Τα 5 πιο σημαντικά Τυπικά Πιάτα Trujillo

Μεταξύ των Trujillo τυπικά πιάτα υπογραμμίζουν το shambar, τα φασόλια τρούφας και τη σούπα θεολόγου. Η γαστρονομία αυτής της πόλης είναι πολύ ποικίλη και έχει επιρροές που συνέβαλαν οι ντόπιοι που κατοικούσαν στην περιοχή και οι Ισπανοί που έφθασαν μετά την Κατάκτηση.

Ομοίως, οι Αφρικανοί που παίρνουν ως σκλάβοι συνέβαλαν στον εμπλουτισμό της κουζίνας του Trujillo.

Το Trujillo είναι η πρωτεύουσα του La Libertad, ενός από τα τμήματα που απαρτίζουν τη Δημοκρατία του Περού. Έχει μόλις ένα εκατομμύριο κατοίκους και ιδρύθηκε το 1535.

Βρίσκεται στις όχθες του Ειρηνικού Ωκεανού, που συνορεύει με τον ποταμό Moche. Αυτή η τοποθεσία και η γεωγραφία της κάνουν την κουζίνα της να επωφελείται από διάφορα είδη συστατικών.

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρουν τα τυπικά τρόφιμα της Περουβιανής ακτής.

Τα 5 τυπικά πιάτα του Trujillo

1- Shambar

Αν και είναι γνωστό ότι το πιάτο είναι η παλαιότερη, η πρώτη γραπτή αναφορά γνωστά δεδομένα από τα μέσα του εικοστού αιώνα, όταν εμφανίζεται σε ένα ανώνυμο βιβλίο μαγειρικής Κρεόλ κουζίνα. Σε αυτό το βιβλίο αναφέρει ότι η shambar που παρασκευάζονται με φλοιό χοιρινό.

Η πιο αποδεκτή θεωρία για την προέλευση του υποδεικνύει ότι προκύπτει μεταξύ των ορεινών αγροτών, οι οποίοι είναι μαγειρεμένο σε ένα κοινό ταμείο μετά την επιστροφή του στο σπίτι τη Δευτέρα με τα λείψανα του τι δεν είχε πωληθεί στην πρωτεύουσα.

Σήμερα εξακολουθεί να είναι η συνήθεια να το προετοιμάσει τη Δευτέρα και έχει γίνει μια από τις πιο χαρακτηριστικές συνταγές του Trujillo.

Είναι μια σούπα που περιλαμβάνει φασόλια, φασόλια, ρεβίθια και πεδίου, ένα είδος φρυγανισμένου καλαμποκιού.

Απαιτεί να μαγειρευτούν τα συστατικά την προηγούμενη ημέρα και να προστεθεί το δέρμα του χοιρινού και καπνιστού ζαμπόν. Επειδή είναι τόσο θρεπτικό, υποτίθεται ότι παρέχει ενέργεια για όλη την εβδομάδα.

2- Θεολογική σούπα

Η προέλευση αυτής της σούπας είναι σε μια ισπανική μεσαιωνική συνταγή και μεταφέρεται από αυτούς μετά την κατάκτηση.

Σύμφωνα με ένα μύθο, το όνομά του προέρχεται από τους Δομινικανούς θεολόγους, οι οποίοι εισήγαγαν αυτή τη συνταγή στο Περού.

Ήδη στην Αμερική, η συνταγή αναμειγνύεται με τις γηγενείς μαγειρικές παραδόσεις. Ένα παράδειγμα αυτού είναι η συμπερίληψη της γαλλικής καταγωγής γαλοπούλας στην περιοχή.

Σήμερα είναι ένα από τα πιο παραδοσιακά γεύματα ολόκληρου του τμήματος, ειδικά κατά τις ψυχρές νύχτες.

Η βάση αυτού του γεύματος είναι το κρέας γαλοπούλας ή κοτόπουλου, το οποίο συνοδεύεται από εμποτισμένο ψωμί, κίτρινο καυτό πιπέρι, πατάτα και χουακάτ. Μεταφέρει επίσης συνήθως γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως γάλα ή τυρί.

3- Ψάρια trujillana

Λόγω της παράκτιας θέσης του, το Trujillo διαθέτει επίσης μια σειρά γευμάτων με ψάρι και θαλασσινά.

Μεταξύ των πιο παραδοσιακών ψαριών είναι η trujillana, η οποία χαρακτηρίζεται από τον τρόπο μαγειρέματος και τη σάλτσα που την συνοδεύει.

Το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορα είδη ψαριών, αλλά αυτό που δεν αλλάζει είναι ότι πρέπει να είναι στον ατμό, έτσι ώστε να διατηρεί όλη τη γεύση του.

Όσο για τη σάλτσα, αυτό γίνεται με κρεμμύδι και αυγό, που του δίνει το τυπικό κιτρινωπό χρώμα του.

4- Φασόλια Trujillana

Ένα από τα κοινά συστατικά στην περουβιανή γαστρονομία - και σε άλλες χώρες της Λατινικής Αμερικής - είναι το φασόλι ή το φασόλι.

Πρόκειται για ένα όσπριο με το οποίο παρασκευάζονται πολλές συνταγές, κυρίως για να συνοδεύουν τα κύρια πιάτα. Στο Trujillo, τα φασόλια Trujillo είναι ιδιαίτερα γνωστά.

Για να φτιάξετε αυτό το γεύμα, χρησιμοποιούνται μαύρα φασόλια, τα οποία είναι καρυκευμένα με σουσάμι και τσίλι μιραζόλ. Αυτά τα φασόλια συνοδεύουν πιάτα όπως το παιδί ξηρό ή άλλα φτιαγμένα με ψάρι.

5-  Alfajores

Μεταξύ των τυπικών γλυκών Trujillo είναι οι alfajores, ειδικά οι τρεις γεύσεις. Αυτή η συνταγή, αραβικής καταγωγής, φέρθηκε στην πόλη από τους Ισπανούς κατά τη διάρκεια της αποικιοκρατίας.

Μία από τις πρώτες γραπτές αναφορές εμφανίζεται στο Νέο εγχειρίδιο Περού, που γράφτηκε το 1895, η οποία μιλά για το πώς να προετοιμάσει τους alfajores στο Trujillo.

Αν και μπορεί να έχει πολλές γεύσεις, αυτό που είναι γεμάτο με μαρμελάδα κυδώνι, καραμέλα ανανά και άσπρο manjar έχει γίνει το πιο αντιπροσωπευτικό της περιοχής.

Αναφορές

1. Moche Route Γαστρονομία του Τρουχίλο. Ανακτήθηκε από rutamoche.net
2. Ιστορία του Τρουχίλο. Shámbar. Ανακτήθηκε από ιστορία-trujillo-peru.jimdo.com
3. Περού Εξερευνητή. Γαστρονομία στο Trujillo. Ανακτήθηκε από το peru-explorer.com
4. University of Washington. Τρόφιμα του Κόσμου: Περού. Ανακτήθηκε από washington.edu
5. Ταξίδι Junction Travel. Trujillo Ανακτήθηκε από countryjunction.com