Τα 10 πιο γνωστά αλκοολούχα ποτά

Το πνεύματα ή οι αποσταγμένοι είναι εκείνοι που λαμβάνονται με απόσταξη από οίνο, χυμό φρούτων, ζυμωμένο φυτό ή επίσης αμυλούχο υλικό (όπως διάφοροι κόκκοι). Η περιεκτικότητα σε οινόπνευμα των αλκοολούχων ποτών είναι υψηλότερη από την περιεκτικότητα σε μπύρα ή κρασί.

Σύμφωνα Πνεύματα Ομοσπονδία (Febe) ​​πνεύματα είναι «αυτά τα αλκοολούχα ποτά που λαμβάνονται από την απόσταξη των γεωργικών πρώτων υλών (σταφύλι, δημητριακά, ξηροί καρποί, τα ζαχαρότευτλα, ζαχαροκάλαμο, φρούτα, κλπ). Αντιμετωπίζει, όπως και αυτό, προϊόντα όπως το κονιάκ, το ουίσκι, το ρούμι, το τζιν, τη βότκα ή τα λικέρ, μεταξύ άλλων ».

Πιστεύεται ότι ο όρος "οινοπνευματώδη ποτά" αναφέρεται σε αυτό το είδος αποσταγμάτων συνάγει ότι είναι ποτά που «φωτίζουν ή αυξάνουν το πνεύμα», καθώς εκπέμπουν έναν πολύ λεπτό ατμό λόγω αιθανόλης.

Top 10 πνεύματα

1- Ron

Αυτό το αλκοολούχο ποτό λαμβάνεται αποκλειστικά από την αλκοολική ζύμωση και από την απόσταξη μελάσσας ή σιροπιών από ζαχαροκάλαμο.

Ανάλογα με τον τύπο του ρούμι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κοκτέιλ, μικτή ή καθαρή (στα βράχια). Υπάρχουν ρούμια διαφόρων τύπων και ηλικιών που κατασκευάζονται με τη χρήση διαδικασιών γήρανσης από τους τεχνίτες.

Το ρούμι παράγεται σε όλο τον κόσμο και κάθε περιοχή και χώρα έχουν διαφορετικούς νόμους και παραδόσεις που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή τους. Ο Χριστόφορος Κολόμβος εισήγαγε ζαχαροκάλαμο στις Δυτικές Ινδίες το 1493.

Τα πρώτα ρούμι παράγονται στη Βραζιλία, τα Μπαρμπάντος και την Τζαμάικα, καθιστώντας το πρώτο αλκοολούχο ποτό του Νέου Κόσμου. Ραμ όπως το Bacardi 151 έχουν περιεκτικότητα σε αλκοόλη 75,5%.

2- Βότκα

Είναι αλκοολούχο ποτό που παράγεται με την διόρθωση της αιθυλικής αλκοόλης γεωργικής προέλευσης ή με διήθηση μέσω ενεργού άνθρακα. Στη συνέχεια απλώς προχωρήστε στην απόσταξη.

Μόνο με προσεκτική επιλογή επεξεργασμένων κόκκων και χρήση κρυσταλλικού νερού μπορεί να ληφθεί ένα καθαρό και ουδέτερο προϊόν. Η αρωματοποίηση δίνει στα βότκα ειδικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, ιδιαίτερα την ήπια γεύση. Ανάμεσα στα καλύτερα βότκα βρίσκουμε:

• Γκρίζα χήνα: βότκα γαλλικής προέλευσης, φτιαγμένη από σιτάρι και παράγεται από το 1997. Η γεύση της είναι πολύ ήπια και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορους τύπους κοκτέιλ.
• Devil's Spring: Είναι ένα από τα ισχυρότερα ποτά στον πλανήτη αφού περιέχει 80% καθαρό αλκοόλ. Η Άνοιξη του Devil's χρησιμοποιείται κυρίως σε κοκτέιλ που αναμιγνύεται με εσπεριδοειδή, λεβάντα, τσάι, βότανα, πιπεριές, ραπάνια και καρύδια.
• Crystal Head: Βότκα πρώτης κατηγορίας καναδικής καταγωγής με πρωτότυπο μπουκάλι σχεδιασμού. Η Crystal Head είναι μια νέα μάρκα (που παράγεται από το 2007). Πολλοί άνθρωποι συνδέουν τη δημοτικότητά τους με το σχεδιασμό της φιάλης, αλλά είναι μια βότκα πολύ ωραία και καθαρή γεύση, χωρίς πρόσθετες γεύσεις και από οποιαδήποτε άλλη ουσία.

3 - Ουίσκι

Πρόκειται για ένα αλκοολούχο ποτό που λαμβάνεται από τη ζύμωση των αγρωστωδών ή των ποωδών (Poaceae), του κριθαριού, του καλαμποκιού, της σίκαλης, του σιταριού, της βρώμης, του ρυζιού κ.λπ. Η διαδικασία με την οποία παρασκευάζεται το ουίσκυ περιλαμβάνει τη βύνη, τη διαβροχή, τη ζύμωση και την απόσταξη. Το ουίσκι ωριμάζει για τουλάχιστον 2 χρόνια.

Αυτό το αλκοολούχο ποτό πωλείται με περιεκτικότητα σε αλκοόλη 40% και 50%. Η λέξη ουίσκι ή ουίσκι (στις Ηνωμένες Πολιτείες ή την Ιρλανδία) προέρχεται από την Scottish Gaelic «uisge beatha» και της Ιρλανδίας Gaelic «uisce beathadh» που και στις δύο περιπτώσεις σημαίνει «νερό της ζωής».

Μερικά ενδιαφέροντα γεγονότα για το ουίσκι:

• Το ουίσκι δεν είναι το ίδιο με το ουίσκι, αφού το Whiskey είναι μόνο Scotch και το Whiskey είναι όλα τα άλλα.
• Το whiskey είναι μπύρα (χωρίς λυκίσκο) που έχει αποσταχθεί δύο ή τρεις φορές.
• Οι πραγματικοί πότες ουίσκι δεν προσθέτουν πάγο, διότι μουνίζουν τη γεύση, μειώνουν πάρα πολύ τη θερμοκρασία του ουίσκι και καταλήγουν να αναστέλλουν τη γεύση και να καταψύχουν το άρωμά τους.
• Υπάρχουν μεταξύ 5 και 7 διαφορετικών κύριων περιοχών όπου αποστάζεται το ουίσκυ. Τα πέντε τοπικά ουίσκι που περιλαμβάνονται πάντα σε αυτόν τον κατάλογο είναι: το Scotch Whiskey, το Irish Whiskey, το Kentucky (ένα Bourbon), το Καναδικό Ουίσκι και το Tennesse Whiskey. Τα δύο αμφιλεγόμενα περιφερειακά ουίσκι που δεν περιλαμβάνονται πάντοτε στον κατάλογο είναι η Ιαπωνία και η Νέα Ζηλανδία.

Αν ενδιαφέρεστε να μάθετε περισσότερα για αυτό το αλκοολούχο ποτό, εκτενή γνώση με "10 εκπληκτικά οφέλη του ουίσκι για υγεία".

4- Brandy

Το όνομα κονιάκ προέρχεται από την ολλανδική λέξη brandewijn, που σημαίνει "καμένο κρασί". Οι ρίζες του Brandy χρονολογούνται από τα επεκτεινόμενα μουσουλμανικά κράτη της Μεσογείου στον έβδομο και τον όγδοο αιώνα.

Είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε ότι όλα τα ζυμώσεις μπορούν να αποσταχθούν και να μετατραπούν σε κονιάκ. Σταφύλια, μήλα, βατόμουρα, ζαχαροκάλαμα, μέλι, γάλα, ρύζι, σιτάρι, καλαμπόκι, πατάτες και σίκαλη συνήθως ζυμώνονται και αποστάζονται.

Για να διατηρηθεί η συμπυκνωμένη γεύση του φρούτου απαιτούνται εκλεκτά οινοπνευματώδη ποτά. Οι περισσότεροι παραγωγοί μπράντυ διπλώνουν το μπράντυ τους, πράγμα που σημαίνει ότι συγκεντρώνουν το αλκοόλ δύο φορές. Το μεγαλύτερο μέρος του κονιάκ που καταναλώνεται είναι λιγότερο από έξι χρονών. Ορισμένα κονιάκ μπορεί να περιέχει μπράντυ μέχρι και 100 διαφορετικά βαρέλια.

Το κονιάκ φρούτων είναι ο προεπιλεγμένος όρος για όλους τους brandis που είναι ζυμωμένα φρούτα που δεν είναι σταφύλια.

Ο Κάλβαντος, μπράντυ μήλου από την περιοχή της Νορμανδίας της βορειοδυτικής Γαλλίας, είναι ίσως ο πιο γνωστός τύπος κονιάκ φρούτων.

Το Armagnac, είναι ο παλαιότερος τύπος Brandy στη Γαλλία, με τεκμηριωμένες αναφορές στην απόσταξη που χρονολογείται από τις αρχές του 15ου αιώνα.

Η Ιταλία έχει μακρά ιστορία παραγωγής κονιάκ που χρονολογείται από τον δέκατο έκτο αιώνα, αλλά σε αντίθεση με την Ισπανία ή τη Γαλλία, δεν υπάρχουν συγκεκριμένες περιοχές παραγωγής μπράντυ.

Για λίγο καιρό, ο Leland Stanford, ιδρυτής του πανεπιστημίου του Στάνφορντ, ήταν ο μεγαλύτερος παραγωγός κονιάκ στον κόσμο.

5 - Γενεύη

Το τζιν είναι αλκοολούχο ποτό που παράγεται από μείγμα κόκκων δημητριακών, που αποτελείται συνήθως από καλαμπόκι, σίκαλη, κριθάρι και σιτάρι. Η κυρίαρχη γεύση και τα αρώματα αυτού του αλκοολούχου ποτού προέρχονται από βοτανικά μούρα αρκεύθου.

Άλλα συστατικά που χρησιμοποιούνται παραδοσιακά για να συμπληρώσουν το προφίλ γεύσης του τζιν περιλαμβάνουν φλούδες λεμονιού, λεμονιού και πορτοκαλιού, μάραθο, γλυκάνισο και αμύγδαλα.

Παραδοσιακά, υπάρχουν τέσσερις τύποι τζιν, αν και πολλοί παραγωγοί πειραματίζονται με νέους και καινοτόμους βοτανικούς συνδυασμούς που αποκλίνουν ελαφρώς από τους παραδοσιακούς τύπους.

Οι τέσσερις παραδοσιακές ταξινομήσεις του gin είναι το London Dry, το Plymouth, το Old Tom και το Genever. Το gin "London Dry" είναι το πιο δημοφιλές και τείνει να είναι πολύ αρωματικό και χλωμό. Το London Dry Dry είναι το αγαπημένο για να κάνετε κοκτέιλ όπως το μαρτίνι.

6- Amaretto

Το Amaretto είναι ένα λικέρ με γεύση αμυγδάλου που είναι πρωτότυπο στην Ιταλία. Αν και κάποιες μάρκες amaretto κάνουν χρήση αμυγδάλων στη διαδικασία απόσταξης, πολλοί χρησιμοποιούν βερίκοκα, καθώς ο καρπός αυτός προσδίδει και μια γεύση αμυγδάλου.

Τα 30 ml αμαρέτο έχουν περίπου 100 θερμίδες, κυρίως υδατάνθρακες, με λίγες βιταμίνες και μέταλλα. Είναι ένα γλυκό ποτό που συνήθως χρησιμοποιείται ως χωνευτικό ποτό.

Το ποσοστό αλκοόλ ανά όγκο αματερό διαφέρει ανάλογα με το εμπορικό σήμα. Δεν είναι όλα τα είδη του amaretto γίνεται με τον ίδιο τρόπο ή έχουν τα ίδια συστατικά.

Ορισμένες μάρκες χρησιμοποιούν πάστα αμυγδάλου ή εκχύλισμα αμυγδάλου και ορισμένα έχουν περισσότερη ζάχαρη και υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ.

Ένα βασικό αμυγδατό σπίτι αποτελείται από απλό σιρόπι σε συνδυασμό με βότκα, εκχύλισμα αμυγδάλου και προαιρετικά εκχύλισμα βανίλιας, και αυτό το είδος αμυγδάλου στο σπίτι έχει σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

7- Brandy

Είναι όλα πνεύματα με υψηλό βαθμό περιεκτικότητας σε αλκοόλ. Συνήθως είναι ξηρά ή αρωματικά και παράγονται με απόσταξη σιτηρών, ζαχαροκάλαμου, πατάτας, μεταξύ άλλων γλευκών και σπόρων..

Το κονιάκ παρασκευάζεται από τις πρώτες ύλες του. Πολλοί τύποι κονιάκ, το πιο δημοφιλές έχουν γεύση γλυκάνισου και τακτικά έχουν 30% αλκοόλ και παρασκευάζεται από ζαχαροκάλαμο.

Στις σκανδιναβικές χώρες έχουν διαφορετικούς τύπους σναπς που ονομάζονται "σαπνάδες". Το schnapps είναι ένας γενικός όρος που χρησιμοποιείται για μια ποικιλία από λευκά και καρυκεύματα που προέρχονται από περιοχές όπως η Γερμανία ή η Σκανδιναβία.

Οι σναπς μπορεί να γίνει από δημητριακά, πατάτες ή μελάσα και μπορεί να αρωματιστεί με σχεδόν τίποτα. Η διαχωριστική γραμμή μεταξύ των σακχαρωδών και των αρωματισμένων βόρκων είναι ασαφής και πολιτιστικότερη από την τεχνοτροπία.

Αν και οι ευρωπαϊκές σαπνάδες τείνουν να είναι πιο ξηρές από τις βότκες των αμερικανικών γεύσεων και υγρών. Οι Ρώσοι φτιάχνουν ένα κολοκύθι με κέμινγκς που ονομάζεται Kümmel.

Το "Chinchón" είναι ένα είδος κονσερβοποιημένου κονιάκ που παράγεται στην πόλη Chinchón της Μαδρίτης. Πρόκειται για ένα αλκοολούχο ποτό που προέρχεται από την απόσταξη του γλυκάνισου, μακαρισμένο για μισή μέρα σε κρασί και αποσταγμένο σε φιάλες χαλκού.

Το πιο δημοφιλές ποτό στην Ελλάδα, το «ούζο», είναι επίσης ένα αλκοολούχο ποτό απεσταγμένου γλυκάνισου, που παράγεται μόνο στην Ελλάδα και πιστεύεται ότι έχει την προέλευσή του στην Αίγυπτο.

8- Κονιάκ

Το κονιάκ είναι ένα είδος κονιάκ, ή αποσταγμένο κρασί, σε μια περιοχή που οριοθετείται από περίπου 200.000 στρέμματα που περιβάλλουν την πόλη Cognac, στη δυτική ακτή της Γαλλίας. Όλα κονιάκ είναι μπράντυ, αλλά δεν είναι όλα κονιάκ είναι κονιάκ.

Σε αυτή την "οριοθετημένη περιοχή" (όπως την αποκαλούν οι γαλλικές αρχές κονιάκ), υπάρχουν έξι ζώνες παραγωγής που ορίζονται από το terroir.

Της υψηλότερης ποιότητας (έδαφος ασβεστώδες, πλούσια σε ασβεστόλιθο, το οποίο διατηρεί περισσότερη υγρασία και αντικατοπτρίζει την μεγαλύτερη ποσότητα του ηλιακού φωτός τα σταφύλια) στο χαμηλότερο (χώμα ως επί το πλείστον από πηλό ή αμμοβολή).

Σχεδόν όλα τα κονιάκ αναμειγνύονται από διάφορα αποστάγματα διαφορετικών ηλικιών σε αυτές τις έξι περιοχές έτσι ώστε η γεύση να είναι πιο πλήρης.

Αντίθετα από το κρασί, το κονιάκ δεν βελτιώνεται με την πάροδο του χρόνου, ωστόσο, όσο διατηρείται σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος, θα παραμείνει τόσο νόστιμο όσο η ημέρα που εμφιαλώθηκε..

Το πιο σκοτεινό το κονιάκ, το μεγαλύτερο είναι. Τα νεότερα κονιάκ τείνουν να είναι ελαφρύτερα και μελιού. Τα παλαιότερα κονιάκ παίρνουν μια κίτρινη απόχρωση λόγω της δρυς των βαρελιών στα οποία γερνούν.

9- Κοκορόκο

Με περιεκτικότητα περίπου 96% σε αλκοόλ, το Cocoroco είναι ένα από τα ισχυρότερα ποτά στον κόσμο. Αρχικά προέρχεται από τη Βολιβία, χώρα όπου συνήθως λαμβάνεται με λεμόνι και ζεστό τσάι. Συνήθως πωλείται σε κασσίτερο και είναι κατασκευασμένο από ζαχαροκάλαμο και καρύδα.

10 - Ποίτιν

Πνευματικό ποτό με μια ταραχώδη ιστορία που χρονολογείται πριν από μια χιλιετία, η ποίτινη είναι γνωστή παγκοσμίως για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες.

Αποστάζεται στην Ιρλανδία σε μικρές χάλκινες κατσαρόλες ("poitinas"), το ποτό παράγεται παραδοσιακά με κριθάρι ή πατάτες. Το 1661 απαγορεύτηκε η Ποίτιν και το δικαίωμα αρνησικυρίας διήρκεσε περίπου τρεις αιώνες, τη στιγμή που το αγγλικό στέμμα προσπάθησε να καταστείλει την ιρλανδική ανεξαρτησία.

Είκοσι χρόνια αργότερα, αυτό το αλκοολούχο ποτό είναι σύμβολο της Ιρλανδικής ανάστασης ως έθνος. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ της poitin είναι 90%, που είναι ένα από τα ισχυρότερα αλκοολούχα ποτά που υπάρχουν.

Αναφορές

1. Griffin, C. (2015). 25 Γεγονότα που πιθανότατα δεν γνωρίζατε για την Brandy. 7-1-2017, από το AM 1450 Ιστοσελίδα: kmmsam.com
2. Ελληνική Ομοσπονδία Παραγωγών οινοπνευματωδών ποτών. (1995). Ούζο (αποσταγμένο Anis). 7-1-2017, από τη SEAOP
3. Ομάδα διανομής Sinergy. (2016). Πνευστά ποτά. 7-1-2017, από το Espasia
4. Fontoura, Μ. (2016). 15 πράγματα που δεν γνωρίζατε για το κονιάκ. 7-1-2017, από τον Thrillist.
5. Αποικιακά αλκοολούχα ποτά. (2011). Οι διαφορετικές μορφές και χαρακτηριστικά του τζιν. 7-1-2017, από το Colonial Spirits of Acton.
6. Ford, S. (2012). 10 πράγματα που δεν γνωρίζατε για τον τζιν. 7-1-2017, από την Food Republic.
7. WIPO Lex. (1989). Κανονισμός (ΕΟΚ) αριθ. 1576/89 του Συμβουλίου της 29ης Μαΐου 1989 για τη θέσπιση των γενικών κανόνων σχετικά με τον ορισμό, το χαρακτηρισμό και την παρουσίαση των αλκοολούχων ποτών. 7-1-2017, από την Wipo Int.
8. VinePair (2014). Ποια είναι τα αλκοολούχα ποτά; 7-1-2017, από την VinePair Inc..