Μερίδιο:
Τα 5 δημοφιλέστερα τυπικά γεύματα Puebla
Το τα τυπικά γεύματα της Puebla, στο Μεξικό, διατηρούν τις ρίζες του μαγειρικού τους παρελθόντος: είναι αποτέλεσμα ενός συνδυασμού προ-ισπανικού και ισπανικού φαγητού.
Η Puebla δημιούργησε μια γαστρονομία που περιβάλλει την πρωτοτυπία των χρωμάτων, των μυρωδιών, των γεύσεων και των υφών. Το μαγειρικό παρελθόν αυτής της κουζίνας περνάει από τα μοναστήρια και τις κουζίνες των σπιτιών των μνησίδων και του κριόλου.
Εκείνη την εποχή, οι γυναίκες της Puebla προσπάθησαν να βρουν τις καλύτερες γεύσεις μέσα από την ποικιλία των εγγενών προϊόντων της περιοχής, τα οποία σήμερα εξακολουθούν να είναι σημαντικά. Τα πιο αντιπροσωπευτικά είναι το καλαμπόκι, το τσίλι, η ντομάτα, τα φασόλια και η γαλοπούλα..
Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει αυτή η λίστα με τυπικά μεξικάνικα τρόφιμα.
Τα 5 τυπικά γεύματα της Puebla
1 - Mole poblano
Απαριθμώντας παραδοσιακά πιάτα της περιοχής αυτής δεν θα μπορούσε να λείπει το mole poblano, όχι μόνο για μαγειρική αρετές του, αλλά και για να είναι ένα από τα πιο γνωστά στη χώρα.
Η προέλευση αυτού του πιάτου είναι το αποτέλεσμα του εγχώριου και του ευρωπαϊκού πολιτιστικού μίγματος.
Χαρακτηρίζεται από την παρουσία ενός λιγότερο συνηθισμένου συστατικού σε ένα αλμυρό πιάτο: τη σοκολάτα.
Αυτό το πιάτο περιέχει περισσότερα από είκοσι συστατικά, όπως μπαχαρικά και πιπεριές τσίλι.
2- Χαλούπας
Οι chalupas είναι ένα πολύ κοινό και γνωστό πιάτο, δεδομένης της απλότητας και της εύκολης προετοιμασίας του.
Μπορούν να βρεθούν σε οποιοδήποτε εστιατόριο ή επίσης στο δρόμο κατά τη διάρκεια της ημέρας ή τη νύχτα, σε πάγκους τροφίμων δρόμου.
Είναι μικρές τηγανισμένες τορτίγλες που ονομάζονται tortillas chaluperas, λίγο μικρότερες από τις κανονικές τορτίγες καλαμποκιού. Καλύπτονται με σάλτσα, κρεμμύδι και τεμαχισμένο κρέας ή κοτόπουλο.
3- Molotes
Οι μώλοι, όπως και τα chalupas, μπορούν να βρεθούν οπουδήποτε. Πρόκειται για ένα πιάτο βασισμένο σε quesadillas ή σε κλειστά empanadas, φτιαγμένο με το χέρι με αραβόσιτο και nixtamal.
Η τεχνική πέρασε μερικές αλλαγές κατά τη διάρκεια της ιστορίας της, αλλά στο τέλος διατήρησε όλη τη γεύση αυτού του πιάτου.
Μπορείτε να κάνετε τη ζύμη γεμάτη με ένα ή περισσότερα συστατικά, όπως μυαλά, μανιτάρια, τίνγκα ή πατάτα. Η τελική πινελιά παρέχεται με την ενσωμάτωση κάποιου τύπου σάλτσας ή κρέμας.
4- Rajas poblanas
Οι rajas poblanas είναι ένα πολύ απλό πιάτο για προετοιμασία. Είναι φρυγμένες λωρίδες πιπεριάς poblano, με κόκκους καλαμποκιού και κρέμας.
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές για να εμπλουτίσετε ακόμη περισσότερο το πιάτο. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε μαγειρευμένες λωρίδες κοτόπουλου, φρέσκο τυρί, πατάτες πουρέ, μεταξύ άλλων στοιχείων.
Πρόκειται για ένα πιάτο που μπορεί να είναι χορτοφαγικό και συνήθως χρησιμεύει ως πλάκα ή γέμιση για tacos.
5 - Chiles en nogada
Αυτό είναι ένα από τα πιο παραδοσιακά πιάτα της Puebla. Αποτελείται από το τυπικό chilan poblano γεμιστό με πατατάκι στιφάδο.
Χρησιμοποιούνται τοπικά συστατικά, όπως φρούτα, κυρίως μήλα από τηγανίτα, κιμόνι και αχλάδι γάλακτος.
Η συνταγή περιλαμβάνει επίσης ένα κάλυμμα από κρέμα καρυδιάς, μαϊντανό και ρόδι. Το τελικό προϊόν είναι ένα αμάλγαμα γεύσεων και χρωμάτων που στην πινακίδα συμβολίζουν τη μεξικανική σημαία.
Αναφορές
- 9 τρόφιμα που πρέπει να δοκιμάσετε στο Pueblo, στο Μεξικό στο Matador Network, από το matadornetwork.com
- Τι να φάτε στην Puebla: Οδηγός για το φαγητό Poblana στο Tripsavvy, από το tripsavvy.com
- Περιφερειακή Μεξικάνικη Κουζίνα: Όλα για την Puebla και το Κεντρικό Μεξικό, από την seriouseats.com
- Puebla, μεξικάνικες συνταγές στο Mexconnect, από το mexconnect.com
- Mole συνταγή Poblano σε σοβαρά τρώει, από seriouseats.com