Τυπικά τρόφιμα του Michoacán Τα 5 καλύτερα πιάτα

Το τυπικά τρόφιμα Michoacán Περιλαμβάνουν τους διάσημους καρνιτάδες, morisquets, corundas ή σούπα tarash, γνωστό σε όλο το Μεξικό. Είναι μια από τις πιο ποικίλες κουζίνες της χώρας, με πολλά διαφορετικά πιάτα.

Είναι μια κουζίνα πολύ προσκολλημένη στα προϊόντα της γης, όπως το καλαμπόκι ή τα φασόλια, στα οποία έχουν προστεθεί τα κρέατα που έφεραν οι Ισπανοί, όπως το χοιρινό κρέας.

Το κράτος Michoacán είναι μέρος των Ηνωμένων Πολιτειών του Μεξικού. Βρίσκεται στο δυτικό τμήμα της χώρας, που συνορεύει με τον Ειρηνικό Ωκεανό.

Η πρωτεύουσά του είναι η Morelia, η οποία είναι και η πιο πολυσύχναστη πόλη της. Το όνομα αυτού του κράτους προέρχεται από το Nahuatl και ήδη οι Αζτέκοι ονόμασαν αυτή την περιοχή.

Τυπικό φαγητό του Michoacán: τα πιάτα που παρουσιάζονται

Το πιο εκλεκτό στην γαστρονομία του Michoacán είναι η μεγάλη ποικιλία που υπάρχει. Χάρη σε αυτό, είναι ένα από τα πιο εκτιμημένα στη χώρα.

Όπως συμβαίνει σε άλλες πολιτείες, είναι αξιοσημείωτο το μείγμα των εγχώριων και ισπανικών επιρροών κατά την προετοιμασία των πιάτων

1- Σούπα Tarascan

Αυτό το πιάτο, το οποίο είναι σήμερα κοινό σε πολλά σπίτια της χώρας, εμφανίζεται για πρώτη φορά το 1966.

Εκείνη την εποχή, ο κ. Felipe Oseguera Iturbide επρόκειτο να ανοίξει ένα νέο Hosteria στο Patzcuaro και ήθελε να βρει ένα πιάτο που θα έδινε προσωπικότητα στις τοπικές.

Έτσι, μετά από αρκετές ημέρες εργασίας, αυτός και η αδελφή του δημιούργησαν τη σούπα. Το όνομα δόθηκε από τη σύζυγό του, χρησιμοποιώντας το όνομα που δόθηκε σε έναν από τους γηγενείς πολιτισμούς της περιοχής.

Η σούπα, που παρασκευάζεται με ζωμό κοτόπουλου και συστατικά όπως κρεμμύδι, ντομάτα, επάσο ή φασόλια, σερβίρεται με τηγανητά καλαμπόκι tortilla, παστίλι τσίλι και ξινή κρέμα..

2- Morisqueta

Παρά την απλότητα αυτού του πιάτου, έχει γίνει ένα από τα πιο τυπικά Michoacan.

Το πιάτο γεννήθηκε στην περιοχή Apatzingán κατά τη διάρκεια, σύμφωνα με το μύθο, μια εποχή μεγάλης έλλειψης.

Μπροστά στις οικονομικές δυσκολίες, ο επίσκοπος διέταξε ένα πιάτο με το μόνο πράγμα που ήταν άφθονο στο κράτος: το ρύζι.

Τα συστατικά είναι λίγα και απλά. Είναι μαγειρεμένο ρύζι συνοδευόμενο από σάλτσα ντομάτας, κρεμμυδιού και σερρανό τσίλι.

Σήμερα συνήθως συνοδεύεται από φασόλια και, σε ορισμένες περιπτώσεις, συμπληρώνεται με τυριά ή χοιρινά πλευρά.

3- Carnimas στυλ Michoacán

Carnitas είναι μια μορφή επεξεργασίας χοιρινού κρέατος που είναι πολύ δημοφιλής σε όλη τη χώρα.

Στο Michoacán είναι πολύ γνωστά εκείνα που γίνονται στο Quiroga και αποτελούν σημαντικό μέρος της κρατικής γαστρονομίας.

Ο χοίρος ελήφθη από τους Ισπανούς κατά τη διάρκεια της αποστολής του Hernán Cortés και σύντομα έγινε μέρος των εθνικών πιάτων.

Για να τα κάνετε, πρέπει να τηγανίζετε όλα τα κομμάτια του ζώου πολύ αργά σε μια φωτιά χρησιμοποιώντας το λίπος του ίδιου ζώου.

Το συνηθισμένο είναι να τα παίρνετε σε tacos, προσθέτοντας κόλιαντρο, κρεμμύδι, χυμό λεμονιού και αρκετές σάλτσες στην επιλογή του δείπνου.

4- Corundas

Γνωστή και από το όνομα "muffins του παλατιού" επειδή ήταν ένα από τα αγαπημένα πιάτα του αυτοκράτορα Purepecha Caltzontzin, οι κορούντες είναι ένας τύπος tamale. Το σχήμα είναι συνήθως τριγωνικό και μπορεί να έχει μερικές συμβουλές.

Τα περιτύλιγμα είναι πάντα φύλλα του φυτού αραβοσίτου, τα οποία τοποθετούνται απευθείας στο δεξιό δοχείο για την προετοιμασία του πιάτου.

Η ζύμη που εισέρχεται είναι κατασκευασμένη από το ίδιο δημητριακό, το οποίο προστίθεται σε βούτυρο και σε τεμαχισμένο τυρί.

5- Moreliano

Ήταν οι δομινικανές μοναχές που ήρθαν πρόσφατα από την Ανδαλουσία (Ισπανία) που εισήγαγε αυτή τη συνταγή στη Morelia.

Βασίζεται στο γλυκό κυδώνι, αλλά χρησιμοποιεί πολλές ποικιλίες φρούτων που ήταν πολύ άφθονα στην αποικιακή εποχή.

Στην πρωτεύουσα του κράτους η επεξεργασία του έρχεται να δώσει εργασία σε περισσότερους από 3000 ανθρώπους, είναι ένα από τα πιο γνωστά γλυκά του.

Δημιουργείται με τη ζάχαρη και τον πολτό του επιλεγμένου καρπού, που μπορεί να είναι αχλάδι, γκουάβα, μήλο ή πολλά άλλα. Στην πραγματικότητα, σε ορισμένα ζαχαροπλαστεία προσφέρουν έως και 300 διαφορετικούς τύπους.

Αναφορές

1. Φεστιβάλ Κινηματογράφου Morelia. Παραδοσιακό φαγητό του Michoacán. (27 Απριλίου 2015). Ανακτήθηκε από moreliafilmfest.com
2. Jinnich, Patricia. Τα τρόφιμα του Michoacan είναι για πάντα. Ανακτήθηκε από npr.org
3. Gourmet Animal Έξι παραδοσιακά πιάτα του Michoacán. Ανακτήθηκε από animalgourmet.com
4. Γκρέβερ, Κάρεν. Η Κουζίνα του Michoacán: Μεξικάνικη Ψυχή Ψυχής. Ανακτήθηκε από το mexconnect.com
5. Barbezat, Suzanne. Ένας οδηγός ταξιδιώτη για Morelia, Michoacan. Ανακτήθηκε από το tripsavvy.com