Μερίδιο:
Τα 5 Τυπικά γεύματα της Σιέρα Εκουαδόρ Τα πιο δημοφιλή
Το τυπικά γεύματα της Σιέρρα του Εκουαδόρ Χαρακτηρίζονται από την παρουσίαση μιας μεγάλης ποικιλίας στον τρόπο επεξεργασίας, χάρη στον μεγάλο αριθμό τοπικών προϊόντων και την ισχυρή ισπανική επιρροή που απέκτησαν με την πάροδο του χρόνου.
Η όλη περιοχή προσφέρει ένα ευρύ φάσμα πιάτων, διότι χρησιμοποιούνται διαφορετικά συστατικά υψηλής ποιότητας από διάφορες περιοχές του Ισημερινού.
Στην κουζίνα του βουνού η μεγάλη πλειοψηφία των τυπικών πιάτων βασίζονται στο βόειο κρέας, το χοιρινό κρέας και το κοτόπουλο.
Επιπλέον, είναι ένας τύπος κουζίνας που χαρακτηρίζεται από μεγάλη χρήση μπαχαρικών, όπως και σε άλλες περιοχές της νοτιοαμερικανικής ηπείρου.
Μπορείτε επίσης να ενδιαφέρετε αυτά τα τυπικά τρόφιμα της ακτής.
Τα 5 κύρια τυπικά γεύματα της Σιέρρα του Εκουαδόρ
1 κουτσουρεμένος
Το ψήσιμο ινδικών χοιριδίων είναι ένα από τα πιο τυπικά πιάτα, κυρίως κατά τη διάρκεια γιορτών όπως τα Χριστούγεννα.
Για να είναι ένα τόσο δημοφιλές πιάτο, τα ινδικά χοιρίδια εκτρέφονται σε ιδιωτικές κατοικίες ή αγροκτήματα σε πολλές αγροτικές περιοχές.
Το Imbabura είναι ένα από τα μέρη όπου το πιάτο είναι πιο προετοιμασμένο. Η πιο διαδεδομένη έκδοση είναι το ινδικό χοιρίδιο με πατάτες, αλλά υπάρχουν πολλές διαφορετικές εκδόσεις.
Το παρασκεύασμα μπορεί να χωριστεί σε τρία στάδια: προετοιμασία του καρυκεύματος, εποχή του ινδικού χοιριδίου και προετοιμασία της σάλτσας. Μεταξύ των συστατικών που χρησιμοποιούνται είναι τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα φυστίκια και τα μπαχαρικά.
2- Llapingachos
Η προέλευση αυτού του πιάτου επανέρχεται στην εποχή των Incas και των Αζτέκων, σχεδόν πριν από 6000 χρόνια.
Αυτό θεωρείται ένα από τα πιο αντιπροσωπευτικά πιάτα ορεινής τροφής, όχι μόνο για το ίδιο το πιάτο αλλά και για τα παραδοσιακά χαρακτηριστικά της προετοιμασίας του.
Αν και οι llapingachos συνήθως χρησιμεύουν ως σύντροφοι, καταναλώνονται επίσης στο πρωινό ή ως εισιτήριο.
Αποτελούνται από ένα είδος πατατοσαλάτας ταρτίγια γεμιστά με τυρί. Το τέχνασμα βρίσκεται στον χρόνο ανάπαυσης πριν και μετά τη σύνθλιψη των πατατών, καθώς αυτό υπογραμμίζει τις γεύσεις.
Στο τέλος, πηγαίνετε στο τηγάνι και μαγειρέψτε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
3 - Ζυμωμένη γλώσσα
Η στιφάδο γλώσσα, ή στιφάδο γλώσσα, χαρακτηρίζεται από μια πολύ πλούσια και ισχυρή συνταγή.
Παρόλο που είναι προφανώς δύσκολο, είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστείς. Τα κυριότερα συστατικά είναι η αγελάδα, το κόκκινο κρασί, τα κρεμμύδια, οι ντομάτες, τα καρότα και κάποια μπαχαρικά.
Το πιο σημαντικό μέρος της συνταγής είναι να γνωρίζετε πώς να βράζετε, να μαγειρεύετε και να καθαρίζετε τη γλώσσα πριν την σερβίρετε.
Βράζουμε, ξεφλουδίζουμε, καθαρίζουμε και βράζουμε ξανά. Ο στόχος είναι να επιτευχθεί ένα πλούσιο, έντονο και θρεπτικό στιφάδο.
4- Humitas
Το humita είναι ένα πολύ καταναλισκόμενο πιάτο σχεδόν σε όλη τη Νότια Αμερική, οπότε η συνταγή ποικίλλει από χώρα σε χώρα.
Η έκδοση του βουνού τα παρουσιάζει ως μαλακά και υγρά κέικ, τα οποία παρασκευάζονται με τρυφερό καλαμπόκι και τυρί μαγειρεμένο μέσα στο φύλλο καλαμποκιού. Συνήθως σερβίρονται το απόγευμα ως σνακ ή το πρωινό.
5- Fry
Αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές στον Εκουαδόρ όταν παρασκευάζεται με χοιρινό κρέας. Αν και ονομάζεται fritada, το πιάτο δεν είναι φτιαγμένο με τηγανητό κρέας.
Είναι μαγειρεμένο σε νερό και χυμό πορτοκαλιού με κύμινο και περισσότερα μπαχαρικά. Όταν το νερό εξατμιστεί ο χοίρος αρχίζει να καφετί με το λίπος του, που του δίνει μια πολύ έντονη και χαρακτηριστική γεύση.
Αναφορές
- Εκουαδόρ Τρόφιμα - Τυπική και Παραδοσιακή Κουζίνα στο GoBackpacking, από το gobackpacking.com
- Φαγητό και Ποτό στο Εκουαδόρ, οπουδήποτε, από anywhere.com
- 7 τρόφιμα που πρέπει να φάτε στο Εκουαδόρ σε 2foodtrippers, από 2foodtrippers.com
- Τοπικά πιάτα και λιχουδιές στο Εκουαδόρ στο LoneyPlanet, από το lonelyplanet.com
- Cuy - Μια Παραδοσιακή Άνδεων Entree στην Tripsavvy, από το tripsavvy.com