Μερίδιο:
Τα 5 δημοφιλέστερα πιάτα τύπου Piura
Το τυπικά πιάτα της Πούρα, στο Περού, έχουν επηρεαστεί από τον πολιτισμό των μυστικιστών της περιοχής. Αυτό το μίγμα περιλαμβάνει τους Ισπανούς, τους Αφρικανούς (τους δούλους της Μαδαγασκάρης ή της Μαδαγασκάρης) και τους Κινέζους εργαζόμενους που μετανάστευσαν για να εργαστούν στα πεδία του ρυζιού.
Η Piura είναι η μεγαλύτερη πόλη στο βόρειο τμήμα του Περού και είναι ένα από τα καλύτερα μέρη για να δοκιμάσετε τα τυπικά πιάτα αυτής της χώρας. Ιδρύθηκε το 1532, είναι η πρώτη πόλη που ιδρύθηκε από τους Ισπανούς στη Νότια Αμερική.
Η παραλλαγή που δημιουργήθηκε στην περιοχή δημιούργησε μια πλούσια γαστρονομία.
Ανάμεσα στα επιδόρπια, η πιο γνωστή είναι η κρέμα γάλακτος, που παρασκευάζεται από κατσικίσιο γάλα, chancaca (σιρόπι ζάχαρης) και πολύ λεπτό ρύζι.
Το τυπικό ποτό είναι chicha de jora, της οποίας η προέλευση χρονολογείται από την περίοδο Inca. Αποτελείται από καλαμπόκι βρασμένο και ζυμωμένο σε πήλινες δεξαμενές.
Τα 5 τυπικά πιάτα της Piura
1- Πράσινο ταμαλίτο
Είναι παρόμοιο με άλλες περιοχές του Περού, αλλά παρασκευάζεται με κόλιανδρο, το οποίο δίνει το χαρακτηριστικό χρώμα.
Είναι πολύ φρέσκο και εύκολο να φάει. Είναι παρασκευασμένο με καλαμπόκι, κολαντάρο, κρεμμύδι, τυρί και σάλτσα από κίτρινο πιπέρι.
Τα tamales μαγειρεύονται σε φύλλα μπανάνας και σερβίρονται χωρίς το φύλλο. Έχει έναν τέλειο συνδυασμό μεταξύ της γλυκύτητας του καλαμποκιού και του καυτού πιπεριού.
2- Majado de cassava
Ένα κύριο πιάτο και ένα από τα αγαπημένα της κουζίνας του βόρειου Περού. Παρασκευάζεται με φρυγμένη yucca και χοιρινό κιμά, αναμειγμένο με πράσινα κρεμμύδια και σκόρδο.
Σερβίρεται με σιφόνια, τα οποία είναι τσιπς μπανάνας. Η yucca έχει μια ήπια γεύση, ενώ ο χοίρος προσθέτει την καπνιστή αφή.
Είναι ένα ξηρό πιάτο, οπότε καλό ποτό πρέπει να το συνοδεύει.
3- Ξηρό παιδί με φασόλια
Σάλτσα από πολύ τρυφερό κρέας παιδιών, μαριναρισμένο σε chicha de jora και συνοδευόμενο με φασόλια καρυκευμένο με κρεμμύδια και τηγανητό σκόρδο. Καλύπτεται με σάλτσα από κορίανδρο.
Είναι ένα πολύ βαρύ, αλλά νόστιμο πιάτο. Συνήθως τα μερίδια στα εστιατόρια είναι πολύ άφθονα, έτσι με ένα πιάτο τρώνε τουλάχιστον δύο άτομα.
4- Seco de Chavelo
Ερχόμενοι από την κατώτερη Piura, εφευρέθηκε πριν από περισσότερα από 100 χρόνια από έναν άνθρωπο που ονομάστηκε Chavelo.
Τα κυριότερα συστατικά είναι φρυγμένες μπανάνες και κομμάτια κρέατος. Διαθέτει επίσης πράσινες πιπεριές, κρεμμύδια, ντομάτες και chicha (ζυμωμένο ποτό καλαμποκιού).
Αυτό το πιάτο είναι ένα παράδειγμα της σύντηξης των γεύσεων των Ισπανών, των Αφρικανών και των ιθαγενών. Παρά το γεγονός ότι ονομάζεται "ξηρό", είναι συνήθως αρκετά μαλακό και υγρό.
5- Ceviche piurano
Αυτά είναι φιλέτα ωμού ψαριού κομμένα σε κομμάτια και μαριναρισμένα με χυμό λεμονιού από την πόλη Chulucanas.
Αυτό το λεμόνι μαγειρεύει τα κομμάτια των ψαριών με έναν ειδικό τρόπο, που του δίνει μια μοναδική συνέπεια και γεύση.
Λέγεται ότι ceviche μπορεί να είναι θαλασσινά, στρείδια και άλλα κρέατα. Αλλά στην πραγματικότητα το πραγματικό ceviche είναι piurano, μόνο τα ψάρια: cachema, σκουμπρί ή mixed.
Σερβίρεται με κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι, ζεστό πιπέρι και κάποια γκουίκα ή γλυκιά γαρνιτούρα πατάτας.
Αναφορές
- Editor (2002). Περουβιανό Τυπικό φαγητό ανά περιοχή - Piura. 10/25/2017, από μια ιστοσελίδα συνταγών: arecetas.com
- Κλαίρη και Ρόζμερι. (2017). Πάρε ερωτευμένη με το Περού Βόρεια Κουζίνα. 10/25/2017, από την αυθεντική ιστοσελίδα τροφίμων: authenticfoodquest.com
- Editor (2017). Η κουζίνα της Βόρειας Ακτής. 10/25/2017, από το Περού Ιστοσελίδα ταξιδιού: peru.travel
- ditor (2013). Τουρισμός, Ταξίδια & Οδηγός Πληροφοριών για την πόλη, την περιφέρεια και την επαρχία Piura, Περού ... 25/10/2017, από Piura.com Ιστοσελίδα: piura.com
- Editor (2017). Cebiche Piurano. 10/25/2017, από την Cocinero Peruano Ιστοσελίδα: cocineroperuano.com