Τυπικά τρόφιμα του Guanajuato Τα Top 5 πιάτα

Το τυπικά τρόφιμα του Guanajuato Περιλαμβάνουν τα εννιλάδες εξόρυξης, τα χοιρινά πόδια ή τα κουτιά της Celaya.

Η γαστρονομία του Guanajuato προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία από γεύσεις και υφές χάρη στο μίγμα μεταξύ της αυτόχθονης αυτόχθονης κουλτούρας της περιοχής και αυτής που έφεραν οι Ισπανοί κατά τη διάρκεια της αποικιοκρατίας.

Το Guanajuato αποτελεί μέρος των Ηνωμένων Πολιτειών του Μεξικού, που είναι το πέμπτο πιο πυκνοκατοικημένο κράτος στη χώρα. Το κεφάλαιό του φέρει το ίδιο όνομα με το κράτος, είναι επίσης η πιο πολυσύχναστη πόλη.

Βρίσκεται στο κέντρο του έθνους, που συνορεύει με τα Zacatecas, Querétaro και Jalisco. Το όνομά του προέρχεται από την ένωση μερικών αυτόχθονων λέξεων που σημαίνουν "στο λόφο του βάτραχου".

Τυπικά τρόφιμα του Guanajuato: highlight

Η γαστρονομία του Guanajuato είναι το αποτέλεσμα του συνδυασμού της ιθαγενούς και της ισπανικής κουλτούρας.

Από την πλευρά του πρώτου, ξεχωρίζουν οι επιρροές των Πουρέπεχας και των Χιμimecas. Οι Ισπανοί, από την πλευρά τους, εισήγαγαν διάφορα συστατικά όπως το χοιρινό ή το σιτάρι.

1- Ορυχεία Enchiladas

Το Γκουαναχουάτο ήταν πάντα γνωστό για τα ορυχεία που στεγάζονταν, ειδικά εκείνα του χρυσού.

Πράγματι, αυτά τα enchiladas γεννήθηκαν εκεί από αίτηση, σύμφωνα με το μύθο, ένας εργαζόμενος ο οποίος ζήτησε από τον μάγειρα να μεταβάλλει το φαγητό που τον έκανε να φαίνεται να είναι στη γη τους.

Η κυρία, σε αλλαγή, πρόσθεσε τα συστατικά που είχε, γεννήθηκε αυτός ο τύπος enchilada.

Οι τορτίγες καλαμποκιού, τα ψωμιά guajillo, το σκόρδο, το τριμμένο τυρί pannella και οι πατάτες σε κύβους πρέπει να προετοιμαστούν.

Εκτός από αυτά είναι καρυκεύματα με πιπέρι και ρίγανη. Στο τέλος συνοδεύονται συνήθως με μαριναρισμένο jalapeños.

2- Guanajuato Pacholas

Το Guanajuato και το Jalisco αμφισβητούν την προέλευση αυτού του φαγητού, χωρίς να είναι σαφές από πού άρχισε να γίνεται.

Η αλήθεια είναι ότι το όνομά της προέρχεται από Nahuatl λέξη «pacholli» (ομελέτα), η οποία μπορεί να αναφέρεται σε μια τορτίγια καλαμποκιού, σαν ένα λόγο μοσχαρίσιο φιλέτο και τα δύο. Αυτός ο τελευταίος ορισμός είναι αυτός που ταιριάζει με τα παχαλάκια των γκουανάνουτενς.

Τα pacholas είναι αλεσμένο βόειο κρέας, στο οποίο προστίθενται ευρύ ψωμί, ψωμί, γάλα, κανέλα, σκελίδες και ρίγανη. Όλοι μαζί ξαπλώνουμε και το τελικό αποτέλεσμα είναι τηγανισμένο σε λάδι.

3- Το στυλ Fiambre San Miguel de Allende

Αρχικά από το San Miguel de Allende, μια όμορφη πόλη που ονομάστηκε από την UNESCO "Πολιτιστική Κληρονομιά της Ανθρωπότητας", αυτό το πιάτο είναι ένα νόστιμο μείγμα από τα πιο διαφορετικά συστατικά.

Αντικατοπτρίζουν τη σημασία των εγχώριων και ισπανικών επιρροών στη γαστρονομία της περιοχής.

Αυτό το γεύμα περιλαμβάνει κοτόπουλο και χοιρινό κρέας, συν μερικά φρούτα, μεταξύ των οποίων βρίσκουμε γκουάβα, μπανάνα ή αβοκάντο.

Επιπλέον, συμπληρώνεται με άλλα συστατικά, όπως ελιές, φιστίκια ή τεύτλα. Όλα είναι ντυμένα με βινεγκρέτ και σερβίρονται κρύα.

4- Cueca encacahuatado

Ένα άλλο από τα τυπικά πιάτα της πολιτείας είναι το cueca encacahuatado, του οποίου η προβολή μεταφέρεται από τους ξηρούς καρπούς που του δίνει το όνομά του.

Peanut έχει χρησιμοποιηθεί στο Μεξικό για σχεδόν 8000 χρόνια πριν και οι Ισπανοί τον πήρε στην Ευρώπη, όπου δεν έγινε γνωστό μετά την κατάκτηση, βλέπουμε στις αγορές της χώρας.

Υπάρχουν μικρές παραλλαγές του πιάτου, ανάλογα με το πού είναι προετοιμασμένο, αλλά η βάση γίνεται με cuete, μια περικοπή του βοείου κρέατος..

Επιπλέον προστίθενται μπέικον και ζαμπόν. Για τη σάλτσα, την ντομάτα, την κανέλα, το κρεμμύδι, το ψωμί, το λαρδί και, φυσικά, το φυστίκι χρησιμοποιείται.

5- Cajeta de Celaya

Η συνταγή για το dulce de leche που έφεραν οι Ισπανοί, καθώς και η αφθονία των κατσικιών στην περιοχή, έκαναν ότι, από τη στιγμή που έγινε η νίκη, παρασκευάστηκε αυτό το γλυκό τόσο χαρακτηριστικό της Celaya.

Το όνομά του δόθηκε από το ξύλινο μπολ που χρησιμοποιείται για τη συσκευασία του προϊόντος και αυτό βοηθά να του δώσει την τελική του γεύση.

Η κύρια διαφορά με το dulce de leche είναι ότι, αντί να το φτιάχνουμε με αγελαδινό γάλα, στο Guanajuato χρησιμοποιούν το γάλα κατσίκας.

Τόσο δημοφιλές είναι ότι η κυβέρνηση της χώρας το ονόμασε το 2010 "Το επιδόρπιο του Μεξικάνικου Διημειακού".

Αναφορές

1. Κυβέρνηση του κράτους του Guanajuato. Τυπικό φαγητό Ανακτήθηκε από το guanajuato.gob.mx
2. Αλόνσο, Ιησούς. Τυπικό φαγητό του Guanajuato. (11 Σεπτεμβρίου 2017). Ανακτήθηκε από το travelreport.mx
3. Σόρσενσεν, Λαρς. Cajeta: Σύντομη ιστορία και συνταγή. Ανακτήθηκε από το thelatinkitchen.com
4. Guanajuato Οδηγός. Μεξικάνικη Κουζίνα Ανακτήθηκε από το ceguanajuato.com
5. Τρόφιμα & κρασί Καρδιά του Μεξικού | Guanajuato Ανακτήθηκε από το foodandwine.com