Τα 5 τυπικά τυπικά πιάτα Lambayeque

Το τυπικά πιάτα της Lambayeque είναι αποτέλεσμα μιας χιλιετής παράδοσης που αρχίζει πριν από την προκεραμική περίοδο. Επιπλέον, τους τελευταίους αιώνες η παρουσία άλλων πολιτισμών στο Περού συνέβαλε στον εμπλουτισμό των τυπικών πιάτων της περιοχής.

Έτσι, κληρονομιά των ισπανόφωνων πολιτισμών -η Moche, Chimu και Sican, για παράδειγμα, την τεχνική και γαστρονομικές παραδόσεις της Ευρώπης, την Κίνα και την Ιαπωνία ενταχθούν.

Μεταξύ των πιο συχνά χρησιμοποιούμενη για την παρασκευή των πιάτων σε Lambayeque προϊόντα είναι κονδύλων όπως οι πατάτες και μανιόκα, φασόλια, καλαμπόκι, δυόσμου, Molle, κατσικίσιο κρέας, χοιρινό και τα πουλερικά, και θαλασσινά.

Τα 5 πιο παραδοσιακά πιάτα της Lambayeque

1- Το ρύζι με πάπια

Το ρύζι με πάπια είναι το τυπικό πιάτο κατ 'εξοχήν του τμήματος Lambayeque. Είναι επίσης μαγειρεμένο σε άλλα μέρη της χώρας, παρουσιάζοντας διαφορετικές παραλλαγές.

Η παρουσία της στην γαστρονομία της περιοχής χρονολογείται από τον 19ο αιώνα, όπως τεκμηριώνεται μέσω ιστορικών και λογοτεχνικών κειμένων.

Η βάση της παρασκευής του, εκτός από το κρέας πάπιας, είναι το αρχικό τηγάνισμα του κρεμμυδιού, πιπέρι, κίτρινο πιπέρι, βούτυρο, αλάτι και κόλιαντρο.

Η πάπια, το ρύζι και η μπύρα συμπληρώνουν τη λίστα των συστατικών αυτού του πιάτου που χαρακτηρίζει την περιοχή.

2- Το παιδί στεγνώσει

Το El seco de cabrito είναι ένα από τα πιο αντιπροσωπευτικά πιάτα της περιοχής Lambayeque, καθώς και το υπόλοιπο βόρειο τμήμα του Περού.

Είναι παρασκευασμένο με κρέας από κοτόπουλο, συνοδευόμενο από τοπικά συστατικά όπως κίτρινο πιπέρι, chicha και σκουός, καθώς και κρεμμύδι, σκόρδο και κοραλλιογενείς. Η γαρνιτούρα αποτελείται συνήθως από μαγειρεμένα φασόλια και yucca.

Είναι ένα πολύ παρών πιάτο στις μεγάλες δεξιώσεις και τις κοινωνικές εκδηλώσεις που γιορτάζονται στο Περού.

3- Το μπαρ της παραλίας

Το chiringuito είναι μια ποικιλία ceviche, η οποία στο Περού είναι μια πολιτιστική κληρονομιά του έθνους.

Στη συγκεκριμένη περίπτωση του Lambayeche, για την εκπόνηση της παραλλαγής του χρησιμοποιούνται λευκά ψάρια (γενικά χρησιμοποιούνται ακτίνες) μαζί με άλλα συστατικά για να τα εξαντλήσουν.

Αυτά τα συστατικά περιλαμβάνουν λεμόνι, κρεμμύδι, πιπέρι τσίλι, κοράνιο, μανιτάκι, γλυκοπατάτες, καλαμπόκι και αλάτι.

Η γεύση είναι πολύ παρόμοια με την παραδοσιακή ceviche, επομένως θεωρείται μια παραλλαγή του ίδιου πιάτου.

4- Ρύζι με θαλασσινά

Μια από τις βάσεις της παραδοσιακής κουζίνας του Lambayeque είναι η χρήση θαλασσινών. Ιστορικά, τα ψάρια και τα θαλασσινά που χρησιμοποιούνται καθημερινά στην κουζίνα της περιοχής αλιεύθηκαν στην ακτή του Ειρηνικού..

Αυτή η παράδοση πηγαίνει πίσω στις προπολιτικές περιόδους. Ως εκ τούτου, τα συστατικά αυτά εξακολουθούν να είναι πολύ σημαντικά σήμερα στην κουζίνα αυτού του τμήματος του Περού.

Ένα καλό παράδειγμα είναι το ρύζι με θαλασσινά, το οποίο μαγειρεύεται με ρύζι, ψάρι και διάφορα είδη θαλασσινών, όπως καλαμάρια, γαρίδες και pepitonas.

5 - Ο βασιλιάς Κονγκ

Το King Kong του λευκού manjar είναι ένα τυπικό περουβιανό επιδόρπιο που προέρχεται από την περιοχή Lambayeche.

Θεωρείται περιφερειακή κληρονομιά και το όνομά της οφείλεται στο μέγεθος της καραμέλας, σε σύγκριση με τον γιγαντιαίο γορίλα του κινηματογράφου.

Πρόκειται για μια μεγάλη μελόπιτα από μπισκότα αλεύρι, βούτυρο, κρόκους αυγών και γάλα, συμπιεσμένο και φτιαγμένο ένα σύνολο με λευκό μαντζάρ.

Γενικά τα κομμάτια είναι ορθογώνια και σήμερα πωλούνται βιομηχανικά σε όλη τη χώρα.

Αναφορές

1. Γαστρονομία στο Lambayeque, στο Περού Ταξιδεύοντας, στο perutravelling.com.
2. Lambayeque, σχετικά με τις συμβουλές ταξιδιού του Περού, στο perutraveltips.org.
3. Lambayeque, στο Peru Travel, στο peru.travel.
4. "Η τέχνη της περουβιανής κουζίνας". Τόμος Ι & ΙΙ, από τον Tony Custer. (2000 & 2003).
5. "Ceviche: Η κουζίνα του Περού", από τον Martín Morales. (2013).