Τα 5 δημοφιλέστερα τυπικά πιάτα της Γουατεμάλας

Πολλά από τα τυπικά πιάτα του Guayaquil δείχνουν την παράκτια επιρροή, καθώς χρησιμοποιούν συστατικά όπως ψάρια, γαρίδες, μουσαμάδες, καλαμάρια, μεταξύ άλλων.

Μεταξύ των πιάτων που περιλαμβάνουν αυτά τα προϊόντα περιλαμβάνονται ceviche, encebollado και encocado.

Το Guayaquil είναι μια από τις μεγαλύτερες πόλεις του Εκουαδόρ και είναι μία από τις πιο αναγνωρισμένες για την ποικιλία της κουζίνας, η οποία καινοτομεί διατηρώντας παράλληλα τις παραδόσεις της πόλης.

Ορισμένα από αυτά τα πιάτα υπήρχαν από τους αποικιακούς χρόνους. Αυτή είναι η περίπτωση του encebollado, η οποία είναι μία από τις πιο διάσημες προετοιμασίες της πόλης.

Τα 5 τυπικά πιάτα του Guayaquil

1 - Ceviche

Το Ceviche είναι ένα πιάτο παρασκευασμένο με θαλασσινά προϊόντα, ξύδι και χυμό λεμονιού. Συνήθως αυτό το πιάτο περιλαμβάνει γαρίδες, μύδια, καλαμάρια και φιλέτα ψαριών.

Σε ορισμένες περιοχές τα θαλασσινά μαρινάρονται σε ξύδι και σερβίρονται ωμό. Σε άλλα μέρη αυτά μαγειρεύονται πριν μαριναριστούν.

Σερβίρονται με τηγανητές πράσινες μπανάνες, καβουρδισμένους πυρήνες καλαμποκιού και βραστά αυτιά..

2- Encebollado

Το encebollado είναι μια παραδοσιακή σούπα που παρασκευάζεται στις παράκτιες περιοχές του Ισημερινού. Αυτό το φαγητό συνήθως τρώγεται στο πρωινό και αναγνωρίζεται ως θεραπεία για την απολέπιση μετά από πολύ αλκοόλ.

Το κύριο συστατικό του encebollado είναι τα ψάρια. Προτιμάται η χρήση τόνου για την προετοιμασία.

Λαχανικά όπως η μανιόκα, το σέλινο και οι πατάτες συμπεριλαμβάνονται επίσης. Για να προσθέσετε γεύση στη σούπα, προσθέστε κρεμμύδια, τσίλι, σκόρδο, πιπεριές, σχοινόπρασο, κοράνιο και μαϊντανό.

3- Ξηρά

Είναι γνωστό με το όνομα "seco" ένα σύνολο παραδοσιακών αυγού που παρασκευάζονται όχι μόνο στο Guayaquil, αλλά σε πολλές περιοχές του Ισημερινού. Δύο από τους πιο γνωστούς ξηρούς είναι η κατσίκα και το κοτόπουλο.

Η ξηρή κατσίκα παρασκευάζεται με κρέας κατσίκας, χυμό πορτοκαλιού ή λεμονιού και μπύρα. Σερβίρεται με κίτρινο ρύζι, το οποίο ψήνεται όταν μαγειρευτεί για να γίνει τραγανό.

Από την πλευρά του, το αποξηραμένο κοτόπουλο παρασκευάζεται με το κρέας αυτών των πουλιών, το οποίο είναι καρυκευμένο με πιπέρι, ζεστό πιπέρι και σκόρδο. Συνήθως σερβίρεται με "ώριμα", που είναι τηγανητές φέτες ώριμης μπανάνας.

4- Ρύζι με στιφάδο και κρέας

Το ρύζι με στιφάδο και το κρέας είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της Guayaquil. Παρασκευάζεται με διαφορετικούς τύπους κρέατος, είτε κοτόπουλο, χοιρινό είτε αγελάδα.

Επιπλέον, προστίθενται κόκκοι, όπως λευκά ή μαύρα φασόλια, ρεβίθια, φακές, μεταξύ άλλων.

Για να ξεκινήσουν οι σπόροι είναι μαγειρεμένοι, που είναι καρυκευμένοι με τσίλι, πάπρικα, κρεμμύδι και σκόρδο.

Σε αυτό το παρασκεύασμα προστίθεται το ρύζι. Σε ένα ξεχωριστό καζάνι το κρέας παρασκευάζεται, το οποίο στη συνέχεια προστίθεται στο στιφάδο.

5- Patacón με τυρί

Τα πατακόνια είναι φέτες πράσινου λεμονιού που τηγανίζονται δύο φορές. Για να προετοιμάσει αυτό το πιάτο κομμένα παχιά φέτες μπανάνας, που μαγειρεύονται για λίγο σε βραστό λάδι.

Αυτές οι φέτες θρυμματίζονται και τηγανίζονται πάλι. Συνοδεύονται με λεπτές φέτες τυριού, οι οποίες τήκονται σε επαφή με τα πατακόνια.

Αναφορές

1. Εκουαδόρ Τρόφιμα, Τυπικά πιάτα και ποτό. Ανακτήθηκε στις 16 Δεκεμβρίου 2017, από southamerica.cl
2. Εκουαδόρ κουζίνα. Ανακτήθηκε στις 16 Δεκεμβρίου 2017, από το wikipedia.org
3. Εκουαδόρ Τρόφιμα. Ανακτήθηκε στις 16 Δεκεμβρίου 2017, από το gobackpacking.com
4. Τρόφιμα & Ποτά 8 Παραδοσιακά πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε στο Guayaquil. Ανακτήθηκε στις 16 Δεκεμβρίου 2017, από το theculturetrip.com
5. Τα πιο τυπικά πιάτα του Guayaquil. Ανακτήθηκε στις 16 Δεκεμβρίου 2017, από discoverymundo.com