Μερίδιο:
Γαστρονομία της περιφέρειας των Άνδεων της Κολομβίας
Το γαστρονομία της περιοχής των Άνδεων της Κολομβίας, της ιθαγενούς, της ισπανικής και της αφρικανικής κληρονομιάς αποτελείται από ένα εύγευστο μείγμα όπου οι κονδύλοι, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα κρέατα και τα αλεύρια είναι τα κύρια συστατικά.
Η περιοχή των Άνδεων βρίσκεται στην κεντρική ζώνη της χώρας, που είναι η μεγαλύτερη και πιο πυκνοκατοικημένη σε ολόκληρη την Κολομβία.
Παραδοσιακά πιάτα από την περιοχή αυτή προέρχονται από τα τμήματα της Antioquia, Tolima, Huila και Santander, που συνδυάζουν λαχανικά, διάφορα τυριά και αλλαντικά για να ζεστάνει τον ουρανίσκο όλων των επισκεπτών σε αυτό το κρύο περιοχή.
Η προετοιμασία σούπες και κυρίως πιάτα, ξεκινώντας με τον πιο χαρακτηριστικό απ 'όλα το «δίσκο paisa» σε συνδυασμό με ένα πλούσιο και ποικίλο καφέ πολιτισμό, είναι αυτό που κάνει την κουζίνα της περιοχής αυτής μια από τις πιο ιδιαίτερες.
Το καλύτερο της γαστρονομίας της περιοχής των Άνδεων της Κολομβίας
1 - Η θήκη δίσκου
Καταχωρημένο ως ένα από τα τυπικά πιάτα της Κολομβίας, έχει επιβιώσει για γενιές να γίνει το πιο δημοφιλές τμήμα της Antioquia.
Οι αγρότες και ιθαγενείς προέλευση, Paisa δίσκος είναι συνώνυμη με τον πλούτο, έτσι συνήθως σερβίρεται σε ένα μεγάλο δίσκο και αποτελείται από δέκα ισχυρές κύρια συστατικά: φασόλια, άσπρο ρύζι, το επίγειο βόειο κρέας, χοιρινό, λουκάνικο, λουκάνικο από αίμα, τηγανητό αυγό, κομμένο σε φέτες μπανάνας ώριμα, αρέπα και αβοκάντο.
Αυτό το πιάτο συνήθως τρώγεται ανάμεσα σε πολλούς ανθρώπους, είναι ένα δημοφιλές έθιμο για να το μοιραστείτε με την οικογένεια.
2- Sancocho Antioqueño
Τυπικό πιάτο παραδοσιακής κολομβιανής κουζίνας που αποτελείται από μια παχιά σούπα με μεγάλη γεύση και ιδανική για να μοιραστείτε με την οικογένεια.
Η κολομβιανή sancocho είναι συνήθως τα "τρία κρέατα", που είναι μια σούπα που περιέχει βόειο κρέας, χοιρινό και κοτόπουλο ή κοτόπουλο. Το ζωμό συνήθως μαγειρεύεται με ποικίλους κονδύλους, καλαμπόκι και ελιά, με καρυκεύματα και βότανα.
Είναι σύνηθες να το σερβίρετε με ρύζι, αβοκάντο και σκόρδο. Χαρακτηρίζεται ως στιφάδο, καθώς ο ζωμός γίνεται παχύς όταν χρησιμοποιούνται διαφορετικοί τύποι πατάτας Κολομβίας.
3- Lechona, το τυπικό πιάτο της Tolima
Κάθε 29 Ιουνίου γιορτάζεται στο Tolima την «Εθνική Ημέρα του Lechona», ένα τυπικό κολομβιανό πιάτο που έφτασε με τους Ισπανούς κατακτητές.
Αποτελείται από χοιρινό παραδοσιακά σερβιρισμένο με άσπρες αραβόσιτες αραβοσίτου και τη δημοφιλή κρέμα "insulso". Μια κρέμα φτιαγμένη με πανάλα και ζύμη αραβοσίτου που συνήθως θερμαίνεται μέχρι να σχηματίσει ένα είδος νόστιμου τυροπήγματος.
Το χοιρινό είναι μαριναρισμένο με κρεμμύδια και σκόρδο κυρίως, αν και σε ορισμένες περιοχές είναι συνήθως καρυκεύεται με ένα στιφάδο μπιζέλια.
Το χοιρίδιο πρέπει να μαγειρεύεται σε έναν πήλινο φούρνο και το ξύλο για τουλάχιστον είκοσι ώρες, και στο ότι το μαγείρεμα είναι ότι η γοητεία της γεύσης του.
4- Tamales, μια απόλαυση στο Tolima
Το tamal, ένα τυπικό πιάτο από την προ-ισπανόφωνη εποχή, αποτελείται από μία μάζα μαγειρεμένου καλαμποκιού τυλιγμένου σε φύλλα κοπριάς ή μπανάνας.
Το όνομά του προέρχεται από τη γλώσσα Nahuatl, όπου το "tamalli" σημαίνει τυλιγμένο, και από εκεί έρχεται η προετοιμασία του.
Τα tamales είναι συνήθως γεμισμένα με διαφορετικά κρέατα, λαχανικά, φρούτα ή σάλτσες, που είναι σε θέση να προετοιμάσουν γλυκά ή αλμυρά.
Ωστόσο, το Tamer Tolimense είναι ένα από τα πιο αναγνωρισμένα. Είναι κατασκευασμένο από κοτόπουλο, χοιρινό μπέικον, παϊδάκια, το αυγό, τα καρότα, τα μπιζέλια, πατάτες, ρύζι και διάφορα μπαχαρικά τυλιγμένα σε φύλλα μπανάνας. Το αποτέλεσμα είναι μια εύγευστη μάζα γεμάτη γεύση και πολύχρωμη.
5- Ajiaco, η σούπα Chibcha
Αυτό το πιάτο προέρχεται από τις εποχές της αποικίας, που προέρχεται από το μείγμα κρεολικών και ισπανικών μαγειρικών παραδόσεων.
Η ιστορία σχετίζεται με το ότι όταν ο πολιτισμός Chibcha το προετοίμαζε, καταγράφεται ως εικονίδιο της Κολομβίας.
Είναι μια πολύ δημοφιλής σούπα ή σάνκοχο που σερβίρεται συνήθως σε ένα κεραμικό πιάτο ή στο παραδοσιακό πιάτο κατσαρόλας. Είναι μια νόστιμη σούπα κοτόπουλου που έχει πολλούς τύπους πατάτας και είναι καρυκευμένο με σκόρδο, εξ ου και το όνομά της.
Λέγεται ότι αυτό το πιάτο αντικατοπτρίζει την περιποίηση της περιοχής, καθώς περιέχει κρεολικά συστατικά όπως πατάτες, βασιλικό και καλαμπόκι. και ταυτόχρονα ευρωπαϊκά συστατικά, μετά την προσθήκη κοτόπουλου, κρέμας, καραβιών και κρεμμυδιών.
Συνήθως σερβίρεται με ρύζι, αβοκάντο, μπανάνα, λαχανικά ή σαλάτα.
6 - Changua, το παραδοσιακό πρωινό
Είναι το τυπικό πιάτο cundiboyense της περιοχής των Άνδεων που είναι συνήθως μέρος των περισσότερων πρωινών. Αποτελείται από κρεμώδη σούπα που συνοδεύεται από ψωμί, τοστ ή αρέπα.
Το ζωμό παρασκευάζεται με βάση το γάλα, τα αυγά, το κρεμμύδι και το κοράνι. Στο changua paisa συνήθως δεν μεταφέρονται πατάτες και συνήθως προστίθενται το κομμάτι του τοστ στο ζωμό, καθώς και μια μικρή σούπα κοτόπουλου για να αυξηθεί η γεύση του.
7- Η τυπική αραβόσιτος αραβοσίτου
Οι arepas, που θεωρούνται το πιο παραδοσιακό πιάτο της προ-ισπανικής Αμερικής, χρησιμεύουν συχνά ως συνοδεία στα κύρια πιάτα της περιοχής των Άνδεων.
Τα τυπικά arepas είναι εκείνα του chócolo, τα οποία παρασκευάζονται με βάση το τριμμένο καλαμπόκι που αφήνεται να απολαύσει για τρεις ημέρες.
Οι Papas arepas παρασκευάζονται χωρίς αλάτι και χωρίς γέμιση μόνο για να συνοδεύσουν. Ωστόσο, στην περιοχή των Άνδεων είναι επίσης κοινό να τα προετοιμάζουμε με χοιρινό και αλεσμένο χοιρινό κρέας και στη συνέχεια να τα καφέμε και να τα γεμίζουμε με κοτόπουλο, κρέας, τυρί ή τυρόπηγμα..
Η arepa είναι το κύριο τυπικό φαγητό όταν συνοδεύει οποιοδήποτε πιάτο στην Κολομβία. Συνήθως παρασκευάζεται στο φούρνο ή τηγανίζεται σε μικρά στρογγυλά σχήματα.
Τα τρία πιο εκλεκτά επιδόρπια της περιφέρειας των Άνδεων της Κολομβίας
8 - Brevas με isquipe
Πρόκειται για ένα τυπικό επιδόρπιο παρασκευασμένο με μικρά σύκα γεμισμένα με isquipe ή dulce de leche.
9-Pionono
Επίσης γνωστό ως "τσιγγάνικος βραχίονας ή βασιλιάς", αποτελείται από μια κυλινδρική στρογγυλή γλυκιά ζύμη γεμάτη με φρούτα, κριθαράκι ή φράουλες με κρέμα. Η παραδοσιακή είναι συνήθως γεμάτη με isquipe και με ζάχαρη ψεκάζεται στην κορυφή.
10- Parvas
Στην Κολομβία είναι γνωστό ως «στοίβες» σε διαφορετικούς τύπους του χρυσού ή φύλλο μάζες οι οποίες είναι συνήθως γεμάτο με φρούτα, κρέμα γάλακτος, μαρέγκα και σοκολάτα για να συνοδεύσει και να σερβίρουν ποτά, συνήθως σοκολάτα ή latte.
Αναφορές
- Μάθετε πώς να προετοιμάσετε ένα τυπικό κολομβιανό πρωινό. Ανακτήθηκε στις 12 Αυγούστου 2017 από το cromos.elespectador.com.
- Paisa δίσκο. Ανακτήθηκε στις 12 Αυγούστου 2017 από το http://www.gastronomistico.com
- Η μαγειρική πολλαπλότητα της Κολομβίας - μια γιορτή για τις αισθήσεις σας. Ανακτήθηκε στις 12 Αυγούστου 2017 από το flightandtrip.com.
- Τυπικά τρόφιμα της Κολομβίας. Ανακτήθηκε στις 13 Αυγούστου 2017 από sites.google.com
- 5 νόστιμα είδη αρέπα στην Κολομβία. Ανακτήθηκε στις 13 Αυγούστου 2017 από το xdviral.com.
- Το tamale και οι ρίζες του. Ανακτήθηκε στις 13 Αυγούστου 2017 από tamales.com.mx.
- Αυτή είναι η ιστορία των παραδοσιακών επιδόρπια της Μπογκοτά. Ανακτήθηκε στις 12 Αυγούστου 2017 από το bogota.gov.co.
- Κολομβιανή κουζίνα: mestizo, ποικίλη και ακαταμάχητη. Ανακτήθηκε στις 12 Αυγούστου 2017 από το colombia.co.
- La parva: paisa αρτοποιείο. Ανακτήθηκε στις 13 Αυγούστου 2017 από το elmundo.com.
- Μάρτιν, Α. (2015). Ο χοίρος θηλασμού, μια υπέροχη ιστορία. Ανακτήθηκε στις 12 Αυγούστου 2017 από το elcampesino.co.
- Moreno, C. (2014). 23 λόγοι για τη διατροφή Οι Κολομβιανοί γνωρίζουν τι είναι καλό. Ανακτήθηκε στις 13 Αυγούστου 2017 από το huffingtonpost.com.
- Περιήγηση στην κολομβιανή κουζίνα. Ανακτήθηκε στις 13 Αυγούστου 2017 από το colombia.travel.
- Rojas, J. και Huertas, C. (2014). Μετά από ένα πιάτο Ajiaco στην Μπογκοτά. Ανακτήθηκε στις 13 Αυγούστου 2017 από το eltiempo.com.
- 5 παραδοσιακά κολομβιανά πιάτα που δεν πρέπει να χάσετε. Ανακτήθηκε στις 13 Αυγούστου 2017 από το uncovercolombia.com.
- Τυπικό κολομβιανό φαγητό. Ανακτήθηκε στις 13 Αυγούστου 2017 από το southamerica.cl.