Μερίδιο:
Τα 5 Τυπικά Τρόφιμα της Ακτής του Εκουαδόρ Εξαιρετικά
Το τυπικά γεύματα της ακτής του Ισημερινού Είναι πολύ ποικίλες, αλλά το ψάρι είναι το κύριο στοιχείο. Η παράκτια κουζίνα με Εκουαδόρ μετοχές γενικά ευρεία χρήση των θαλασσινών και μπανάνα.
Είναι τα δύο στοιχεία με μεγαλύτερη παρουσία τόσο στην παράκτια περιοχή του Ισημερινού όσο και σε ολόκληρη τη χώρα γενικά.
Τα καλύτερα παραδείγματα της κουζίνας της ακτής του Ισημερινού βρίσκονται στο Guayaquil. Είναι η πιο πυκνοκατοικημένη και μεγαλύτερη πόλη της χώρας, αν και δεν είναι η πρωτεύουσα.
Βρίσκεται στο νότο της χώρας, στον κόλπο του Guayaquil. Η γειτνίαση με την ακτή δικαιολογεί την παρουσία ψαριών και θαλασσινών σε πολλά από τα τυπικά πιάτα της περιοχής.
Τα 5 τυπικά γεύματα της ακτής του Ισημερινού
1 ψάρια κρεμμύδια
Το encebollado των ψαριών είναι μια τυπική σούπα της παράκτιας περιοχής του Ισημερινού. Παρασκευάζεται με βάση το νωπό λευκό τόνο ως κύριο συστατικό.
Για την επεξεργασία του, χρησιμοποιείται επίσης η μανιόκα, ένα από τα πιο χαρακτηριστικά συστατικά της κουζίνας του Εκουαδόρ.
Είναι ένα πιάτο εύκολης προετοιμασίας, δεδομένου ότι πρέπει μόνο να δώσετε προσοχή στο σημείο μαγειρικής του τόνου και της μανιόκας.
Πριν μαγειρέψετε τα ψάρια, ετοιμάστε μια σάλτσα με κρεμμύδι, ντομάτα, κύμινο, τσίλι και αλάτι.
Στη συνέχεια, το νερό προστίθεται όπου τα ψάρια θα μαγειρευτούν. Χρησιμοποιώντας τη μανιόκα ζωμό ψαριού, τελικά κόβονται σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια προστέθηκε σε να ψηθεί μαζί με το φιλέτα ψαριών.
2 Ψάρεμα
Το Ceviche είναι ένα άλλο πολύ συνηθισμένο πιάτο στον Εκουαδόρ, χαρακτηριστικό της ολόκληρης ακτής του Ειρηνικού της Νότιας Αμερικής.
Στην περίπτωση του Ισημερινού, υπάρχουν διάφορες εκδόσεις ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του.
Η γαρίδα ceviche, η οποία είναι η πιο κοινή, παρασκευάζεται με βραστές γαρίδες συνοδευόμενες από φυσικό χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού, σάλτσα ντομάτας, κόλιαντρο, πιπέρι και κόκκινο κρεμμύδι.
Άλλες ceviche ψάρια -Χρησιμοποιείται ειδικά Roca- Μυλοκόπι, το χταπόδι, το καβούρι ή καλαμάρι.
3- Ρύζι με στιφάδο και κρέας
Αυτό το πιάτο έχει διαφορετικές παραλλαγές ανάλογα με τη γεωγραφική περιοχή και τις προτιμήσεις εκείνων που την προετοιμάζουν.
Γενικά αυτό συνοδεύεται με το μαγείρεμα φακές κρεμμύδι, πιπεριά, το σκόρδο, το κύμινο, και κορίανδρο αλάτι, τότε συνοδεύσει το ρύζι και το κρέας τηγανητά ή ψητά.
Σε πολλές περιοχές της ακτής, προστίθεται μπανάνα κατά τα τελευταία λεπτά μαγειρέματος.
4- Μέσα λουκάνικου
Ο ζωμός λουκάνικου είναι μια σούπα με κύριο συστατικό τα έντερα του χοίρου. Η παρασκευή της είναι το αίμα αναγκαίο χοίρου, η οποία προστίθεται στο ρύζι και τηγανητά κρεμμύδια, πιπέρι, κύμινο, σκόρδο και annatto για να δώσει περισσότερη γεύση και αυθεντικότητα στο σύνολο.
Η μπανάνα είναι επίσης παρούσα σε αυτό το πιάτο και συνήθως ενσωματώνεται τριμμένη. Είναι σημαντικό ότι τόσο τα έντερα όσο και τα σπλάχνα είναι καλά μαγειρεμένα. Αυτά εξυπηρετούνται ξεχωριστά.
5- Ωρίμανση ρυζιού
Αυτό θα μπορούσε να είναι μια παραλλαγή της ισπανικής παέγλου θαλασσινών. Τα κύρια συστατικά που συνοδεύουν το ρύζι είναι οι γαρίδες, τα καλαμάρια, τα μύδια και τα μύδια.
Για την παρασκευή του σάλτσα δίνοντας γεύση στο ρύζι ζωμό θαλασσινά και πιπεριές, κρεμμύδι, ντομάτα και άφθονα μπαχαρικά και καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται.
Αναφορές
- Jugged ψάρια - Εκουαδόρ ψαρόσουπα με κρεμμύδια ασβέστη τουρσί σε Συνταγές Laylita του, της laylita.com
- Εκουαδόρ ψαριών Ceviche - ψάρια Ceviche στο ίσιο πιάτο, από το thestraightdish.com
- Παραδοσιακά πιάτα του Εκουαδόρ στην ιστοσελίδα ταξιδιού του Ισημερινού, από το ecuadortravelsite.org
- Παραδοσιακά τρόφιμα από την παράκτια περιοχή του Εκουαδόρ στην επίσκεψη του Εκουαδόρ και της Νότιας Αμερικής, από το ecuadortravelsite.org
- Τι τρώνε οι άνθρωποι στον Εκουαδόρ; Τα αγαπημένα μου 15 τρόφιμα στο GringosAbroad de gringosabroad.com