Τα 5 δημοφιλέστερα τυπικά πιάτα La Libertad

Μεταξύ τα τυπικά πιάτα του La Libertadτο ceviche, η θεολογική σούπα και το seco de cabrito ξεχωρίζουν. Η ελευθερία έχει μια μεγάλη ποικιλία από συνταγές, μερικά με ρίζες στην αυτόχθονες λαούς που κατοικούσαν στην περιοχή πριν από την άφιξη των Ισπανών.

Λόγω της γεωγραφικής της θέσης, χρησιμοποιούνται πολύ ποικίλα συστατικά, από ψάρια και οστρακοειδή μέχρι κρέατα.

Το La Libertad είναι ένα τμήμα της Δημοκρατίας του Περού. Βρίσκεται στα βορειοανατολικά της χώρας, που συνορεύει με τον Ειρηνικό Ωκεανό.

Η πρωτεύουσα του τμήματος είναι η πόλη Trujillo, ένα από τα σημαντικότερα από όλα του Περού.

Δεδομένης της διαφοράς του κλίματος και των περιβαλλοντικών συνθηκών στο La Libertad, υπάρχουν δύο καλά διαφοροποιημένες γαστρονομικές παραδόσεις.

Από τη μία πλευρά, υπάρχει η κουζίνα της περιοχής των Άνδεων, με πιάτα από τα βουνά. και από την άλλη, η παράκτια περιοχή έχει πιάτα με ψάρια και θαλασσινά.

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρουν τα τυπικά τρόφιμα της Περουβιανής ακτής.

Τα 5 τυπικά πιάτα του La Libertad

1- Ceviche

Το Ceviche είναι ένα από τα πιο αντιπροσωπευτικά πιάτα σε όλο το Περού. Αυτό που παρασκευάζεται στο La Libertad εκτιμάται πολύ χάρη στη φρεσκάδα των φρέσκων συστατικών του.

Αυτή είναι μια συνταγή που προέρχεται από προ-Inca φορές, καθώς υπάρχουν ενδείξεις ότι η καλλιέργεια Moche επεξεργάστηκε αυτό το πιάτο.

Το πιο χαρακτηριστικό είναι αυτό που παρασκευάζεται με κομμάτια ψαριών που μαγειρεύονται με κρεμμύδι, τσίλι και λεμόνι. Υπάρχουν επίσης τα οστρακοειδή και το γνωστό μαύρο κέλυφος ceviche. Πολλά από αυτά είναι αρκετά πικάντικα και φημολογούνται ότι έχουν αφροδισιακές ιδιότητες.

2- Θεολογική σούπα

Σύμφωνα με ένα μύθο, αυτή η συνταγή δημιουργήθηκε από Δομινικανούς θεολόγους. Όπως και να είναι, είναι γνωστό ότι μεταφέρθηκε στην Αμερική από τους Ισπανούς, δεδομένου ότι η αρχική έκδοση χρονολογείται από τον Μεσαίωνα.

Η κύρια αλλαγή στην προετοιμασία τους κατά την άφιξή τους στην Αμερική ήταν η συμπερίληψη της γαλοπούλας της περιοχής.

Είναι ένα πολύ παραδοσιακό γεύμα τις χειμωνιάτικες νύχτες και η βάση είναι γαλοπούλα ή κοτόπουλο. Αυτό συνοδεύεται από μουσκεμένο ψωμί, κίτρινο πιπέρι, χουακατίνι, τυρί, γάλα και πατάτες.

3- Ξήρανση παιδιού

Το παιδί μεταφέρθηκε στο Περού από τους Ισπανούς μετά την κατάκτηση, τον δέκατο έκτο αιώνα. Σύντομα προσαρμόζεται στη χώρα και αποτελεί πλέον μέρος της μαγειρικής παράδοσης πολλών περιοχών. Το seco de cabrito είναι παρόν σε όλη τη χώρα, με μικρές περιφερειακές διακυμάνσεις.

Το ένα από το La Libertad είναι επίσης γνωστό ως βόρειο παιδί. Το πιο σημαντικό διαβροχή η οποία πρέπει να υποβληθεί σε chicha (που έχει υποστεί ζύμωση ποτών δικό του χώρο) και ξύδι.

Συνήθως συνοδεύεται από yuccas, κρεμμύδια και μαύρα φασόλια παρασκευασμένα με τσίλι και σουσάμι.

4- Pepián de turba

Τα συστατικά που περιλαμβάνονται σε αυτό το τυπικό βόρειο πιάτο είναι γαλοπούλα, κόκκινη πιπεριά, κίτρινο και κόκκινο κρεμμύδι.

Είναι ένα πολύ συνηθισμένο γεύμα σε όλες τις εορταστικές εκδηλώσεις ή γιορτές, και παρέχει πολλές πρωτεΐνες και πολύ λίγα λίπη.

Η γαλοπούλα πρέπει να τηγανιστεί με λαχανικά μέχρι να μαλακώσει. Ενώ η sancocha, ο pepián γίνεται.

Για να το κάνετε, σοτάρετε το σκόρδο και το κρεμμύδι και προσθέστε ζωμό. Όταν βράζει, το ρύζι εδάφους ενσωματώνεται. Τέλος, προσθέστε τα κομμάτια της γαλοπούλας και σερβίρετε με λάδι σαφράν.

5- Sudado de pescado al norteña

Οι αρχαίοι κάτοικοι της περιοχής που χρησιμοποιείται για να καταναλώνουν ψάρι μαγειρεμένο με διάφορους τρόπους: κάρβουνα παρουσιάζονται σε σούπες ή μαγειρευτά. Αυτός ο ιδρώτας βόρειου ψαριού προέρχεται από αυτόν τον αρχαίο τρόπο προετοιμασίας του.

Σήμερα είναι ένα πιάτο πολύ χαρακτηριστικό της παράκτιας περιοχής του τμήματος La Libertad. Το πιο συνηθισμένο πράγμα είναι να χρησιμοποιήσετε το grouper, το bonito ή το σταφύλι.

Το βαρύ μαγειρεύεται και προστίθεται το κρεμμύδι, το πράσινο τσίλι, το κοράνι και η ντομάτα. Για να το παρουσιάσει, συνοδεύεται από ρύζι και yuccas προψημένο.

Αναφορές

1. Peru.com. 4 νόστιμα βόρεια πιάτα που θα σας μαγέψουν στο La Libertad. Ανακτήθηκε από το peru.com
2. Ζιζέκ, Μίχχα. Οκτώ τυπικά πιάτα του La Libertad. Από το aboutespanol.com
3. Περού ταξιδιωτικό οδηγό. Trujillo Κουζίνα. Ανακτήθηκε από το go2peru.com
4. Περού ταξίδι. Η κουζίνα της Βόρειας Ακτής. Ανακτήθηκε από το peru.travel
5. Περού ταξιδιωτικές συμβουλές. Η Ελευθερία Ανακτήθηκε από το perutraveltips.org