Μερίδιο:
Τα 5 δημοφιλέστερα τυπικά πιάτα Huancayo
Από το τυπικά πιάτα του Huancayo, η πιο διάσημη συνταγή είναι ο Papas a la Huancaína, αλλά η κουζίνα αυτής της περουβικής πόλης είναι πολύ πιο ποικίλη.
Διάφορα μαγειρευτά, ζωμούς και τα κρέατα είναι επίσης μέρος της κουζίνας huancaína, αν και μετοχές πολύ με εκείνη των άλλων περιοχών του Περού, περιλαμβάνει επίσης τη δική της συμβολή των προ-ισπανόφωνοι παραδοσιακά στην περιοχή.
Βόειο κρέας, πρόβειο κρέας και χοιρινό κρέας οδηγούν ως πηγές πρωτεΐνης με πέστροφα, ακολουθούμενη από πατάτες και καλαμπόκι που είναι χαρακτηριστικό των πόλεων των Άνδεων.
Τυπικά πιάτα της γαστρονομίας του Huancayo
Πατάτες για Huancaína
Τόσο το όνομα του πιάτου όσο και τα συστατικά προέρχονται από την κοιλάδα Mantaro, όπου βρίσκονται το τμήμα Junín και η πόλη Huancayo..
Αποτελείται από επεξεργασμένη πάστα λαδιού, πιπεριών, τυριού και γάλακτος που καλύπτουν τις λευκές προψημένες πατάτες και σερβίρονται συνοδευόμενες από προβατοειδή αυγά και ελιές.
Αυτό το ζυμαρικό ή "σάλτσα huancaína" μπορεί επίσης να συνδυαστεί με κρέατα, πουλερικά, ψάρια και χυλοπίτες.
Pachamanca
Στη γλώσσα Quechua σημαίνει "δοχείο γης" (pacha σημαίνει γη και manca σημαίνει pot). Αναφέρεται τόσο στην παραγωγική διαδικασία όσο και στην ίδια την πλάκα.
Είναι μια σούπα που προετοιμάζεται κάτω από το έδαφος όπου τα συστατικά μαγειρεύονται με τη θερμότητα των θερμών ηφαιστειακών πετρωμάτων, καλυμμένα με κλαδιά και ερμητικά σφραγισμένα.
Περιλαμβάνει διάφορα κρέατα, συμπεριλαμβανομένου του προβάτου, του χοιρινού κρέατος, του χοιρινού κρέατος, της κατσίκας και του βοείου κρέατος..
Ψητό πέστροφα στη σχάρα
Το κλίμα της περιοχής είναι ιδανικό για την ανάπτυξη της πέστροφας, η οποία είναι αρκετά οικονομική και επομένως δημοφιλής στο Huancayo.
Πέστροφα, ολόκληρο ή σε φιλέτα, μουλιασμένο με κύμινο και πιπέρι για μια ώρα, ενώ μια γαρνιτούρα από κρεμμύδι, σκόρδο, πιπεριά και το λάδι παρασκευάζεται σε παράλληλες.
Η πέστροφα μαγειρεύεται στη σχάρα, με κάρβουνο ή καυσόξυλο, και σερβίρεται με το ντύσιμο. Συνήθως συνοδεύεται από ρύζι ή βραστές πατάτες.
Cuy Κολοράντο
Το ινδικό χοιρίδιο είναι ένα μεγάλο τρωκτικό που ζυγίζει περίπου 1 κιλό και καταναλώνεται συνήθως σε όλη την περιοχή της κοιλάδας του Mantaro.
Το καθαρό κρέας τοποθετείται σε ένα άλμης για 2 ώρες, κατόπιν αφέθηκε να στεγνώσει και τηγανίζεται σε ένα έλαιο προηγουμένως καρυκευμένο με σκόρδο, κρεμμύδι και πάπρικας.
Μόλις χρυσή κρέας, οι άσπρες πατάτες ενσωματωμένους ψιλοκομμένο και υπηρέτησε μαζί σαν πατάτες τόσο ινδικού χοιριδίου κρέας, τόσο επιμεταλλωμένα υπόλοιπη σάλτσα γίνεται με λάδι, κρεμμύδια και μπαχαρικά.
Chicha de Jora και Mulle
Ονομάζεται chicha κάθε ποτό που γίνεται από τη ζύμωση των δημητριακών, που είναι το πιο γνωστό καλαμπόκι.
Chichas Jora και Mulle γίνονται σε μια παρόμοια με εκείνη του καλαμποκιού ή παραδοσιακής διαδικασίας «chicha», αλλά χρησιμοποιώντας Jora (έδαφος ξηραίνεται βλαστήσει καλαμπόκι) ή Molle, η οποία είναι ένα από τα οφέλη της παραδοσιακής περιοχής φυτών.
Στην περίπτωση της jora ή του molle, κάθε μία από αυτές είναι βρασμένη σε άφθονο νερό και τεθεί σε ζύμωση για μερικές ημέρες.
Εάν προστίθεται ζάχαρη πριν από την έναρξη της ζύμωσης, η διαδικασία μετατρέπει τη φρουκτόζη σε αλκοόλη.
Αναφορές
- DeHuancayo.com - Τυπικά πιάτα του Περού Huancayo www.dehuancayo.com
- Huancayo.info - Huancayo τυπικά πιάτα huancayo.info
- Huancayo Περού - Γαστρονομία του Huancayo www.huancayoperu.com
- Galeon - Τυπικά πιάτα από το Huancayo portalturisticohuanc.galeon.com
- Σχετικά με το Español - Τυπικό Junín Foods www.aboutespanol.com