Τα 5 πιο τυπικά πιάτα του San Martín (Περού)

Κάποιοι τυπικά πιάτα του Σαν Μαρτίν, Τμήμα του Περού, είναι η Avispa Juane, η Patarashca, η Chipado των ψαριών, Rumo-Api-Api και σούπες Sara και Tacacho με στερεοποιημένο κρέας ή / και λουκάνικο.

Η κουζίνα του San Martin, είναι περισσότερο ή λιγότερο παρόμοια με εκείνη των άλλων τμημάτων της ζούγκλα του Περού, όπως Loreto, Amazonas, Ucayali και Madre de Dios είναι.

Τυπικά πιάτα του τμήματος, παρασκευάζονται από τα προϊόντα και τις δικές συστατικά από την περιοχή και, γενικά, είναι φυσικής προέλευσης με κάποιες παραλλαγές στο πλαίσιο της προετοιμασίας του.

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρουν τα τυπικά πιάτα της περουβιανής ζούγκλας.

Τυπικά πιάτα της γαστρονομίας του San Martín

Avispa Juane

Είναι ένα από τα καλύτερα και πιο παραδοσιακά πιάτα της κουζίνας του San Martín. Πρόκειται για ένα tamale φτιαγμένο από χοιρινό κομμένο σε κομμάτια και κατόπιν καρυκευμένο με καρυκεύματα και σκόρδο.

Αυτό το στιφάδο αναμειγνύεται με ζύμη αλεύρι και τα αυγά? τότε είναι sancocha και τυλιγμένο σε φύλλα achira.

Ήταν στο παρελθόν ένα ιδανικό γεύμα για τους ταξιδιώτες, επειδή, εκτός από το ότι ήταν θρεπτικό, επέτρεπε την αποθήκευση του για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς φόβο αποσύνθεσης.

Το όνομά του προέρχεται από το San Juan Bautista, επομένως καταναλώνεται συνήθως κατά τη διάρκεια των εορτασμών αυτού του αγίου στις 24 Ιουνίου.

Το πιάτο έχει την καταγωγή του κατά την περίοδο της ισπανικής κατάκτησης. Ονομάζεται Juane Avispa λόγω του τσιμπήματος του πιάτου στην παρουσίασή του. Στην πόλη La Rioja είναι έτοιμη μια από τις καλύτερες juanes στη χώρα.

Patarashca

Αυτό είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο τυπικό της ζούγκλας στο San Martín. Το Patarashca σημαίνει «διπλό» ή «πάστα» στη γλώσσα Quechua. Έχει την ιδιαιτερότητα ότι μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τύπους ψαριών γλυκού νερού.

Γενικά, τα προτιμώμενα είδη είναι το ποντίκι βουνού, η λευκή σαύρα ή ο χαρτογράφος, μεταξύ άλλων τύπων ψαριών στην περιοχή. Σε μερικά ιθαγενή χωριά του San Martín, προετοιμάζουν το πιάτο με κρέας hualo, ένα γιγαντιαίο batrachian.

Τρία εγκάρσια κοψίματα γίνονται στο ψάρι, στη συνέχεια προστίθεται αλάτι και μαρινάρεται για δέκα λεπτά. Είναι καρυκευμένο μέσα και έξω με τσίλι, κρεμμύδι, κύμινο και κρεμμύδι. Μπορεί να ψηθεί ή ψημένο, τυλιγμένο σε φύλλα μπανάνας ή bijao.

Chipado de pescado

Αυτό το πιάτο προετοιμάζεται με το ψαροκόκαλο, το οποίο είναι άφθονο στην κεντρική ζούγκλα και είναι ένα τυπικό φαγητό των κοινοτήτων της κοινότητας Ashaninka. Αποτελείται από ψάρι με αλάτι, σκόρδο, κρεμμύδι, sacha culantro και ají panca.

Μετά το καρύκευμα, τα ψάρια τυλίγονται σε φύλλα μπανάνας και μαγειρεύονται σε μια αργή φωτιά και σερβίρονται με πιπέρι κοκοφοίνικα. Μπορεί να συνοδεύεται από μπανάνες ή προψημένη yucca.

Rumo-Api και Sara-Api

Ρούμο σημαίνει yucca και Σάρα καλαμπόκι, ενώ το επίθημα Api σημαίνει, υγρό ή υγρό. Αυτές είναι οι τυπικές σούπες της ζούγκλας, οι οποίες παρασκευάζονται με βάση τη μανιόκα, το καλαμπόκι και το κρέας (άγρια ​​ζώα).

Γενικά, τα ζώα παιχνιδιού που χρησιμοποιούνται για την κατασκευή του είναι η τάπιρος, agouti ή agouti, η picuro, η πέκαρι ή javelina, πέκαρι, capybara ή capybara, τάπιρος, armadillos και μερικά άλλα θηλαστικά που κατοικούν στην περιοχή.

Σούπα Sara - Api γίνεται επίσης με το κρέας κοτόπουλου σε ένα απλό παρασκεύασμα είναι να προσθέσετε το βρασμένο νερό αλάτι, πιπέρι και κύμινο σε γεύση.

Σε αυτό το μίγμα προστίθεται το επιλεγμένο κρέας μαζί με αλεύρι καλαμποκιού και τριμμένη yucca, που του προσδίδουν την πυκνή συνοχή.

Tacacho με cecina και / ή chorizo

Αυτό είναι ένα τυπικό πιάτο σε όλη την περιφέρεια της ζούγκλας του Περού. Το tacacho, είναι ένα πιάτο από θρυμματισμένο πράσινο plantain και τηγανισμένο σε λαρδί, συνοδευόμενο από cecina. Επίσης, αποξηραμένο και καπνιστό χοιρινό κρέας, ή chorizo ​​της περιοχής.

Το chorizo ​​είναι φτιαγμένο με τα λεπτό έντερα του χοιρινού κρέατος και είναι γεμάτο με καλά ωριμασμένο χοιρινό κρέας..

Σύμφωνα με ορισμένους συγγραφείς, το Tacacho προέρχεται από τον όρο Quechua 'taka chu', που σημαίνει 'χτύπημα'.

Αναφορές

1. Τυπικές τροφές του San Martín. Ανακτήθηκε στις 24 Νοεμβρίου από aboutespanol.com
2. Γαστρονομία του Σαν Μαρτίν. Συμβουλευτείτε το enperu.org
3. Περουβιανή Κουζίνα Σήμερα - Γεύσεις σύντηξης και Superfoods. Συμβουλευτείτε το huffingtonpost.com
4. Τα 3 καλύτερα τυπικά πιάτα του San Martín. Ανακτήθηκε από το blog.redbus.pe
5. Τυπικά πιάτα της περιοχής San Martín. Συμβουλευτείτε το prezi.com
6. Συνταγή της Σάρα - Απί. Συμβουλευτείτε το unarecetadecocina.com