Τα 5 πιο τυπικά τυπικά γεύματα Quintana Roo

Το τα τυπικά γεύματα της Quintana Roo, στο Μεξικό, περιλαμβάνουν πολλές ποικιλίες ψαριών από τις ακτές τους, αλλά λαμβάνουν επιρροές και από τις γειτονικές περιοχές: Μπελίζ, κουζίνα της Καραϊβικής και των Μάγια.

Όντας η κύρια τουριστική περιοχή του Μεξικού, η Quintana Roo διαφοροποίησε τη γαστρονομία της για να την προσαρμόσει σε όλους τους ουρανίσκους.

Αυτό τον έκανε να διατηρήσει μερικά πολύ χαρακτηριστικά παραδοσιακά στοιχεία, σε συνδυασμό με άλλα λιγότερο αυταρχικά.

Μεταξύ των πιάτων που ξεχωρίζουν σήμερα στην περιοχή είναι η πιπεριά, η πιπεριά, η σοκολόμο, το λάχανο makum και το σαλιγκάρι ceviche.

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει αυτή η λίστα με τυπικά μεξικάνικα τρόφιμα.

Τα 5 τυπικά κύρια πιάτα της Quintana Roo

1- Το λάχανο makum

Είναι παρασκευασμένο με χοιρινό φιλέτο ψιλοκομμένο και μαριναρισμένο σε ένα τουρσί που βασίζεται σε φυσικό χυμό πορτοκαλιού, πιπέρι, κύμινο και ρίγανη.

Όσον αφορά τη μέθοδο παρασκευής, σε ένα δοχείο διανέμονται εναλλακτικά στρώματα κρέατος, λάχανου και ντομάτας με κρεμμύδι. Στη συνέχεια, καλύψτε και αφήστε το να σιγοβράσει.

2- Η χιλμολ

Η χιλμολ είναι ένα από τα πιο αντιπροσωπευτικά πιάτα της χερσονήσου Yucatan. Η προέλευσή της πηγαίνει πίσω στους προϊσταμένους Μάγιας. ως εκ τούτου, είναι ένα από τα πιο παραδοσιακά στην περιοχή.

Είναι επίσης γνωστή ως μαύρη πλήρωση, λόγω του σκούρου χρώματος και της παχιάς υφής που αποκτά..

Για την παρασκευή του, χρησιμοποιούνται δύο τύποι κρέατος: κοτόπουλο και χοιρινό. Το κοτόπουλο (μερικές φορές αντικαθίσταται από γαλοπούλα) προστίθεται ψημένο και τεμαχισμένο, μαζί με το ζωμό στο οποίο ήταν μαγειρεμένο.

Το γουρούνι χρησιμοποιείται για την παρασκευή του, αλλά ένα είδος τεχνίτη λουκάνικο εδάφους χοιρινό κρέας, ψιλοκομμένο βραστό αυγό, κόκκινη πιπεριά, ντομάτα, μαύρο πιπέρι, δυόσμο και ωμό αυγό.

3- Το πιπιάν

Το Pipián είναι μια πολύ χαρακτηριστική σάλτσα από την πολιτεία Quintana Roo που μπορεί να συνοδεύει διαφορετικά πιάτα. Για παράδειγμα, το κοτόπουλο στο πράσινο pipian είναι πολύ επαναλαμβανόμενο στην γαστρονομία της περιοχής.

Για την παρασκευή της σάλτσας χρησιμοποιούνται ντομάτες, πιπεριές σερνό, κρεμμύδι, σκόρδο, κόλιαντρο, ζωμός κοτόπουλου και πιπέρι.

Όλα τα συστατικά είναι υγροποιημένα και στη συνέχεια μαγειρεμένα για μια παχιά, όχι υγρή υφή.

Η εμφάνιση είναι πράσινο λόγω της παρουσίας των βοτάνων και μπαχαρικών του ίδιου χρώματος, και η γεύση θα είναι περισσότερο ή λιγότερο πικάντικη ανάλογα με την ποσότητα των τσίλι και πιπέρι προστίθενται.

4- Το chocolomo

Αυτό το πιάτο ήταν τυπικό της αποικιακής εποχής. Ήταν έτοιμη για τις ισπανικές πολιτικές, στρατιωτικές και θρησκευτικές αρχές με το κρέας των σφαγμένων εσοχών.

Το Chocolomo βασίζεται σε χοιρινό φιλέτο. Εκτός από το φιλέτο, πολλά άλλα συστατικά του χοιρινού κρέατος χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του πιάτου: νεφρά, ήπαρ, καρδιά, εγκεφάλους και οστά.

Όλα σχηματίζουν ένα ζωμό που συνοδεύεται από σκόρδο, κόλιανδρο, κύμινο, ρίγανη, ραπανάκια, μέντα, τσίλι, πολλές ντομάτες και ξινό πορτοκάλι.

5- Το σαλιγκάρι ceviche

Το σαλιγκάρι ceviche chetumal στυλ είναι μια άλλη τυπική λιχουδιά της περιοχής. Για την επεξεργασία του χρησιμοποιείται το σαλιγκάρι, συνοδεύεται από ντομάτα, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, φυσικό χυμό λεμονιού, πιπέρι habanero, αλάτι και πιπέρι.

Με αυτά τα υλικά προετοιμάζεται το salpicón που συνοδεύει το μαγειρεμένο σαλιγκάρι. Σερβίρεται κρύο και είναι ένα αναζωογονητικό πιάτο που καταναλώνεται στους πιο ζεστούς μήνες.

Αναφορές

1. Μεξικάνικο φαγητό: 16 Πρέπει να δοκιμάσετε πιάτα στο Yucatan! στο Goats στο δρόμο, από goatsontheroad.com
2. 10 Εικονικές Τροφές Yucatan που πρέπει να δοκιμάσετε στο Locogringo, από το locogringo.com
3. Παραδοσιακά μεξικάνικα τρόφιμα της Quintana Roo στην καθημερινή μας ζωή, από το oureverydaylife.com
4. "Foodscapes, Foodfields, μια ταυτότητα στο Yucatan", από τον Steffan Igor Ayora-Diaz. Βιβλία Berghahn. (2012).
5. Σαλιγκάρι ceviche. Μαγειρικές συνταγές του Quintana Roo στις τουριστικές διαδρομές, από το touristicroutes.com