Μερίδιο:
Τα 5 πιο δημοφιλή Manabí τυπικά πιάτα
Στο τυπικά πιάτα του Manabí Το πιο χρησιμοποιημένο συστατικό είναι η μπανάνα. Η κουζίνα του Manabí είναι η πιο αναγνωρισμένη στον Ισημερινό. Αυτό προκύπτει από έναν προγονικό συνδυασμό γηγενής γνώσης και ισπανικών μεθόδων.
Αυτές οι πρακτικές μεταδόθηκαν από γενιά σε γενιά μπροστά από τους φούρνους λάσπης γεμάτους καυσόξυλα, οι οποίες χρησιμοποιούνται ακόμα σήμερα..
Στη γαστρονομία Manabí, το καλαμπόκι και τα φιστίκια είναι ένα από τα πιο χρησιμοποιημένα συστατικά.
Και οι δύο περιλαμβάνονται ως καρυκεύματα από τα πιο αναγνωρισμένα πιάτα της επαρχίας, όπως τα κρεμμύδια, το ayacas, φύλλα tortillas μπανάνα ή ξηρό κατσίκα.
Τα θαλασσινά χρησιμοποιούνται επίσης ευρέως, τα οποία αποτελούν τη βάση πολλών πιάτων. Αυτά παρασκευάζονται με τοπικά συστατικά όπως καλαμπόκι και κακάο.
Για να πίνουν κάνουν γκουαρόπο, ο οποίος είναι ζυμωμένος χυμός από ζαχαροκάλαμο.
Τα 5 τυπικά πιάτα του Manabí
1- Viche των ψαριών, καβούρια ή γαρίδες
Πρόκειται για μια παχιά σούπα που συνδυάζει μια ποικιλία από φρέσκα λαχανικά, μπανάνες και ζωμό με φυστικέλαιο. Μαγειρεύεται με καρότα, φασόλια και διάφορα βότανα.
Υπάρχουν διαφορετικές εκδόσεις: μπορεί να γίνει με γαρίδες, με ψάρι, και με τους δύο και ακόμη και με ένα μικρό αστακό. Συνήθως περιλαμβάνει το σκόρδο, τα μπαχαρικά, το κοράνιο, τα κρεμμύδια και το γάλα.
2- Τόνγκα
Είναι ένα πιάτο που περιλαμβάνει ρύζι, μαγειρεμένες μπανάνες και κοτόπουλο σε σάλτσα φιστικιών. Ξεχωρίζει για την πρωτοτυπία του όταν σερβίρεται σε ένα φύλλο μπανάνας.
Η προέλευσή του επαναφέρεται στην εποχή των εργατών από καουτσούκ και των πρώτων εποίκων. Οι αγρότες που εργάζονται ψάχνουν για καουτσούκ έφεραν τα γεύματα τους τυλιγμένα σε φύλλα μπανάνας.
Η προετοιμασία έχει επιβιώσει από το χρόνο και είναι ακόμα δημοφιλής στα σπίτια και τα εστιατόρια του Manabí. Δεν είναι περίεργο να βλέπεις τους εργαζόμενους στο γραφείο να φέρνουν το γεύμα τους τυλιγμένο σε φύλλα μπανάνας.
3 - Cazuela
Αυτό το τυπικό πιάτο της παράκτιας κουζίνας ψήνεται με πράσινο πικάντικα, αναζωογονημένο, ψάρι ή γαρίδες και φιστίκια. Συνοδεύεται με κλασικό καυτό λευκό ρύζι, λεμόνι και τσίλι, και μαγειρεμένα σε πήλινα αγγεία.
Μια άλλη εκδοχή της κατσαρόλας είναι το sango της μπανάνας με καλαμπόκι και ψάρι. Είναι παρόμοιο με το κατσαρόλα, αλλά είναι πιο υγρό και μαγειρεύεται πολύ αργά.
4- Encebollado
Είναι μια νόστιμη σούπα, θεωρείται πρωινό και το πρώτο φάρμακο για ένα hangover. Είναι μια δημοφιλής σούπα το πρωί της Κυριακής.
Παρασκευάζεται συνδυάζοντας μπαχαρικά, κρεμμύδια, πιπεριές και μανιτάρια, γύρω από τα ψάρια, συνήθως λευκό τόνο.
Είναι πολύ δημοφιλής και πωλούνται στους δρόμους, όπως είχε αρχικά ετοιμάζεται να θρέψει τους ανθρώπους λιμάνι, και μαγείρευε στην κουζίνα των σκαφών.
Η προετοιμασία του είναι μια τελετουργία στους τόπους όπου πωλείται και αρχίζει την αυγή.
5- Ξήρανση κοτόπουλου κρεό και ψάρια
Το κοτόπουλο μαγειρεύεται σε κατσαρόλα με τριμμένο κρεμμύδι, λάδι, ντομάτες, μαϊντανό, κολαντάρι, κύμινο, αλάτι και πιπέρι..
Η ποικιλία των ψαριών παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο, αλλά αντί του κοτόπουλου, χρησιμοποιούνται ψάρια κομμένα σε μεγάλα κομμάτια και μανιόκα ή πατάτες.
Αναφορές:
- Editor (2014). Ο Ισημερινός ταξιδεύει με φαγητό Manabi. 10/21/2017, από τον Ισημερινό travel planner Ιστοσελίδα: ecuador-travel-planner.com
- Paul Green (2016). Manabi Κουζίνα 10/21/2017, από την εξερευνητική ιστοσελίδα της Νότιας Αμερικής: exploringsouthamerica.com
- Layla Pujol (2014). Εκουαδόρ ψαριού σούπα Biche ή viche ψάρια. 10/21/2017, από Εκουαδόρ Συνταγές Ιστοσελίδα: ecuadorbeachfrontproperty.com
- Regis St Louis. (2011). Περιφερειακά πιάτα και λιχουδιές του Ισημερινού. 10/21/2017, Ιστοσελίδα Lonely Planet: lonelyplanet.com
- Editor (2017). Το φαγητό και το φαγητό του Εκουαδόρ. 10/21/2017, από το Adventure Life Ιστοσελίδα: adventure-life.com