Τα 5 δημοφιλέστερα γλυκά Querétaro

Το τυπικά γλυκά του Querétaro Κατασκευάζονται με το χέρι χρησιμοποιώντας γάλα κατσίκας, μέλι piloncillo, κονδύλους και φρούτα. Όλα τα συστατικά του παράγονται στην περιοχή.

Η UNESCO δήλωσε το 2010 ότι η μεξικανική γαστρονομία είναι μια άυλη πολιτιστική κληρονομιά της ανθρωπότητας. Η διάκριση αυτή οφειλόταν στην ιστορία, τη δημιουργικότητά της, την ποικιλομορφία και την υπέρβαση, παράγοντες που την ενίσχυσαν ως στοιχείο εθνικής ταυτότητας.

Με το πέρασμα του χρόνου, η γαστρονομία Queretaro έχει επιδιώξει να δώσει συνέχεια στη χρήση προ-ισπανικών συστατικών όπως καλαμπόκι, κάκτοι, τσίλι και μερικοί καρποί.

Αυτή η πρόθεση έχει επικρατήσει στην κατασκευή των τυπικών γλυκών, του εμβληματικού τομέα της πλούσιας κουλτούρας της.

Τα τυπικά γλυκά του Querétaro είναι συλλογικής προετοιμασίας. Συμπεριλάβετε τακτικά μέλη των οικογενειών και των κοινοτήτων ενεργά.

Η εμπορευματοποίησή του πραγματοποιείται στις δημοφιλείς αγορές των διαφόρων περιοχών της οντότητας.

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει η τυπική παράδοση του Querétaro.

Τα 5 τυπικά γλυκά του Querétaro

1- Οι δόξες του Queretaro

Πρόκειται για μια απόλαυση που προέρχεται από το καμένο γάλα κατσίκας αναμεμιγμένο με ζάχαρη, βανίλια, σιρόπι καλαμποκιού και ξηρούς καρπούς, το οποίο σερβίρεται κανονικά σε σφαίρες τυλιγμένες σε σελοφάν.

Το μυστικό της προετοιμασίας του είναι ότι το γάλα πρέπει να είναι ακατέργαστο. δηλαδή, που λαμβάνονται απευθείας από το ζώο χωρίς να προχωρούν οι διαδικασίες εκβιομηχάνισης.

Πρόκειται για μια παράγωγο του γλυκού de leche ή cajeta καίγεται. Η προέλευσή του, πέρα ​​από ορισμένες δημοφιλείς ιστορίες, δεν έχει διευκρινιστεί.

2- Ψημένο γλυκό πατάτα

Αυτό το γλυκό είναι παραδοσιακά ένα αναπόσπαστο στοιχείο των βωμών που προετοιμάζονται για τον εορτασμό της Ημέρας των Νεκρών.

Παρασκευάζεται με κρυστάλλωση των γλυκών πατατών με μέλι ζάχαρης και επαναλαμβάνοντας αυτή τη διαδικασία τουλάχιστον 3 φορές για να τα βάζετε στον ήλιο.

Αργότερα μαγειρεύονται σε ένα πέτρινο φούρνο για μια ολόκληρη νύχτα, στη συνέχεια ψιλοκομμένο και λουσμένο με καστανή ζάχαρη..

3 κυλίνδρους Guava

Αυτό το γλυκό είναι φτιαγμένο από γκουάβα, ζάχαρη και μέλι. Περισσότερα από 5 άτομα συμμετέχουν στην προετοιμασία του.

Η διαδικασία ξεκινά με την επιλογή του φρούτου, το οποίο στη συνέχεια ψήνεται σε μια κατσαρόλα χαλκού έως ότου σχηματίσει μια πάστα που απλώνεται σε ένα τραπέζι που καλύπτεται από ζάχαρη.

Η γέμιση προστίθεται και κυλίεται και κόβεται σε φέτες μεσαίου πάχους. Αυτή η συνταγή προέρχεται αρχικά από τον Jaral del Progreso, στο Guanajuato.

Παραδοσιακά, έχει υιοθετηθεί από τις πολιτείες του Μεξικού, Zacatecas, Jalisco, Michoacán και Querétaro.

4- Dulce de biznaga ή acitrón

Οι biznagas είναι κάκτοι από τους πολτούς των οποίων παρασκευάζεται ένα εξαιρετικό παραδοσιακό γλυκό στο δήμο Cadereyta de Montes. Αυτό το κρυσταλλωμένο γλυκό είναι μέρος της διακόσμησης των νημάτων των βασιλιάδων.

Είναι επίσης συνηθισμένο να το βρείτε σε πολλές από τις τυπικές, εορταστικές και τελετουργικές προετοιμασίες του Querétaro.

5- Queretana Custard

Είναι ένα παραδοσιακό γαλακτοκομικό επιδόρπιο από το Querétaro που προέρχεται από την ισπανική γαστρονομία, σωστά από τα ισπανικά και γαλλικά μοναστήρια των μεσαιωνικών χρόνων.

Όταν η κρέμα πέρασε τον Ατλαντικό Ωκεανό, προστέθηκαν ως συστατικά καλαμπόκι και κανέλα.

Είναι ένα επιδόρπιο εύκολης προετοιμασίας, χαμηλού κόστους και υψηλής θρεπτικής αξίας λόγω της μεγάλης συμβολής πρωτεϊνών και ασβεστίου.

Στο Queretaro παρασκευάζεται με γάλα κατσίκας, κρόκους αυγών, ζάχαρη, άμυλο ή αλεύρι καλαμποκιού, βανίλια και κανέλα.

Αναφορές

1. Camote Achicalado, Dulce Típico de Querétaro. (s.f.). Ανακτήθηκε στις 8 Νοεμβρίου 2017 από: elsiglodetorreon.com.mx
2. Querétaro στη διαδρομή "Κυλίνδρους με ιστορία". (s.f.). Ανακτήθηκε στις 8 Νοεμβρίου 2017 από: rutasgastronomicas.sectur.gob.mx
3. Queretaro (30 Οκτωβρίου 2017). Στο: en.wikipedia.org
4. Περιφέρειες της Εθνικής Γαστρονομίας. (s.f.). Ανακτήθηκε στις 8 Νοεμβρίου 2017 από: moodle2.unid.edu.mx
5. Γαστρονομική διαδρομή. Το λίκνο της ιστορίας και του ρομαντισμού. (s.f.). Ανακτήθηκε στις 8 Νοεμβρίου 2017 από: http: rutasgastronomicas.sectur.gob.mx