Μερίδιο:
Τα 5 πιο τυπικά πιάτα στον Αμαζόνιο (Περού)
Το τυπικά πιάτα του τμήματος του Αμαζονίου στο Περού είναι απλή επεξεργασία. Βασική βάση της είναι οι μπανάνες, η μανιόκα και τα ψάρια του ποταμού όπως paiche, tarpon, γατόψαρο, palometa και ακόμη και piranhas.
Τα σαλιγκάρια, το κρέας κοτόπουλου, το βόειο κρέας και το προβάτο χρησιμοποιούνται επίσης, cuy και τις καρδιές φοινίκων (που λαμβάνονται από το φοίνικα ή την παλάμη της καρύδας).
Στη ζούγκλα του Αμαζονίου υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από φρούτα, όπως παπάγια, καρπούς πάθους, καρπούς πάθους, πόδι πόδι, Cherimoya, μάνγκο. Όλα αυτά αποτελούν μέρος της διατροφής του πληθυσμού.
Ανάμεσα στα πιο ποτισμένα ποτά μπορούμε να το ονομάσουμε guarapo, ένα γλυκό ποτό από ζαχαροκάλαμο που έχει υποστεί ζύμωση και cuchuhuasi, κονιάκ που καταναλώνεται πολύ στην Περουβιανή Ανατολή.
Άλλα ποτά είναι λικέρ βατόμουρου, λικέρ γάλακτος και καθαρό αγνό, το οποίο είναι ένα κονιάκ από σιρόπι και σπόροι και ο καρπός του καθαρού καθαρού (σπάνια φρούτα του τροπικού δάσους του Αμαζονίου).
Τα 5 πιάτα της γαστρονομίας του Αμαζονίου στο Περού
1- Patarashca
Είναι ένα παραδοσιακό γεύμα που βρίσκεται καθημερινά στο τραπέζι του Αμαζονίου. Πρόκειται για ένα πιάτο φρέσκου ψαριού οποιουδήποτε είδους.
Τα ψάρια καθαρίζονται, κόβονται εγκάρσια και τοποθετούνται σε ένα φύλλο μπανάνας. Στη συνέχεια, είναι καρυκεύματα με αλάτι, σκόρδο, κρεμμύδι, πιπέρι, ντομάτα και πιπεριές.
Καλύπτονται με ένα άλλο φύλλο μπανάνας για να κάνουν ένα tamale και κρατούνται με ένα φυτίλι. Στη συνέχεια μαγειρεύονται στο φούρνο ή στη σχάρα. Σερβίρεται με πράσινα πλατάνια ψημένα σε κάρβουνο ή σοκολάτα, ένα τροπικό φρούτο.
2 - Χουάν
Αυτό το πιάτο προετοιμάζεται ειδικά στο φεστιβάλ του Σαν Χουάν. Το κύριο συστατικό είναι κοτόπουλο, κομμένο σε θήραμα. Αυτά είναι τηγανητά και το ρύζι παρασκευάζεται ξεχωριστά.
Στο λάδι όπου τηγανίζουμε το κοτόπουλο, τοποθετούνται αυγά και ρύζι. Στη συνέχεια, τα φύλλα του πλαντάν μαλακώνουν με θερμότητα και το παρασκεύασμα του ρυζιού τυλίγεται με μια λεία κοτόπουλου στη μέση. Είναι καλά δεμένο και βρασμένο, προσέχοντας να μην εισέλθει νερό στο παρασκεύασμα.
Συνοδεύεται από τηγανητά μπανάνα, ρίζα μανιόκας και ζεστές πιπεριές.
3- Πικάντικο σαλιγκάρι
Αυτό γίνεται με ένα σαλιγκάρι που ονομάζεται churo. Είναι ιδιαίτερα μεγάλο και ιθαγενές στη ζούγκλα. Παρασκευάζεται με γλυκό και καυτό πιπέρι, ντομάτες, σκόρδο, κρεμμύδια, κρόκο και παχύ με κίτρινες ή λευκές πατάτες. Συνοδεύεται από ρύζι και μπανάνες.
4- Σαλάτα Chonta
Η χοντά ή το παλμίτο, λαμβάνεται από το δέντρο καρύδας, από την ιζαράδα, από το açaí και το pejibayo. Τρώγεται ωμό, κιμά και καρυκεύματα. Μπορεί να αναμιχθεί με άλλα φρέσκα συστατικά.
5- Paiche
Το paiche είναι ένα ψάρι Amazon που μπορεί να φτάσει περισσότερο από 2 μέτρα. Είναι ένα από τα μεγαλύτερα ψάρια γλυκού νερού στον κόσμο.
Επιπλέον, είναι ένα από τα παλαιότερα είδη, αφού δεν εξελίχθηκε πολύ από την εποχή του Μιoκαινού, πριν από 5 εκατομμύρια χρόνια.
Αυτό το ψάρι έχει την ιδιαιτερότητα ότι μπορεί να αφήσει το νερό και να αναπνεύσει χρησιμοποιώντας όργανα παρόμοια με τους πνεύμονες. Χρησιμοποιείται σε διάφορα πιάτα. Είναι ψημένο, ψημένο, ψημένο ή στον ατμό.
Χρησιμοποιείται για την παρασκευή αμαζονίου ceviche, σε σαλάτες ή συνοδευόμενη από τηγανητά λεμόνια, yucca, ρύζι ή φασόλια. Ο χαλκός paiche προετοιμάζεται επίσης, αποξηραμένο και αλατισμένο με κρεμμύδια, ντομάτες και πιπεριές.
Αναφορές
- Εκδότης (2017) Τμήμα Γαστρονομίας του Αμαζονίου. 11/22/2017 Στο Περού. www.enperu.org
- Προσωπικό Συγγραφέας (2017) Περού Τροφίμων. Amazon 11/22/2017 Ανακαλύψτε το Περού. www.discover-peru.org
- Εκπληκτικά τρόφιμα του Αμαζονίου από το Περού που θα σας ευχαριστήσουν. 11/22/2017 www.authenticfoodrequest.com
- 17 παράξενα τρόφιμα για τους περιπλανώμενους τρώγοντες να δοκιμάσουν. (2017). 11/22/2017 www newperuvian.com
- Inchicapi 11/22/2017 www.peruvianfood.com