Τα 5 Τυπικά πιάτα της Μητέρας του Θεού

Οι κυριότερες τυπικά πιάτα της Madre de Dios, Περουβιανό τμήμα, είναι η παταράσκα, ο τακάκος με το σέκενο, το ψωμί του πύκουρο, το ιντσάκι και η σαραπάτερα του μοτέλ.

Η κουζίνα του νότιου Περού είναι μοναδική, καθώς έχει συστατικά που δεν είναι εύκολο να βρεθούν αλλού.

Η μαγειρική παράδοση του Madre de Dios επηρεάζεται από το συνδυασμό διαφορετικών πολιτισμών στην περιοχή.

Τα γεύματα Madre de Dios δεν αντικατοπτρίζουν μόνο την επιρροή του τοπικού πολιτισμού Amerindian, του ισπανικού πολιτισμού και των πρόσφατων μεταναστών, αλλά και επηρεάζει την περιοχή του Αμαζονίου.

Το Madre de Dios είναι μια περιοχή στο νοτιοανατολικό Περού, που συνορεύει με τη Βραζιλία και εδρεύει σταθερά στη ζούγκλα του Αμαζονίου.

Τα φυτά και τα ζώα που ζουν στην περιοχή είναι συχνά άγνωστα στον υπόλοιπο κόσμο, αλλά οι madrediosenses μαγειρέτες τους έχουν μετατρέψει σε δημοφιλή πιάτα.

Τα 5 πιο τυπικά πιάτα της Madre de Dios

1- Η παταράσα

Η παταράσκα είναι ένα ψάρι στιφάδο με αρκετό αλάτι που σερβίρεται τυλιγμένο σε φύλλα μπανάνας.

Υπάρχουν αναρίθμητες παραλλαγές της παταράσκα και μπορούν να αλλάξουν τα συγκεκριμένα συστατικά της πόλης στην πόλη.

Η πιο συνηθισμένη εκδοχή είναι ένα ολόκληρο ψάρι αμαζονίου προέλευσης στιφάδο, στο οποίο προστίθενται αλάτι, κοράνιο και άλλα καρυκεύματα. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ή σε χυμούς.

Τα φύλλα όπου σερβίρονται τα ψάρια είναι συνήθως μπανάνα, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φύλλα τοπικών φυτών, όπως bijao.

2- Tacacho με cecina

Το tacacho αποτελείται από τηγανητά ή τηγανητά μελιτζάνες που σερβίρονται σε στρογγυλό, σκελετικό σχήμα.

Το πιάτο επίσης συνήθως σερβίρεται με κοκκινωπό ή χοιρινό δέρμα, το οποίο συχνά ονομάζεται tacacho με τσίμπημα, αν και είναι επίσης γνωστό απλά ως tacacho.

Το κρέας είναι συνήθως χοιρινό. Τα συστατικά μαγειρεύονται με το λαρδί, το οποίο δίνει μια ισχυρή γεύση στο φαγητό.

3- ψήσιμο Picuro

Το ψωμί picuro είναι ίσως το λιγότερο γνωστό περουβιανό πιάτο έξω από τη Νότια Αμερική, δεδομένου ότι βασίζεται σε ένα ζώο των Άνδεων που δεν μοιάζει με τα βρώσιμα ζώα του μεγαλύτερου μέρους του υπόλοιπου κόσμου.

Το picuro είναι ένα τρωκτικό που βρίσκεται σε πολλά δάση και ζούγκλες της Λατινικής Αμερικής. Αυτό το τρωκτικό τρώγεται ψημένο και θεωρείται μια λιχουδιά από τον πληθυσμό της περιοχής.

Όσον αφορά τη μέθοδο παρασκευής, το κρέας του ζώου ψήνεται σε κάρβουνο και το πιάτο σερβίρεται με σάλτσα και ψημένα λαχανικά.

4- Inchicapi

Το Inchicapi είναι το όνομα στην περιοχή που δίνεται στο απόθεμα κοτόπουλου. Είναι επίσης γνωστή ως σούπα κοτόπουλου.

Αν και το απόθεμα κοτόπουλου είναι ένα συνηθισμένο πιάτο, το inchicapi έχει διακριτικά σημεία που δεν είναι κοινά. Το ζωμό φέρει φιστίκια και μανιτάρια.

5- Σαραπέταρα από το μοτέλ

Το motelo sarapatera είναι ζωμός που μεταφέρει κρέας μοτέλ, το οποίο είναι ένα είδος χελώνας που είναι ιθαγενής στους ποταμούς του Αμαζονίου της επικράτειας.

Η σούπα μαγειρεύεται με διάφορα λαχανικά και το πιο σημαντικό είδος είναι το sacha culantro, το οποίο είναι ένα πικάντικο φυτό παρόμοιο με το κιλόρτρο. Το sarapatera σερβίρεται μερικές φορές στο κέλυφος της ίδιας της χελώνας.

Αναφορές

1. Lambdatour. (2017). Μητέρα του Θεού Ανάκτηση από το lambdatour.com
2. Υπουργός Εξωτερικού Εμπορίου και Τουρισμού του Περού. (2017). Madre de Dios - Γαστρονομία. Ανακτήθηκε από το peru.travel
3. IPerú Portal. (2017). Τι να φάτε στο Madre de Dios Ανάκτηση από το iperu.org
4. Στο Περού (2017). Σχετικά με το Madre de Dios - Γαστρονομία. Ανακτήθηκε από enperu.org
5. Η μητέρα του Θεού (2017). Τυπικά τρόφιμα και ποτά. Ανάκτηση από madrededios.net