Τα 5 δημοφιλέστερα γλυκά Guanajuato

Το τυπικά γλυκά του Guanajuato είναι γενικά εκδόσεις συνταγών από άλλες περιοχές, στις οποίες προστίθεται μια ιδιαίτερη αφή. Αυτό το φαινόμενο υπήρξε ένας κοινός παράγοντας στην κουζίνα του Guanajuato.

Τα πιάτα του έχουν έντονη επιρροή από τα γειτονικά κράτη. Αλλά επίσης, ιστορικά έχουν καταφέρει να συνδυάσουν τη μαγειρική κουλτούρα και τα συστατικά των ισπανικών με τα τοπικά προϊόντα και τεχνικές.

Επιπλέον, αν και είναι αλήθεια ότι ορισμένα από τα πιάτα τους είναι ευρέως γνωστό, πολλές οικογένειες έχουν κρατήσει ύποπτα πολλές παλιές συνταγές.

Κατά κάποιο τρόπο, αυτό συνέβαλε στην περιορισμένη διάδοση της γαστρονομίας του Guanajuato.

Παράδοση και ιστορία 5 τυπικών γλυκών του Guanajuato

Tumbagones de San Miguel

Η ιστορία αυτής της guanajuatense επιδόρπιο αρχίζει το έτος 1542. Εκείνη την εποχή, οι ιδρυτές του San Miguel de Allende, Fray Juan de San Miguel και ο αδελφός Bernard των Cosín, έφερε αυτό το επιδόρπιο γαλλικής προέλευσης.

Το όνομά του οφείλεται στην ομοιότητά του με τον tumbagas. Αυτά ήταν μια πολύ εύθραυστη χρυσή και χάλκινη μεταλλική μπάντα που χρησιμοποιήθηκε ως κόσμημα στα δάχτυλα. Οι φάρες και οι ιερείς τους χρησιμοποίησαν ως σύμβολο της πιστότητάς τους στον Θεό.

Αυτό έχει γίνει ένα από τα πιο εκλεκτά τυπικά γλυκά του Guanajuato. Στην κλασική του έκδοση, τα συστατικά που χρησιμοποιούνται είναι πάστα σίτου, ξινό πορτοκάλι, γλυκάνισο, κανέλα και ζάχαρη άχνη.

Χιόνι του Δόλορες

Ένα άλλο από τα πιο γνωστά τυπικά γλυκά του Guanajuato είναι τα χιονιά του Dolores. Πιστεύεται ότι η ιστορία των sorbets στο Μεξικό χρονολογείται από την προ-ισπανική εποχή.

Με αυτή την έννοια, η εισαγωγή του αποδίδεται στην κουλτούρα του Teotihuacan. Έτσι, το χιόνι συλλέχθηκε από τις κορυφές των ηφαιστείων και θάφτηκε στα πηγάδια που παρείχαν μόνωση.

Επί του παρόντος, η παραγωγή παγωτού και sorbets είναι κυρίως ένα παραδοσιακό σκάφος, των οποίων οι συνταγές και οι τύποι μεταδίδονται από το στόμα από γενιά σε γενιά.

Όσο για γρανίτες, συγκεκριμένα, ο δήμος Dolores Hidalgo σε Guanajuato διακρίνεται από τις εξωτικές γεύσεις των χιόνια του (γρανίτες).

Snow μπορούν να δοκιμάσουν κοκτέιλ γαρίδες, cracklings (τηγανητό χοιρινό δέρμα), πλήρωση τσίλι ή μαύρα φασόλια, κ.λπ..

Charamuscas

Τα charamuscas είναι άλλα από τα τυπικά γλυκά του Guanajuato με ιστορία. Αυτό το γλυκό γίνεται με τη χρήση συστατικών βάσης piloncillo (πανέλα από καφετιά ζάχαρη) και βούτυρο.

Η πραγματική του προέλευση είναι άγνωστη και, όπως συχνά συμβαίνει με άλλα πιάτα, πολλά κράτη αμφισβητούν την πατρότητα τους.

Ωστόσο, βρίσκεται στο Guanajuato, όπου είναι διάσημο για το ότι διαμορφώνονται σαν μούμιες και κρανία. Αυτά είναι ένα τουριστικό αξιοθέατο, ειδικά στη γύρω περιοχή του Μουσείου της Μούμιας στην πρωτεύουσα.

Ζελατίνη Cajeta

Αυτό το γλυκό παρασκευάζεται με καγιέτα, γάλα, αρωματισμένη ζελατίνη και κανέλα (προαιρετικά). Σε γενικές γραμμές, πολλά μεξικάνικα επιδόρπια χρησιμοποιούν το cajeta ως βασικό συστατικό.

Το cajeta είναι η τυπική dulce de leche της χώρας αυτής. Ωστόσο, αυτό δεν είναι αποκλειστικό για το έθνος των Αζτέκων, όπως κάνουν και οι πολλές χώρες της Λατινικής Αμερικής.

Τώρα, αν και είναι βασικά τα ίδια συστατικά, είναι ο τρόπος προετοιμασίας κάθε dulce de leche που κάνει τη διαφορά.

Cajeta de Celaya

Στο Μεξικό, το όνομα cajeta οφείλεται στο γεγονός ότι το dulce de leche ήταν συσκευασμένο σε ξύλινα κουτιά.

Όσον αφορά την παρασκευή του, τα γάλατα αγελάδας και αιγών συνδυάζονται. Επιπλέον, φέρει ζάχαρη και βανίλια. Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν το αλκοόλ ή το καραμελοποιούν.

Λοιπόν, το Cajeta de Celaya είναι ένα από τα πιο επιθυμητά γλυκά τυπικά του Guanajuato. Η καταγωγή του χρονολογείται από την εποχή της αποικίας.

Στην περιοχή αυτή παρασκευάζεται με βρασμό του γάλακτος σε χαμηλή φωτιά σε χάλκινα δοχεία και προσθήκη ζάχαρης και ανθρακικού άλατος.  

Αναφορές

1. Hernandez Aguado, J. (2002). Πρωταγωνιστές του Guanajuato. Texas: Πανεπιστήμιο του Τέξας.
2. Méndez, Ε. (S / f). Guanajuato, πολύ περισσότερο από φράουλες και cajeta. Στις γεύσεις του Μεξικού και του Κόσμου. Ανακτήθηκε στις 6 Νοεμβρίου 2017, από lossaboresdemexico.com.
3. Tumbagon (2014, 10 Οκτωβρίου). Στο Μεξικό, το φαγητό και το ταξίδι. Ανακτήθηκε στις 6 Νοεμβρίου 2017, από foodandtravel.mx.
4. Gerson, F. (2017). Μεξικάνικο παγωτό: αγαπημένες συνταγές και ιστορίες. Καλιφόρνια: TenSpeed.
5. Chilián, J. (2016, 26 Φεβρουαρίου). Τα χαρούσματα, τα τυπικά γλυκά του Guanajuato
   Ανακτήθηκε στις 6 Νοεμβρίου 2017, από το rutamxo.com.
6. Διαφορά μεταξύ cajeta και arequipe. (s / f). Σε Delirious Cuisine. Ανακτήθηκε στις 6 Νοεμβρίου 2017, από cocinadelirante.com.
7. Jimenez Gonzalez, V.M. (2014). Guanajuato (Μεξικό): Ταξιδιωτικός οδηγός του κράτους Guanajuato (Μεξικό). Guanajuato: επικοινωνία Solaris.