26%
• Μαγνήσιο: 3%
• Ψευδάργυρος: 13%

Οι όρχεις προωθούνται ως αφροδισιακό επειδή υποτίθεται ότι περιέχουν επίσης τεστοστερόνη. Ωστόσο, θα πρέπει να καταναλώνονται ωμά για να αποκτήσουν το αφροδισιακό όφελος.

Οι όρχεις του ταύρου είναι μια καλή πηγή άπαχου πρωτεΐνης, αν και έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη. Είναι επίσης μια καλή πηγή ψευδαργύρου και χαμηλή σε υδατάνθρακες.

Πιάτα φτιαγμένα με γεννητικά όργανα

Στρείδια από τα Βραχώδη Όρη ή τα Στρείδια Prairie

Αυτό το πιάτο δημιουργήθηκε από τους κτηνοτρόφους στην περιοχή Rocky Mountain. Μερικοί από τους πρώτους κτηνοτρόφους που ζούσαν στη Δύση χρειάζονταν φθηνές πηγές τροφίμων, έτσι πειραματίστηκαν με διαφορετικές περικοπές κρέατος.

Για να μην χάνουν κανένα μέρος του ζώου, άρχισαν να μαγειρεύουν τους όρχεις του ταύρου σε κάρβουνο. Αν και είναι κοινώς γνωστά ως στρείδια λόγω της ιξώδους εμφάνισής τους όταν είναι ωμά, άλλα ονόματα χρησιμοποιούνται για να περιγράψουν τους όρχεις.

Παραδείγματα περιλαμβάνουν: χαβιάρι από καουμπόη, στρείδια λιναριού, κούνια βοδινού, tendergroin Montana, παξιμάδια πασπαλισμένα, bollocks, ή κοτόπουλο χοιρινό.

Τα Στρείδια των Βραχώδη Όρη, ωστόσο, είναι ο ευφημισμός για τον τερματισμό όλων των υπόλοιπων ευφημισμών.

Αυτό το είδος της «στρείδια» συνήθως βρίσκονται στην αμερικανική Δύση και το δυτικό Καναδά, όπου ο ευνουχισμός των νεαρών ζώων που χρησιμοποιούνται συνήθως για τον έλεγχο της αναπαραγωγής, την τόνωση της ανάπτυξης των σκελετικών μυών στο κρέας, και ρυθμίζουν την ψυχραιμία, δηλαδή , κάνουν το ζώο λιγότερο άγριο.

Παρόλο που τα "Σκάλια Rocky Mountain" μπορούν να σερβιριστούν, μαγειρεμένα, ψημένα, συχνά ξεφλουδισμένα, καλυμμένα με αλεύρι, αλάτι και πιπέρι και τηγανητά. Στον Καναδά, οι όρχεις του ταύρου σερβίρονται συνήθως με ένα demi-glace και στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι σύνηθες να συνοδεύονται από σάλτσα κοκτέιλ.

Μερικοί άνθρωποι λένε ότι τα στρείδια των βραχώδινων βουνών, που σερβίρονται empanadas, έχουν μια γεύση πολύ παρόμοια με εκείνη του καλαμάρι.

Συνταγή για όσπρια

• Πλάκες ψωμιού
• Αυγά
• Αλεύρι
• Ελαιόλαδο
• Σκόρδο
• Πάπρικα
• Αλάτι και πιπέρι

Οι κρητιδίδες κόβονται σε φέτες, επικαλυμμένες με αυγά με αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια περνούν από τα ψίχουλα ψωμιού τα οποία θα πρέπει να είναι καρυκευμένα με πάπρικα, σκόρδο και πιπέρι. Είναι τηγανισμένα σε λάδι, το οποίο πρέπει να είναι πολύ ζεστό. Στις Ηνωμένες Πολιτείες σερβίρονται πατάτες τηγανητές και πατάτες.

Criadillas de toro σε σάλτσα πράσινο

• 1 κιλό όρχεων ταύρων
• Ένα κιλό ντομάτες
• Αλάτι για γεύση
• Πιπέρι για γεύση
• 5 σκελίδες σκόρδου
• Ένα δάφνη
• 6 κλάδους κόλιανδρου
• 2 κρεμμύδια
• Δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Βράζουμε το κιλό κρυσταλλών σε μεσαία χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Ακολούθως, αφαιρούνται από το βραστό νερό και πλένονται με γλυκό νερό. Κόβουμε σε μεσαία κομμάτια.

Ενώ οι κρητιδίδες βρασμένες, οι ντομάτες ψιλοκομμένες και ψημένες με το σκόρδο και το κόλιαντρο για γεύση. Στη συνέχεια, θα πρέπει να υγροποιήσετε τις φρυγμένες ντομάτες μέχρι να πάρετε μια ομοιόμορφη σάλτσα.

Σε μια κατσαρόλα προσθέστε τα κρεμμύδια με τις κρητιδίδες, με αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε και όταν οι κρητιδίδες είναι χρυσαφένες, προσθέστε τη σάλτσα των ντοματών με το κόλιαντρο. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο λευκό κρασί ή τεκίλα.

Άλλοι τρόποι για την εξυπηρέτηση των όρχεων των ταύρων

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, όπως είπα, οι όρχεις του ταύρου σερβίρονται συνήθως ψητά και τηγανητά ως ορεκτικό, υπό την ονομασία "Rocky Mountain Oysters".

Επιπλέον, στο Ντένβερ Κολοράντο υπάρχει ακόμη και μια μπύρα φτιαγμένη από ψημένους όρχεις ταύρων αναμεμειγμένους με λυκίσκο, ψητό κριθάρι και διάφορα είδη βύνης..

Καναδάς μπορεί να βρεθεί σερβίρεται με ντεμί γκλας, και οι Γάλλοι έχουν μια συνταγή που ονομάζεται «πατάτες animelles Moutons», όπου οι όρχεις με το ξίδι εστραγκόν, τα βότανα και τα κρεμμύδια μαριναρισμένο πριν αρτοποιίας και τηγάνισμα.

Υπάρχει ένα Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Ορχικού Μαγειρέματος που κανονικά εορτάζεται το καλοκαίρι.

Στη Βολιβία, μια σούπα με το φαλλό και όρχεις ταύρου είναι κατασκευασμένο, πιστεύεται ότι έχει ιδιότητες ενεργοποίησης και ονομάζεται «Viagra των Άνδεων».

Στην Ισπανία, οι όρχεις θεωρείται πραγματική απόλαυση στο βόρειο υπηρέτησε ως τάπας, και γενικά παρασκευάζονται συνήθως ως γλυκάδια ή ένα πραγματικά καρυκευμένο με μια σάλτσα βινεγκρέτ ή ωριμασμένο πραγματικά.

Στην Κίνα, τρώνε τους όρχεις των διαφόρων ζώων, όπως το σκυλί, η αλεπού, ο χοίρος και ο ταύρος. Είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο και ακόμη και σε ορισμένα σημεία δείχνουν στους ξενιστές τους ακατέργαστους όρχεις προτού τους προετοιμάσουν για να αποδείξουν την ποιότητά τους.

Αναφορές

1. Anderson S. (2015). 11 πράγματα που δεν γνωρίζατε για τα βραχώδη όστρακα βουνών. 25-2-2017, Ανάκτηση από thrillist.com.
2. (2016). Η διατροφή των όρχεων ζώων. 25-2-2017, Ανακτήθηκε από diet-blog.com.
3. Ν, Gadnim. (2015). Τα οφέλη για την υγεία των όρχεων των όρχεων. 25-2-2017, Ανάκτηση από nogym.ne.
4. Stradley, L. (2004). Ιστορία και Συνταγή Στερεών Βουνών. 25-2-2017, Ανακτήθηκε από το What's Cooking America, whatscookingamerica.net.
5. Cárdenas, J. (2014). Οι Βολιβιανοί έχουν το φυσικό τους "viagra": μια σούπα με το θύμα του ταύρου. 25-2-2017, Recuperado de losandes.com.ar.
6. Gates, Τ. (2010). 5 θέσεις για να πάτε όταν έχετε την επιθυμία να φάτε μπάλες. 25-2-2017, Ανακτήθηκε από matadornetwork.com.
7. Guillermo, R. (2016). Κρύσταλλοι σε πράσινη σάλτσα. 25-2-2017, Ανάκτηση από allrecipes.com.