Τα 10 δημοφιλέστερα τυπικά πιάτα του Κίτο

Μερικά από τα τυπικά πιάτα του Κίτο Τα πιο δημοφιλή είναι ο τόπος της πατάτας, τα σύκα με το τυρί, το pernil sanduche, το canalezo ή το tamales.

Ο Εκουαδόρ διακρίνεται στη Λατινική Αμερική για μια πολύ παραδοσιακή γαστρονομική προσφορά. Η διαθεσιμότητα διαφορετικών εγχώριων προϊόντων, όπως διάφορα φρούτα, λαχανικά και σπόροι, εμπλουτίζει την ποικιλία τυπικών πιάτων ανά περιοχή.

Το Quito είναι διεθνώς αναγνωρισμένο ως η γαστρονομική πόλη της χώρας και ονομάζεται συνήθως "το χωνευτήρι της εκουαδόρ γαστρονομίας".

Η κουζίνα του Quito έχει τις ρίζες του σε προ-ισπανόφωνους χρόνους, εξελίσσεται στην αποικιακή περίοδο και αργότερα στον Ρεπουμπλικανικό.

Σήμερα ενσωματώνει τις μαγειρικές τεχνικές της εποχής, αν και διατηρεί σταθερά τα θεμέλιά της, συνδυάζοντας έτσι τη συνήθεια, την ιστορία και τις γεύσεις της γης της..

Κατάλογος των 10 κύριων τυπικών πιάτων του Κίτο

1.- Locro πατάτας ή Locro Quito

Μια κρεμώδη σούπα πατάτας και τυριού που μπορεί να συνοδεύεται από αβοκάντο ή επίσης γνωστή ως αβοκάντο, φρυγανισμένο καλαμπόκι και τσίλι.

Η παρασκευή του έχει πολλές παραλλαγές, αν και η ουσία της γεύσης είναι η χολάδα της πατάτας.

2.- Φιλέτα με τυρί

Επιδόρπιο με σύκα μαγειρεμένο σε καφέ χαρτί ή μέλι από πανάλα.

Κατά τη στιγμή της σέρβις συνοδεύονται με ένα κομμάτι τυρί.

3.- Σάντουιτς από πέρλιν

Το Sanduche παρασκευάζεται με το χοιρινό κρέας και μαγειρεύεται σε φούρνο με ξύλα σε χαμηλή φωτιά, μπορεί να είναι ή να μην είναι καρυκευμένο.

4.- Ξηρή κατσίκα

Είναι ένα στιφάδο παρασκευάζονται με βόειο κρέας ή κατσίκας γλιστρήσει, αργά μαγειρεμένο σε χαμηλή θερμοκρασία σε σάλτσα σκόρδου, κύμινο, κρεμμύδι, πιπεριές, ντομάτες, chicha, κόλιαντρο, χυμό πορτοκαλιού, καφέ ζάχαρη και διαφορετικά καρυκεύματα.

Αυτό που καθορίζει τη γεύση του είναι πορτοκαλί, καφέ ζάχαρη και μια μπύρα.

5.- Hornado

Χοιρινό ωριμασμένο με σκόρδο, κύμινο και εμποτισμένο με μπύρα ή chicha. Είναι μαγειρεμένο σε ξύλινο φούρνο για πολλές ώρες.

6.- Fry

Χοιρινό τηγανισμένο στο δικό του λίπος. Συνήθως σερβίρεται με τορτίγες πατάτας ή βραστές ολόκληρες πατάτες.

7.- Τάμαλες

Επίσης ονομάζονται "humitas", παρασκευάζονται με καλαμπόκι ή καλαμπόκι, αυγά, κρεμμύδι, τυρί, σκόρδο και κρέμα γάλακτος.

Παρασκευάζονται σε ατμόσφαιρα τυλιγμένο σε φύλλα καλαμποκιού.

8.- Σούπες

Ποικιλία από σούπες αποτελούν το παραδοσιακό μενού του Κίτο.

Μερικοί όπως σούπα quinoa, ρύζι κριθάρι, στιφάδο και σούπα πατάτας, το τελευταίο να παρασκευάζεται φρυγμένα πόδι του βοείου κρέατος, mote και χρυσό θρυμματισμένο φιστίκια.

9.- Yahuarlocro

Είναι μια σούπα του αίματος και παρασκευάζεται με πατάτες και ορισμένα κρέατα οργάνων όπως το ήπαρ, στομάχι, πνεύμονες και αρνί librillo.

Συνήθως παρουσιάζεται με σαλάτα, ρύζι και αβοκάντο (αβοκάντο).

10.- Canelazo

Τελικά το κανέλαζο, αν και δεν είναι πιάτο.

Είναι ένα ζεστό ρόφημα παρασκευασμένο με κανέλα και μπράντυ, χαρακτηριστικό του Ισημερινού για τις εορταστικές εκδηλώσεις του Δεκεμβρίου.

Σύμφωνα με τον Ισημερινό συγγραφέα και ποιητή Χούλιο Πάζο στη δημοσίευσή του,Η γεύση της μνήμης: ιστορία της κουζίνας του Κίτο«Η canelazo ήταν ένα πολύ δημοφιλές ποτό μεταξύ των Ιθαγενών και Μήτις κατά τη διάρκεια της Δημοκρατικής περιόδου και λαμβάνοντας ήταν ένας τρόπος για να αντέξουν το κρύο.

Αυτά τα πιάτα συνοδεύονται συνήθως από άλλα τυπικά ποτά όπως το morocho, mistela, rosero και μια ποικιλία από μπίρες βιοτεχνίας.

Αναφορές

1. Η γαστρονομία Quiteña συνδυάζει ιστορίες, έθιμα και γεύσεις www.turismo.gob.ec (27 Φεβρουαρίου 2013)
2. Ποια είναι τα τυπικά πιάτα που προσδιορίζουν το Κίτο; Καθημερινά ΤΟ ΕΜΠΟΡΙΟ. www.elcomercio.com (3 Οκτωβρίου 2014).
3. Andean Food www.quitoadventure.com Quito Adventure © Με την επιφύλαξη παντός δικαιώματος.
4. Εκουαδόρ Ταξίδι Κίτο Τροφίμων www.ecuador-travel-planner.com
5. 12 πιάτα από το Κίτο στον κόσμο www.elcomercio.com (5 Δεκεμβρίου 2014)
6. Τα 10 τυπικά πιάτα του Κίτο που δεν μπορείτε να χάσετε www.eltelegrafo.com.ec (14 Οκτωβρίου 2016).