Τα 5 πιο δημοφιλή πιάτα της Junín

Το τυπικά πιάτα της Junín, στο Περού, ενσωματώνουν πτυχές της καντονέζικης και της ισπανικής κουζίνας. Αυτή η περιοχή διαθέτει μεγάλο αριθμό ειδικοτήτων και επηρεάζεται πολύ από τη Λίμα λόγω της εγγύτητας.

Ωστόσο, τα πιάτα της περουβιανής κουζίνας στο Junín έχουν διαφορετική αφή, αλλάζοντας τα συστατικά και τα καρυκεύματα.

Οι πατάτες των Άνδεων είναι ένα από τα πιο αναγνωρισμένα συστατικά σε εθνικό επίπεδο και ένα από τα πιο εκλεκτά στο Περού. Η φρέσκια πέστροφα είναι επίσης πολύ ειδική σε αυτήν την περιοχή.

Το τυπικό ποτό είναι chicha morada, ένα ποτό που γίνεται με το τυπικό καλαμπόκι του Περού, το πορφυρό καλαμπόκι, το οποίο καλλιεργείται στις Άνδεις.

Το μοβ chicha δεν διακρίνεται μόνο από τη γεύση του αλλά και από τη δυνατότητα ρύθμισης της χοληστερόλης, τη βελτίωση της κυκλοφορίας και τη μείωση της γλυκόζης αίματος.

Η προέλευσή του είναι πολύ παλιά και περιέχει επίσης ανανά, κυδώνι, κανέλα και γαρίφαλο.

Τα 5 πιο σημαντικά τυπικά πιάτα της Junín

1-Papa a la huancaína

Πρόκειται για ένα τυπικό και ιστορικό πιάτο της περουβιανής κρεολικής κουζίνας που αποτελείται από βραστές πατάτες, βουτηγμένες σε σάλτσα κόκκινου πιπεριού, γάλα, λάδι και τυρί.

Στην κλασική παρουσίασή του συνοδεύεται από βραστά αυγά, μαύρες ελιές και φύλλα μαρουλιού. Είναι συνηθισμένο να το φάτε ως είσοδο για σχεδόν κάθε γεύμα.

Ο συνδυασμός των οικονομικών συστατικών, αλλά πολύπλοκες γεύσεις την καθιστούν το αγαπημένο των σεφ.

2-Cuy chacted

Αυτό το πιάτο σερβίρεται σε ειδικές περιπτώσεις. Είναι το ινδικό χοιρίδιο ή το ινδικό χοιρίδιο, το οποίο είναι ένα κρέας που καταναλώνεται στο Περού και παρασκευάζεται με αμέτρητους τρόπους.

Σε αυτή τη συνήθη συνταγή του Junín, το ινδικό χοιρίδιο μαρινάρεται με λεμόνι και τηγανίζεται σε μορφή ψωμιού, με ένα κάλυμμα από τσίλι και φρυγανισμένο λευκό καλαμπόκι.

Σερβίρεται με βραστές πατάτες και aji de huacatay.

3 - Pachamanca

Πρόκειται για ένα πιάτο με μια ποικιλία κρέατος, μεταξύ των οποίων το αρνί ποτέ δεν λείπει, μαζί με πατάτες, φασόλια και χουμιτά (μια μάζα καλαμποκιού), όλα μαγειρεμένα σε προ-ισπανικό στιλ.

Αυτό σημαίνει ότι μαγειρεύεται σε πηγάδι, καλυμμένο με γη και ανάμεσα σε θερμούς βράχους. Πριν από την τοποθέτηση των συστατικών στο κοίλωμα, είναι τυλιγμένα με φύλλα μπανάνας και αρωματικά βότανα προστίθενται στο μαγείρεμα τους.

4- Patachi

Είναι μια από τις παραδοσιακές σούπες των οροσειρών πιο θρεπτική και εύκολη στην προετοιμασία. Περιέχει ψευδάργυρο, σίδηρο και ίνες, μεταξύ άλλων βασικών θρεπτικών ουσιών.

Μπορεί να ληφθεί σε οποιαδήποτε αγορά στην Junín και την περιοχή. Τα κύρια συστατικά του είναι το σιτάρι, τα φασόλια, το μπέϊκον, το βόειο κρέας, το βόειο κρέας και το χοιρινό κρέας.

Περιέχει επίσης το σκόρδο, τα φασόλια, τα μπιζέλια, τις πατάτες και το αυγό. Είναι καρυκευμένο με μέντα, πιπέρι, κύμινο και ρίγανη.

5- Anticuchos

Τα anticuchos είναι πολύ δημοφιλή στους δρόμους του Junín. Στην ουσία είναι μαριναρισμένη καρδιά του βοείου κρέατος (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα) με σκόρδο, κύμινο, ξύδι και κόκκινη πιπεριά, μια κόκκινη πιπεριά που έχει κάπως καπνιστή γεύση.

Στη συνέχεια, το κρέας προσεγγίζεται προσεκτικά σε ένα μικρό πιάτο ή σουβλάκι, και ψημένο στην τελειότητα.

Γαρνίρετε με σκόρδο, κρεμμύδι, ξύδι, χυμό ασβέστης, κόλιαντρο και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Συνοδεύεται από βραστές πατάτες ή καλαμπόκι. Μπορείτε επίσης να το πάρετε στα εστιατόρια Creole.

Αναφορές

1. Editor (2014). Highlands, ζούγκλα και παράδοση. 10/24/2017, από το Περού Ταξιδιωτικές Συμβουλές Website: perutraveltips.org
2. Editor (2014). Junín Τοπικά πιάτα και σπεσιαλιτέ. 10/25/2017, από την Globe Holidays Ιστοσελίδα: globeholidays.net
3. Editor (2017). Το Highlands της Junín, τη ζούγκλα και την παράδοση. 10/24/2017, από το Περού Ιστοσελίδα ταξιδιού: peru.travel
4. Hendrika Janssen. (2014). Πέρα από το Ceviche: Κορυφαία περουβιανά τρόφιμα που πρέπει να δοκιμάσετε. 10/24/2017, από το Περού Για Λιγότερο Ιστοσελίδα: peruforless.com
5. Mixha Zizek. (2017). Τυπικό φαγητό του Junín. 10/25/2017, από Σχετικά Website: aboutespanol.com