Τα 5 τυπικά ποτά της Oaxaca πιο Highlighters

Το Τα τυπικά ποτά της Oaxaca Πρόκειται για το mezcal, το τζέιτ, το νερό της χυλακάγουτας, το ποζάνγκ και η ζεστή σοκολάτα. Σχεδόν όλοι προετοιμάζονται με την αρχική συνταγή των προ-ισπανόφωνων λαών. Η ισπανική επιρροή στον τομέα αυτό ήταν σχεδόν ανύπαρκτη.

Η Oaxaca, που βρίσκεται στο νοτιοδυτικό τμήμα του Μεξικού, είναι ένα από τα πιο πυκνοκατοικημένα κράτη της χώρας αυτής. Έχει φιλοξενήσει στην επικράτειά του σημαντικούς προ-ισπανικούς πολιτισμούς, από τους οποίους διατηρούνται ακόμα και σήμερα πολλές παραδόσεις και μια φανταστική γαστρονομία.

Μπορείτε επίσης να ενδιαφέρεστε για τα τυπικά έθιμα της Oaxaca ή τα τυπικά πιάτα της.

Τα 5 τυπικά τυπικά ποτά της Oaxaca

1- Mezcal

Το όνομά του σημαίνει στη γλώσσα Nahuatl "μαγειρεμένο maguey". Παράγεται με την απόσταξη των ανανά και την καρδιά των φύλλων maguey. Τα αρχεία της επεξεργασίας της μπορούν να βρεθούν από το έτος 400 α. Γ.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι mezcal, ανάλογα με την τεχνική απόσταξης που χρησιμοποιείται. Σε κάθε περίπτωση το 100% της παραγωγής αυτού του υγρού είναι βιοτεχνικό και χωρίς πρόσθετα χημικά.

Η γεύση του mezcal είναι γλυκιά, καπνιστή, αρωματική και έντονη. Η ποικιλία που έχει γίνει δημοφιλής είναι η mezcal de gusanito, αλλά και η ανάδειξη του reposado, miner, μαστού και añejo.

Η έκθεση Mezcal στην Οαχάκα είναι ένα από τα σημαντικότερα γεγονότα που συνδέονται με την παραγωγή αυτού του ποτού και προσελκύει χιλιάδες επισκέπτες από όλο τον κόσμο.

2- Τεϊτέ

Αυτό το ποτό είναι φτιαγμένο από αλεύρι καλαμποκιού, σπόρους μαμά, λουλούδια και κακάο. Η κατανάλωσή του ήταν κοινή στις τελετές των προ-ισπανικών κοινοτήτων.

Σε αντίθεση με την ζεστή σοκολάτα, ένα ποτό που είναι επίσης τυπικό της Οαχάκα, το κρασί καταναλώνεται την άνοιξη και το καλοκαίρι για να κρυώσει από τη φωτιά.

Το τιτέ είναι επίσης γνωστό ως "ποτό των θεών". Το όνομά του στο Nahuatl σημαίνει "αμμώδες νερό". Για το Zapotec το όνομα αυτού του ποτού ήταν "cu'uhb".

3 - Χυλακιότο νερό

Αυτό το ποτό εμπίπτει στην ονομασία των γλυκών υδάτων, πολύ δημοφιλές στο Μεξικό.

Το νερό Chilacayota προέρχεται από την Oaxaca και παρασκευάζεται με panele, κανέλα, ανανά, πράσινη φλούδα λεμονιού και χυλάκια, που είναι ένα είδος κολοκύθας.

Το ποτό είναι κρύο και σερβίρεται με ένα κουτάλι, καθώς η υφή του είναι παχιά. αυτόν τον τρόπο μπορείτε να φάτε τα κομμάτια των φρούτων.

4- Pozonque

Αυτό το ποτό χρονολογείται από την προ-ισπανική εποχή και χρησιμοποιήθηκε ως προσφορά στους θεούς. Σήμερα είναι συνηθισμένο να το παίρνετε κατά τη διάρκεια γάμων ή σε εκθέσεις όπως το Mixteca.

Τα συστατικά του είναι το καλαμπόκι μαγειρεμένο με ασβέστη ή τέφρα, καβουρδισμένο κακάο, λιάνα και φύλλα κοκοολούχου.

Από αυτό το συνδυασμό σχηματίζονται μπάλες ζύμης οι οποίες στη συνέχεια διαλύονται σε νερό και σερβίρονται σε πήλινα βάζα που ονομάζονται χαϊκάρα.

5- Ζεστή σοκολάτα

Είναι ένα από τα πιο εμβληματικά ποτά της Oaxaca. Το κακάο αυτής της περιοχής είναι επίσης πολύ αναγνωρισμένο στο Μεξικό και στον κόσμο.

Είναι συνηθισμένο να το παίρνετε σε χήρα και συνοδευόμενο από κρόκο ψωμί. Η ζεστή σοκολάτα μπορεί να ληφθεί με ή χωρίς γάλα και συνοδεύει πρωινό και δείπνο.

Στην Oaxaca πιστεύεται εδώ και αρκετούς αιώνες ότι το ποτό αυτό έχει θεραπευτικές ιδιότητες που συνδέονται με την εξάλειψη του καρκίνου, των ημικρανιών και των κυκλοφοριακών προβλημάτων.

Αναφορές

1. Torres, G. (2005). Η χρήση του mezcal στην γαστρονομία Oaxacan. Puebla: Πανεπιστήμιο της Αμερικής. Ανακτήθηκε στις 6 Νοεμβρίου 2017 από: Catarina.udlap.mx
2. Terraciano, Κ. (2001). Τα μίξεκ της αποικιακής Oaxaca. Λος Άντζελες: Πανεπιστημιακός Τύπος του Stanford Ανακτήθηκε στις 6 Νοεμβρίου 2017 από: books.google.es
3. Dillinger, Τ. (2000). Τρόφιμα των Θεών: Ένα πολιτιστικό ιστορικό της φαρμακευτικής και τελετουργικής χρήσης της σοκολάτας. Εφημερίδα της διατροφής: vol. 130. Ανακτήθηκε στις 6 Νοεμβρίου 2017 από: books.google.es
4. González, R. (1992). Η επιστήμη Zapotec: Γεωργία και τρόφιμα στη βόρεια Sierra της Oaxaca. Texas: Πανεπιστήμιο του Texas Press. Ανακτήθηκε στις 6 Νοεμβρίου 2017 από: books.google.es
5. Oaxaca Ανακτήθηκε στις 6 Νοεμβρίου 2017 από: books.google.es