Τα 5 δημοφιλέστερα πιάτα Chiclayo



Το τυπικά πιάτα του Chiclayo Αναγνωρίζονται σε όλη τη βόρεια περιοχή του Περού. Γενικά, η κουζίνα της χώρας χαρακτηρίζεται από την ποικιλία και την ποιότητα των γεύσεων της.

Ο συνδυασμός της θάλασσας και των βουνών επιτρέπει την πολλαπλότητα των οικοσυστημάτων. Αυτό, με τη σειρά του, σημαίνει ότι αναπτύσσονται διαφορετικοί τύποι προϊόντων. Έτσι, κάθε τόπος διαθέτει ένα τυπικό τοπικό πιάτο που παρασκευάζεται με περιφερειακά προϊόντα.

Με αυτή την έννοια, η κουζίνα του Chiclayo, πρωτεύουσα του τμήματος Lambayeque, ξεχωρίζει για το συνδυασμό τεχνικών της κουλτούρας Quechua με τον ισπανικό πολιτισμό..

Ένα παράδειγμα αυτού είναι η συνηθισμένη χρήση στα πιάτα του chicha jora, ενός προ-ισπανικού ποτού, σε συνδυασμό με τα συστατικά που εισάγονται από την Ισπανία (όπως το ρύζι).

5 δημοφιλή τυπικά πιάτα Chiclayo

Πυκνή Δευτέρα

Το Thickened είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα του Chiclayo. Όπως υποδηλώνει και το όνομά του, τα τσιγιγιάνια συνήθως γεύονται την πρώτη μέρα της εβδομάδας.

Πολλά μέρη για φαγητό στην κεντρική αγορά Chicayo, μεταξύ άλλων, προσφέρουν αυτό το πιάτο εκείνη την ημέρα.

Από μόνη της, το παχύρρευστο είναι ένα είδος κουάκερ φτιαγμένο με κόκκους καλαμποκιού και κολοκύθας. Παραδοσιακά χρησιμοποιείται ένας τύπος κολοκύθας που είναι γνωστός ως loche. Έχει επίσης βόειο κρέας, μανιόκα, κοραλλιογενείς, μεταξύ άλλων συστατικών.

Ρύζι με πάπια chiclayana

Αυτό δεν είναι μόνο ένα από τα τυπικά πιάτα του Chiclayo, αλλά είναι η ειδικότητα όλου του βόρειου Περού. Εκτός από το ρύζι και την πάπια, για την επεξεργασία του χρησιμοποιούνται κολοκύθα (loche) και άλλα καρυκεύματα όπως κύμινο, ρίγανη και πιπέρι.

Στην πιο παραδοσιακή του μορφή, ένα κύριο συστατικό είναι το chicha de jora. Αυτό το ποτό ήταν ένα πολύ σημαντικό φαγητό για τις τελετουργικές και θρησκευτικές πρακτικές των Incas.

Στην παρασκευή του, χρησιμοποιείται καλαμπόκι που έχει θαμμένο για λίγες μέρες μέχρι να αναπτυχθεί μπουμπούκια (αραβόσιτος jora). Ωστόσο, πολλοί περουβιανοί σεφ αντικαθιστούν την chicha de jora με μαύρη μπύρα.

Αιτία για την chiclayana

Η αιτία είναι ένα παραδοσιακό πιάτο από την ακτή του Περού. Αρκετοί παράγοντες προσθέτουν στη δημοτικότητά του: γεύση, οικονομία και απλότητα κατά την προετοιμασία.

Παρόλο που η κλασική συνταγή περιλαμβάνει κίτρινες πατάτες και κίτρινο πιπέρι για πατάτες πουρέ και τόνο και αβοκάντο για γέμιση, αυτό το πιάτο είναι πολύ ευπροσάρμοστο. Για παράδειγμα, τα τηγανισμένα ψάρια, συνήθως σόγια, χρησιμοποιούνται στην έκδοση Chiclayo..

Chinguirito

Το chinguirito είναι ένα κλασικό μέσα στα τυπικά πιάτα του Chiclayo και, γενικά, ολόκληρης της βόρειας περιοχής. Είναι ένα ceviche φτιαγμένο με αποξηραμένα ψάρια αντί για φρέσκο ​​ψάρι.

Αυτό το πιάτο είναι φτιαγμένο από ψιλοκομμένα ψάρια κιθάρας. Αυτό το ψάρι, επίσης γνωστό ως άγγελος, είναι στενά συνδεδεμένο με τις ακτίνες.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξηρό γάδο. Τα άλλα συστατικά του πιάτου είναι: πορφυρό κρεμμύδι, λεμόνι και κίτρινο πιπέρι. Συνήθως συνοδεύεται από yucca και γλυκοπατάτα.    

Κινγκ Κονγκ

Τα γλυκά δεν πρέπει να χάσετε ανάμεσα στα τυπικά πιάτα αυτής της περιοχής. Ένας από τους πιο διάσημους είναι ο βασιλιάς κόνγκ. Αυτό το υπέροχο τραγανό ζυμαρικό εφευρέθηκε κοντά στην εποχή που απελευθερώθηκε η αρχική ταινία.

Η παραδοσιακή γέμιση είναι λευκό μαντζάρ, το οποίο παρασκευάζεται με ζάχαρη, συμπυκνωμένο γάλα και κανέλα. Αυτά τα συστατικά βράζονται μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύ, ελαστικό μίγμα.

Αναφορές

  1. Guevara Protzel, C.M. (2017, 14 Μαρτίου). Περού, προορισμός για φαγητό - Ανακαλύψτε τη γαστρονομία του Περού. Ανακτήθηκε στις 24 Νοεμβρίου 2017, από το inkanatura.com.
  2. Marks, C. (2001). Οι εξωτικές κουζίνες του Περού: Η γη των Inca. Νέα Υόρκη: Μ. Evans.
  3. Wright, C. (2005). Μερικοί σαν το καυτό: Πικάντικα αγαπημένα από τις ζεστές ζώνες του κόσμου. Μασαχουσέτη: Κοινό Τύπο του Χάρβαρντ.
  4. Baez Kijac, Μ. (2003). Ο πίνακας της Νότιας Αμερικής. Μασαχουσέτη: Κοινό Τύπο του Χάρβαρντ.
  5. McCaulay, Ρ. Μ. (2009). Περουβιανή Κουζίνα Βόρεια Καρολίνα: Lulu.com.
  6. Cuadra, Μ. Και Escardo, Μ. (2013). Το βιβλίο όλων των Περουβιανών βιβλίων. Μασαχουσέτη: Όλα τα βιβλία.
  7. Το Fodor (2013). Το Περού του Fodor: με τον Machu Picchu και το Inca Trail. Καλιφόρνια: Ταξίδι του Fodor.