Μερίδιο:
Τα 5 δημοφιλέστερα πιάτα Huancavelica
Στο τυπικά πιάτα της Huancavelica, τμήμα του Περού, τα στοιχεία που κατασκευάζονται από τα τυπικά προϊόντα του altiplano και της περιοχής των Άνδεων είναι μικτά, όπως το καλαμπόκι και το βόειο κρέας, το προβάτο και το χοιρινό κρέας.
Επειδή πρόκειται για μια περιοχή μακριά από την ακτή, τα ψάρια δεν έχουν την ίδια επικράτηση στην Huancavelica όπως και σε άλλες περιοχές της χώρας. Ακόμα, η πέστροφα (ένα ψάρι του ποταμού) είναι από τις πιο καταναλώμενες στην περιοχή.
Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρουν οι τυπικές συνταγές της Λίμα.
Τα 5 τυπικά πιάτα της Huancavelica
1- Mondongo
Είναι μια σούπα από λευκό, ολόκληρο και αποφλοιωμένο καλαμπόκι, με βόειο κρέας, προβάτου και μπέικον, ανάλογα με τη διαθεσιμότητα και τη γεύση του μαγειρέματος.
Παραδοσιακά γίνεται σε πήλινο δοχείο, επειδή δίνει μια καλύτερη γεύση στον ουρανίσκο. Η σούπα σερβίρεται με τσίλι, κρεμμύδι, κόλιαντρο, μαϊντανό και αλάτι.
Το πιπέρι τσίλι, ένα είδος ζεστού πιπέρι, έχει προτεραιότητα σε αυτό το πιάτο, ειδικά για τους λάτρεις των ισχυρών γεύσεων.
2 - Puchero
Αναπτύσσεται σχεδόν αποκλειστικά κατά το πρώτο τρίμηνο του έτους, γύρω από τις εορταστικές εκδηλώσεις carnestolendas.
Πρόκειται για ένα πιάτο παρασκευασμένο με βοδινό και προβιβάτο, πατάτες, μανιόκα, καλαμπόκι και σπόρους όπως ρεβίθια, μπιζέλια ή φασόλια.
Μέρος της καρυκεύματός της προέρχεται από την προσθήκη φρούτων όπως τα ροδάκινα, τα μήλα και οι κυδώνες. Αυτό το στιφάδο σερβίρεται σε δύο μέρη: μία είσοδο με το υγρό μέρος που παρουσιάζεται ως σούπα και στη συνέχεια το ξηρό με στερεά στοιχεία που σερβίρονται με λευκό ρύζι.
3- Πέστροφα και έμβολο στο ραβδί
Ανάλογα με τη διαθεσιμότητα, τα παρασκευάσματα ξυλάνθρακα ή καυσόξυλων είναι παραδοσιακά στην περιοχή και αυτά μπορεί να περιλαμβάνουν ραβδί πέστροφας, ραβδί προβάτου και κρέατα όπως αλπάκα, βοδινό ή χοιρινό κρέας.
Όπως υποδηλώνει το όνομα, τα κρέατα περνούν από ραβδιά ή ξύλα που χρησιμεύουν ως στήριγμα για το μαγείρεμα σε έναν άνθρακα κατασκευασμένο με κάρβουνο ή καυσόξυλα. Η πρωτεΐνη συνήθως συνοδεύεται από πατάτες, λαχανικά και φασόλια.
4- Η παχαμάνκα
Πρόκειται για ένα παρασκεύασμα με διάφορα κρέατα, όπως το αρνί, το παιδί, το χοιρινό και το βόειο κρέας..
Μαγειρεύονται σε μια τρύπα που γίνεται στο έδαφος, όπου εισάγονται όλα τα συστατικά και μια σειρά από πορώδεις ηφαιστειακές πέτρες προθερμαίνονται και χρησιμεύουν ως πηγή θερμότητας για το μαγείρεμα.
Η μέθοδος μαγειρέματος είναι τόσο παραδοσιακή όσο το πιάτο. Στην πραγματικότητα, το όνομά του προέρχεται από τις λέξεις pacha (γη) και manca (pot) της γλώσσας Quechua.
5- Chicha de qora
Το chicha de qora ξεχωρίζει ως το κύριο ρόφημα στη Χανκαβελίτσα και παρασκευάζεται με άφθονο νερό, αμπέλια, γαρύφαλλο, κανέλα και πορτοκάλι.
Η qora ή "cora" είναι ένα παραδοσιακό εργοστάσιο της περιοχής. Το ζυθοποιείο ζυμώνεται για μερικές ημέρες και ζαχαρωμένο με ζάχαρη όταν σερβίρεται.
Αναφορές
- Huancavelica.com - Γαστρονομία του τμήματος Huancavelica: huancavelica.com
- Yachay - Λα Πακαμάνκα: yachay.com.pe
- Huancavelica Τουρισμός - Γαστρονομία: turismohuancavelica.com
- Σχετικά με - Τυπικά πιάτα Huancavelica: aboutespanol.com
- Wikipedia - Huancavelica: en.wikipedia.org