Τα 5 πιο τυπικά τυπικά γεύματα Sinaloa

Το τυπικά τρόφιμα της Sinaloa Αντιδρούν στη γεωγραφική θέση αυτού του μεξικανικού κράτους, καθώς και στα χαρακτηριστικά της οικονομικής του δραστηριότητας. Η γεωργία και η αλιεία παρέχουν τα εγχώρια συστατικά που είναι απαραίτητα για την επεξεργασία μοναδικών πιάτων.

Λόγω της παράκτιας θέσης που αντιμετωπίζει η θάλασσα του Cortés, το Sinaloa έχει το δεύτερο μεγαλύτερο αλιευτικό στόλο στο Μεξικό. Είναι επίσης η κύρια γεωργική περιοχή της χώρας.

Στα τυπικά πιάτα του κράτους τονίζει την παρουσία θαλασσινών και ψαριών, αλλά όχι αποκλειστικά.

Πολλά από τα παραδοσιακά και πιο αντιπροσωπευτικά τρόφιμα της Sinaloa βασίζονται στο κρέας. Εξαιρετικό chilorio (χοιρινό), ψητό στυλ Sinaloa ή mochomo (βοδινό).

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει αυτή η λίστα με τυπικά μεξικάνικα τρόφιμα.

Τα 5 πιο σημαντικά τυπικά πιάτα της Sinaloa

1- Chilorio

Το Sinaloan Chilorio είναι ένα πιάτο από ψιλοκομμένο χοιρινό κρέας. Είναι μαγειρεμένο με διαφορετικές ποικιλίες τσίλι, κολαντάρι, αποξηραμένη ρίγανη, σκόνη κύμινου, σκόρδο και ξίδι.

Το λαρδί χρησιμοποιείται επίσης. Αυτό θα δώσει στο σύνολο ένα ξεχωριστό και διακριτικό άρωμα.

2- Mochomo

Το κρέας που χρησιμοποιείται για την παρασκευή αυτού του τυπικού πιάτου είναι το βόειο κρέας. Το εν λόγω κρέας αλατίζεται και ψήνεται, και στη συνέχεια συνθλίβεται και το τηγανίζουμε σε αρκετό βούτυρο μέχρις ότου καφέ καλά.

Όταν η σάρκα αρχίζει να αποκτά χρώμα, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι προστίθεται και τηγανίζεται για μερικά ακόμα λεπτά.

Συνήθως σερβίρεται μέσα σε tortillas καλαμποκιού, μερικές φορές συνοδεύεται από ρύζι.

3- Στυλ Sinaloa κοτόπουλου στη σχάρα

Το Sinaloa ψητό ή ψητό κοτόπουλο παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας ολόκληρο κοτόπουλο. Αυτό το πιάτο απαιτεί πιο εκτεταμένη προετοιμασία και χρόνο επεξεργασίας.

Ο λόγος είναι ότι το κοτόπουλο πρέπει να μαρινάρεται για τουλάχιστον δύο ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύκτα, σε ένα σύνολο προηγουμένως υγροποιημένων συστατικών..

Αυτά τα συστατικά περιλαμβάνουν τσίλι, κρεμμύδι, ρίγανη, θυμάρι, σκόρδο, φυσικό χυμό πορτοκαλιού, φύλλο δάφνης, λευκό ξύδι, αλάτι και πιπέρι.

Μόλις το κοτόπουλο αποκτήσει τη γεύση που δημιουργείται από τη μαρινάδα, προετοιμάζεται στα κάρβουνα για δέκα λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να μαγειρευτεί..

4 - γαρίδες Sinaloan σε aguachile

Το Aguachile είναι μια τυπική σάλτσα από την περιοχή Sinaloa. Αυτή η σάλτσα απορροφά τη γαρίδα με μια πολύ περίεργη και χαρακτηριστική γεύση.

Η σάλτσα παρασκευάζεται με χυμό ασβέστη, αποφλοιωμένο αγγούρι, διάφορα πιπεριές τσίλι, κολαντάρι, κόκκινο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι. Τα chiles θα δώσουν όλο το πικάντικο άγγιγμα.

Για την παρασκευή του είναι απαραίτητο μόνο να υγροποιηθούν όλα τα συστατικά εκτός από τη γαρίδα. Όταν αυτά είναι καθαρά και χωρίς μαγείρεμα, θα προστεθούν για μαρινάρισμα κρύου για τουλάχιστον μισή ώρα.

5- Ψήσιμο ψαριών

Για την επεξεργασία αυτού του πιάτου χρησιμοποιούνται διάφορα είδη ψαριών: snapper, λαβράκι ή καμπρίλα.

Μόλις το ψάρι καθαριστεί καλά και ανοίξει, τοποθετήστε το σε αλουμινόχαρτο απλωμένο σε βούτυρο για να πάτε στο φούρνο.

Όλα τα λαχανικά τοποθετούνται στα ψάρια: κόκκινη ντομάτα, κόλιαντρο, κόκκινη πιπεριά, κρεμμύδι, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.

Σάλτσα σόγιας, μαγιονέζα και μουστάρδα χρησιμοποιούνται επίσης για να δώσουν περισσότερη γεύση και συνέπεια στα ψάρια που ψήνονται για περίπου 35 λεπτά.

Αναφορές

1. Μεξικάνικα πιάτα και ποτά στο Sinaloa στο περιοδικό Roamancing Magazine, από το roamancing.com
2. Η κουζίνα του Sinaloa: Cenadurias στο Μαζατλάν εξυπηρετεί ζωμό και συνομιλία στο Mexconnect, από το mexconnect.com
3. Ένας οδηγός ανά κράτος για την εξαιρετική κουζίνα του Μεξικού στο Matador Network, από το matadornetwork.com
4. Chilorio Sinaloense στη Λατινική Κουζίνα, από το thelatinkitchen.com
5. Μοναδική μεξικάνικη κουζίνα από την πόλη, το κράτος και την περιφέρεια του Spruce, από το thespruce.com