Μερίδιο:
Γαστρονομία της Περιφέρειας της Καραϊβικής της Κολομβίας Κύρια χαρακτηριστικά
Το γαστρονομία της περιοχής της Καραϊβικής της Κολομβίας Είναι ένα μίγμα των συστατικών και γεύσεις που δένουν τις μαγειρικές παραδόσεις των καλλιεργειών, ευρωπαϊκών, μητρική ινδική, της Αφρικής και μιγάδων, και περιλαμβάνει μια ποικιλία από πιάτα, ποτά και γλυκά.
Ανάμεσα στα παραδοσιακά φαγητά της περιοχής βασίζονται sancochos θαλασσινά, μοσχάρι και κοτόπουλο, χελώνα και αιγών, και εντέρων, τα οποία συνοδεύονται από τηγανητά Αντιλλών, muffins καλαμπόκι, μπανάνες, μανιόκα και costeño τυρί.
Σημειώστε επίσης τις σούπες σπόρων, όπως φασόλια και μπιζέλια, καθώς και μια ποικιλία από θαλασσινά πιάτα και γη.
Η κουζίνα της Καραϊβικής περιλαμβάνει επίσης κάποια εξωτικά τρόφιμα που παρασκευάζονται με άγρια θηράματα, τα οποία αφθονούν σε αυτό το τμήμα της χώρας.
Τυπικά πιάτα
Sancocho
Είναι το πιο δημοφιλές πιάτο στην περιοχή, το οποίο ποικίλλει ως προς τα συστατικά και τον τρόπο προετοιμασίας ανάλογα με την κάθε περιοχή.
Ετοιμάζουν τα ντεκολτέ με τα ντεκολτέ και τα ουρά, τα αρακά με αλατισμένο κρέας, κοτόπουλο και κατσίκα. Το mondongo είναι μια άλλη μορφή sancocho στην περιοχή αυτή.
Επίσης, επισημάνετε τα ψάρια, τα θαλασσινά και τις χελώνες, τη σούπα φασολιών και το τυρί.
Κρέατα, ψάρια και ρύζι
Το βόειο κρέας παρασκευάζεται σε στύλους, στιφάδο, ψητό και pujada. Υπάρχουν και άλλα πιάτα με βάση το χοιρινό κρέας.
Σε αυτή την περιοχή είναι πολύ παραδοσιακά πιάτα της κατσικίσιο και το αρνίσιο κρέας, και εκείνες του κρέατος άγριων θηραμάτων, συμπεριλαμβανομένων των ζώων, όπως η χελώνα, μαϊμού, Icotea, guartinaja, agouti, Armadillo, Pisingo, ελάφια, τάπιρος και πέκαρι.
Υπάρχει μια ποικιλία από πιάτα από ρύζι που συνοδεύονται από γαρίδες, chipi chipi, καβούρια, λείες και bocachico, μεταξύ άλλων.
Αυτά τα πιάτα μπορούν να συνοδεύονται από πατακόνες, κουλούρια καλαμποκιού, yucca, μπανάνα, παράκτιο τυρί και whey atollabuey.
Στην παραδοσιακή κουζίνα της περιοχής της Καραϊβικής σταθεί και πίτες, arepas καλαμπόκι (αυγό), carimañolas, το Friche και quibbes, λουκουμάδες φασόλια μαύρο κεφάλι, τα αυτιά και τα δάχτυλα τυρί. Επίσης, οι βουτυφάροι, το καγιέ και τα κέικ.
Τα ψάρια και τα θαλασσινά ξεχωρίζουν σε διάφορες προετοιμασίες όπως τα mojarra, bocachico, sábalo, snapper, lebranche και sierra. Επίσης προετοιμάζονται η κατσαρόλα και τα κοκτέιλ των θαλασσινών, των αστακών και των στρείδι.
Ποτά
Υπάρχει μια ποικιλία από παραδοσιακά ποτά με βάση το ρούμι. Οι φρέσκοι χυμοί φρούτων είναι επίσης πολύ δημοφιλείς: guanabana, corozo, tamarind, zapote, anón, mango, cashew και guava.
Ομοίως, παίρνει πολύ νερό panela με λεμόνι, ρύζι νερό και καλαμπόκι νερό.
Γλυκό
Ανάμεσα στα πιο δημοφιλή και παραδοσιακά επιδόρπια και γλυκά της περιοχής είναι τα παράκτια κοκάντα, το ρύζι καρύδας, η χαρά, το enyucado και το caballito.
Επίσης δημοφιλές είναι icaco, μάνγκο, γλυκοπατάτα, γκουάβα ή κυδώνια γλυκά και το περίφημο mongo mongo.
Τα γλυκά "γρατζουνιές", φτιαγμένα με λαχανικά και φρούτα, είναι και άλλες απολαύσεις της καραϊβικής γαστρονομίας. Αυτά τα τυπικά γλυκά τρώγονται συνήθως το Πάσχα.
Αναφορές
- Morón, Carlos και Galvan, Cristina. Η κρεολική κουζίνα. Συνταγές από την Κόρδοβα και περιοχές της ακτής της Καραϊβικής. Domus Libri: 1996.
- Περιφέρεια Καραϊβικής. Συμβουλευτείτε το es.wikipedia.org
- Sancocho ή Sopa de Guandú. Συμβουλευτείτε το mycolombianrecipes.com
- Περιφέρεια Καραϊβικής. Συμβουλευτείτε το colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
- Román de Zurek, Teresita. Cartagena de Indias στο δοχείο. Ediciones Gamma 2006, Μπογκοτά.
- Περιφέρεια Καραϊβικής. Συμβουλευτείτε το colombia.travel
- Patiño, Enrique. Η γλυκιά γεύση της γλυκιάς Καραϊβικής: η προέλευση των παράκτιων επιδορπίων. Ανακτήθηκε από το revistadiners.com.co